Qiezi Zai Danbai หรือมะเขือยาวในซอสโปรตีนจีน

[1]

Qiezi Zai Danbai หรือมะเขือยาวในซอสโปรตีนจีน

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
มะเขือ	1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
มะเขือเทศ	2-3 ชิ้น
พริกหยวก	2 ชิ้น
หัวหอม	1 ชิ้น ใหญ่
แครอท	1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
หัวหอมสีเขียว	4-5 ลำต้น (นับตามส่วนสีขาว)
ผักชีลาวหรือผักใบเขียวอื่น ๆ	4-5 กิ่ง
กระเทียม	3-4 กลีบ
เครื่องเทศ:
- น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- เกลือ	1 ช้อนชา
- ขิงบด	1 ช้อนชา
- ผักชีบด (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนชา
- พริกหวานแดงบด	1.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่น	ไม่เต็ม h ล.
หมัก:
- โปรตีน	1 ชิ้น
- แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
- น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซอส:
- ซีอิ๊ว	2-3 เซนต์ ล.
- น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
- แป้ง	1 ช้อนชา
- ส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ (คำอธิบายในสูตร)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิก แต่เป็นรูปแบบของสไตล์จีน
• สูตรคลาสสิกเป็นสูตรที่สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารจีนทั่วโลก และมีสูตรอาหารไม่มากนักอย่างอื่นคือการปรุงด้วยความลับต่างๆของจีน
• ความลับหลักของจีน:
• - หั่นละเอียดหรือบาง ๆ
• - ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
• - ส่วนผสมถูกเตรียมแยกกันและรวมกันที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น
• - ส่วนผสมบางอย่างทอดหรือแช่ในซอส แต่เมื่อแช่แล้วจะเป็นน้ำดอง แต่ส่วนประกอบอาจเหมือนกับซอส
• ดังนั้นนี่คือซอส / น้ำดองที่ใช้บ่อยที่สุด: ซีอิ๊ว + แป้ง + น้ำตาล + น้ำ ส่วนใหญ่มักจะเติมไวน์และ / หรือน้ำส้มสายชูและ / หรือน้ำมันงาของผู้ปรุงอาหาร บางครั้งยังมีพริกแดงขิงงา เวอร์ชันคลาสสิกดังกล่าวสามารถเห็นได้ในสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ฉันวางไว้ก่อนหน้านี้
• แต่ฉันยังไม่ได้พูดถึงน้ำดองรุ่นคลาสสิกอีกรุ่นหนึ่งที่ฐานเป็นไข่ขาว ฉันเลือกมะเขือยาวเป็นดาวเด่นของสูตร - ผักคลาสสิกไม่น้อยสำหรับอาหารจีน นอกจากนี้น้ำดองโปรตีนยังเหมาะกับเขาเป็นอย่างดี มันฝรั่งก็น่าสนใจสำหรับเขาเช่นกัน เพราะยังเป็นผักกลางคืนอีกด้วย แต่บวบฉันไม่ชอบในน้ำดองเช่นนี้
• ***
• โดยวิธีการเกี่ยวกับมะเขือยาว ชาวจีนชอบมะเขือม่วงมาก
• เฉพาะพวกเขาเท่านั้นที่ไม่ทำกับพวกเขาทันทีที่พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร
• มะเขือยาวรวมอยู่ในสูตรคลาสสิก -

  Di San Xien (ความสดสามโลก) หรือผักจีน (มิแรนดา)

• มะเขือยาวไม่เพียง แต่อยู่ในห้องครัวเท่านั้น
• เขาปรากฎบนม้วนหนังสือ เขามีส่วนร่วมในสุภาษิตและคำพูด
• ตัวอย่างเช่นในภาษาเรียกขานมักใช้วลี "shriveled eggplant" (biye tzietzi) หมายความว่า - พ่ายแพ้นั่งในแอ่งน้ำ (ในกาโลช) เพื่อชิงช้า เราพูดว่า: "ใช่นั่นคือสิ่งที่ฉันทำผิดพลาด" และพวกเขาพูดว่า: "ที่นี่ฉันเป็นมะเขือยาวที่เหี่ยวเฉา"
• นอกจากนี้ยังมีสุภาษิต: "เมื่อนับฟักทองให้พูดถึงมะเขือยาว" (shu donggua dao qiitsi) นี่หมายถึงการกระโดดจากหัวข้อหนึ่งไปอีกหัวข้อหนึ่งโดยใช้ลิ้นของคุณบด เช่นเดียวกับสุภาษิตใด ๆ มักกล่าวไม่ครบถ้วน และพวกเขาพูดง่ายๆว่า: "Tao qietszy" นั่นคือ "คุณเพิ่งพูดเกี่ยวกับมะเขือยาว" พวกเขากล่าวว่าเป็นเรื่องไร้สาระที่เถียงกัน เราเองก็ไม่ได้พูดสุภาษิตฉบับเต็มเช่น "ไม่ใช่งานรื่นเริงทั้งหมดสำหรับแมว (จะมีการโพสต์)" และสุภาษิตบางคำเนื่องจากการลดลงนี้ก็ได้รับความหมายที่แตกต่างออกไปเช่น "ชาวประมงเห็นชาวประมงจากระยะไกล" - พวกเขากล่าวว่าเราเข้าใจเพื่อน แม้ว่าเวอร์ชันเต็ม: "ชาวประมงมองเห็นชาวประมงจากระยะไกลดังนั้นเขาจึงหลีกเลี่ยง"
• อย่างไรก็ตามในสุภาษิตนี้อักษรอียิปต์โบราณ道 (เส้นทางตำราการสอนความคิดหลักคำสอนการพูดและความหมายอื่น ๆ อีกมากมาย) คือเต๋าซึ่งก็คือเต๋าเต๋าเป็นต้น
• และสิ่งสุดท้ายเมื่อเราถ่ายภาพเราพูดว่า - chiiiz
• และคนจีนพูดว่า - มะเขือยาวนั่นคือ Tsiytsi
• มาทำอาหารกันเถอะ เรื่องไร้สาระ พูดคุยเกี่ยวกับมะเขือยาว
• ***

• 1

  หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น

• 2

  แล้วแช่น้ำเกลือไว้ 10 + - นาทีเพื่อให้ความขมหมดไป ในระหว่างนี้เราจะเตรียมความพร้อมอื่น ๆ

• 3

  เราหั่นมะเขือเทศ ตอนนี้พวกเขาจะยืนแยกกัน

• 4

  ตอนนี้มาเตรียมผักกันเถอะ ก่อนอื่นเราหั่นพริกไทย

• 5

  จากนั้นเราก็หั่นหัวหอม (ฉันไม่มีบางอย่างฉันต้องการหัวหอมใหญ่)

• 6

  แครอทสามอัน

• 7

  สับหัวหอมสีเขียวผักชีลาว (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ) สับกระเทียมให้ละเอียด

• 8

  และตอนนี้เราจะเตรียมเครื่องเทศสำหรับการเตรียมผัก - น้ำตาลและเกลือ (กองสีขาวน้ำตาลมากขึ้น) ขิงบดและผักชีบด (กองสีเบจ) พริกหยวกแดงบดและพริกแดงร้อน (กองสีเข้มร้อนน้อยกว่า) ผสมทั้งหมดนี้ลงบนจานรอง

• 9

  นำชามไปวางไว้ที่นั่น - พริกหัวหอมแครอทหัวหอมสีเขียวและสมุนไพรกระเทียม ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากจานรองลงไปผสมให้เข้ากันใช้มือบดเล็กน้อยเพื่อให้พริก / แครอท / หัวหอมให้น้ำ

• 10

  เตรียมน้ำดองจากไข่ขาว - โปรตีนผสมกับแป้งเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำและตีด้วยส้อม

• 11

  ซอสปรุงอาหารสำหรับทอด - ซีอิ๊วน้ำครึ่งหลังของเครื่องเทศจากจานรองและ + 1 ช้อนชา แป้ง.

• 12

  นี่คือส่วนผสมทั้งหมดของเรา - มะเขือยาวในน้ำเกลือมะเขือเทศผักและเครื่องเทศหนึ่งชามน้ำหมักโปรตีนและซอส

• 13

  เราระบายน้ำเค็มออกจากมะเขือยาวบีบและเติมด้วยน้ำดองโปรตีน ปรากฎว่าลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้ ได้เวลาอุ่นกระทะแล้ว! เทน้ำมันพืชที่นั่นและเมื่อมันร้อนขึ้น (เช่นไขมันส่วนลึก) ให้ใส่มะเขือยาวลงไปพร้อมกับน้ำดองและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและรวดเร็วอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โปรตีนจับและห่อหุ้มแต่ละชิ้น ทอด 3-4 นาทีไม่เกิน ปล. ถ้าไม่มีกระทะที่ทุกอย่างทำงานได้ด้วยตัวเองหรือมีทักษะอยู่แล้วก็จะดีกว่าถ้าทอดมะเขือยาวเป็นชุดเพื่อให้แต่ละชิ้นได้ซอสโปรตีน / น้ำดอง

• 14

  เราใส่มะเขือยาวในชามแยกต่างหาก

• 15

  เทซอสลงในกระทะและหลังจากนั้น 20 วินาทีให้เตรียมผัก เราผสม

• 16

  หลังจาก 3 + - นาทีเมื่อผักดับลงเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศลงไป

