ขนมปังโต๊ะสีขาวบนแป้งยาว (เตาอบ)

มันใช้ไม่ได้กับรายงานภาพถ่ายตอนนี้ ...
ฉันต่อสู้กับคนซีดนี้ต่อสู้ ... และเคยหลับไปโดยไม่ได้เปิดเครื่องทำห่าน ขนมปังถูกอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม - เปลือกสีทองไม่แห้งเกินไปเครื่องทำห่านมีการนำความร้อนที่ดี ตอนนี้ฉันอบมัน - ในชามห่านโดยไม่ต้องเปิด
และครั้งหนึ่งเราไปเดินเล่นและอบขนมปังเกือบสองชั่วโมง พ่อบอกว่า "เปลือกโลกกลายเป็น palyanichny"

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ฉันเข้าใจโครงการอย่างถูกต้อง: แป้งถูกใส่ในตอนเย็นผสมเฉพาะในตอนเช้าและในตอนเย็นก็อบแล้ว?

เมนน่าจะมาตอบ
ใส่แป้งในตอนเช้าผสมในตอนเย็น - ชงและอบ

วันนี้ฉันจะนวดขนมปังนี้ - ฉันชอบสูตรนี้

ขนมปังน่ารัก
ครอบครัวของฉันให้ 5 บวกกับฉัน ขอบคุณ.
หน้าซีด แต่คุณจะทำอย่างไร: ฉันคิดว่าไม่มีน้ำตาล - ฉันสามารถเพิ่มนมผงในชุดที่สองได้หรือไม่? อาจจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบมากขึ้น ฉันมีเตาอบสูงสุด 220 กรัม ร้อนขึ้น เราต้องออกไป

[lesik_l]

lesik_l

และที่สำคัญที่สุด - ไม่ใช้เวลานาน ทุกอย่างอยู่ระหว่างผ่านไป สุขภาพดีสู่ครัวเรือนของคุณ! สามารถเพิ่มนมผงได้หากต้องการ อาจจะเป็นสีน้ำตาลดีกว่า ฉันมีสีแดงก่ำอยู่แล้ว อาจขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานของเตาอบ

ฉันชอบกระบวนการนี้มาก ฉันตื่นขึ้นมาวางถังบนตาชั่งแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดผสมไปทำงานแล้วไปออกกำลังกายไปช้อปปิ้งมานวดที่เหลืออบ - และตอนเช้ามีขนมปังรสเยี่ยมหอมด้วย เศษยางยืดเกือบจะเหมือนแป้งเปรี้ยว

ฉันอบขนมปังนี้ด้วย แต่ฉันพบว่ามันมีปัญหาเล็กน้อย ฉันคิดที่จะห่างเขาในหม้อเหล็กโรยด้วยแป้งจำนวนมาก เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ฉันลุกขึ้นไม่มากเวลากำลังจะหมดไม่มีขนมปังที่บ้าน ฉันไม่ต้องการออกจากหม้อเหล็กฉันติดอยู่ฉันเคาะออก ดังนั้นเธอจึงอบมัน มันกลายเป็นสีซีดและแบนเล็กน้อย ฉันได้ข้อสรุปสำหรับตัวเองครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มแป้งเล็กน้อยแป้งเป็นน้ำ ฉันมีอิฐแบบโซเวียตดังนั้นครั้งต่อไปฉันจะอบมันเพื่อที่จะไม่เขย่ามันออกและไม่ได้รับบาดเจ็บและจะต้องได้รับการปกป้องโดยไม่เร่งรีบเพื่อที่มันจะขึ้นได้ดี
ฉันจะยังคงอบมันดูเหมือนว่าฉันชอบมันฉันอบเมื่อคืนนี้ แต่ตอนนี้มันหายไปพวกเขาถูกตอกไปแล้ว ขอบคุณ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเราชอบขนมปังของคุณขอบคุณ! ฉันมักจะอบขนมปังนี้หรือใช้หัวเชื้อเอง วันนี้ฉันเมานิดหน่อย โดยปกติฉันอบจากแป้ง 400 กรัม (ลูกชายของฉันซึ่งเป็นคนกินขนมปังรายใหญ่ไปเรียน) และวันนี้น้ำได้พ่นตะไคร่แล้วฉันดูแล 3 นาทีและฉันก็มีแป้งสำหรับแพนเค้ก ฉันต้องใส่แป้งและเนื่องจากมีขนมปังมากมายสำหรับเราหลังจากนวดแล้วฉันจึงแยกแป้ง 200 กรัมและใส่ไว้ในตู้เย็น ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นฉันจะลองพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ ฉันจะยกเลิกการสมัครสิ่งที่เกิดขึ้น นี่คือขนมปังของฉันวันนี้:

สมบูรณ์แบบ!

