Kulich "Pekhorsky"

[แป้งโด:]

Kulich "Pekhorsky"

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์กด	30 ก
นม	200 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	200 ก
น้ำตาลทราย	20 ก
แป้งแรก:
แป้งโด	ทั้งหมด
นม	200
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	400 ก
ไข่แดง	120 ก. (6 ชิ้น)
น้ำตาลทราย	60 ก
เกลือ	8 ก
แป้งที่สอง:
แป้งแรก	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	70-100 กรัม
น้ำตาลทราย	80 ก
เนย	100 กรัม
วนิลา	1.5 ก
ลูกเกดสีดำ	150 ก
ผลไม้หวาน	150 ก
คอนยัค	100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• การฝึกอบรม:

• เทบรั่นดีลงบนลูกเกดและผลไม้หวาน ปล่อยให้ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

• แป้งโด:

• บดยีสต์ด้วยปลายนิ้วผสมกับแป้ง

• เทนมอุ่นใส่น้ำตาล ผัดจนแป้งทั้งหมดชุ่มเท่า ๆ กัน

• ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาที

• แป้งแรก:

• ใส่นมอุ่นไข่แดงแป้งและน้ำตาลลงในแป้ง

• ใส่เกลือ 7-8 นาทีหลังจากเริ่มผสม ซัก 4-5 นาที

• ปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียส

• แป้งที่สอง:

• ใส่น้ำตาลเนยนิ่มและแป้งลงในแป้งแรก

• นวดแป้งที่นุ่มเป็นมันเงา

• ทิ้งลูกเกดพร้อมผลไม้หวานบนตะแกรงตากให้แห้ง

• รีดแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง

• นวดเพื่อให้ผลไม้แห้งกระจายในแป้งอย่างเท่าเทียมกัน
• ปล่อยให้แป้งหมักที่อุณหภูมิ 27-28 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะนวดเบา ๆ

• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เติมหนึ่งในสามส่วน *

• พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 28-29 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60-90 นาที
• ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิ 200C องศา หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียสและอบจนนุ่ม

• คว่ำเค้กที่ทำเสร็จแล้วลง ตกแต่งตามต้องการ

• 

บันทึก

* จากแป้งจำนวนนี้จะได้เค้ก 4 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ซม. (ประมาณ 420 กรัมต่อชิ้น) คราวนี้ฉันมีเพียงแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และอบในนั้น

อะไร Manechka ที่มีความสุขกับวันหยุดเมาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์? ยังไม่ได้ไปเดินเล่นเลยและคุณเริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แล้วหรือยัง? นี่แหละเมียน้อย!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ยังไม่ได้ไปเดินเล่นเลยและคุณเริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แล้วหรือยัง?

ใช่. อันที่จริงแม่สามีของฉันมักจะอบเค้กกับผู้หญิงในวันหยุดที่ยี่สิบ นี่เป็นเพียงสูตรของเธอครอบครัว

มาเนชก้า! คนอะไรหล่อ! ยืดสายเชยตรง แป้งมีลักษณะเหมือน Panettone หรือไม่?

[Sonadora]

Sonadora, มาเนชก้า! คนอะไรหล่อ! ฉันเข้าใจถูกต้องว่าคุณเจาะเค้กที่ด้านล่างด้วยไม้และเกี่ยวเข้ากับมันตอนที่เขากำลังพักผ่อน? ฉันรู้สึกงงงวยว่าจะทิ้งเค้กไว้กับหมวกได้อย่างไร

[อิกร้า]

ฉันไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันต้องการ. หวังว่าจะลองใช้ในปี 2560
สูตรดีมากคำอธิบายโดยละเอียด ฉันคิดว่าฉันควรจัดการ
Manechka แต่สำหรับผู้ที่มีความหมองคล้ำเป็นพิเศษ: คุณจะเย็นลงได้อย่างไร?

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 13 ธันวาคม 2559 21:36 น

ในขณะที่ฉันเขียนและ อิกร้า ถามเรื่องเดียวกัน)

[Manechka]

Manechkaตอนแรกฉันคิดว่าจินตนาการอะไร แต่ไม่เลย KULICH ที่หล่อเหลาเช่นนี้ และทันทีหลังจากอีสเตอร์ฉันคิดว่า แต่เป็นเรื่องจริงเราจะไม่มีเวลาเดิน NG และเทศกาลอีสเตอร์ก็อยู่ไม่ไกล ระดับผู้เชี่ยวชาญ 🔗

[Manechka]

Manechkaแล้วเค้กรสชาติเป็นยังไงบ้าง? หวานฉ่ำหรือไม่มากเกินไป? เขาดูหล่อ แต่รสนิยมไม่ถึง ...

[Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Irishka, Irina, Tatiana, Albina, Mariaขอบคุณมากสาว ๆ
ฉันชอบแป้งนี้มาก คุณไม่เพียงสามารถอบเค้กจากมันได้ แต่ยังรวมถึงขนมปังง่ายๆกับลูกเกดหรือผลไม้หวาน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะอบในรูปแบบของพายที่ฉีกขาด (saeks) เนื่องจากแป้งนุ่มมากและไม่ได้รับรูปร่างที่ดีโดยไม่ได้รับการสนับสนุน

แป้งมีลักษณะเหมือน Panettone หรือไม่?

ไอริช ไม่มันดูเหมือน คุณยังคงมองหาปาเน็ตโทนของคุณอยู่หรือเปล่า?

