ขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดยี่หร่าบนแป้ง (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งไรย์	100 กรัม
แป้งสาลี จาก.	100 กรัม
ซื้อเซรั่ม	260 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี จาก.	380 ก
น้ำ	150 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
Rast. เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดยี่หร่า	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ในตอนเช้าฉันเริ่มแป้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงตอนเย็น (ในตอนบ่ายฉันวางลงหนึ่งครั้ง)
ในตอนเย็น - นวดขนมปังก่อนโดยไม่ใส่เกลือเนยและเมล็ดยี่หร่าในโหมด "บาแกตต์" ใกล้กับส่วนท้ายของชุดให้ใส่เกลือและเนยและเมล็ดยี่หร่าทั้งหมด แป้งบางไปหน่อย ฉันทิ้งมันไว้หนึ่งชั่วโมงใน HP สำหรับการขึ้นครั้งแรก อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันเปิดโปรแกรม "บาแกตต์" อีกครั้งเพียง 5 นาทีเพื่อรวบรวมแป้งให้หมด หลังจากนั้นฉันก็ย้ายมันไปยังภาชนะสำหรับแป้งและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ปลูกมันด้วยมือของฉันอีกครั้งสร้างรูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ลงในถังสำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย ก่อนอบฉันทาไขมันด้านบนด้วยนมอบด้วย HP เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
น้ำหนักขนมปังเย็นพร้อม - 830 กรัม

บันทึก

ในขณะที่ฉันหยุดพักกับ sourdough (ฉันไม่มีเวลาเริ่มหลังจากวันหยุดพักผ่อน) ฉันตัดสินใจที่จะลองอบด้วยยีสต์สด แต่ฉันไม่ชอบแบบแห้งเลย โดยปกติแล้วเนื่องจากฉันอบด้วย sourdough เป็นหลักฉันจึงไม่ได้ใช้โปรแกรม HP ในกรณีนี้ฉันก็ตัดสินใจที่จะไม่โยน HP ในโปรแกรม แต่เพื่อทำงานกับแป้งดูว่าแป้งเข้ากันได้ดีแป้งขึ้น .
มองเห็นรอยเปื้อนจากนม (เปื้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัว) ขนาดใหญ่โต แต่เบา เปลือกขนมปังกรอบแตกน่าพอใจมากเมื่อนำออกจากถัง
นี่คืออากาศที่โปร่งสบายหลังจากการบีบอัดมันจะยืดตรงทันที เศษมีความโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก - ใยแมงมุมที่มีรูไม่แตกเลย
และแน่นอนหลุม
ขนมปังอร่อยมากกลายเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดที่คน 2 คนกินเกือบหมดในหนึ่งวันพรุ่งนี้มีเปลือกเหลือตอนนี้ฉันต้องใส่แป้งสำหรับคืนตามสูตรเดียวกัน
สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดทำจากแป้งหรือแป้งโดยทั่วไปเมื่อคุณใช้เวลากับแป้งนานมาก ในกรณีนี้ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของยีสต์เลยและขนมปังก็ค่อนข้างคล้ายกับขนมปังซาวโดว์ แต่ยีสต์แห้ง - ฉันไม่ชอบฉันรู้สึกในขนมปัง แต่กลับกลายเป็นขนมปังที่แห้งกว่าจากพวกมัน ... และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขามีไว้สำหรับโปรแกรมเพื่อให้ได้ขนมปัง "เร็ว" เท่านั้น นี่เป็นเช่นนั้นแล้วการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ ...