panifarin ทำด้วยตัวเอง

panifarin ทำด้วยตัวเอง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	450 กรัม
น้ำมีความสะอาด	260 มล.

วิธีทำอาหาร

• เทแป้งลงในชามเทน้ำสะอาดแล้วนวดแป้งไร้เชื้อที่เย็นแล้ว
• คลุมด้วยฟิล์มและตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• 
• จากนั้นความสนุกจะเริ่มขึ้น เทน้ำเย็นลงในภาชนะขนาดใหญ่ ฉีกแป้งขนาดเท่ากำปั้น เราใส่ลงในน้ำและเริ่มล้างแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเช่นเดียวกับการนวดแป้ง ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดแป้งส่วนเกิน น้ำจะกลายเป็นเหมือนน้ำนมทันที
• 
• เราสะเด็ดน้ำและเทให้สะอาด ล้างแป้งออกอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะใสหลังจากล้าง
• 
• โดยเฉลี่ยคุณต้องเปลี่ยนน้ำ 5 ครั้ง ชิ้นแป้งมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญและมีลักษณะคล้ายหมากฝรั่ง "เคี้ยว" - นี่คือพานิฟาริน (กลูเตนดิบ) เราถ่ายโอนกลูเตนไปยังผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากฟองน้ำที่สะอาดเพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซึม
• จากนั้นเราจะเริ่มดำเนินการ "ล้าง" อีกครั้งด้วยแป้งที่เหลือ
• จากเดิม kolobok ยังคงอยู่
• 
• แบ่ง panifarin ออกเป็นส่วน ๆ ฉันทำเช่นนี้: ฉันเติม HP หนึ่งช้อนชาด้วย panifarin ฉันวางไว้บนฟิล์มยึดพับบิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
• เมื่อต้องการให้ตัดส่วนหนึ่งออกแล้วสับให้ละเอียดจากนั้นละลายน้ำแข็งแล้วใส่ลงในแป้ง
• Panifarin เก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
• การบริโภค 0.5 ถึง 2% โดยน้ำหนักแป้ง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

32 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

ทำงานเอง -1 ชั่วโมง

บันทึก

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อสัตว์ลึกลับเช่นพานิฟาริน (ในพื้นที่ของเราในร้านค้าพวกเขาไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน)
เตรียมพานิฟารินไปเอง! ไม่ยากเลย!
และขนมปังแสนอร่อยและสวยงามที่ทำจากแป้งหนัก!

ป.ล. อย่างไรก็ตามแป้งที่เกาะบนจานหลังจากล้างกรอบเช่นเดียวกับมันฝรั่ง

[ทัตยา]

ทัตยา, น่าสนใจมาก! แล้วแป้งแบบไหนและคุณภาพอะไร - แป้งอบสำหรับร้านขนมหรืองานทั่วไป?

[MariV]

MariVOlga ในถิ่นทุรกันดารของเราคุณจะไม่หลงระเริงไปกับแป้งนานาชนิด ดังนั้นฉันจึงใช้ I / O วัตถุประสงค์ทั่วไป

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ทันย่า ขอบคุณฉันจะพยายามทำอย่างนั้นอย่างแน่นอน!

[Tanyusha]

Tanyushaขอบคุณสำหรับเจ้านายชั้นสูง! น่าสนใจและให้ข้อมูลมาก! มีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คนที่สนใจ panifarin

ขนมปังแสนอร่อยที่ทำจากแป้งหนัก!

มาลองกัน!))) ทำได้ดีมาก! ขอบคุณ.
ฉันใช้เวลา ...

[ธุรการ]

ธุรการ, mamusi, สาว ๆ ! ใช้เพื่อสุขภาพของคุณ!

ปรากฎว่า panifarin และ seitan https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475046.0 นั้นเหมือนกันจริงหรือ?

อาจมีกลูเตนอยู่ที่นั่น - สำหรับ panifarin และ seitan ...

