เค้กนโปเลียนหลายชั้น "Sissy"

นี่คือคัสตาร์ดที่เรียกว่า "นมเจลลี่" - นมที่ชงด้วยแป้งจะได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่

ครีมนี้เหมือนกับใน mikra โดยไม่มีไข่เท่านั้น

ตอนนี้ชัดเจนแล้วขอบคุณฉันจะทำแบบไมโครจะสะดวกกว่าสำหรับฉันไม่มีอะไรไหม้ ฉันซื้อคอทเทจชีสไปแล้ว

[ย่า]

ย่าฉันทำแป้งครึ่งส่วนสำหรับคอทเทจชีส 250 กรัมและ ... โดยทั่วไปแป้งมีน้ำตาลมากเกินไปสำหรับครอบครัวของฉันฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น แต่ ฉันใส่ 2 ช้อนแป้งตอนนี้อยู่ในตู้เย็นฉันจะอบตอนเย็นหรือพรุ่งนี้

ฉันเคยอบนมเปรี้ยวนโปเลียน มันอร่อย. ฉันจะลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechkaขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด! เมื่อเราลองกับ Galina Lga ฉันก็อยากรู้สูตรของเขาทันทีเพราะฉันลองนโปเลียนกับคัสตาร์ดเป็นครั้งแรก ... และตอนนี้ก็ปรากฎว่าเค้กทำจากแป้งนมเปรี้ยว บุ๊กมาร์กไว้ แต่ไม่นาน

ฉันจะพูดอะไรได้ฉันทำไปครึ่งส่วนฉันมีครีมไม่เพียงพอสำหรับฉันฉันต้องทำมากกว่านี้ ฉันทำมันในไมโครเวฟสองครั้งเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่อีก 2 ครั้ง ฉันรีดมันออกมาแม้บนพรมด้วยความยากลำบากฉันต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้น อบใน Tristar สรุป - ตะขอมือและคุณไม่สามารถหนีจากมันได้
ทั้งครอบครัวกินด้วยความสุขพวกเขาบอกว่าอร่อย
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[MariV]

MariV, Olya ขอบคุณที่แวะมา ฉันหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบเค้กนี้เช่นกันมาพร้อมกับรายงาน
บัตเตอร์อย่าลืมเขียนว่าคุณชอบรสชาติอย่างไรด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ยังไงซะ. ฉันยังคิดที่จะลดน้ำตาลในเค้กลงครึ่งหนึ่งฉันจะพยายาม ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!
Ang-Kayขอบคุณที่สนใจสูตรอบแล้วมาใหม่
เครื่องหมายถูกฉันดีใจที่คุณชอบ Sissy ด้วย! ฉันจะรอรายงานของคุณ
เวสต้า, Svetlanka คุณว่องไวแค่ไหน! ขอแสดงความยินดีคุณเป็นคนแรก! ขอบคุณสำหรับการรายงาน แต่น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่าย
และทักษะจะมาอย่างรวดเร็วในการม้วนเค้ก ฉันเล่นขนมเค้กก้อนแรกเป็นเวลานาน แต่พ่อของฉันพูดว่า: "ตากลัว - มือกำลังทำ" เธอแสดงให้เห็นถึงความพากเพียรและตอนนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ !

[แอนนา]

แอนนาดังนั้นฉันจึงอบเค้กที่ยอดเยี่ยม

ปรากฎว่าไม่ค่อยเป็นแบบนั้น แต่อร่อย ตอนนี้คำถามคือเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่จะแผ่ออกไป ฉันแบ่งมันออกเป็น 16 ส่วนและคิดว่ามันน่าจะอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดของ Tristar แต่มันกลับเล็กลง อาจจะรีดออกมาหนา ๆ ? และครีมกลายเป็นของเหลวเพราะฉันเติมน้ำตาลทันทีเพื่อให้กระจายตัวได้ดีขึ้น ฉันมีครีมไม่เพียงพอมีเค้กเหลืออยู่ 4 ชิ้นจากนั้นฉันจะทาด้วยครีมอื่น นี่คือรายงาน!