ฉันสารภาพว่าฉันนั่งลงบนขนมปังนี้มากจนลืมไปแล้วว่าอบในเครื่องทำขนมปัง

ใช่ฉันเช่นกันขนมปังทั้งหมดอยู่ในเตาอบเท่านั้น

[แทททูจา 12]

แทททูจา 12
โอ้โหอร่อยมาก! โมโลดชินกะ 🔗!!!
แล้วคุณมีเตาอบแบบไหนฉันเพิ่งเลือกเตาอบใหม่? อยากอบขนมปังสวย ๆ แบบนี้ด้วย ...

[เศษ]

เศษฉันมีอีเมล เตาอบเป็น Redber ที่ง่ายที่สุด อุณหภูมิสูงสุดในนั้นคือ 230 องศาเท่านั้น

[ทั้งฟอรั่มกำลังมองมาที่คุณและรอขนมปังของคุณ!]

ฉันสารภาพว่าฉันนั่งลงบนขนมปังนี้มากจนลืมไปแล้วว่าอบในเครื่องทำขนมปัง

ผู้หญิงมันไม่ใช่เรื่องผิดที่จะจำ! ทั้งฟอรั่มกำลังมองมาที่คุณและรอขนมปังของคุณ!

[นาตาชา]

นาตาชา, ขนมปังอบอีกแล้ววันนี้.อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วครั้งสุดท้ายในตอนเช้าฉันใส่แป้งตามสูตรของคุณในช่วงต้น (วันก่อนเมื่อวาน) และในตอนเย็นฉันนวด แต่ใส่มากและใส่แป้ง 200 กรัมในตู้เย็น วันนี้บนพื้นฐานของแป้งนี้ฉันอบขนมปัง ฉันไม่ได้ทำแป้ง แต่ชอบแป้งที่ทำเองจาก Vicki ขนมปังนั้นวิเศษมาก อร่อยแซ่บ! ฉันพักไว้ 200 ก. อีกครั้ง ปรากฎว่าจากแป้งใด ๆ คุณสามารถทิ้งชิ้นและอบขนมปังได้ ลองดีขนมปังอร่อย


ขอโทษที่ถ่ายรูปทำอะไรไม่ได้! ฉันคลิกประมาณ 20 ชิ้น แต่ไม่มีอะไรให้เลือก

และคุณคิดว่าเชื้อในระยะยาว (หรือแม้กระทั่งหลายศตวรรษ) ได้มาอย่างไร? มันเป็นแป้งที่เติมและเหลือจากแต่ละชุด

ยังไงก็ตามเมื่อวานฉันใส่แป้งในตอนบ่าย (ปรากฎว่าต้องทิ้งไว้หกชั่วโมง แต่ก็น่าจะเพียงพอแล้ว) ฉันต้องการทำขนมปังในตอนเย็น มันเกิดขึ้นจนฉันต้องคิดว่าจะทำอย่างไร ด้วยเหตุนี้ในเครื่องทำขนมปังฉันจึงนวดแป้งบน "พิซซ่า" เพื่อให้เข้าใจว่าจำเป็นต้องปรับความสม่ำเสมอเพิ่มเนยและตั้งค่าเป็นโหมดหลักหรือไม่ ในตอนเช้าฉันหยิบขนมปังออกมา - หนักอวบ แต่ยังอร่อยเหมือนออกจากเตา

[รินะ]

ใช่ทุกอย่างชัดเจน รินะแต่ในอดีตไม่ได้เก็บเชื้อไว้ในตู้เย็นเพราะไม่มีเชื้อ และที่นี่ก็ไม่ใช่แป้งสาลี แต่แป้งที่ใช้เวลาพักนานซึ่งดีสำหรับขนมปังช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปัง ชูเชลกา ขอบคุณ! วิค ด้วย. สาว ๆ ทำได้ดีมากพวกเขามาพร้อมกับวิธีการอบขนมปังบนโต๊ะซึ่งทำให้ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำ sourdough เฉพาะขนมปังและอบ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ขอบคุณสำหรับทั้งสูตรอาหารและเทคโนโลยีการผลิต ฉันมักจะอบขนมปังในเตาอบเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์หลังเลิกงานไม่มีเวลามากพอที่จะรอในเครื่องทำขนมปังจนสิ้นสุดกระบวนการ สูตรนี้กลายเป็นของมาจากสวรรค์เพียงไม่กี่นาทีในขั้นตอนการเตรียมตัวสำหรับการทำงานและ 2 ชั่วโมงในตอนเย็น - ขนมปังแสนอร่อยก็พร้อม บางทีตามสูตรอื่น ๆ คุณสามารถอบด้วยวิธีนี้ได้ แต่คุณต้องคิดเอง - และที่นี่ในสูตรทีละขั้นตอนสิ่งที่ต้องทำและวิธีทำให้พอดีกับตารางการทำงาน
รายงานจริง จริงอยู่ที่ขนมปังของฉันกลายเป็นเหมือนผู้เชี่ยวชาญ - ค่อนข้างด้านเดียว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อโลกภายในที่ร่ำรวยของเขา

