ขนมปังนมเปรี้ยวปลอดจากข้าวสาลี

ขนมปังนมเปรี้ยวปลอดจากข้าวสาลี

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
คอทเทจชีสนุ่ม ๆ	200 กรัม
ไข่ที่เลือก	1 ชิ้น
น้ำมันพืช	1 ช้อนชา
แป้งสาลี	190 กรัม + 10-20 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชาใต้มีด
ผงฟู	ช้อนชา 2 ระดับ

วิธีทำอาหาร

• ผสมคอทเทจชีสไข่และเนย
• ใส่เกลือและผงฟูลงในแป้ง เทลงในมวลนมเปรี้ยว
• นวดแป้งนุ่มไม่เหนียว ถ้าแป้งบางแล้วให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
• วางบนถาดรองอบบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบในรูปแบบก้อนหนา 3-4 ซม. โรยแป้งด้านบนแล้วถูให้เข้ากันเล็กน้อย ตัดด้านบนให้ลึกไม่ทะลุ
• เปิดเตาอบ -
• ด้วยการพาความร้อนสูงถึง 160 องศา
• ไม่มีการพาความร้อนสูงถึง 180 องศา
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลา 50 นาที
• จากนั้นลบ -
• ด้วยการพาความร้อนสูงถึง 140 องศา
• โดยไม่ต้องพาความร้อนสูงถึง 160 องศา
• อบต่ออีก 20 นาที
• จากนั้นปิดและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
• ความเต็มใจที่จะทดสอบด้วยไม้
• นำออกห่อด้วยผ้าขนหนูและทำให้เย็นสนิท
• เก็บห่อด้วยผ้าขนหนูและใส่ถุงหรือบนโต๊ะหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น
• ฉันสอดแนมความคิดบนอินเทอร์เน็ต ทำการเปลี่ยนแปลง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ฉันมีก้อนหนัก 390 กรัม

เวลาเตรียม:

ประมาณ 90 นาที + เย็น

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

โอ้ขนมปังอะไรที่เจ๋งมาก
และที่สำคัญไม่สับสนอย่างแน่นอน.
เปลือกหลังอบจะกรอบ (อดใจไม่ไหว)
ลูกหลวม หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วจะไม่แตกเมื่อตัด

และที่สำคัญที่สุด - นั่นคือกลิ่นเมื่ออบฉันแทบรอไม่ไหว

Len แม้ว่าฉันจะคลั่งไคล้ซอร์โดว์ แต่ฉันก็ชอบขนมปังเหล่านี้ด้วย
และสูตรอาหารก็เยี่ยมมาก มันคือ UNFROZEN ขอบคุณ!!!

เพื่อสุขภาพ
นาตาชามีรสชาติเหมือนแป้งเปรี้ยวความเปรี้ยวเล็กน้อยจากคอทเทจชีส
ฉันมีวันนี้เป็นวันที่สามตามที่เขียนไว้ในผ้าเช็ดตัวและในกระเป๋า บนโต๊ะ.
ไม่ค้าง.
และคุณชอบอะไรอีกคุณสามารถหั่นบาง ๆ ได้ แม้จะมีเศษเล็กเศษน้อย แต่ก็ไม่แตกเลย

เพื่อสุขภาพ
นาตาชามีรสชาติเหมือนแป้งเปรี้ยวความเปรี้ยวเล็กน้อยจากคอทเทจชีส
ฉันมีวันนี้เป็นวันที่สามตามที่เขียนไว้ในผ้าเช็ดตัวและในกระเป๋า บนโต๊ะ.
ไม่ค้าง.
และคุณชอบอะไรอีกคุณสามารถหั่นบาง ๆ ได้ แม้จะมีเศษเล็กเศษน้อย แต่ก็ไม่แตกเลย

เยี่ยมมาก Len. ฉันอยากลองสูตรนี้กับข้าวไรย์ คุณคิดว่ามันจะได้ผลหรือไม่?

