ขนมปังกระป๋องฟองน้ำ

[วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์]

ขนมปังกระป๋องฟองน้ำ

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำอุ่น (ประมาณ 40 * C)	280 มล
kefir	60 มล
แป้งข้าวไรย์ (หรือปอกเปลือก)	100 กรัม
แป้งสาลี c / z (หรือ 1 เกรด)	150 ก
เกล็ดข้าวโอ๊ตต้มนาน (พื้นดิน)	50 กรัม
รำ (ใด ๆ )	30 ก
ยีสต์แห้ง	2 ก. (1/2 ช้อนชา)
----------------------------------------------------------------------
แป้งโด:
น้ำร้อน (60-65 * С)	120 มล
ชิกโครีทันที	10-15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.)
มอลต์หมัก (ตัวเลือก)	5 ก. (1 ช้อนชา)
น้ำตาล	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
semolina	40 ก
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (1 วินาที)	300-320 กรัม
ยีสต์แห้ง	4 ก. (1 ช้อนชา)
ผักชีบด (ตัวเลือก)	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือ	10 ก. (2 ช้อนชา)
เนยใส (หรือเนยน้ำมันหมู)	25 ก

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ยังคงเป็นชุดขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและใช้งานได้จริง เมื่อสร้างสูตรสำหรับขนมปังนี้ฉันใช้ข้อมูลจากการศึกษายาที่ใช้หลักฐานสมัยใหม่ซึ่งแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของการใช้ส่วนผสมเป็นประจำเพื่อป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงหลายชนิด ในวงเล็บฉันได้เขียนคำทดแทนที่เป็นไปได้ แต่ขอแนะนำให้ทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรน แม้ว่าฉันจะไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ระบุไว้ แต่ก็อาจทำให้เกิดการรบกวนระบบทางเดินอาหารได้ ขนมปังทำง่าย แต่อร่อยหอมเนื้อละเอียดและโปร่งสบายซึ่งฉันภูมิใจเป็นพิเศษเพราะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับผลเช่นนี้จากส่วนผสมของโฮลเกรนที่รวมอยู่ในสูตรของมัน เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังนี้คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากทุกขั้นตอนทางเทคโนโลยีทุกส่วนผสมลำดับเวลาในการหมักอุณหภูมิและปริมาณจะถูกคิดอย่างรอบคอบและเป็นธรรม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับรูปแบบ L7 มาตรฐาน 2 รูปแบบ แต่รูปแบบ L10 สองแบบก็เหมาะสมเช่นกัน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนวดแป้งด้วยช้อน แป้งจะออกหนา ปิดภาชนะด้วยฝาปิดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 45-50 นาทีจากนั้นนำเข้าตู้เย็น 14-20 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะโตขึ้นเล็กน้อยโปร่งและมีกลิ่นหอมมาก หนึ่งชั่วโมงก่อนนวดให้นำแป้งออกจากภาชนะเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิห้อง

แช่และผัดชิโครีมอลต์น้ำตาลและเซโมลินาในน้ำร้อนครึ่งชั่วโมงก่อนนวด ทิ้งไว้ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม ฉันนวดแป้งใน HP

ใส่แป้งที่อุ่นแล้วใส่แป้งด้วยยีสต์ เริ่มนวดแป้งและหลังจากนั้น 15 นาทีใส่เกลือเนยนิ่มและผักชี แป้งค่อนข้างสูงชันคุณต้อง "ช่วย" HP ในแบทช์ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. แต่อย่าเพิ่งรีบร้อน!

