เค้กรสเผ็ด

เค้กรสเผ็ด

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี	6-6.5 ถ้วย
ยีสต์สด	40 ก
ครีมหนัก	250 มล
น้ำตาลทราย	1 แก้ว
เนย	100 กรัม
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ลูกเกด	0.5 ถ้วย
มะม่วงหิมพานต์	0.5 ถ้วย
ผลไม้หวาน	0.5 ถ้วย
ไข่แดง	10 ชิ้น.
เหล้ารัมหรือคอนญัก	70 มล
สำหรับส่วนผสมที่เผ็ด
อบเชย	1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก	2 ดาว
กระวาน	10 กล่อง
ดอกคาร์เนชั่น	5-7 ตา
ผงขิง	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เตรียมส่วนผสมเผ็ด:
  
• นำเมล็ดออกจากฝักกระวานแล้วบดในครกพร้อมกับกานพลูอบเชยและโป๊ยกั๊ก ใส่ขิงผงและลูกจันทน์เทศ
  
• แช่ลูกเกดและผลไม้หวานค้างคืนในเหล้ารัมหรือคอนญัก
  
• สำหรับแป้งให้ร้อน 0.5 ถ้วยน้ำผสมกับ 1/3 ของครีมละลายยีสต์ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง 1 ถ้วยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อุ่น ๆ
  
• ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟบดกับน้ำตาลครึ่งแก้ว
  
• บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ
  
• หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เนยไข่แดงเกลือส่วนผสมเครื่องเทศครีมและแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้ทั่วอุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  
• โยนลูกเกดและผลไม้หวานลงบนตะแกรงตากให้แห้งแล้วม้วนแป้งเล็กน้อย ใส่ถั่วลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งนวดอีกครั้ง
  
• จาระบีแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้ง (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับแม่พิมพ์กระดาษ)
  
• วางแป้งที่รีดเป็นลูกในแต่ละแม่พิมพ์ - เพื่อให้เต็มครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ขึ้นแป้งควรสูงอย่างน้อย 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์
  
• วางแม่พิมพ์บนชั้นกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C ปิดด้านบนด้วยวงกลมที่ตัดออกจากกระดาษ วางภาชนะทนความร้อนพร้อมน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบ
  
• นำเข้าอบ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของจาน อย่าให้อากาศเย็นเข้าสู่เค้ก อย่าเปิดเตาอบในช่วง 25-30 นาทีแรก การอบ
  

บันทึก

ฉันไม่เคยอบเค้กมาก่อนและปรากฎว่ามันไร้ประโยชน์ - มันกลายเป็นอร่อย
ฉันทำครึ่งส่วนฉันเกือบลืมที่จะ "แบ่ง" ส่วนผสมเผ็ด แต่ฉันจับตัวเองได้ทันเวลาไม่งั้นมันอาจจะเผ็ดเกินไป
เนื่องจากเครื่องเทศไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบ้านของฉันและสำหรับรสชาติของฉันฉันต้องการน้ำตาลมากขึ้น แต่แป้งนั้นวิเศษมาก - นวดได้ง่ายและดีขึ้น
สูตรจากนิตยสาร "Gastronom"