[Longina]

Longina, Lena ขอบคุณมากสำหรับรายงานพร้อมรูปถ่าย!
และตอนนี้การวิเคราะห์: ฉันมักจะม้วนออกบาง ๆ - 2 มิลลิเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางของเจ้าหญิงทั้งหมดคือ 300 มม. ก่อนหน้านี้ (สำหรับแผ่นอบ) ฉันรีดมัน 270-280 มม. - มันหนาขึ้นเล็กน้อย ในชั้นบาง ๆ มีครีมเพียงพอ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ชั้นครีมหนาขึ้นแน่นอนว่าคุณต้องเพิ่มนมด้วยแป้งและเนย นมประมาณ 200 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง + 80-100g sl. น้ำมัน แต่น้ำตาลยังคงต้องบดด้วยเนยเช่นเดียวกับในสูตร และแม้แต่การละเว้นของฉันฉันก็ไม่ได้ระบุว่ามีเนย 200 กรัม (น้ำหนักนี้หายากมากตอนนี้ส่วนใหญ่เป็น 180 กรัมโปรดพิจารณาปัจจัยนี้)

[เวสต้า]

เวสต้า, Svetlanka คุณว่องไวแค่ไหน! ขอแสดงความยินดีคุณเป็นคนแรก! ขอบคุณสำหรับการรายงาน แต่น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่าย

ถ้าเป็นเพียงภาพถ่าย
🔗

[เวสต้า]

เวสต้า, Svetlana ขอบคุณสำหรับภาพ! คุณมีเค้กที่เขียวชอุ่ม! ของฉันไม่ได้เป็นแบบนั้น

ใช่ฉันมีเค้กหนา ๆ ด้วย

[แอนนา]

แอนนาฉันจะบอกความลับ - ทุกอย่างเต็มไปหมด แต่ฉันลืมที่จะลดโซดาลงครึ่งหนึ่งดังนั้นพวกเขาจึงอ้วนหลังจากอบรีดมันออกมาเพื่อให้มันส่องผ่านฉันกลัวว่าโซดาจะรู้สึกมากไม่ , ปกติ.

ถ้าเป็นเพียงภาพถ่าย

ในภาพคุณจะเห็นว่ามีครีมน้อยมาก เค้กต้องอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ Anina Nezhenka เป็นนโปเลียน "เปียก"

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันก็เลยเขียนว่าครีมไม่เพียงพอสำหรับฉันและ Longina ยังเขียนว่าครีมไม่เพียงพอฉันลดทุกอย่างลง 2 ครั้ง แต่ปรากฎว่าครีมจะต้องทำเต็มอัตราสำหรับเค้กครึ่งหนึ่ง IMHO

หลังจากการประชุมของคุณซึ่งน่าเสียดายที่ฉันไม่ได้บ่นฉันตัดสินใจทำเค้กนี้ ในเค้กจำเป็นต้องใช้แป้งมากขึ้นมิฉะนั้นแป้งจะติดมือของคุณ (แป้งสีแดงกับถั่วขาว) ไม่ได้รีด 16 ชิ้น แต่ 26: - \ ปรุงครีมหนึ่งส่วนครึ่งมันอาจจะเกินไป มากและน้อย

[kykysik1107]

kykysik1107ไอราว้าวเค้กกองโตอะไรอย่างนี้! ขอบคุณที่ให้ความสนใจในสูตรและทำมันขึ้นมา!
ฉันจะพูดยังไงดีฉันอบมันหลายครั้งหลายครั้งฉันนับไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามีกี่ชิ้นและไม่มีอีกแล้ว - ไม่น้อยไปกว่านั้นคือเค้ก 16 ชิ้น เพราะผมหารด้วย 16 เท่านั้นก่อนหน้านี้ผมทำลูกตาเหมือนกัน แต่ตอนนี้เรามีตาชั่งแล้ว ฉันชั่งก้อนแป้งที่ได้แล้วหารน้ำหนักด้วย 16 นั่นคือฉันคำนวณว่าก้อนแป้งควรชั่งเท่าไหร่สำหรับเค้กหนึ่งก้อนจากนั้นชั่งน้ำหนักผลลัพธ์ 15 เท่าและก้อนที่สิบหกจะยังคงอยู่ด้วยตัวเอง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ครั้งหน้าฉันจะต้องจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแกะสลักและรีดแป้งเป็นเค้ก

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มีนาคม 2017 เวลา 01:26 น

Lega, กัลยา, ขอบคุณสำหรับการฟื้นฟูน้องซิสในสายตาของสาธารณชน

[kykysik1107]

kykysik1107ไอราว้าวเค้กกองโตอะไรอย่างนี้! ขอบคุณที่ให้ความสนใจในสูตรและทำมันขึ้นมา!
ฉันจะพูดยังไงดีฉันอบมันหลายครั้งหลายครั้งฉันนับไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามีกี่ชิ้นและไม่มีอีกแล้ว - ไม่น้อยไปกว่านั้นคือเค้ก 16 ชิ้น เพราะผมหารด้วย 16 เท่านั้นก่อนหน้านี้ผมทำลูกตาเหมือนกัน แต่ตอนนี้เรามีตาชั่งแล้ว ฉันชั่งก้อนแป้งที่ได้แล้วหารน้ำหนักด้วย 16 นั่นคือฉันคำนวณว่าก้อนแป้งควรชั่งเท่าไหร่สำหรับเค้กหนึ่งก้อนจากนั้นชั่งน้ำหนักผลลัพธ์ 15 เท่าและก้อนที่สิบหกจะยังคงอยู่ด้วยตัวเอง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ครั้งหน้าฉันจะต้องจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแกะสลักและรีดแป้งเป็นเค้ก