[วิกิ]

วิกิ, พานิฟาริน, กลูเตน, กลูเตนเป็นไข่เหมือนกันเฉพาะมุมมองจากด้านต่างๆเท่านั้น และ seitan เป็นโปรตีนจากข้าวสาลีต้ม และคุณไม่ได้ใช้ในการอบ แต่เป็นอาหารจานเดียว

"นี่คือสิ่งที่เขาเป็น - กวางเรนเดียร์" นั่นคือพานิฟาริน แต่กลับกลายเป็นว่าทุกอย่างเป็นไปอย่างน่าอัปยศอดสู!
ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียดและ MK!

Tanyusha ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์!

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ขอบคุณ! ฉันเก็บสูตรอาหารที่ใช้พานิฟารินไว้ ตอนนี้เรามาลอง

[ตรีชกา]

ตรีชกา, Ninza, Irina และ, , นีน่า, Irina ไม่ใช่พระที่เผาหม้อ ฉันจะบอกความลับแก่คุณเราใช้สิ่งนี้มาเป็นเวลานานและยังคง - ในการตกปลา - มันไม่หลุดออกจากเบ็ดและปลากัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ...
ลองสาว ๆ - ทุกอย่างอยู่ในมือเรา!
ฉันรู้สึกท่วมท้นกับแป้งของเรา - ฉันไม่สามารถนึกถึงสูตรใดสูตรหนึ่งได้ ด้วยความทรมานหนึ่งดีกับอีกคน ...มีใครลอง "ล้าง" แป้งรัสเซียได้ไหม? ฉันสนใจอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ถ้าน้ำหนักเริ่มต้นคือแป้ง 450 + 260 น้ำ = 610g (ฉันวัดทุกอย่างด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์) และที่ทางออกคือ 212g กล่าวโดยคร่าวๆแป้งเบลารุสของเรามีโปรตีน 30% (กลูเตนพานิฟารินกลูเตน) น้อยกว่าเล็กน้อย เพียงแค่นั้นตามสูตรอาหารมากมายของสาวรัสเซียเวลาฉันทำอาหารฉันต้องเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมิฉะนั้นขนมปังจะถูกทาที่ด้านล่างของ HP

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ทัตยานั่นเป็นเพียงขอบคุณมาก! และหลังจากนั้นมันก็อยู่ห่างไกลจากทุกมุมของ Immense Panifarin ที่คุณจะได้พบ

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา Tatyana และฉันมักจะซื้อและเพิ่มขนมปังข้าวไรย์เมื่ออบ ตอนนี้ฉันจะทำเองแน่นอน!
ขอบคุณสำหรับสูตร!

และฉันได้ยินเรื่องปาฏิหาริย์เป็นครั้งแรก .... ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ทัตยา]

ทัตยา, สุดยอด, สุดยอด ... เทพนิยาย ...

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, Tatka1, กัลซิส, คริสติน่า 1, สาว ๆ , คุณทำให้ฉันอับอายอย่างสมบูรณ์เตรียมตัวสำหรับความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
ฉันคิดว่าถ้าคุณทำให้แป้งแห้งสำหรับพาสต้าหรือในเครื่องอบไฟฟ้าแล้วบนเครื่องบดกาแฟจะมีผง แม้ว่ามันจะสะดวกสำหรับฉันอยู่แล้ว แต่เพื่อประโยชน์ของ 212 กรัมมันไม่ใช่วิธีการเริ่มต้นเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบ camilfo

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกาอย่าอาย แต่คุณเพิ่งสร้างความรู้สึกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่ดังนั้นฉันไม่ใช่คนเดียวที่ข้ามสูตรกับพานิฟาริน

นี่คือสิ่งที่ฉันทำออกมาจากความคิดสากล:

