เห็ดเค็ม (ดอง) พร้อมกระบวนการเก็บรักษาในภายหลังโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

และถ้าคุณไม่ม้วนเห็ด แต่ปล่อยไว้อย่างนั้นจะเก็บไว้ได้นานหรือไม่?

ฉันมีเห็ดในถังภายใต้การกดขี่ ปริมาณน้ำเกลือขั้นต่ำ
ฉันไม่เก็บไว้ในตู้เย็นฉันม้วนในขวดเล็ก ๆ กินครั้งเดียว
เห็ดจะมีพฤติกรรมเหมือนยาดองทั่วไป ดอกสีขาวและโรคราน้ำค้างจะก่อตัวขึ้น ฉันไม่กินอย่างนั้น

คุณจะเปลี่ยนมันง่ายกว่าปิดทันทีในขวดและคุณอาจจะไปที่ NG กับเห็ด

[OlgaGera]

OlgaGeraเห็ดนมเค็มเห็ด volnushki มากมาย แต่ไม่เคยรีด! แต่สะดวกมาก เยี่ยมมากขอบคุณ!

[ลิลลี่]

ลิลลี่,
ลองม้วนดูสิ ที่นี่หลัก ๆ คือต้มเห็ดเค็มอยู่แล้ว และตามสูตรของดองนี่เป็นเรื่องของรสชาติอยู่แล้ว

[OlgaGera]

OlgaGeraฉันจะพยายามอย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือการหาเห็ด

พวกเขาพร้อมที่จะต้ม

[OlgaGera]

OlgaGera, สวย!!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, เลลกาขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับเห็ดเค็มเรามีฝนตกเกือบทุกวันและมีสีขาวจำนวนมาก

คนผิวขาวเยอะมาก

ดีอย่างไร! เกลือ

ปีนี้บินเต็มกับจิตรกร ดังนั้นบุ๊กถึงปีหน้าอยากให้ปีนี้เป็นดอกเห็ดจริงๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืม
สิ่งที่ฉันไม่เคยเค็มคือเนย แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าพวกมันจะเหมือนแมงกะพรุน ใครมีประสบการณ์และเข้าใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งเค็มคืออะไร?

เชื่อมฝา

... มันจะอร่อยกว่า

เหมือนแมงกะพรุน

Nooooo. หากเพียง แต่มีขนาดเล็ก อืม ... หมวกกับลูกหมู คนอื่น ๆ ไม่ได้ถ่ายที่นี่
พวกมันทำงานตามปกติในถัง กรุบ ๆ เหมือนปลาฮาเกะ.

[เลลกา]

เลลกาดังนั้นเราจึงมีขนาดใหญ่และไม่เก็บเกี่ยวเฉพาะในกรณีที่แข็งแรง - จากนั้นสำหรับการอบแห้ง และดองสิ่งเล็กน้อย ฉันต้องการแสดง แต่นวัตกรรมไม่อนุญาตให้แทรกภาพถ่าย
อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

ขอแนะนำเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

ฉันรู้เรื่องนี้มานานแล้ว
ซุปที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเนยแห้ง))))

นวัตกรรมไม่อนุญาตให้แทรกภาพถ่าย

แปลกฉันแทรกเมื่อวานนี้ด้วยนวัตกรรมที่ไม่มีปัญหา

[OlgaGera]

OlgaGeraบอกฉันว่าในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักเกลือ: ถ้าส่วนหนึ่งของเห็ดหมักแล้วและพร้อมที่จะส่งไปยังที่เย็นใน 4 วัน - เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มใหม่ แม้ว่าคุณจะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน? หมักในจานอื่น? ฉันมักจะหมักส่วนใหญ่ในคราวเดียวและในปีนี้เป็นครั้งแรกทุกวันที่ฉันเก็บตะกร้าที่แตกต่างกัน - ดังนั้นรูปแบบจึงเปลี่ยนไป และคุณยายที่ทำเห็ดเค็มก็ไม่อยู่แล้ว - ไม่มีใครถาม ((

[แอนนา]

แอนนา, ได้! คุณสามารถเพิ่มและผสม
ค่อยๆถอดเสื้อคลุมขนสัตว์ใส่เห็ดลงไป ไปเรื่อย ๆ จนเต็มถัง
ในหมู่บ้านพวกเขาสอนและทำเช่นนั้น สูตรมาจากไหน.