ผมก็เลยแบ่งมันออกมาและเศษที่เหลือก็ออกมา

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มีนาคม 2017 เวลา 01:26 น

Lega, กัลยา, ขอบคุณสำหรับการฟื้นฟูน้องซิสในสายตาของสาธารณชน

[อีวานอฟนา 5]

อีวานอฟนา 5,
ย่าเนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับอินเทอร์เน็ตและภาระงานที่หนักหน่วงในวันนี้ทำให้ไม่ต้องกังวลกับการพิจารณาสูตรเค้กของคุณ แม้ว่าในการประชุมออนไลน์ฉันได้อ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเขาและอยากรู้จริงๆว่ามันคือเค้กแบบไหน
ตอนนี้ฉันอ่านสูตรและรู้ว่านี่เป็นเค้กที่แม่ของฉันทำบ่อยๆซึ่งในสมัยก่อนในวัยเด็กของฉันมีขายในร้านขนมอบและร้านทำอาหารทุกแห่ง
นี่คือเค้กสมัยเด็กของฉันที่ฉันเคยอบบ่อยมากด้วย! ตอนนี้มีสูตรอาหารสมัยใหม่จำนวนมากปรากฏขึ้นและมือมีโอกาสน้อยที่จะเข้าถึงชีสกระท่อมนโปเลียน ครั้งสุดท้ายที่ฉันอบเมื่อ 2 ปีที่แล้วจากนั้นฉันก็โพสต์สูตรนี้เฉพาะในฟอรัมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าไม่มีสูตรแบบนี้ในเครื่องทำขนมปังของเรา
สูตรเหมือนกันทุกประการ แต่ฉันใส่ไข่ 2 ฟองลงในแป้งดังนั้นฉันจึงต้องใช้แป้ง 3 แก้ว และสำหรับแป้งจำนวนนี้ฉันชงครีมสำหรับนม 0.5 ลิตรใส่เนยน้อยลง แต่ใส่ไข่ 2 ฟอง
เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่จะรีดเค้กออกมาได้ไม่บางมากถึง 0.5 ซม. และจะดีกว่าถ้าไม่ปรุงครีมล่วงหน้าแล้วทาเค้กให้ร้อน แต่นี่เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา
นี่คือ Curd Napoleon ของฉันมี แต่รูปเก่าอายุ 15 ปี (ดึงมาจากฟอรัมอื่น)



ย่าขอบคุณที่เตือนฉันเกี่ยวกับเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ และสำหรับความจริงที่ว่าฉันแนะนำให้อบเค้กใน Princesk ฉันอบในเตาอบเท่านั้น แต่ฉันก็ไม่มี PR ด้วย
คอทเทจชีสเบื่อในตู้เย็นแล้วบางทีวันนี้ฉันจะม้วนเค้กบนเค้กด้วยซ้ำ หากเพียง แต่ยังมีเวลาที่จะฉกฉวยจากธุรกิจสวน

[นิลา]

นิลา, Nelechka ขอบคุณ! ดีใจจังเจอนาทีดูหน้าสูตรเค้ก "ซิสซี่" แล้ว เค้กของคุณดูน่ากินมากแม้แต่ภาพถ่ายก็บ่งบอกว่ามันฟูและนุ่มแค่ไหน แน่นอนฉันจะลองรุ่นของคุณเช่นกันและวันนี้สามีของฉันกำลังพาลูกชายของเขาปรุงตามสูตรเก่า ๆ ที่คุ้นเคยของฉัน แต่เพียงแค่หนึ่งในสี่ของส่วนเท่านั้นภรรยาของเขาเป็นคนทำอาหารเธอเลี้ยงขนมมาแล้วหลายชนิด แต่ลูกชายของเขา (อายุ 31 ปีสำหรับเขา) ขอแม่ของเขา

[Nelya]

Nelya, นิลา, เค้กน่ากินมาก!
แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในการแสดงของ Ani แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกับเค้กที่คุณมี แต่เค้กอีกชิ้นก็ออกมาอย่างแม่นยำเนื่องจากการหมุนของเค้ก!
ย่ายังดูเหมือนนโปเลียนคลาสสิกและของคุณดูเหมือนเค้กบิสกิตหลายชั้นที่มีน้ำหนักเบาและแม้แต่ครีมร้อนก็ชุบ! หมายความว่าจะมองไม่เห็นระหว่างเค้กมันจะถูกดูดซึม ดังนั้นรสนิยมจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อาจเป็นไปได้ว่าเค้กของคุณต้องการสูตรแยกต่างหาก

ย่า! ฉันมีชีสกระท่อม nadybala และครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเนยและนม ฉันวางแผนที่จะทำวันนี้ แต่ฉันยังไม่ได้คิดเรื่องนี้ และถ้าแป้งไม่ได้เก็บไว้นานคุณมักจะทำให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลานานหรือไม่?