กลูเตนเป็นเจลยืดหยุ่นที่เหนียวซึ่งเกิดจากโปรตีนของแป้งสาลี สารนี้ถูกทำให้แห้งภายใต้สภาวะพิเศษคือกลูเตนแห้ง สามารถเพิ่มกลูเตนแห้งลงในผลิตภัณฑ์อบใด ๆ ยิ่งมีกลูเตนในแป้งมากเท่าไหร่มวลที่ยืดหยุ่นนี้ก็จะสามารถกักเก็บฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักยีสต์ได้ ดังนั้นการขึ้นของแป้งจะดีกว่า เนื่องจากกรอบกลูเตนของแป้งเสริมด้วยกลูเตนที่เพิ่มเข้ามาสิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกในระหว่างกระบวนการยก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนทำขนมปังมือใหม่และแม้ว่าคุณจะกำหนดปริมาณน้ำและยีสต์ที่เติมลงในแป้งได้ยาก หากคุณใส่น้ำและยีสต์มากเกินความจำเป็นกลูเตนจะช่วยประหยัดทั้งวันและขนมปังก็จะออกมาดี
นอกจากนี้กลูเตนยังช่วยลดความร่วนและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เนื่องจากการบวมของโปรตีนซึ่งดูดซับความชื้นส่วนใหญ่
ข้อดีทั้งหมดข้างต้นของกลูเตนมีความสำคัญมากหากคุณอบขนมปังจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆหรือจากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น ตัวอย่างเช่นข้าวไรย์และข้าวสาลี โปรตีนของแป้งข้าวไรย์ไม่สร้างกลูเตน เป็นไปได้ว่าแป้งที่คุณซื้อมาไม่ดีพอเช่นกัน และเพื่อให้ได้ปริมาณขนมปังที่ดีคุณยังต้องเพิ่มกลูเตน

วันนี้ฉันชั่งริบบอนแบบแบ่งส่วนของฉัน: 2 ชิ้นที่ 26 กรัมส่วนที่เหลืออยู่ที่ 25 เพียงแค่พอทเทย์ก้ากลายเป็น 5 กรัม ฉันมักจะอบในอัตรา 500 กรัมของแป้งดังนั้นจึงดีที่สุดสำหรับฉัน (ในอัตรา 1% กลูเตนจากแป้งทั้งหมด)

น่าสนใจแค่ไหน !!!

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกา, ทัตยาขอบคุณสำหรับสูตร! ทำไปแล้วเฉพาะแป้งของฉันหลังจากล้าง 150 กรัมเท่านั้นที่ยังคงอยู่ และคำถามคือ - สำหรับแป้งให้เพิ่ม 1% ของกลูเตนจากมวลรวมของแป้งแห้งหรือแบบนี้? หากเป็นการคำนวณสำหรับกลูเตนแบบแห้งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แบบโฮมเมดอีกต่อไปหรือไม่?

[izumka]

izumkaขอบคุณที่แจ้งผลหลังล้างคุณใช้แป้งอะไรคะ? วัตถุประสงค์ทั่วไป B / C?

สำหรับแป้งเพิ่ม 1% ของกลูเตนจากมวลรวมของแป้งแห้งหรือแบบนี้? หากเป็นการคำนวณสำหรับกลูเตนแบบแห้งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แบบโฮมเมดอีกต่อไปหรือไม่?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังที่คุณกำลังเตรียม: ถ้าเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์ (หรือเพิ่มบัควีทข้าวโอ๊ต ฯลฯ ) การคำนวณนั้นก็เพียงพอแล้วที่ฉันให้ไว้ก่อนหน้านี้ ถ้าข้าวไรย์ล้วนๆจะดีกว่าที่จะกินมากขึ้น -2% ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองใช้แป้งและสูตรของคุณ คุณจะเห็นว่าความแตกต่างของกลูเตนคืออะไร: จากแป้งของเราฉันมี 212gr ที่เหลือหลังจากล้างคุณมี 150gr ฉันใช้พานิฟารินดิบ (แช่แข็ง) เท่านั้น

นี่คือสิ่งที่ฉันทำเมื่อฉันอบขนมปังซินาโบน่าฉันมีสูตรสำหรับขนมปังเหล่านี้ที่ต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนสูง

[y-turina]

y-turina, จูเลีย, ซาลาเปาแบบไหน?

