ซุปกะหล่ำปลีเนื้อ "ลาก่อนฤดูหนาว"

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
กะหล่ำปลีดอง	150 ก
ผักกาดขาว	150 ก
แครอท	40 ก
หัวหอม	40 ก
กระเทียม	3 ก
วางมะเขือเทศ	15 ก
น้ำมันพืช	20 ก
น้ำ (น้ำซุป)	750 ก
ไหล่หมูซี่โครง ฯลฯ	150 กรัม (+ -)
มันฝรั่ง	50 กรัม
น้ำตาล	6-7 กรัม
เกลือ	2-3 กรัม

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองนอนแน่นิ่งอยู่ในตู้เย็นเก่าแก่แล้วแม้จะมีกลิ่นฉุนก็ตาม การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย หากมีผักกาดขาวสดสามารถทำซุปกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบได้
ใส่กะหล่ำปลีเก่านี้เคี่ยวกับน้ำเล็กน้อย ต้มลดความร้อน ถ้ากลิ่นข้นและฉุนดับโดยไม่มีฝา! ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวมากให้ล้างเล็กน้อย (ก่อนปรุง)
เตรียมน้ำซุปจากเนื้อหมู กะหล่ำปลีชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มาทำอาหารล่วงหน้ากันเถอะ เราเอาโฟมออกโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ - เฉพาะอันแรกที่หนาและหนาแน่นเท่านั้น! อย่าเทน้ำซุปออก! เมื่อคุณทำทุกอย่างเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหมดได้ (ไม่รวมอยู่ในเค้าโครงเราจะนำออกในภายหลัง) ใส่มันฝรั่งทั้งหัว นำไปต้มอีกครั้งและลดความร้อนลง น้ำซุปควรเขย่าเล็กน้อยเท่านั้น ปล่อยให้มันปรุงเอง
มาดูแลผักที่เหลือกันเถอะ เราส่งแครอทสับเป็นเส้นละเอียดและหัวหอมสับในหม้อตุ๋นที่มีผนังหนาสำหรับผัด ไม่ต้องทอดให้กระแทกแรง ๆ - ให้ไฟปานกลาง ผักสำหรับซุปไม่ทอด - ผัด แต่ผัด - นุ่มและเบา! เราต้องการน้ำมันเพื่อใช้กับกลิ่นทั้งหมดและได้สีที่สวยงาม เมื่อผักสุกนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดและทอดสักครู่จนกว่ากลิ่นจะหายไป ใส่น้ำสต็อกจากกระทะเพื่อให้ได้ซอสข้น
พอถึงเวลานี้มันฝรั่งก็สุกแล้ว เอาออกมานวดกันเลย
และเรามาโยนธนู (หัว) ออกไป - เธอทำงานของเธอ ใส่กะหล่ำปลีสดลงในน้ำซุปปล่อยให้สุก
เรานำเนื้อออกและแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่กลับไปในหม้อน้ำซุป เกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากมีข้อสงสัยให้เติมทีละช้อนชาผัดและชิม จนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ - ไม่เปรี้ยวหรือหวาน นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด
ตอนนี้เราต้องเก็บซุปกะหล่ำปลีของเรา เมื่อกะหล่ำปลี (ในน้ำซุป) นิ่มให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป วางผักที่มีสีน้ำตาล ตอนนี้นำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
ทั้งหมด. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ปล่อยให้พวกเขายืนโดยไม่มีไฟใต้ฝา ในขณะที่วางไว้บนโต๊ะพวกเขาจะอบอวลเล็กน้อย
ต้องใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ พริกไทยดำเท่านั้น โรยด้วยสมุนไพร กระเทียมยังดีกว่าในจานไม่ใช่ในกระทะ
ขนมปังไรย์มีความเหมาะสมมาก
ฉันหวังว่าซุปกะหล่ำปลีของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ สูตรสำหรับสองส่วนใหญ่ หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่ให้คูณด้วย 4-5 ส่วน ผักทั้งหมดเป็นขั้นต้น
เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ไม่มีความเขียวขจี เพิ่มเฉพาะเมื่อเสิร์ฟบนจานโดยตรง!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2-3 เสิร์ฟ (คูณ!)

เวลาเตรียม:

2, 5 ชั่วโมง

บันทึก

พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ในขณะที่พวกเขาเดือดอย่างอ่อน ๆ โดยไม่ทำให้เราตึงคุณสามารถทำซ้ำได้หลายอย่าง ในห้องครัวเดียวกัน

Mandraik Ludmila

กัลยาวิธีที่น่าสนใจปรากฎว่าผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีเราชอบมันบด? ยังคงอยู่ดูเหมือนว่าฉันมีกะหล่ำปลีดองนิดหน่อยฉันจะต้องทำอาหารด้วยวิธีนี้น่าสนใจมาก!

