บิสกิตเปรี้ยวไม่มีกลูเตนไข่นมและหัวเชื้อ

[ตัวเลือกที่ 1]

บิสกิตเปรี้ยวไม่มีกลูเตนไข่นมและหัวเชื้อ

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม
แป้งข้าวโพด	150 ก
แป้งข้าวจ้าว	125 ก
แป้งข้าวเจ้า 100%	150 ก
เกลือ	7-8 ก
แป้งบัควีทสีเขียว	30 ก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น	35 ก
น้ำ	ประมาณ 200-210 มล

วิธีทำอาหาร

• เราได้คัพเค้กสองชิ้นสำหรับหนึ่งสูตร! เคล็ดลับอยู่ที่แป้งข้าวเจ้า
• ตัวเลือกที่ 1... นำแป้งข้าวขาวทั้งหมด
• ทางเลือกที่ 2... ผสมแป้งจากข้าวขาว / น้ำตาลแดงและดำ (ไม่ใช่ข้าวป่า!) ในปริมาณ 45 + 40 + 40 กรัมน้ำหนักแป้งรวมเท่ากัน 125 กรัม
• การเตรียมการ:
• ผสมส่วนผสมแห้งและแป้งเปรี้ยวเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันนุ่ม แต่หนา หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและนวดจนน้ำมันซึมเข้าในแป้ง (สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันทีอย่าเพิ่งตื่นตระหนก!)
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรู เพิ่มเติม - จุดสำคัญมาก แป้งจะต้องขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับแป้งเริ่มต้นดังนั้นจึงต้องอุ่นแม่พิมพ์ไว้ ใส่ในเตาอบที่ความร้อน 38-40 * C แป้งจะขึ้นใน 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาเปิดเตาอบที่ 180 * C และอบเค้กประมาณ 35 -40 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในรูปแบบจากนั้นนำออกคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ และทำให้เย็นสนิท
• เค้กที่อบตามเวอร์ชั่นแรกมีรสชีสเล็กน้อย คัพเค้กที่เตรียมตามตัวเลือกที่ 2 หลังจากเย็นแล้วสามารถหั่นตามยาวเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมที่อนุญาตแล้วพับอีกครั้งคุณจะได้ "เค้ก"

แล้วคุณหมายถึงข้าวเปรี้ยวแบบไหน?

[เรดาลิน่า 3]

เรดาลิน่า 3, แป้งสาลีโฮมเมดที่ปลูกจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 สูตรสำหรับขนมปังบัควีทถั่วของฉัน (ตรงนั้นในหัวข้อการอบปราศจากกลูเตน) อธิบายถึงวิธีการปลูก sourdough บนแป้งถั่วชิกพีและที่นี่ก็เหมือนกับแป้งข้าวเจ้า

เห็นได้ชัดว่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กน่าเสียดายที่แป้งถั่วชิกพีของฉันถูกแมลงกิน

[เรดาลิน่า 3]

เรดาลิน่า 3ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งถั่วชิกพีที่นี่คุณต้องทำแป้งจากแป้งข้าวเจ้า

คุณจะต้องมีโถแก้วที่สะอาด (อย่างน้อย 1 ลิตร) แท่งไม้ (จากซูชิเป็นต้น) แป้งและน้ำสะอาด
1 วัน. ผสมแป้ง 50 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 50 กรัม (จากตัวกรอง) ปิดด้วยผ้ากอซ 4 ชั้นแล้วนำออกในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้ร่าง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเติมแป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 กรัมอีกครั้งผสมด้วยไม้
2-4 วัน ในตอนเช้าและตอนเย็นในช่วงเวลา 12 ชั่วโมงเติมแป้งและน้ำ 50 กรัมต่อไปคนให้เข้ากันทุกครั้ง อย่าใส่ใจกับกลิ่นเน่าเสียจากวันที่สองภายใน 4-5 วันควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ในวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันในวันที่ 4 ยังคงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่รสชาติก็เปรี้ยวอยู่แล้วซึ่งควรจะเป็น
5-7 วัน กลิ่นจะเปรี้ยวเช่นเดียวกับรสชาติ ให้นมต่อวันละสองครั้ง
ฉันเติบโตขึ้น) ที่นี่ในฟอรัมมีการอภิปรายเกี่ยวกับการปลูก sourdough จากแป้งข้าวดังนั้นฉันจึงไม่สามารถแทรกลิงค์ได้ แต่ก็หาไม่ยาก

[มูมิซ]

มูมิซ, SPb, ฉันรู้ว่าเพิ่งเริ่มปลูกมันจากข้าว