ฉันเพิ่ม ... ฉันได้พบแล้วว่า STE เป็นสัตว์ร้าย

[ทัตยา]

ทัตยาเรามีแป้งธรรมดาที่มีเกรดสูงสุดไม่มีใครอื่น แต่ปีนี้มีกลูเตนเพียงเล็กน้อยฉันมักจะเติมลงในขนมปังมากกว่าตามสูตร มิฉะนั้นหลังคาจะหลุดออก (ซึ่งไม่เคยเป็นเช่นนั้นมาก่อนเมื่อมีแป้งที่ดี) ดังนั้นฉันจึงล้างมากขึ้นเพื่อให้สูตรนี้ดูทันเวลา

[izumka]

izumkaฉันดีใจที่มันมีประโยชน์ในเวลาที่เหมาะสมกับแป้งของเราฉันมักจะต้องเพิ่มสูตรมากเกินไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. แต่ฉันได้รับคำแนะนำจาก kolobok มากกว่า เวลาในการสลายตัวอัตโนมัติเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง

วันนี้กำลังทำตัง ล้างไม่ 5 ครั้งไม่ใช่ 10 ครั้งไม่ใช่ 20 แต่จนกว่าน้ำจะโปร่งใส ตอนนี้มันอยู่บนผ้ากอซของเหลวกำลังทิ้ง
แต่นี่คือสิ่งที่ฉันทำ



แป้งเป็นสิ่งที่ดีเบเกอรี่โฆษณาบนเว็บไซต์ของเราบางแห่งมีวิดีโอเกี่ยวกับการทดสอบแป้ง ทำไมฉันสงสัยว่าโครงสร้างที่แตกต่างกันเช่นนี้?

[MariV]

MariV, Olgaฉันสงสัยจริงๆ ... แล้วแป้งอะไรล่ะ?

METRO ARO ชั้นดี เอาเข้าตู้เย็นจะอบข้าวไรย์จะเพิ่ม

[MariV]

MariV,

ทำไมฉันสงสัยว่าโครงสร้างที่แตกต่างกันเช่นนี้?

และเธอโครงสร้างก็ดูไม่เหมือนกันจริงๆ (ในรูปสุดท้ายของฉันที่ตาชั่งโครงสร้างเหมือนกับของคุณเป็นหลุมเป็นบ่อมี แต่ฉันไม่เข้าใจบางอย่างตามสี: บางอย่างเป็นสีเทากับสีขาวหรือ การแสดงสีผิดเพี้ยนหรือไม่
Olga ผลิตภัณฑ์สุดท้ายออกมาเท่าไหร่โดยน้ำหนัก? มันน่าสนใจมากสำหรับฉัน

ล้างไม่ 5 ครั้งไม่ใช่ 10 ครั้งไม่ใช่ 20 แต่จนกว่าน้ำจะโปร่งใส

Duc และ nat - ล้างออกจนน้ำใส เพียงแค่ฉันล้างน้ำปริมาณมาก - ชามอาหารของฉันจะมีขนาด 7 ลิตรดังนั้นมันจึงออกมาโดยเฉลี่ย 5 ครั้ง ฉันล้างสองสามชิ้นใน 6 ครั้ง

สุดยอด! ไปยังบุ๊กมาร์ก! แล้วขนาดช้อนชาแป้งน้ำหนักเท่าไหร่คะ?

[มือใหม่]

มือใหม่ฉันตวงด้วยช้อนชาจากเครื่องทำขนมปัง - วางไว้ที่นั่น 5 กรัม - เพียงพอสำหรับการวางขนมปังข้าวสาลี (เช่นเดียวกับแป้งของฉัน) ตามน้ำหนักรวมของแป้ง 500 กรัม ถ้าข้าวไรย์หมดจดคุณต้องกินมากขึ้น - 2 หรือ 3 ช้อนชา (สูงกว่า 15 กรัม)

ขอบคุณเข้าใจแล้ว

[อรชาโนชกา]