ใช่ใช่ Kozma Prutkov: "ผู้เชี่ยวชาญก็เหมือนต้นกระเจี๊ยบ: เขาเป็นฝ่ายเดียวด้วย" (ฉันกำลังเขียนถึงความทรงจำฉันสามารถถ่ายทอดบางสิ่งที่ไม่ถูกต้องได้)

สูตรนี้ทำขนมปังได้ยอดเยี่ยม !!! ฉันอบขนมปังในเตาอบเป็นครั้งแรก - ทุกอย่างได้ผล! เรารีบมากจนไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย! ตอนนี้ถ้าเป็นไปได้ฉันจะอบขนมปังในเตาอบ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและในสูตรไม่มีน้ำตาลเกลือในแป้งและแป้งอย่างแน่นอน?

มันอร่อยมาก - ขอบคุณ Schochelka!



นวดเป็นเวลา 15 นาทีในโหมดแป้งเกี๊ยวเศษจึงมีรูพรุนละเอียดเท่า ๆ กัน ครั้งต่อไปจะผสมจนเนียนเท่านั้น

ดีอย่างไม่น่าเชื่อ ภายใต้แสงประดิษฐ์เท่านั้นที่เป็นโครงสร้างเศษเล็กเศษน้อยที่มองเห็นได้ยาก แต่เปลือกโลกชิ้นเดียวก็คุ้มค่า!

เตรียมพร้อม!
ประสบการณ์ขนมปังในเตาอบครั้งแรกของฉัน! (และขนมปังชิ้นที่ห้าที่ฉันอบโดยทั่วไป)

แน่นอนเตาอบของฉันเป็น Gas Vesta ที่ตลกเซ็นเซอร์อุณหภูมิอยู่ทั่วโลก (มันรักษาอุณหภูมิที่ต้องการด้วยตนเองตรวจสอบอย่างต่อเนื่องด้วยมัลติมิเตอร์) มีรูขนาดใหญ่สำหรับอากาศร้อนที่จะหลบหนีจากด้านหลัง (ปิดด้วยกระดาษฟอยล์) , ซีลยางที่จุดสัมผัสกับประตูโดยมีความสูงไม่เกิน 2/3 ประตูเท่านั้น (ยังไม่ทราบว่าจะทำอย่างไร)
โดยทั่วไปหลังจากขนมปังจาก KhP ฉันรู้สึกผิดหวัง (นวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบการอบนั้นยอดเยี่ยมมาก (และอบได้ทุกอย่างที่คุณต้องการ) แต่ไม่มีกลิ่นหอมของขนมปังที่ทำให้คุณอยากกินขนมปังสด ขนมและอาหารอันโอชะส่วนใหญ่ในวัยเด็ก) ฉันตัดสินใจแล้วฉันทำมันแล้ว

เมื่อพิจารณาตามเงื่อนไขแล้วฉันคิดว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นดี (ฉันทำเองนิดหน่อย)
ฉันนวดนานขึ้นฟองจึงมีขนาดเล็ก
นี่คือขนมปังที่ฉันได้รับจาก Proofer

มันกว้างขึ้นตามความกว้างของฉันดังนั้นฉันจึงแก้ไขมันเล็กน้อย 3 ครั้ง - ดังนั้นฟองสบู่จึงไม่ใหญ่ทั่วเศษจึงแตกออกมาจากด้านบน (ยืดออก)

ไม่มีรูปแบบพิเศษและไม่มีเตาด้วยฉันกลัวบนแผ่นอบ (บางเกินไป) - ฉันอบในชามสลัดแก้วที่มีผนังหนาทนความร้อนดังนั้นรูปร่างจึงแปลก
ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นฉันตรวจสอบอุณหภูมิและทำไอน้ำอย่างเคร่งครัด เธออบ 55 นาที เปลือกเป็นสีน้ำตาลและแม้กระทั่งด้านบน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสามีของฉันฉันทานมด้วย ตอนนี้ฉันคิดเปล่า ๆ - และมันดีมาก (คราบที่อบด้านข้างคือน้ำนมของฉัน)

อร่อยหอม (อย่าเทียบกับ HP) แม้ว่าเปลือกจะหนา แต่คุณสามารถดูได้ในรูปถ่าย


ทำไม? บางทีอิฐที่ด้านล่างของเตาอบจะช่วยฉันได้ไหม?
และที่สำคัญที่สุดคือ Chuchelka ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อยที่อธิบายไว้อย่างชัดเจนสำหรับมือใหม่!