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มี.ค. 2560 เวลา 01:28 น

ครั้งหน้าฉันจะต้องจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแกะสลักและรีดแป้งเป็นเค้ก

ย่า! ฉันสามารถเพิ่มรูปภาพลงในสูตรอาหารได้หรือไม่? แป้งและทุกอย่างเป็นกรัม? ดูเหมือนว่าแว่นตาของเราจะแตกต่างกันออกไป

ครั้งหน้าฉันจะต้องจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแกะสลักและรีดแป้งเป็นเค้ก

: สาว - ใช่: อย่างน้อยต้องดูว่าแป้งเป็นยังไงฉันมีแป้งเหนียวมาก
และควรใส่ครีมเท่าไหร่จึงจะพอและฉ่ำ.
หากมีเจ้านายชั้นสูงฉันต้องการทราบแป้งทั้งหมดในหน่วยกรัมถ้าเป็นไปได้

Tricia ฉันอบและแช่ในครีมทันทีและวันนี้เราจะดื่มชา

[Irina]

Irina, kykysik1107บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ต้องใช้แป้งมากขึ้นเพราะเค้กไม่ได้ทำตามสูตร?
สิ่งสำคัญคือทุกคนควรอร่อย

จากนั้นฉันจะทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรของย่าจนถึงนาทีเดียว ฉันชอบเวอร์ชั่นของเธอและสามีของฉัน! ทั้งสองยังคงมีความสุข)).
ฉันสงสัยว่าการเปิดรับแสงเป็นเวลานานในตู้เย็นทำให้แป้งเซ็ตตัวและทำให้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องเติมแป้งมาก ทุกอย่างราวกับว่าวันนี้ฉันจะนวดแป้งและพรุ่งนี้ฉันจะอบมัน

Tricia แป้งก็แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ฉันจะตัดมันในตอนเย็นและแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น

ทุกอย่างราวกับว่าวันนี้ฉันจะนวดแป้งและพรุ่งนี้ฉันจะอบ

และฉันได้นวดแล้วและครีมก็พร้อม ฉันจะอบตอนเย็นฉันจะรายงานในวันพรุ่งนี้ แป้งทำครึ่งส่วนและครีม - เต็ม อยู่เฉยๆดีกว่าไม่พอ แล้วทุกอย่างก็คือ draaaaznyaTsZa-draaaaznyaTsTa ...

[ทริเซีย]

ทริเซีย,
นาสย่า! ฉันไม่รู้ว่าควรแสดงสูตรคอทเทจชีสนโปเลียนหรือไม่เพราะเกือบจะเหมือนกัน ใช่ฉันมีความแตกต่างและเทคนิคการทำอาหารแน่นอน ฉันไม่ได้ชิมเค้กของแอนนา แต่ฉันเชื่อว่าเธอก็นุ่มและนุ่มเหมือนของฉัน แต่ฉันตามหนังสือมีคำชี้แจงที่จะอบเค้กไม่บาง แต่เทครีมร้อนและทำเช่นนั้นมาตลอดชีวิตของฉัน เราต้องลองทำเค้กบาง ๆ และเปรียบเทียบ

ย่ายกโทษให้ฉันที่ขัดขวาง ... แต่ฉันไม่สามารถนิ่งเฉยได้

สาว ๆ ฉันต้องการแบ่งปัน "ความลับ" ของฉันในการประกอบนโปเลียนที่เปียก ครีมควรเป็นของเหลวเช่นครีมข้นเพียงแค่เกลี่ยด้วยช้อน เค้กจะต้องกดให้เข้ากับชั้นก่อนหน้าไม่เช่นนั้นจะมีฟองอากาศและจะไม่อิ่มตัวจริงๆ ตอนแรกฉันแค่กดมันด้วยมือของฉันและเมื่อรวบรวมหลาย ๆ ชั้นได้แล้วฉันก็แค่เอาเขียงแล้วกดเค้กทั้งชิ้นให้ทั่วขนาด - ปล่อยให้เค้กแตกจากนั้นให้ติดกันด้วยครีม ใช่เค้กที่แตกยากกว่าเล็กน้อยที่จะเกลี่ยด้วยครีม แต่เมื่อพิจารณาว่า "ติดกาว" อยู่แล้วจึงไม่มีอะไรซับซ้อน
ฉันมักจะมีเค้กขนาดเท่าแผ่นรองอบจากนั้นฉันก็รวบรวมโปรโมชั่นลงในถาดอบ ฉันเรียงด้านล่างด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลายหรือฟอยล์โดยเว้นระยะเพื่อให้หางเหล่านี้ "อุดตัน" ทั้งเค้ก แทบไม่มีอะไรเกาะติดกระดาษเพราะโรยด้วยเศษกระดาษ แต่วิธีนี้จะดีกว่าชุบ
ฉันไม่คิดว่าจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการบรรจุหีบห่อสำหรับการทำให้ชุ่มในกรณีของคุณ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือการประกอบอย่างแน่นหนาครีมบาง ๆ และเวลาที่เพียงพอสำหรับการทำให้ชุ่ม