เป็นฉันเองที่งงงวยว่าจะทิ้งเค้กไปนอนกับหมวกได้อย่างไร

คุณจะเย็นลงได้อย่างไร?

Irina, Tatianaใช่เจาะเค้กด้วยเข็มถักหรือไม้เสียบประมาณหนึ่งเซนติเมตรจากด้านล่างแล้ว "วางสาย" จากนั้นภายใต้น้ำหนักของตัวเองจะไม่ยู่ยี่ในระหว่างการทำความเย็น

ฉันไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันต้องการ. หวังว่าจะลองใช้ในปี 2560

มีสูตรอาหารมากมายใน HP ที่คุณจะได้พบกับสูตรที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

อัลบีนา แน่นอน เราจะไม่ทันเวลาสำหรับการวิ่งมาราธอนหนึ่งครั้ง วิ่งย้อนอดีตว่าอีกฝ่ายจะเริ่มต้นอย่างไร

มาเรีย หวานเป็นเส้น ๆ นุ่มมาก (ขยำด้วยมีด) ไร้น้ำหนัก

คุณยังคงมองหาปาเน็ตโทนของคุณอยู่หรือเปล่า?

มันโปร่งเกินไปสำหรับฉัน ฉันชอบที่สะดวกสบายมากขึ้น

และอ้วนขึ้นเพื่อไม่ให้วันรุ่งขึ้นกลายเป็น crouton

และอ้วนขึ้นเพื่อไม่ให้วันรุ่งขึ้นกลายเป็น crouton

อ๊า !! และสามารถถอดประกอบเส้นใยได้ !!!!
ฉันไม่ใช่คนตะกละ?!

ไม่. อุบาทว์. หลังจากฝันถึงขนมปังแสนอร่อยแล้วเท kefir เย็น ๆ สักแก้วให้ตัวเอง?

หลังจากฝันถึงขนมปังแสนอร่อยแล้วเท kefir เย็น ๆ สักแก้วให้ตัวเอง?

ด้วยความกระตือรือร้น!

ชายกับชายงามสุดพรรณนา!

ทำไมต้องเย็นกลับหัว?

หลังจากฝันถึงขนมปังแสนอร่อยแล้วเท kefir เย็น ๆ สักแก้วให้ตัวเอง?

ด้วยเค้กสักชิ้นจะเข้ากันได้ดี เป็นคู่ที่น่ารัก - อืม!

[มาชุน]

ทำไมต้องเย็นกลับหัว?

มาชุนอากาศถ่ายเทได้สะดวกจึงไม่รวมกันเป็นหีบเพลง แต่มีรูปทรงดั้งเดิม
Manechka, เป็นเจ้าภาพ

ผู้ชายทำไม Pekhorsky? ฉันอาศัยอยู่ใกล้แม่น้ำ Pekhorka เราไปว่ายน้ำที่นั่นฉันก็เลยสนใจ

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash ขอบคุณ ฉันทำให้มันเย็นโดยยกก้นขึ้นเพื่อไม่ให้ลาตกอยู่ใต้น้ำหนักของมันเอง บนหมอนด้านข้างไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนมันก็ยับยู่ยี่
อิกร้า, ไอรินหากเพียง. ฉันอบมันเมื่อเดือนครึ่งที่แล้วฉันไม่เข้าใจสูตรเลย
Albina, ขอบคุณ!
ทันฉะ, Tatyan ตามชื่อหมู่บ้าน Pehra (แม่น้ำ Pekhorka ไหลอยู่ใกล้ ๆ ) ซึ่งแม่สามีมาจาก

[Sonadora]

Sonadoraและนี่คือวิธีที่คุณคิดค้นเค้ก "แห้ง" หรือแม่สามีของคุณ? จะเป็นใครก็ช่างมัน! เค้กเนยสุดโปรดของฉัน Elena Bo มักจะนั่งลงกับฉันมันน่าเสียดาย! ตอนนี้ฉันจะทำให้เขาเย็นลงอย่างนั้น ไม่ใช่สูตรอาหารที่คุณมีในวันนี้ แต่เป็นคลังเก็บของอร่อย - มีประโยชน์ - บริสุทธ์ทุกชนิด!

ไอรินไม่แน่นอนเธอไม่ได้คิดขึ้นมาเอง ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่ว่า panettone นั้นเย็นมาก นี่เป็นเพียงเค้กที่อบโดยไม่ใช้กระดาษฉันไม่สามารถวางสายแบบนั้นได้ไม้เสียบไม้หักเศษ บางทีคุณอาจต้องเจาะให้ไกลขึ้นจากด้านล่างหรืออย่างที่ Olga-Rada-dms เขียนไว้ที่ไหนสักแห่งให้เสียบไม้เสียบข้ามไปยังกากบาทหรือใช้ไม้เสียบสามเหลี่ยมเป็นตัวเลือก

[Sonadora]

Sonadoraฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะอบมัน แช่ผลไม้หวานและลูกเกดในบรั่นดีแล้ว: girl_claping: ฉันมีคำถาม - คุณนวดแป้งด้วย HP หรือไม่? แป้งรับมือกับ HP ได้ค่อนข้างมาก? แล้วยัง ... เคลือบสวยขนาดนี้: girl_love: ทำยังไง? หรือว่าซื้อมา?

เค้กเนยสุดโปรดของฉัน Elena Bo มักจะนั่งลงกับฉันมันน่าเสียดาย! ตอนนี้ฉันจะทำให้เขาเย็นลงอย่างนั้น

โอ้ก้นจะไม่หลุดเหรอ