อย่างแรกคุณฉลาด! คุณสามารถทำสิ่งนี้ซ้ำ ๆ กับตัวเองเหมือนต้องมนต์ทุกเช้าและเย็น เพราะผู้หญิงที่ไม่กลัวที่จะอบขนมปังวิเคราะห์ความผิดพลาดและไม่โยนกระทะด้วยความหงุดหงิดนี่คือเด็กผู้หญิงที่ฉลาดและมีทองจริงๆ ใช่. และไม่น้อยไปกว่ากัน

ประการที่สอง. อย่ากลัวแผ่นอบ อบโดยไม่ต้องกลัวหรือตำหนิ ให้ความร้อนกับแผ่นอบด้วยเตาอบเท่านั้น

เปลือกหนา - อุณหภูมิต่ำ มีเซ็นเซอร์โลหะดังกล่าว (เช่น Teskomovsky) ซึ่งวางไว้ด้านในหรือแขวนบนโครงตาข่าย สำหรับคนโกหกเตาอบของคุณ - ทางออก คุณจะรู้ว่าข้างในมีขนาดไหน สำหรับขนมปังคุณต้องใช้ความร้อนขั้นสูงในตอนแรก (230 กรัมและร้อนได้ถึง 250) และลดลงทีละน้อย ห้ามเปิดเตาอบ การค้นพบแต่ละครั้งช่วยลดระดับอันมีค่า ผลที่ได้คือเปลือกหนา ที่อุณหภูมิสูงมันจะบางและกรอบ

หักบน: รอยบาก !! การพิสูจน์ชิ้นงาน - อย่าละสายตา! แต่พวกเขาลืมที่จะตัด การตัดช่วยให้ขนมปัง "ฉีก" ตามเส้นที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำ ของคุณระเบิดในที่ที่เขาต้องการ

คุณลืมเกี่ยวกับการอบไอน้ำหรือไม่? มีคู่ให้ใน?

เป็นที่ชัดเจนว่าเปลือกหนามาจากไหน - เปิด 3 ครั้ง
แล้วเซ็นเซอร์แบบนี้จะหมุนยังไงในเน็ต?
เกี่ยวกับแผลใช่ฉันลืมไปแล้ว
และฉันก็อบด้วยความช่วยเหลือของแผ่นอบด้านล่างซึ่งฉันเทน้ำเดือดเมื่อวางขนมปังลงในเตาอบ ยังไงก็ตามเกี่ยวกับการอบไอน้ำเท่าไหร่และดีที่สุดที่จะปล่อยให้มันเข้ามา? ฉันมีน้ำระเหยประมาณ 400 กรัม และจนกว่าไอน้ำจะระเหยอุณหภูมิจะลดลงจาก 230 เป็น 160 - เป็นเรื่องปกติหรือไม่?
ดังนั้นฉันจะลองใหม่โดยไม่ต้องตัดอิฐโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

ฉันคิดเกี่ยวกับเซ็นเซอร์ เทอร์โมมิเตอร์เป็นเรื่องธรรมดา สำหรับเตาอบ พิมพ์เทอร์โมมิเตอร์ teskom ในเครื่องมือค้นหาเช่น

ไม่อุณหภูมิไม่ควรลดลงถึง 160 นั่นมากเกินไป คุณต้องทิ้งน้ำเดือดประมาณครึ่งถ้วย (นี่คือ 120-150 มล.)! เป็นน้ำเดือดเพื่อให้ระเหยได้ทันทีและไม่ดูดซับความร้อนเพื่อให้ความร้อนของตัวเอง (อุณหภูมิลดลงอย่างมาก)

แบบนี้:

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดี ฉันจะพูดซ้ำในสองสามวันนี้

และฉันทาแป้งเมื่อเช้านี้ฉันจะทำตอนเย็น ... หาหินของฉัน - ฉันซ่อนมันไว้ที่ไหน

และฉันทาแป้งเมื่อเช้านี้ฉันจะทำตอนเย็น ... หาหินของฉัน - ฉันซ่อนมันไว้ที่ไหน

ดีที่คุณรู้! เสียหิน! ในไม่ช้าคุณจะเหนือกว่าฉันในความสามารถที่หายไป!