อรชาโนชกาการแสดงสีก็เป็นเช่นนั้น - มวลสีเทาที่มีการรวมสีขาว ทำไม - ฉันจะรู้ได้อย่างไร? นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำกลูเตนที่บ้าน

[MariV]

MariVโอลก้าสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับฉัน
ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้ตามสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0
ด้วยพานิฟารินโฮมเมด ฉันไม่เสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่ใส่ฟองละ 5 กรัมและตัวขนมปังเองก็ทำมาเพื่อตัวอย่างก้อนละ 500 กรัม (ฉันไม่เคยอบด้วยแป้งบัควีทมาก่อน) ขนมปังกลายเป็นปุยมากพรุน

สามีของฉันมีหลังคาบุบค่อนข้างมาก - เขาตัดเปลือกออกจากขนมปังที่ร้อนมาก
ฉันกำลังรอให้มอลต์มาถึงไม่งั้นมันจบแล้ว ฉันจะเริ่มอบขนมปังข้าวไรย์อีกครั้ง

izumkaฉันเห็นคุณอบขนมปังนี้ด้วย คุณทำ Panifarin เองหรือซื้อมา? เพียงแค่สงสัย.

[ทัตยา]

ทัตยาทำไมฉันต้องซื้อตอนนี้ตามสูตรนี้ฉันทำและนอนอยู่ในช่องแช่แข็ง ฉันใส่ 5 กรัมด้วยฉันชอบเศษขนมปังมาก!

[izumka]

izumkaที่นี่พวกเขาจะโพนาโซวุตด้วยคำต่างประเทศและผู้คนก็กลัว แต่ปรากฎว่าพานิฟารินนั้นง่ายมาก

ช่วยบอกหน่อยประโยคที่ว่า "ฉันใส่ 5 กรัม" มันหมายความว่าชิ้นส่วนนั้นควรจะโยนลงในเครื่องทำขนมปังหรืออะไร? อย่าบดแห้งและบด แต่ละลายน้ำแข็งแล้วโยนออกจากช่องแช่แข็งหรือไม่? ฉันไม่เข้าใจ นี่มันชิ้นเล็ก ๆ นะจะเอาไปนวดแป้งที่นั่นเลยเหรอ?

ฉันมีปัญหา. ฉันซื้อแป้งมาเพื่อการทดสอบราคาถูกซึ่งคาดว่าจะเป็นเบเกอรี่เกรดสูงสุด แต่ในเครื่องทำขนมปังมันถูกนวดในระยะสั้นขนมปังไม่เหมือนขนมปังธรรมดา เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบทั้งในเครื่องทำขนมปังและในกระบวนการผลิต แต่ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้เลย มันเหนียวสีเหลือง และเหนียวถึงขั้นที่มือของฉันเพิ่งติดสะอาดเมื่อฉันหยิบมันขึ้นมา นั่นคือขนมปังไม่เรียบ แต่ทั้งหมดเหมือนมอมแมม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดแป้งออกจากมือของคุณ เพียงแค่ล้างให้ดีจากนั้นฉันก็ลองแป้ง Krupnov ซึ่งเป็นประเภทราคาเฉลี่ยระหว่าง Macfa กับแป้งที่เข้าใจยากนี้ดีมากที่ได้ดู kolobok สีขาวพลาสติกแทบไม่ติดมือ
แป้งชนิดนี้คืออะไรและจะแก้ไขอย่างไร ฉันเห็นหัวข้อนี้และคิดว่าอาจจะไม่มีตังเลย ในแป้งราคาถูกนี้ แป้ง Kuban Tikhoretskaya เรียกว่า. HSE กระรอก 13. ฉันลองแพนเค้ก ฉันคิดว่าอย่างน้อยก็ใช้มันในพวกเขา ดังนั้นบางชนิดเหนียวและเหนียว แม้ว่าจะทาเนยก็ตาม ติดอยู่ในลำคอของฉัน เฉพาะกับของเหลว ดันผ่าน แพนเค้กยีสต์. วิธีแก้ไขไม่ให้ทิ้ง.