ในการประชุมเราลองเค้กของ Anya ด้วยความยากลำบาก:
มันยากมากที่จะตัดมันในความอบอุ่น (มันอยู่ในห้องเป็นเวลานาน) ครีมละลายเค้กยังคงแข็ง แต่ฉันก็รู้ทันทีว่ารสชาติของนโปเลียนนั้นดีมาก หลังจากนอนในถุงพลาสติกค้างคืนในตู้เย็นเค้กก็น่าทึ่ง เค้กเปียกชุ่มและนุ่มมากติดกาวให้แน่น เค้กถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างสวยงาม

[นิลา]

โอวววว! มีการพูดคุยเกี่ยวกับ Sissy ของฉันทั้งหมดและฉันก็มีงานล้นมือในวันนี้
นิลา, Nelya โปรดส่งลิงค์ไปยังสูตรสำหรับเค้กของคุณในบันทึกส่วนตัวฉันจะไม่ขี้เกียจเกินไปและอบสองครั้งพร้อมกันเพื่อเปรียบเทียบ (เนื่องจากมีคนกินเพียงพอไม่มีอะไรจะเสีย) และถ่ายภาพเปรียบเทียบของ กระบวนการ. มีบางอย่างบอกฉันว่าสูตรของคุณไม่รบกวนการใส่ HP ด้วย

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มีนาคม 2017 17:26 น

Lega, กัลยา, คุณอธิบายวิธีการประกอบของคุณได้ถูกต้อง, ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น. ท้ายที่สุดแล้วเราทุกคนต่างกันมันสะดวกสำหรับใครบางคนด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับคนแบบนั้น ให้ผู้คนเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับพวกเขามากที่สุด

[นิลา]

นิลา, Nelyaให้อภัยความเพียรของฉัน แต่ในสูตรของคุณคุณมีสัดส่วนที่แตกต่างกันในแป้งและในครีมมีไข่ซึ่งไม่ได้อยู่ในสูตรของย่า ดังนั้นฉันเชื่อว่านี่เป็นสูตรที่แตกต่างกัน! ใช่ชื่อเหมือนกัน (ชื่อของย่าบอกว่าชื่อต่างกันด้วย) แต่ผลลัพธ์ที่ได้กลับแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ฉันใส่แป้ง: ฉันแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น ๆ ละ 100 กรัมตวงด้วยตาชั่ง แต่ฉันยังมีชิ้นส่วน ในขณะที่แม่สามีนั่งอยู่กับลูกชายฉันก็จัดการนวดทุกอย่างตวงปัดแล้วใส่ในตู้เย็น หรือวันนี้เมื่อเจ้าตัวเล็กหลับหรือพรุ่งนี้ฉันจะม้วนเค้กออกมา ทันทีฉันจะม้วนแผ่นเทฟลอนและกระดาษรองอบ ฉันมีใบไม้ปรุงรสอยู่สองสามใบแล้ว ฉันจะไม่สามารถม้วนออกได้เร็วเท่าอันยาฉันจะทำช่องว่างสามม้วนเพื่อให้ฉันมีเวลาเพียงพอจากนั้นฉันจะเริ่มอบและม้วน
น่าเสียดายที่ไม่คิดจะถ่ายรูปขั้นตอนการผสมแป้ง ... ดีคิดว่าจะอบก็จะเอาไป ตอนนี้มีรูปถ่ายแป้งกลมๆ เท่าที่ทำได้ - ฉันจะโพสต์

[นิลา]

นิลา, ขอบคุณ! ฉันพิมพ์สูตรของคุณไปแล้วฉันจะเดินทางกลับบ้านเพื่อศึกษา และคอมพิวเตอร์ก็ทำให้ฉันล่าช้าเช่นกันที่ทำงานฉันตอกมันไว้กับเก้าอี้ฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ แต่ฉันสามารถอยู่ที่บ้านได้แล้ว ใช่เฉพาะที่บ้านฉันมีแท็บเล็ตทุกอย่างมีขนาดเล็ก