ฉันจะทำในสัดส่วนที่เท่ากันกับข้าวสาลี
ฉันเกรงว่าข้าวไรย์หนึ่งลูกจะเปรี้ยวมาก อย่างไรก็ตามอย่างที่บอกรสชาติและสี ...
อย่าตอกแป้งแป้งควรนุ่ม

ฉันคิดว่าเนื่องจากผงฟูความเป็นกรดจะไม่สูง
หรือจะเติมโซดาลงไปเล็กน้อยรับรองว่าดับแน่นอน
ฉันยังเติมโซดาลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วยถ้าฉันต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใหม่

สุภาพสตรีความเป็นกรดของแป้งข้าวไรย์นั้นใกล้เคียงกับข้าวสาลี รสนิยม

"อนุญาตให้มีความเป็นกรดสูงสุดสำหรับขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาที่ 12 °ขนมปังข้าวสาลีที่ทำจากแป้งโฮลมีลมีความเป็นกรด 7 °ส่วนที่เหลือของขนมปังโฮลวีตโดยเฉพาะที่ทำจากแป้งเกรดสูงสุดมีความโดดเด่นด้วยความเป็นกรดต่ำ ( 2.5 - 4 °) "

🔗

ดังนั้นความเป็นกรดของแป้งในช่วง 2.5-5.5 จึงเป็นความเป็นกรดต่ำและฉันจะบอกว่าช่วงของข้าวไรย์และข้าวสาลีนั้นใกล้เคียงกันโดยประมาณ

และในหัวข้อเดียวกันเพิ่มเติม:

ความเป็นกรดของแป้งและขนมปังเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน ความเป็นกรดของขนมปังข้าวไรย์มักจะสูงไม่ใช่เพราะแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ แต่เป็นเพราะเทคโนโลยีในการผลิต: บนแป้งที่มีกรดแลคติก / กรดอะซิติกจำนวนมาก ความเป็นกรดของแป้งเองไม่น่าจะมีความสำคัญในขนมปังนี้

ดีและเพื่อความสมบูรณ์:

ในแง่ของความเป็นกรดแป้งทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์อยู่ในช่วงที่ไม่มีความเป็นกรดอย่างสมบูรณ์และเป็นที่รู้จักกันดีในรสชาติของขนมปังโฮลวีตจากแป้งเกรดสูงสุด เพื่อให้ชัดเจนว่า "ความเปรี้ยว" ในความหมายในชีวิตประจำวันเรากำลังพูดถึงระดับไหน
... ความเปรี้ยวตามปกติของขนมปังข้าวไรย์สัมพันธ์กับกระบวนการที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ... ไม่ใช่แป้งเลย

เราไม่ยืนยันว่าความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์เกิดจากแป้ง
ฉันรู้จากขนมปังของฉันว่าแม้แต่เชื้อก็แตกต่างจากเชื้อ ด้วยเหตุนี้รสชาติของขนมปังจึงเกิดขึ้นเอง

Elenochka คุณได้ขนมปังขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่? คุณคิดว่ามันจะทำงานอย่างไรในเจ้าหญิงหรือจะดีกว่าในเตาอบ? ฉันกำลังมองหาขนมปังที่ไม่มียีสต์และยังไม่มีอะไรเลย ฉันจะลองตอนนี้ ขอบคุณ.

Ninul รายงาน
เส้นผ่านศูนย์กลาง 14-14.5 ซม.
ความสูงตรงกลางมากกว่า 6 ซม. เล็กน้อย
เตาอบดีกว่าในเตาอบเติบโตได้ดี
ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

Elenochka ขอบคุณเช่นเคย: รวดเร็วและแม่นยำสำหรับ 5+ ฉันจะซื้อชีสกระท่อมและอบ ขอบคุณ!

ฉันจะรอการตรวจสอบของคุณ

และนี่คือตัวอย่างของฉัน))


ขนมปังอร่อยจบเร็วเกินไปเท่านั้น

[Annette]

Annetteช่างเป็นอะไรที่หล่อ
ดีใจที่คุณชอบมัน
กินด้วยความสุข