I. Khmelevskaya "สีแดงทั้งหมด"

“ ปิดหน้าท้องของคุณไว้ที่หน้าต่าง” นายตำรวจอธิบายอย่างใจเย็นพร้อมแสดงท่าทางว่าผ้าม่านถูกดึงอย่างไร ปัญหาเดียวคือ Alicia ไม่มีผ้าม่านที่หน้าต่าง
- วางสายทันที! - สั่ง Zosia - คุณมีเศษผ้ามากมายคุณจะพบสิ่งที่จะแขวนไว้ที่หน้าต่าง เขาพูดถูก!
- มีผ้าขี้ริ้ว แต่จะแก้ยังไงดี?
- เป็นอย่างไรบ้าง? ฉันเห็นคุณมีราวเหล็กที่แขวนผ้าม่านอยู่
- เขาหายไปที่ไหนสักแห่งเป็นเวลานาน
- แบบนี้?
- โดยปกติ ทุกอย่างในบ้านของฉันหายไปอย่างไร? ฉันไม่ได้เจอเขามาหลายเดือนแล้ว ค้นหาดู - ไม่มีประโยชน์ ฉันเองก็สงสัยว่าเขาหายไปไหนได้
นี่มันเกินไปแล้ว! แม้แต่ราวม่านสำหรับผ้าม่านยาวกว่าสามเมตรก็หายไปในบ้านหลังนี้! มีสถานที่ไม่มากนักในบ้านที่ก้านเหล็กขนาดนี้สามารถใส่ได้ทั้งแนวนอนหรือแนวตั้ง มันต้องมีการวางแผนที่จะสูญเสียสิ่งนั้นไปจริงๆ!

ฉันจำนักสืบคนนี้ได้ ตลกมากเท่ห์และโดยทั่วไป Khmelevskaya เป็นป้าที่มีอารมณ์ขันและมีชีวิตชีวา เมืองในหนังสือเล่มนี้ถูกเรียกว่าถ้าความทรงจำของฉันให้บริการฉัน Allered ที่เดียวกันพวกเขาเตรียม bigos ซึ่งเหม็นทั้งบ้าน

ฉันจำไม่ได้ว่า Bigos จะปรุงที่นั่นแม้ว่านี่จะเป็นหนังสือเล่มโปรดของฉัน (แม้ว่าจะอ่านมานานแล้วก็ตาม)

- อ่า ... ฟังนะมีอะไรอยู่ในกระเป๋าเดินทางของคุณ?
- bigos ของคุณวอดก้าหนังสือแจกันไส้กรอกของคุณ ...
- คุณมีอะไรเป็นของตัวเองไหม?
- แน่นอน - เครื่องพิมพ์ดีด

"โซเซียตกลงที่จะทำอาหาร bigos แต่เตือนว่าเธอจะต้องเริ่ม
ทันที.
.........
ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารค่ำส่วนตัวที่สวยงามและในเวลาเดียวกัน
ทวีคูณเหมือนกระต่ายในฤดูใบไม้ผลิ เฮอร์เบิร์ตและแอนนา - ลิซ่าคาดว่าจะอายุเจ็ดขวบ
ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องจบด้วย bigos และขจัดกลิ่นออกจากบ้าน
กะหล่ำปลีซึ่งมีกลิ่นหอมของตัวทำละลายผสมอยู่ เขา
เหม็นทั่วบ้าน
........
ช่วงเย็นผ่านไปด้วยบรรยากาศชื่นมื่น แขกได้ลอง bigos เป็นครั้งแรกและ
พวกเขายกย่องเขาด้วยความจริงใจ ความยากลำบากเกิดขึ้นในตอนท้ายของอาหารเย็นเท่านั้น "

อะไรทำนองนี้. ฉันอ่านครั้งหนึ่งเมื่อประมาณ 18 ปีที่แล้ว ฉันจำได้.

พวกเขาเป็นคนที่จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำของชาวโปแลนด์

อา - อา - อา - อา ... ดี bigos ด้วยตัวทำละลาย!
ฝ่ายหญิงโชคดีที่แขกผู้มีเกียรติมาด้วยอาการน้ำมูกไหล

เอ๊ะพวกเขาจะไล่เรามาที่นี่เพื่อค้นคว้าวรรณกรรม ...