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มี.ค. 2560 18:39 น

ใช่ชื่อเหมือนกัน

ทริเซีย, Nastya และชื่อต่างกันฉัน - "ซิสซี่"
เสร็จแล้วฉันกลับบ้านมีคอทเทจชีสรออยู่แล้วฉันจะนวดอีกครั้งและจะถ่ายรูปทุกอย่างและอธิบายรายละเอียดให้ละเอียด นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นครั้งหนึ่งเพื่อนบ้านของฉันและฉันบอกฉันว่าเค้กของฉันอร่อยและนุ่มกว่าที่ได้รับอาจเป็นเพราะฉันได้รับบทเรียนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร แค่นั้นแหละฉันหนีไปแล้ว!

[เวสต้า]

วันนี้ทุกคนอบนมเปรี้ยวนโปเลียน
ฉันนวดแป้งแล้วและมันก็ตกตะกอนในตู้เย็น
แต่เธอผสมตามสูตรของเธออ่านสูตรของย่าอย่างละเอียดเธอต้องการเวลามากกว่านี้ และเนื่องจากมันสายไปแล้วฉันจึงตัดสินใจอบเอง
ฉันถ่ายรูปตอนนวดแป้งด้วย
เวสต้า,
Sveta มีปัญหาบางอย่างในการเข้าสู่ไซต์ ไม่มีมือที่มั่นคงของผู้ดูแลระบบที่จะคิดออก เราต้องการอยู่แล้ว ไม่รู้จะแนะนำอะไรดี
ทริเซีย,
Nastya ดังนั้นฉันจึงไม่อ้างตัวตนของสูตรอาหาร ฉันเขียนความแตกต่างในโพสต์แรกทันทีในโพสต์แรก และชื่ออาจแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน นี่เป็นสูตรเค้กเก่าแก่และเป็นที่รู้จักกันมานานจากการปรุงอาหาร Curd Napoleon ฉันไม่รู้ว่าคุณชื่ออะไร แต่มันมีขายอยู่ทั่วไป แต่คุณอายุน้อยกว่ามากคุณอาจไม่รู้จักเขา นี่คือเค้กจากวัยเด็กของฉัน

ทันทีฉันจะม้วนบนแผ่นเทฟลอนและกระดาษรองอบ ฉันมีใบไม้ปรุงรสอยู่สองสามใบแล้ว

Nastya ฉันม้วนส่วนหลักของลูกบอลบนแผ่นซิลิโคนจากนั้นปิดด้วยแผ่นที่ตัดตามขนาด (กระดาษลอกลายหรือกระดาษรองอบ) แล้วม้วนผ่านกระดาษให้ได้ขนาดที่ต้องการ จากนั้นฉันเอาแผ่นซิลิโคนออกและเค้กยังคงอยู่บนแผ่นอบใช้ส้อมจิ้มมันแล้วโอนลงบนกระดาษลงบนแผ่นอบโดยตรง ฉันตัดออกหลายแผ่นพร้อมกันในขณะที่กำลังอบฉันก็เปิดแผ่นที่สอง
หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับวิธีการของ Anya คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้

[Lega]

Lega, กาลิน่า, คำแนะนำที่ดี! ผมจะทำเช่นนั้น

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 มีนาคม 2017 20:30 น

นิลา, Nelya,

ฉันทำแล้ว!

การตัดจะมีขึ้นในวันพรุ่งนี้ ตอนนี้กำลังชุบอยู่
ฉันคำนึงถึงความคิดเห็นทั้งหมด ฉันทำครีมเต็มส่วนสำหรับแป้งครึ่งหนึ่งตามที่ Sveta-Vesta เขียนไว้ ครีมก็หมดแล้ว ฉันตัดเค้กออกโดยตรงบนกระดาษรองอบที่มีฝาขนาดที่เหมาะสมตามที่ Alevtina-Cream แนะนำและอบลงบนกระดาษนี้โดยตรงใน Prinessk

อันที่จริงมันง่ายและง่ายมาก ฉันกดเลเยอร์ตามที่ Galya-lga แนะนำ
สาว ๆ ขอบคุณทุกคน!

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, กาลิน่าฉันดีใจมากที่คุณชอบวิธีการตัดฝาที่รวดเร็ว

ฉันดีใจมากที่คุณชอบวิธีการตัดฝาด้วยความเร็วสูง

ใช่ฉันชอบมันมาก มันแปลกที่ฉันไม่เคยคิดเลยเพราะมันสะดวกมาก

[ครีม]

ครีม, Alya ขอบคุณสำหรับแนวคิดเรื่องฝาตัด ในตอนเช้าฉันนวดแป้งในตอนเย็นฉันจะอบเค้กฉันต้องการทำให้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงฉันจะใช้วิธีของคุณ
งานกาล่า 10, เครื่องหมายถูก, คุณได้ตาบอดของคุณแล้ว, แชร์วิธีที่คุณลอง, คุณชอบหรือไม่, เป็นไปหรือไม่?