แต่ถังใหญ่ซึ่งเต็มไปด้วยส่วนสดเก็บไว้ข้างนอก? นั่นคือความเร็ว ~ 10 องศาในระหว่างวัน? แต่ฉันมีเงื่อนไขที่แตกต่าง: ไม่ว่าจะอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิ 20 องศาหรือในตู้เย็นโดยที่ 5. ฉันคิดว่า: ในห้องนั้นคนหมักจะเป็นกรดกลุ่มแรกหลังจากสัมผัสนานกว่า 4 วันและ ในตู้เย็นคนที่เติมไว้ในตอนสุดท้ายจะถูกหมักหรือไม่?

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957ฉันเกลือเห็ดข้างถนน ฉันไม่เก็บไว้ที่บ้าน หรือในห้องแต่งตัว. ถนนสายเดียวกันใต้หลังคาเท่านั้น พวกเขากำลังยืนอยู่ใต้ม้านั่ง ถัง 40 ลิตร ฉันสามารถเติมเต็มทั้งฤดูกาล ขึ้นอยู่กับปี ฉันเติมเชื้อแบทช์แรกและฉันก็เพิ่มไปที่นั่นแล้ว

ใช่คำถามไม่ตรงกับเงื่อนไขของฉัน)) มันชัดเจนเกี่ยวกับถนน

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957
ฉันไม่เสี่ยงหรอก เกลือในชุดแยกต่างหาก แต่ฉันรวมเกลือไว้แล้ว

เกลือในชุดแยกต่างหาก แต่ฉันรวมเกลือไว้แล้ว

ก็เลยได้ข้อสรุปเหมือนกัน

คำถามยังไม่เคลียร์กับเงื่อนไขของฉัน

ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ ฉันไม่รู้เพราะฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น
ฉันอธิบายวิธีการของฉัน ฉันมีเห็ดในขวดเป็นเวลาหลายปี พบได้ที่นี่ในห้องใต้ดิน
พวกเขายืนอยู่ในถังจนกว่าการประมวลผล โดยปกติจะเป็นเดือนพฤศจิกายน

[เลลกา]

เลลกาและผู้เชี่ยวชาญด้านการดองเห็ดทุกคนช่วยฉันด้วย ตอนนี้ฉันเอาเห็ดเค็มของปีที่แล้วออกมาและจำได้ว่าปีที่แล้วฉันเค็มด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้ารสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุดผักใบเขียวแห้งที่ร่วนจะทำให้ทุกอย่างเสียไปโดยเฉพาะลูกเกด "เศษ"
ในเรื่องนี้คำถามคือ: สามารถโยนชุดเกลือลงในช่องแช่แข็งและนำออกมาในเวลาที่เหมาะสมได้หรือไม่? กลิ่นหอมและรสชาติจะได้รับผลกระทบหรือไม่? มันจะเปรี้ยวหลังจากละลายหรือไม่? และฉันควรแช่แข็งหรือละลายน้ำแข็งไว้ก่อนหรือไม่? หรือไม่เป็นตัวเลือกเลย?
ฉันไม่มีที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหญ้าทั้งหมดนี้ต้องซื้อล่วงหน้าหรือนำมาจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน ฉันไม่สามารถเลือกเห็ดและจัดระเบียบผักเหล่านี้ได้ในเวลาเดียวกัน

[แอนนา]

แอนนาฉันไม่ใส่อะไรเลยนอกจากผักชีลาวและผักชีลาว และผักชีฝรั่งที่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์" อยู่ด้านบนตามกฎแล้วลำต้นแห้งพร้อมร่ม และร่มเค็ม. ถ้าไม่มีร่มฉันก็ซื้อเมล็ดผักชีลาวที่ร้านขายยาแล้วใช้
ฉันไม่ใส่ลูกเกดและต้นไม้เขียวขจีอื่น ๆ ดังนั้นฉันขอโทษฉันจะไม่ช่วยในคำถามดังกล่าว

สมุนไพรทั้งหมดนี้ต้องซื้อล่วงหน้าหรือนำมาจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน

อะไรนะย่า?
Lavrik แห้ง Dill ในร้านขายยา ต้องซื้อเฉพาะกระเทียมสำหรับการเย็บ
ไม่มีเสื้อคลุมขนสัตว์ผักชีลาวแล้วเพียงแค่ใส่จานไว้ด้านบนเพื่อจมน้ำ เห็ดจะไม่ลอยขึ้น

อะไรนะย่า?