• 17

  และเรากำลังรอให้มะเขือเทศให้น้ำผลไม้ สองสามนาที

• 18

  จากนั้นเราก็กลับมะเขือยาวลงในกระทะทั้งหมดนี้ ผัดและเปิดไฟประมาณ 2-3 นาที

• และนั่นคือทั้งหมด
• จานของเราพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 2-3 ท่าน

เวลาเตรียม:

15-20 นาที + 15-20 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

[มิแรนดา]

มิแรนดา, ฉันเข้าใจถูกต้อง: สาดมะเขือยาวทั้งส่วนในเนย? อาจเป็นไปได้ว่าคุณต้องมีทักษะบางอย่างเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันและกระจายน้ำดอง
สูตรที่น่าสนใจฉันจะลองปรุงดู และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับความซับซ้อนของภาษาจีน

[สะพาน]

สะพานถ้ากระทะและ / หรือทักษะนั้นเป็นไปได้ทั้งหมดในครั้งเดียว

แต่จะเริ่มต้นด้วยการเล่นเป็นแบทช์น่าจะดีกว่า
ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้นฉันจะไปเพิ่มให้ ฉันทำอาหารบนเครื่อง

[มิแรนดา]

มิแรนดาอ่านแทบไม่จบนึกว่าจะสำลัก !!!
ขอบคุณ)))))

ฉันต้องการสิ่งนี้ !!!! ได้กลิ่นยังไงก็อร่อย !!!
มิแรนดาขอบคุณ !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, ตันยุลยา, ขอบคุณมาก

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและการค้นพบใหม่สำหรับฉันอีกครั้งว่าจะทำอาหารจานเด็ดอย่างไร

[kavmins]

kavmins, ขอบคุณ

พวกเขาเขียนถึงฉันในข้อความส่วนตัวของฉันว่าไก่ทอดในน้ำหมักโปรตีนเช่นนี้และดูเหมือนว่ามาจากทานูกิ (ฉันไม่เคยลองที่นั่น) ยังไงซะฉันไม่เคยทอดไก่แบบนั้นเลยอยากลองทำเองซะตอนนี้

ดูเหมือนจากทานุกิ

มันอร่อยมาก.

มันอร่อยมาก.

ขอบคุณ

[มิแรนดา]

มิแรนดาและคุณรู้ได้อย่างไรรวมถึงสุภาษิต ข้อมูลมาก และเกี่ยวกับการหมักโปรตีนโดยทั่วไปในครั้งแรกที่ฉันเห็น แล้วทำไมมันถึงเป็นแค่น้ำดองและไม่ใช่ตัวอย่างเช่นขนมปังปิ้ง? ต้องลอง. ไก่มันฝรั่งและอะไรอีก? ฟักทองอาจจะ?

[แอนนา 67]

แอนนา 67อาศัยและเรียนที่ประเทศจีนมาระยะหนึ่งมีบางอย่างในหัวของฉันยังคงอยู่

หมักเพราะไม่เพียงจุ่มลงในแป้ง แต่ต้องแช่เล็กน้อย

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฟักทองมันหวานแม้ว่าในทางกลับกันทำไมไม่ฉันจะลองชิ้นเล็ก ๆ และถ้าฉันชอบฉันจะทำต่อไป

ขอบคุณ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร นี้มันอร่อยมาก!

ฉันหั่นเป็นชิ้นหนาและไม่มีเวลาพอสำหรับทำอาหาร ... ฉันต้องแก้ปัญหานี้อย่างเร่งด่วน ... ฉันใส่ทุกอย่างลงในหม้ออัดแรงดันเพื่อตุ๋นเป็นเวลา 7 นาที และหลังจากผ่านไป 7 นาทีฉันก็มีความสุขกับรสชาติ และเมื่ออากาศเย็นฉันและสามีก็ชอบมันมากยิ่งขึ้น
ขอบคุณอีกครั้ง.
สองสามวันต่อมาฉันปรุงอีกครั้ง .. ฉันถูกยกออกไป ... ฉันไม่ได้ทำแป้งด้วยโปรตีนฉันไม่ได้ทอดมะเขือยาว ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดถูกบรรจุลงในหม้ออัดแรงดันอเนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน ตุ๋นเวลา 9 นาที
โปรดยกโทษให้ฉันด้วยที่อธิบายสูตรมากเกินไป จำเป็นต้องเตรียมอาหารมังสวิรัติอย่างรวดเร็ว

[มาเรีย -83]

มาเรีย -83เพื่อสุขภาพ

ไม่ง่าย แต่ปรับให้เหมาะกับตัวคุณเอง
จานผักไม่จำเป็นต้องตามตัวอักษร