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22เซอร์เกย์ฉันขอโทษที่ไม่ตอบทันที - ฉันไม่อยู่บ้าน

โปรดบอกฉันทีวลี "ใส่ 5 กรัม" หมายความว่าชิ้นส่วนดังกล่าวควรถูกโยนลงในเครื่องทำขนมปังหรืออะไร? อย่าบดแห้งและบด แต่ละลายน้ำแข็งแล้วโยนออกจากช่องแช่แข็งหรือไม่? ฉันไม่เข้าใจ นี่มันชิ้นเล็ก ๆ นะจะเอาไปนวดแป้งที่นั่นเลยเหรอ?

ฉันไม่ยอมแพ้ทั้งชิ้น ก่อนอื่นฉันถูแช่แข็งบนกระต่ายขูด

จากนั้นฉันก็ตัดชิ้นส่วนที่แช่แข็งอย่างประณีตด้วยมีดถ้าคุณกินชิ้นส่วนของชิ้นส่วนคุณละลายน้ำแข็ง - คุณจะไม่ตัดมัน - มันจะเกาะติดกับทุกอย่างและชิ้นส่วนจะติดกันอีกครั้ง ฉันใส่พานิฟารินสับลงในถัง HP โดยตรง

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันอบทั้งในเครื่องทำขนมปังและในการผลิต แต่ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้ มันเหนียวสีเหลือง และเหนียวถึงขั้นที่มือของฉันเพิ่งติดสะอาดเมื่อฉันหยิบมันขึ้นมา นั่นคือขนมปังไม่เรียบ แต่ทั้งหมดเหมือนมอมแมม

แต่แป้งนี้อาจมีกลูเตนมากที่สุด เนื่องจากแป้งที่ล้างแล้วยังไม่สม่ำเสมอและฉีกขาดอย่างที่คุณบอก เพื่อประโยชน์ที่จะได้รับมันเป็นไปได้ที่จะล้างแป้งดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งกรัมต่อแป้ง 100 และหากมีเครื่องชั่งครัวอิเล็กทรอนิกส์ให้ดูที่เปอร์เซ็นต์ผลผลิต ฉันมักจะได้ 30-34% ผมซุมก้า ออกมา 25% และตัวฉันเองเพิ่งซื้อแป้งอื่นมาเพื่อแบ่งปัน และถ้าก่อนหน้านี้ในแป้งอื่นฉันจะเติมแป้งลงในโกโลบ็อกที่ถูกต้องเสมอตอนนี้ในทางตรงกันข้ามต้องเติมของเหลว ฉันไปดูแป้งของฉัน - หลายพันธุ์: ในแป้งพรีเมี่ยม - โปรตีน 10.3 และในแป้งเกรด 1 - 10.5 และโปรตีนคือกลูเตน (กลูเตนพานิฟริน) ฉันคิดว่า (ตัวฉันเองไม่เคยเจอแป้งแบบนี้) คุณแค่ต้องเจือจางด้วยแป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าหากคุณกำลังอบขนมปังโฮลวีต

ขอบคุณ Tatyana!
ฉันจะซักแป้งโดว์แน่ ๆ ตาชั่งอยู่นั่นเอง ตัวเองสงสัยอยู่แล้วว่านี่คือแป้งอะไร ยกเลิกการสมัครแล้วที่นี่

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22, ที่นี่ฉันเป็นคนขวานผ่าซาก พักผ่อน เข้าครัวและคิดถึงแป้งของคุณ ฉันมีข้อสันนิษฐานว่าแป้งของคุณทำจากข้าวสาลีดูรัมเนื่องจากกุบาน เท่าที่ฉันรู้ภูมิภาค Kuban, Stavropol และ Krasnodra มีส่วนร่วมในการปลูกข้าวสาลีดูรัม และ Panifarin นั้นได้มาจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัมที่ดีที่สุด - ผลผลิตจะมากกว่า (แต่นี่ไม่ใช่จากประสบการณ์ของฉันเอง แต่มาจากข้อมูลมากมาย) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าควรทำ panifarin จากแป้งนี้จะดีกว่า แต่อย่างไรก็ตามคุณทำให้ฉันรู้สึกทึ่งมาก และถ้ามันไม่รบกวนคุณโปรดเขียนผลลัพธ์!