[หุ่นไล่กา]

ฉันยังรัก Khmelevskaya และตอนนี้ฉันอ่าน - เกี่ยวกับสุนัขที่ยอดเยี่ยม Vasilka, Yanochka และ Pavlik (พี่สาวและน้องชาย) - เรียกว่า "บุญพิเศษ" แปลกที่ฉันไม่เคยอ่านมาก่อน ...

และนี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง ?? และข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีหลักฐานการก่ออาชญากรรม กำลังมองหาและฉันก็พบหินทุกอย่างหายไปกับฉันเสมอ - คำพูดแรกนั้นเกี่ยวกับฉันอย่างแน่นอน

หุ่นไล่กา, ฉันอบขนมปัง - นั่นอา - อา - อา - เหม็นเขียวในอพาร์ตเมนต์ฉันจะตัดมันพรุ่งนี้ขอบคุณนาตาชาคุณใหญ่มาก !!!!!

[หุ่นไล่กา]

วันนี้อร่อยมากตอนเช้า - เนยกับชีส! ลดน้ำหนักที่นี่ด้วยขนมปังของคุณ หุ่นไล่กา!

เป็นที่ชัดเจนว่าเปลือกหนามาจากไหน - เปิด 3 ครั้งอย่างแน่นอน

และนี่คือเรื่องของฉันอย่างแน่นอน ... จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น - จะสร้างคู่ให้ถูกต้องได้อย่างไร? ฉันโยนขนมปังลงบนหินดึงแผ่นอบด้านล่างออกเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในขณะที่ถอดกาต้มน้ำดูเหมือนว่าไอน้ำระเหยไปแล้วฉันปิดเตาอบเปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที - เดินผ่าน ขวดสเปรย์ผ่านไปอีก 5 นาทีอุณหภูมิลดลงดูเหมือนว่า - ฉันจำไม่ได้ ...
และฉันควรทำอย่างไรถ้ามีการแบ่งเตา - 200 และ 245 กรัม?

ฉันทะเลาะกับการลดน้ำหนัก ใช่. ประสาทของคุณน่าสงสารกว่าตูดของคุณ

เมื่อคุณใส่ขนมปัง เตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าครึ่งถ้วยวางไว้ข้างๆ และอย่าเทออกจากกาน้ำชา แต่ให้สาดออกจากถ้วย ฉันโหลดขนมปังเอาถ้วยโยนออกแล้วปิดประตู ทั้งหมด. อย่าติดจมูกไว้ที่นั่นอีกต่อไป

A-a-aa ฉันจะรู้ - ตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ควรโดนน้ำร้อนลวก - ฉันมักจะโดนไฟลวก

และด้วยอุณหภูมิควรทำอย่างไร?

หากคุณมีหน่วยงานมากถึง 245 ให้กด 245 ถ้าคุณเปิดมันจะยังน้อยกว่า

ฉันจะทดลองเพิ่มเติม - ฉันชอบที่นี่เป็นขนมปัง "ยาว"

[หุ่นไล่กา]

ฉันทะเลาะกับการลดน้ำหนัก ใช่. ประสาทของคุณน่าสงสารกว่าตูดของคุณ

หุ่นไล่กา
แล้วคุณจะไม่เข้าใจ! ฉันยังไม่เข้าใจว่าคุณเจออะไรที่ไม่จำเป็นในตัวเอง ...

วันนี้อร่อยมากตอนเช้า - เนยกับชีส! ลดน้ำหนักด้วยขนมปังของคุณ

Antonovka
เลนและคุณก็ไปที่นั่นด้วย ... ทำไมมันถึงยอมแพ้คุณการลดน้ำหนักก็คือ จะผิด?

ป.ล.ที่จริงฉันไปพิมพ์สูตรใช่ฉันก็อยากได้ขนมปังแบบนี้ ... อบให้ "แฮมสเตอร์" ของฉัน ...

สวัสดี Schochelka! คำถามดังกล่าว: ฉันตัดสินใจลองใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับเตาไฟ ฉันเข้าใจคุณถูกต้องหรือไม่? หลังจากนวดและขึ้นรูปเป็นก้อนแล้วฉันก็ใส่ก้อนลงในตะกร้าปั้นจากนั้นวางบนกระดาษ parchment จากนั้นนำกระดาษ parchment นี้มาม้วนลงบนโลหะเปลือยของกระทะเหล็กหล่อ? บางทีโรยแป้งมันก็ไม่ไหม้เหรอ? หรือทิ้งไว้ให้อบบนเตาไฟบนกระดาษนี้?