สุนัขสีเทา

ไม่ใช่มันฝรั่งบดเท่านั้น ผักฟาง เราก็เลยเก็บไว้ สามารถมองเห็นได้ในภาพ

ซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นนุ่มมาก แต่มีกลิ่นหอมจากการหมัก

Mandraik Ludmila

กัลยาแน่นอนโดยทั่วไปเราจะกิน borscht สีเขียวและปรุงอาหาร shchi

สุนัขสีเทา

ปรุงอาหาร. ซุปกะหล่ำปลีไม่น่าเบื่อเลย

Mandraik Ludmila

กัลยาฉันชอบกะหล่ำปลีไม่ว่าจะเป็นแบบไหนซุปกะหล่ำปลีจึงเป็นซุปที่ฉันชอบที่สุด

yudinel

ขอบคุณสำหรับสูตร!
และเราชอบซุปกะหล่ำปลีกับเนื้ออกด้วย

สุนัขสีเทา

yudinel, ขอบคุณ. ยิ่งไปกว่านั้นซุปกะหล่ำปลีจะเข้ากันได้ดีกับไก่

เวลลี่

กัลยาและบางครั้งฉันก็ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองกับเปลือกหมู ฉันเลือกแคร็กเกอร์และใส่ซากกะหล่ำปลีจนสุกด้วยน้ำเล็กน้อยใต้ฝาในกระทะที่มีผนังหนาลึก ฉันใส่ greaves ในซุปกะหล่ำปลีเกือบสำเร็จรูปใน 10-15 นาที แยกกันฉันทำทอดเหมือนคุณ ต้มกะหล่ำปลีสดกับหัวมันฝรั่งทั้งหัว จากนั้นนวด แต่อย่าให้มันบดและลดลงในตอนท้ายสุดเมื่อกะหล่ำปลีผัดและตุ๋นใส่กระทะแล้ว ฉันปล่อยให้มันเดือดประมาณ 5 นาทีโดยเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ lavrushka ฉันปิดเตา (ฉันมีเตาไฟฟ้า) และปล่อยให้กะหล่ำปลีชงเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อเสิร์ฟฉันใส่หัวหอมสีเขียวสับและครีมเปรี้ยวลงในจาน ลูกชายชอบซุปกะหล่ำปลี! ฉันเรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากคุณยายเมื่อนานมาแล้ว และฉันชอบซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดหรืออ่อนในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูกหมูน้ำตาลมากกว่า ปรุงรสด้วยสมุนไพรด้วยพริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศสด

สุนัขสีเทา

ข้อความอ้างอิง: velli

ฉันเรียนรู้วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากคุณยายเมื่อนานมาแล้ว

ฉันก็ไม่ได้กำหนดให้ตัวเองเช่นกัน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดฉันไม่เคยเห็นมันในหนังสืออ้างอิงอย่างเป็นทางการ

OlgaGera

ขอย้ำ แต่ก็คุ้ม

ขอบคุณ)))

ซุปกะหล่ำปลีอร่อยขอขอบคุณเป็นพิเศษจากคู่สมรสของฉัน

รูปถ่ายไม่ใช่น้ำแข็งนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงซ่อนมัน

แต่ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบ เตารัสเซียเสีย และปรุงอาหารในเหล็กหล่อฉันมี 8 ลิตร))) ไม่มี zeprer สามารถเปรียบเทียบกับซุปกะหล่ำปลีจากเหล็กหล่อ
ยังคงมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้น Chtol เซาะในกระทะ)))

Galya ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ สามีของฉันพอใจมากที่ฉันปรุงอาหารให้
และความจริง ... ที่ภรรยาไม่รักสามีก็จะไม่ละความพยายาม

SvetaI

กัลยาขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันชอบซุปกะหล่ำปลีมากตอนนี้ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน!
ฉันปรุงในน้ำซุปที่ฉันเหลือจากการปรุงฮอดจ์ลอดจ์ - บนซี่โครงหมูรมควันเนื้อลูกวัวติดกระดูกและเนื้อวัว
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติเนื้อรมควันในซุปกะหล่ำปลีค่อนข้างเหมาะสม
เธอตุ๋นกะหล่ำปลีดองบนเตาเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด ตลอดเวลานี้เธอมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงอย่างที่ควรจะเป็น
แต่ในซุปกะหล่ำปลีโชคดีที่เธอสูญเสียความเป็นตัวของตัวเองไปเกือบทั้งหมดและเพียงแค่เพิ่มความเป็นกรดและความเข้มข้นให้กับซุปกะหล่ำปลี
โดยทั่วไปซุปกะหล่ำปลีอร่อยมาก! แม้แต่สามีของฉัน - ไม่ใช่คนรักกะหล่ำปลีต้ม - กินด้วยความสุข!