ดังนั้นโคโลบ็อกสำเร็จรูปจาก 350 กรัม 88 กรัมจึงออกมาหลังจากล้าง ตอนนี้ฉันจะล้างแป้ง Krupnov มนุษย์ขนมปังขิง 350 พร้อมแล้ว
ฉันดำเนินการต่อ ผลลัพธ์จาก Krupnov คือ 133 กรัม นี่คือความแตกต่าง ราคาคือ 36 และ 56 รูเบิล ตัวอย่างเช่น Makfa ในตำแหน่งเดียวกันใน Magnet 77
และตอนนี้เป็นส่วนที่สนุกที่สุด ทุกอย่างจนถึงตัวอักษรสุดท้ายโรงงานอุปกรณ์ที่ได้รับอนุญาตจากสวิตเซอร์แลนด์ GOST อีเมลและที่อยู่ขององค์กรนั้นเหมือนกัน แพ็คเกจที่แตกต่างกันและราคาที่แตกต่างกัน วิธีที่แตกต่างออกไปหลังจากล้าง
เอาอะไรใส่ panifarin ในราคาถูก

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22, เซอร์เกย์คุณได้ผลตอบแทน 25% และฉันทำบาปกับแป้งเบลารุสมาโดยตลอด แต่ปรากฎว่าไม่เลวร้ายนักเนื่องจากผลผลิตอยู่ที่ 30-34% ฉันควรไปล้างแป้งที่เพิ่งได้มา ...

ควรไปล้างแป้งที่เพิ่งได้มา ...

และตอนนี้ฉันจะไปเพื่อนบ้านเพื่อทดสอบแป้งว่าใครมีอะไรบ้าง เราจะเห็น ธุรกิจที่น่าสนใจ

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22, Sergei, ถ้าเพื่อนบ้านปกติคุณสามารถเดินเล่นได้เราอาศัยอยู่ที่นี่ในหมู่บ้านกับเพื่อนบ้านของเราด้วยกัน (ใช่เรามีอพาร์ทเมนท์เพียง 6 ห้องที่ทางเข้า)

วันนี้ฉันอบอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่แป้ง 490 200 ถูกกว่า 290 Krupnov แพงกว่า panifarin ชิ้นหนึ่งช้อนโต๊ะหั่นแช่แข็ง เหลือเวลาอีก 10 นาทีความสูงของถังฉันจำได้แม่นว่ามากกว่าหนึ่งเซนติเมตรคูณ 1.5-2 ความหมายคือเมื่อวานล้างโกโลบ็อก ตอนนี้ฉันจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำรองเสมอ ต้องปรับชายขนมปังขิงบวกน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ หลังคาเป็นสิ่งที่ดี ในชุดแรกฉันไม่ชอบรูปลักษณ์ของ kolobok ในชุดที่สองเมื่อฉันดึงสะบักออกมาดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรอย่างนั้น ในมือของเขาเขาทำให้มันมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ

[เซิร์ก 22]

เซิร์ก 22ฉันไม่ใส่พานิฟารินลงในขนมปังโฮลวีตฉันใส่เฉพาะในที่ที่มีแป้งหนา: ขนมปังปิ้งข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ รอว่าจะเกิดอะไรขึ้น และถ้าไม่ยากสำหรับคุณที่จะแสดงรูปถ่ายของขนมปังกับพานิฟารินให้จัดแสดง

ในชุดแรกฉันไม่ชอบรูปลักษณ์ของ kolobok ในชุดที่สองเมื่อฉันดึงสะบักออกมาดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรอย่างนั้น ในมือของเขาเขาทำให้มันมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ

ฉันไม่อยากดูเหมือนก้าวก่าย แต่ฉันจะพูดซ้ำและพูดเล็กน้อย: หนึ่งในผู้ผลิตขนมปังของเราในสมัยก่อน CHUCHELKA นาตาชามักจะเขียนเกี่ยวกับ autolysis ฉันมักจะทำเช่นนั้นในตอนนี้ ขนมปังมีความฟูและนุ่มเป็นพิเศษ !!!! ตามที่ CHUCHELKA สอนในโปรแกรมฉันนวดแป้งจากเวย์เท่านั้น (น้ำนมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ) + เกลือ + น้ำตาล จากนั้นฉันปล่อยให้มันยืนประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็เติมไขมัน (น้ำมันพืชและยีสต์ Saf moment) ฉันเริ่มโปรแกรมทั้งแบบพื้นฐานหรือแบบฝรั่งเศส

ฉันตัดสีชมพูจากเขาไปแล้วเมื่อ 15 นาทีที่แล้วฉันรักมันอย่างไร ฉันจะไม่พูดตรงนั้นอา แต่เมื่อพิจารณาถึงแป้ง 200 กรัมซึ่งโดยทั่วไปแล้วขนมปังจะมีขนาด 3 หรือต่ำกว่า 4 ซม. ไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้เลยก็ยังมีความรู้สึก ฉันมีเธออีก 2 คนกับกก. ดังนั้นฉันจะใช้มัน

ฉันไม่ชอบเติมส่วนประกอบที่เป็นไขมันและน้ำตาลให้กับอาหารฝรั่งเศส น้ำแป้งเกลือยีสต์ บางครั้งหัวหอมแห้งเล็กน้อย นี่คือแป้งพิซซ่าใช่ฉันใส่ส่วนที่เป็นไขมันไว้ในหนึ่งชั่วโมงที่ไหนสักแห่งเพื่อความเป็นพลาสติกที่ควรจะเป็น

เครื่องทำขนมปัง Mulinex baguette (แบบ 24 เก่า) แป้ง 490 น้ำ 240 เกลือ 1 มิติ. ยีสต์เซฟ - โมเมนต์ 1.5 วัดไปที่เตา น้ำหนักในเตาอบคือ 750 โหมดเปลือกโลกอยู่ในระดับปานกลาง 3.39 ทันเวลาหรือบางอย่าง ถ้าเอาแป้งขนมปังฝรั่งเศสจากพานาโซนิค 465 ไป 275 น้ำหลังคาตกรับรองเกือบหมด ฉันทำให้ขนมปังหนาแน่นขึ้น

ps ฉันเติมน้ำประมาณ 30-35 มล. จึงยังมีแป้งมากกว่าสูตรพานาโซนิค 25-30g หัวหน้าทำอาหารไม่ดีสภาพอากาศมีแนวโน้ม

แต่ฉันไม่รู้ว่ามันมีผลกระทบที่รุนแรงหรือไม่ ตอนนี้ห้องครัวของฉันเจ๋งมาก ประมาณ 19 องศา ฉันเปิดเตาเป็นเวลา 30 วินาที เพื่อให้ความร้อน อุ่นเครื่องและรดน้ำเล็กน้อย แต่แล้วขนมปังก็ยังเย็นอยู่ในมือของเขา เธอเริ่มอุ่นเครื่องเล็กน้อยหลังจากชุดที่สองเท่านั้น แต่โหมดทดสอบจะร้อนทันที 1.20.

คุณสามารถลองใส่การพิสูจน์อักษรครั้งแรกในผู้เล่นหลายคนที่ 30-32 องศา จากนั้นส่งคืนในหนึ่งชั่วโมง
บรรลุความพรุนเป็น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153747.80 มันจะกลายเป็น navryatli ตามที่พวกเขาเขียนไว้ที่นั่นยกเว้นพนัสไม่มีที่อื่นที่ชาวฝรั่งเศสได้รับเช่นนี้

ps2 ในภาพเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยหรือมีแสงไม่เพียงพอ จริงๆแล้วเศษเป็นสีที่ดีมีน้ำหนักเบาพอสมควร