ตามกฎแล้วฉันใส่ใบลูกเกดดำผักชีฝรั่งกับร่มใบมะรุมกระเทียมในเห็ดเค็ม (อยู่ที่บ้านเสมอ) แต่ส่วนที่เหลือของสีเขียวควรสดและแห้งฉันมีปัญหาที่อธิบายไว้ข้างต้น
ฉันใส่ lavrushka และเครื่องเทศที่เหลือในเห็ดดองฉันมีสองสูตรแยกกัน
และฉันไม่เคยม้วนเห็ด - ฉันมีแมลงสาบเป็นของตัวเอง))
ฉันสนใจ แต่คำถามเรื่องใบไม้เยือกแข็ง ((

ซื้อเมล็ดผักชีลาวที่ร้านขายยา

ฉันจะต้องดู

ใส่ใบลูกเกดดำใบมะรุม

ฉันไม่เคยใส่ taoke ฉันจะไม่แจ้ง

เพียงแค่จานอยู่ด้านบนเพื่อจมน้ำ เห็ดจะไม่ลอยขึ้น

ฉันมีกระป๋องพลาสติกเย็น ๆ พร้อมที่กดสกรูสำหรับเห็ดดอง พวกเขาอยู่ใน Finka ในราคา 20 ยูโรจากนั้นฉันก็เห็นพวกเขาลดราคาในราคา 3 และฉันซื้อ 3 ชิ้น

ฉันไม่ใส่ลูกเกดและพืชพรรณอื่น ๆ

และที่ถูกต้องในหมู่บ้านป่าซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีศูนย์เห็ดของรัฐพวกเขาไม่เคยใส่หญ้าลงในเห็ด สามีของฉันมาจากหมู่บ้านในป่าครั้งหนึ่งฉันได้ซักถามญาติของเขาเกี่ยวกับเรื่องการดองเกลือ และสำหรับพวกเขาเองยกเว้นผักชีลาวพริกไทยและกานพลูที่มี lavrushka พวกเขาไม่ได้เพิ่มอะไรเลย แต่พวกเขาเพียงแค่ปิดมันด้วยจานขนาดใหญ่หรือวงกลมที่ทำจากไม้โอ๊คเป็นพิเศษซึ่งก่อนหน้านี้ลวก ฉันไม่เคยเห็นรา

คลุมด้วยจานขนาดใหญ่หรือแก้วที่ทำจากไม้โอ๊คซึ่งก่อนหน้านี้ลวก

ฉันแรกปีแรกปกคลุมด้วยเศษผ้า ก่อนอื่นให้เสื้อโค้ทขนสัตว์ผักชีฝรั่งเศษผ้าและจานและก้อนกรวดบนเศษผ้า โอ้ mamadaragaya ... หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นนี้ก็ ...

ยกเว้นผักชีฝรั่งพริกไทยและกานพลูที่มี lavrushka ไม่มีอะไรเพิ่ม แต่เพียงแค่ปิดด้วยจานขนาดใหญ่หรือแก้วที่ทำจากไม้โอ๊คเป็นพิเศษ

ไม่เกี่ยวกับสื่อ - ควรมีอยู่ในเวอร์ชันใดก็ได้ และสมุนไพรคือลูกเกดสำหรับกลิ่นหอมพร้อมกับกระเทียมมะรุมเพื่อความกรุบกรอบใบโอ๊คสำหรับเธอ สูตรจะแตกต่างกันมันเป็นเรื่องของรสชาติ ฉันไม่ต้องการตัดสินใจในเรื่องนี้ แต่เป็นไปได้หรือเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ใบไม้แช่แข็งในการดอง

[แอนนา]

แอนนาฉันได้เรียนรู้จากคุณเกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งในเห็ดและใบโอ๊ค
ในคนต้มบนโต๊ะพวกเขาถูกเลื่อนด้วยใบลูกเกด เหล่านี้เป็นเพียงคนผิวดำกระเทียมถูกวางลงบนโต๊ะแล้ว แต่ในการทำเกลือของเห็ดกระเทียมมะรุมใบโอ๊กนี่เป็นการค้นพบสำหรับฉัน