[แอนนา]

แอนนาเรากำลังรอมาสเตอร์คลาส ฉันไม่ยอมทิ้งความหวังในการอบเค้กเหมือนของผู้เขียนฉันยังพบฝาตัวเองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ที่นี่!

[เล็กน้อย]

อีฮานี่ฉันอยู่กับเค้กของฉัน!



ฉันทำตามสูตรของ Anya ด้วยการแก้ไขของฉันเอง - สะดวกกว่าสำหรับฉัน - แขวนเป็นกรัม!

คอทเทจชีส 485 ก. + น้ำตาลทราย 150 ก. + ไข่ใหญ่ 2 ฟอง 119 ก. + แป้ง 2 แก้ว - แว่นของฉัน 160 ก. รวม 320 ก. + ผงฟู 1 ช้อนชา - ไม่ชอบโซดา! + เกลือเล็กน้อย = เกือบกิโล.

แป้งไม่เย็นไม่เป็นไรไม่เป็นไร!

แผ่นซิลิโคนกันฝุ่น เล็กน้อย แป้งเทแป้งลงบนตัวเขาเก็บแป้งทั้งหมด


และฉันไม่ได้เติมแป้งอีกแล้ว - ฉันทาน้ำมันด้วยมือแล้วก็แค่นั้นแหละ! ฉันมัด 10 ลูก ๆ ละ 100 กรัมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น


จากนั้นเธอก็โรยแผ่นซิลิโคนด้วยน้ำมันอีกครั้งหมุดกลิ้งด้วยน้ำมันแล้วก็ม้วน !!!!
ฉันเกือบจะถึงหลุม


จากนั้นเธอก็เปิดสมองของฉันและจำได้ว่าฉันมีแผ่นเทฟลอน! และแม้แต่กระดาษรองอบ ...
ฉันกางโคโลบ็อกลงบนแผ่นเทฟลอนก่อนอื่นให้ยืดด้วยมือของฉันจากนั้นใช้หมุดกลิ้งไปตามสภาพ


และย้ายไปที่หญ้าอย่างเรียบร้อย ใช่ฉันเกือบลืมจิ้มด้วยส้อม!

เกี่ยวกับเค้กทรงกลม - ฉันทำสองวิธี - ก่อนและหลัง

ขอบคุณ ครีม สำหรับไอเดีย!
ฉันกดเค้กที่อบโดยมีฝาปิดจากกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. จากนั้นตัดออกด้วยกรรไกรครัวอย่างระมัดระวัง - วงกลมแห่งความชำนาญ!

นี่คือวิธีที่กลายเป็นเค้กแบนสิบชิ้น

ฉันทำครีมตามสูตรที่ฉันชอบอยู่แล้ว - คัสตาร์ดในไมโครเวฟ 3 นาทีจาก Vitalinki จากนม 400 มล. ไข่ใหญ่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำตาลทรายวานิลลาเล็กน้อยเนย
ฉันเก็บเศษแห้งสับและโรยบนเค้ก!
กลางคืนยืนแช่อร่อย! ขอบคุณ, ย่า, ต่อสูตร!