ทุกอย่างดำเนินไปอย่างถูกต้องยกเว้นการลากแล้ววาง ลากลงบนกระดาษรองอบโดยตรง อบมัน อย่าสัมผัสกระดาษที่ใดก็ได้

เมื่อวานนี้ฉันสังหรณ์ใจฉันชอบขนมปังมาก :) ไม่มีเพียงเนื้อย่างที่สวยงามเช่นของคุณ คุณหล่อลื่นก่อน / หลังหรือไม่?

เมื่อวานนี้ฉันสังหรณ์ใจ ฉันชอบขนมปังมาก :) ไม่มีเนื้อย่างที่สวยงามเท่าของคุณแล้ว คุณหล่อลื่นก่อน / หลังหรือไม่?

ไม่ฉันไม่เคยทาไขมันขนมปัง แค่เตาอบแบบพาความร้อน. ที่นี่เปลือกเป็นสีดำ

ทุกคนนอนหลับฝันดี!
วันนี้ (ปรากฎว่าเมื่อวานนี้) ฉันทำซ้ำสูตร


ฉันคำนึงถึงข้อบกพร่องทั้งหมดของครั้งที่แล้ว อุณหภูมิจะถูกเก็บไว้อย่างเคร่งครัด (จนถึงขณะนี้ด้วยความช่วยเหลือของมัลติมิเตอร์) เป็นเวลา 40 นาทีที่ 230-240 องศาจากนั้นเป็นเวลา 10 นาทีที่ 210-215 องศาจากนั้นปิดและดึงออกหลังจากผ่านไป 5 นาทีเพียง 55 นาที
ฉันไม่ได้เปิดเตาอบ แต่เมื่อน้ำกระเซ็นเมื่อใส่เข้าไปในเตาอบเธอก็ดับไฟในขณะที่มันสว่างเธอก็เปิดประตูไว้อีก 30 วินาที
ใช่และก่อนที่จะนำเข้าเตาอบฉันก็ยังพลาดนมไปนิดหน่อย (เช่นเดียวกันฉันมีเตาที่ไม่มีการพาความร้อน)
แต่บาดแผลไม่ลึกพอ (ใบมีดทื่อ)

เธอปั้นมันไว้บนแผ่นซิลิโคนจากนั้นย้ายไปที่กระดาษรองอบที่โรยด้วยรำทันทีคลุมไว้และอย่าแตะต้องมัน แต่หลุมไม่ใหญ่ไปกว่าครั้งที่แล้ว
ฉันคิดว่าอาจเป็นเพราะยีสต์ Saf-moment (ฉันยังไม่พบยีสต์ที่มีชีวิตอยู่ในเมือง)

ขนมปังถูกอบและเมื่อเคาะจากด้านล่างจะมีเสียงลักษณะดังออกมา
ครั้งที่สองมันสูงขึ้นและกว้างขึ้นมาก


จุดทอดเล็กน้อยคือรำ
เปลือกถูกทอดตามปกติและกลายเป็นบาง ๆ (เป็นเพียงความฝันไม่ใช่เปลือกโลก)


แต่ไม่ต่ำกว่า
เปลือกถูกไฟไหม้ข้างใต้หนาและแห้ง



และกระดาษแผ่นนั้นถูกฉีกออกอย่างรุนแรง ฉันฉีดน้ำเล็กน้อยจากขวดสเปรย์ - มันเคลื่อนออกไปเกือบหมด (มองเห็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากด้านข้างในรูปที่สี่จากด้านบน) และโดยวิธีการที่น้ำไม่ได้ตีเปลือกโลก

ที่นี่คุณอาจไม่สามารถทำได้หากไม่มีอิฐที่ด้านล่างของเตาอบ ฉันสั่งให้สามีของฉันไปหาไฟร์เคลย์

ฉันตั้งแป้งไว้แล้วสำหรับวันพรุ่งนี้ญาติของฉันมาขอขนมปังของฉันแล้ว ยังไม่มีอะไรจะอวด แต่คุณไม่ควรพลาดโอกาสในการฝึกฝนโดยไม่ทำร้ายร่างกายของคุณ
พรุ่งนี้ฉันจะพิจารณาแยมทั้งหมดของวันนี้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเปลือกโลกจากด้านล่าง
หุ่นไล่กาถ้าไม่เป็นความลับคุณมีเตาอบแบบไหน? และกว่าจะไม่เหมาะกับคุณถ้าไม่ยาก (ดูเหมือน offtopic แต่ฉันอยากรู้ทางเลือกจริงๆจึงพูดได้อย่างมืออาชีพ)

Lenivka
หากคุณมีเตาอบแก๊สให้ใส่ภาชนะโลหะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบจากนั้นคุณก็จะมีทั้งความชื้นและเปลือกบาง ๆ
และหลังจากผ่านไป 40 นาทีให้นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังแล้วอบให้แห้ง

ททท.
และภาชนะควรมีปริมาตรหรือเส้นผ่านศูนย์กลางหรือความลึกเท่าใด
น้ำร้อนหรืออะไร?
เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนแผ่นอบด้านล่างอุณหภูมิจะลดลงอย่างมาก แต่อาจเป็นเพราะการเปิดประตู?
มีครึ่งถ้วย แต่ที่นี่อย่างที่ฉันเข้าใจเพิ่มเติม ...

เรากำลังวิเคราะห์เต็ก ...

1. เปลี่ยนกระดาษรอง นี่คือกระดาษคุณภาพต่ำ ตัวอย่างเช่นกระดาษ Paklan ไม่เคยเกาะ ระวังอย่าให้แป้งติดกระดาษเนื้อดีเวลาอบ ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอสิ่งเดียวกับคุณ

2. เปิดแผลไม่ดี - ขนมปังยังไม่ขึ้นมาก แต่ทำไมคำถามที่สอง บางทีอุณหภูมิตอนอบอาจจะยืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษร
เกี่ยวกับอุณหภูมิ ในช่วงเริ่มต้นของการอบฉันมีอุณหภูมิ 230 องศา (ฉันให้ความร้อนสูงถึง 250 แต่หลังจากเปิดแล้วจะลดลงเล็กน้อย) และฉันมีการหมุนเวียน! เตาอบพาความร้อนแตกต่างจากเตาอบแก๊ส การเป่าลมโดยพัดลมทำให้อุณหภูมิของเตาอบพาความร้อนมีความสัมพันธ์กับความแตกต่างประมาณ 10-20 องศา นั่นคือถ้าฉันมี 230 คุณควรมีประมาณ 250

ต่อไปคือเทคโนโลยีการอบ 55 นาทีก็เยอะ ดังนั้นเปลือกหนาและแห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอุณหภูมิต่ำด้วย) เทคโนโลยี: โหลดครั้งแรกในเตาอบที่ร้อนมาก (ในของคุณคือประมาณ 250 องศา) ปิด เปิดเป็นเวลาหนึ่งวินาทีเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยในครั้งเดียวลงบนแผ่นอบด้านล่างปิด 10 นาทีที่อุณหภูมิสูง ลดเหลือ 230 (สำหรับเตาอบของคุณ) แล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีหลังจากอบเสร็จแล้วให้นำออกทันทีแตะที่ก้น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว) แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น

เกี่ยวกับการตัด เมื่อนำแป้งเข้าเตาอบที่ร้อนจัดกระบวนการ "ระเบิดแป้ง" จะเกิดขึ้นเมื่อเปิดแผลและขนมปังก็ลอยขึ้นต่อหน้าต่อตา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใส่เครื่องทำความร้อนภายใต้ สำหรับสิ่งนี้ไอน้ำจะถูกปล่อยเข้ามา ไอน้ำจะเพิ่มการนำความร้อนของอากาศและป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นในทันที ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นจากความร้อนอย่างรวดเร็วและจากนั้นจึงเริ่มอบ หากไม่ได้สร้างเงื่อนไขเหล่านี้แสดงว่าขนมปังจะถูกอบโดยไม่ลุกขึ้นจนสุดเปลือกจะเริ่มยับยั้งมัน หรืออีกวิธีหนึ่งเปลือกอาจแตกได้หากขนมปังยังคงเกลี่ยช้า

3. หลุม ยีสต์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน ทั้งแห้งและสดทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดู Chabattas รูขนาดมหึมาของฉันสิ เป็นยีสต์แห้งทั้งหมด รูของขนมปังขึ้นอยู่กับระดับของการนวดปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความคลั่งไคล้ที่พวกเขาทำงานกับแป้งในระหว่างการปั้น ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับคุณจนถึงตอนนี้อย่าวางยาพิษวิญญาณของคุณ ก่อนอื่นลองหาเทคโนโลยีจากนั้นตัวคุณเองจะเข้าใจว่าเศษของคุณออกมาเมื่อใดและภายใต้เงื่อนไขใด

4. เตาอบของฉันคือ Ariston การพาความร้อนตั้งโปรแกรมได้ แต่เธออายุ 6 ขวบแล้วฉันกำลังจะซ่อมแซมและฉันคิดมากเกี่ยวกับเตาอบ ฉันต้องการ Miele ที่ขับเคลื่อนด้วยไอน้ำ เเพง. แต่ฉันต้องการ.