[แอนนา]

ด้วยความสามารถหรือไม่สามารถใช้ใบไม้แช่แข็งในการดองได้

แอนนาฉันมักจะใส่เกลือปิดด้วยใบลูกเกดเหมือนที่ยายทำ กลิ่นที่คุ้นเคย
ในช่วงสามปีที่ผ่านมาฉันทำให้หนังสือเหล่านี้แห้ง (จนแบน) แต่ฉันไม่เคยแช่แข็งเลย ในขณะที่ฉันกำลังเล่นซอกับการวางเห็ด / ล้างจาน - ใบไม้ที่วางบนเห็ดจะเปียกเล็กน้อยและไม่แตก
ไม่ได้ช่วยแก้ปัญหาการแช่แข็งใช่

สูตรจะแตกต่างกันมันเป็นเรื่องของรสชาติ

แต่ในแต่ละท้องถิ่นมีขนบธรรมเนียมของตัวเองแม้กระทั่งจากบรรพบุรุษ ... ฉันคิดว่าแห้งดีกว่าทดสอบกับผักชีลาว

ฉันทำให้มันแห้งในหนังสือ (เพื่อให้แบน)

นี่คือตัวเลือก))

ฉันยังใส่เกลือเสมอปิดด้วยใบลูกเกดเหมือนที่ยายทำ กลิ่นที่คุ้นเคย

ใช่เห็นได้ชัดว่ารสชาติของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก))

ฉันได้เรียนรู้จากคุณเกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งในเห็ดและใบโอ๊ค

และคุณพยายามเพื่อผลประโยชน์ - ทันใดนั้นคุณก็จะชอบมัน ปีนี้มีเห็ดทะเล
มันเหมือนกับกะหล่ำปลีดอง - ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ แต่มีสลัดโพรวองซ์ - ฉันไม่ชอบพวกเขาคนง่ายๆอยู่ใกล้ฉันมากกว่า เห็นได้ชัดว่าฉันชอบรสชาติที่ชัดเจนของการหมักกรดแลคติก

ในคนต้มบนโต๊ะพวกเขาถูกเลื่อนด้วยใบลูกเกด

ที่นี่ฉันไม่เข้าใจ ใบสดเฉพาะในฤดูร้อน และไปที่โต๊ะเพียงเห็ดต้มวางด้วยใบไม้สด? ในฤดูร้อนมักจะรับประทานแบบทอดและต้มเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวในภายหลัง อย่างไรก็ตามฉันไม่ชอบพวกเขาเลยในเวอร์ชันนี้ ฉันอยากลองแช่แข็งชิ้นสดในปีนี้เพื่อทอดในภายหลัง

ปีนี้มีเห็ดทะเล

เราไม่ได้มีฝนตกแม้แต่ครั้งเดียว แห้ง. และความร้อน. เมื่อวาน +27. วันนี้ฉันรู้สึกดีขึ้นเล็กน้อย
ไม่ใช่เห็ด ... เนยไม่นับ ที่นี่มีการพิจารณาเฉพาะเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น

และคุณพยายามเพื่อผลประโยชน์ - ทันใดนั้นคุณก็จะชอบมัน

อันนี้ฉันไม่ใส่แตงกวาด้วยซ้ำ ฉันไม่ชอบ.

ต้มเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวในภายหลัง

ฉันจะไม่ทำเช่นนั้น. อย่าทำและอย่าถาม แช่แข็งของทอดจะดีกว่า

ใบสดเฉพาะในฤดูร้อน และไปที่โต๊ะเพียงเห็ดต้มวางด้วยใบไม้สด?

ใช่. นี่คืออาหารฤดูร้อน
ต้มเห็ดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ เราจับเห็ดในชามลึกเป็นชั้น ๆ - ใส่กระเทียมเล็กน้อยและใบลูกเกดปิดชั้นให้สนิท อีกครั้งเห็ดเกลือกระเทียมลูกเกด ใบและจนกว่าเห็ดจะหมด
เราทำความสะอาดปรุงมันฝรั่งเห็ดจะอบอวล เมื่อมันฝรั่งถูกต้มถ้าเป็นไปได้พวกเขาจับใบลูกเกดจากเห็ดปรุงรสด้วยน้ำมันหอมและคุณสามารถรับประทานได้