โอลิยา! ใช่ ดูเหมือนตัดเค้กของย่า!
บอกฉันทีว่าฉันรีดเค้กยังไงให้มันไม่ฟูกับคุณ

เกี่ยวกับ! ฉันเห็นขอบคุณสำหรับรายงานภาพ

วันก่อนเมื่อวานทำเค้ก จะไม่มีรูปตัดเพราะฉันจัดการถ่ายรูปเค้กและประกอบเค้กเรียบร้อยแล้ว และเธอก็กลับไปที่หมู่บ้านทันทีเพื่อให้ลูกชายตัวน้อยที่นั่นทำเค้กออกมาเอง
เค้กแทบไม่ใส่น้ำตาล (2 ช้อนชา) น้ำตาลในหัวกะทิตามอัตรารสดีแช่สตรอเบอรี่ "เยลลี่" อีกหนึ่งชั้น มีสตรอเบอรี่ดิบที่มีน้ำตาลเจาะด้วยเครื่องปั่นในตู้เย็นของฉันน้ำเชื่อมได้แยกออกจากกัน แต่ฉันใส่สตรอเบอร์รี่ลงไปในชั้นกลางของเค้กแทนครีม
เนื่องจากฉันทำอัตราครึ่งหนึ่งและจากเพียง 2 ช้อนชา น้ำตาล, ขนมเค้ก 6 ชิ้นขนาด 20x20 ซม. เค้กกลายเป็นขุยตามปกติ แต่ฉันเปิดรับแสงบางส่วนมากเกินไปเพราะตอนนั้นฉันวิ่งเข้าไปในห้องกับคอมพิวเตอร์ ... ฉันทดลองครีมอีกครั้งปรุงทุกอย่างตามสูตร - โดยไม่ต้องใส่ไข่ แต่ แทนเนยฉันใส่เนยรามานุ่ม ๆ แทนคัสตาร์ดกับไข่เพื่อความสะดวก เป็นผลให้ครีมกลายเป็นน้ำและทำให้เย็นลงในตู้เย็นมันไม่ได้ข้นมากนักอย่างไรก็ตามฉันทาเค้กด้วยครีมและครีมก็เลอะเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของ เค้ก แต่ฉันกินครีมมากเกินไปรวบรวมรอยเปื้อนจากจาน
โดยสรุปแล้วคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงในเค้กได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะทำครีมที่นุ่มและไม่ใส่เนยไม่มีผลต่อรสชาติ แต่ก็ส่งผลต่อความสม่ำเสมอด้วย

สาว ๆ แล้วความหนาของเค้กหลังรีดคือเท่าไหร่?

Nastya ฉันมีที่หนาที่สุดถึง 3 มม.

Nastenka ผมรีดเกือบโปร่งใสไม่เกิน 1 มม ..
ฉันยังอัพโหลดรูปไม่ได้มันอยู่ในโทรศัพท์ แต่แล็ปท็อปกับโทรศัพท์มองไม่เห็นกันฉันสามารถอัปโหลดได้โดยตรงจากโทรศัพท์ แต่ใช้เวลานานและไม่สะดวก ...

Olya ลูดา! ขอบคุณ!
ตอนนี้ผมจะม้วนผมรู้แล้วว่าจะทำหนาขนาดไหน

คอทเทจชีส 485 ก. + น้ำตาลทราย 150 ก. + ไข่ใหญ่ 2 ฟอง 119 ก. + แป้ง 2 แก้ว - แว่นของฉัน 160 ก. รวม 320 ก.

แอนนามีไข่ 4 ฟองและแป้ง 4 แก้วสำหรับชีสกระท่อม 500 กรัมคุณมีคอทเทจชีสเกือบเต็มอัตราและไข่และแป้งอย่างละครึ่ง
ลูกของฉันมีความหนืดมากขึ้นฉันไม่สามารถรวบรวมมันเป็นขนมปังได้

[นิลา]

นิลา, Nelya

นี่เป็นสูตรเค้กเก่าแก่และเป็นที่รู้จักกันมานานจากการปรุงอาหาร Curd Napoleon ฉันไม่รู้ว่าคุณชื่ออะไร แต่มันมีขายอยู่ทั่วไป แต่คุณอายุน้อยกว่ามากคุณอาจไม่รู้จักเขา นี่เป็นเค้กจากวัยเด็กของฉัน

แต่จริงๆแล้วฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับนโปเลียนจากแป้งนมเปรี้ยว และแน่นอนว่ามันไม่เคยวางขายในภูมิภาคของเรา แม่อบนโปเลียนแบบคลาสสิกที่บ้านฉันชอบเค้กอย่าง Stepka ที่ไม่เรียบร้อยอย่างรวดเร็ว

เวสต้าฉันไม่สามารถช่วยอะไรคุณได้ในเรื่องนี้! ถ้าคุณทำชีสเค้กพวกเขาจะลอยอยู่ในมือของคุณด้วยหรือไม่?

ฉันไปอัปโหลดรูปภาพจากโทรศัพท์ที่นี่:
นี่คือวิธีรีดเค้กออกมาหนาประมาณ 1 มม


นี่คือขนมปังชนิดสั้นที่อบและหั่นแล้ว


นี่คือการประกอบเค้ก

[เวสต้า]

เวสต้า, Sveta ฉันกินเต็มส่วนทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด ฉันยังมีแป้ง 160 กรัมหนึ่งแก้ว
เรื่องอาจอยู่ที่ความชื้นของนมเปรี้ยวขนาดของไข่ความชื้นของแป้ง คอทเทจชีสของฉันค่อนข้างแห้งมากกว่าแบบเปียก แต่ไม่เป็นเม็ด ไข่มีขนาดกลาง C0 และ C1
แป้งของฉันออกมาเหนียว แต่รวมตัวกันเป็นโคโลบ็อกได้ดีเมื่อตัดและปัดฝุ่นด้วยแป้ง

[MariV]

MariV, Olya นี่มัน: bravo: ปาดเหมือนเดิม! หมายความว่าผงฟูดีกว่าแล้วเค้กจะไม่ฟูมาก