มนุษย์ขนมปังขิงมีความยืดหยุ่นนุ่มเก็บรูปร่างได้ดีและเกาะติดมือและผนังได้ง่ายไม่ต้องปัดแป้ง

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 75-90 นาทีโดยห่อพลาสติกไว้ในที่อุ่น ๆ (ประมาณ 30 * C) ในช่วงเวลานี้ให้ทำ "ซองยืด - พับ" สองครั้งทุกๆ 25-30 นาที แป้งยืดหยุ่นและยืดตัวได้ดี

จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและโรยด้วยรำเบา ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น ๆ ละประมาณ 600 กรัมยืด - พับทีละชิ้นแล้วจัดทรงให้เข้ารูป แป้งไม่ต้องใช้แป้งหรือน้ำมันเลยเมื่อใช้แป้งนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

วางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์และเรียบด้านบนด้วยมือที่แช่ในน้ำ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (32-35 * C) เพื่อพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 75-90 นาที ฉันใส่ไว้ในเตาอบที่อบอุ่น

แป้งพอดีเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า20 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร (บางแห่งหลังจาก 55-60 นาที) เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 220 * C ด้วยไอน้ำ (ฉันใส่กระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ด้านล่าง) นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220 * 15 นาทีด้วยไอน้ำจากนั้นลดเป็น 190-200 * C และอบต่ออีกประมาณ 30 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนู เสร็จแล้ว!

บันทึก

ขนมปังมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยเศษไม้ฉลุ แม้ว่าแป้งที่ผ่านการหมักแบบอัตโนมัติเป็นเวลานาน (การหมักแบบเย็น) จะมีส่วนช่วยในการพัฒนารสชาติกลิ่นและความพรุนของขนมปังที่ยอดเยี่ยม แต่ฉันก็ใส่มอลต์หมักและผักชีบดเล็กน้อยลงในขนมปังทำให้ขนมปัง Borodino มีกลิ่นหอม
เพื่อลดผลเสียต่อการย่อยอาหารให้น้อยที่สุดให้เปลี่ยนกรดไฟติกให้อยู่ในสถานะที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพสลายโอลิโก - และไดแซ็กคาไรด์ (FODMAP) เพิ่มคุณค่าของขนมปังด้วยวิตามินและกรดไขมันสายสั้น (SCAFs) ฉันได้แนะนำส่วนผสมทั้งหมดที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำลงในแป้ง ด้วยส่วนผสมนมหมักและการสลายตัวอัตโนมัติในระยะยาว ดังนั้นขนมปังตามสูตรนี้จึงค่อนข้างรับรู้ได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ฉันได้เปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนด้วย วอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ (โฮลเกรน). ประโยชน์ต่อสุขภาพที่พิสูจน์แล้วว่าน่าประทับใจที่สุดของแป้งข้าวไรย์คือความสามารถในการต่อสู้กับโรคเบาหวานโรคหัวใจและหลอดเลือดการเพิ่มน้ำหนักมะเร็งการอักเสบและความดันโลหิตสูง แป้งไรย์มีดัชนีน้ำตาลต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งสาลี ฉันขอแนะนำแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์ซึ่งเป็นแป้งโฮลเกรนและมีเส้นใยสูงและเอนไซม์ย่อยสลายแป้ง คุณสมบัติของแป้งวอลล์เปเปอร์ทำให้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับอาการท้องผูกหลอดเลือดคอเลสเตอรอลสูงโดยไม่ต้องใช้ยาและทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ แป้งวอลล์เปเปอร์สามารถแทนที่ด้วยแป้งที่ปอกเปลือกได้ แต่ประโยชน์จากมันจะน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากแป้งข้าวไรย์อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดในผู้ที่มีพันธุกรรมหรือขาดเอนไซม์ที่ทำลายข้าวไรย์คุณไม่ควรเกินปริมาณแป้งข้าวไรย์ในสูตรที่ฉันระบุไว้ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้แป้งข้าวไรย์ด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งก็สามารถเปลี่ยนเป็นแป้งสาลีเกรด 1 หรือเกรดพรีเมี่ยม (แต่ไม่ใช้ c / s) โดยใช้น้ำ 20 มล. แป้งสาลีที่มากเกินไปอาจส่งผลให้ขนมปังชนิดนี้ทนไม่ดี
ธัญพืช คุณต้องทำอาหารระยะยาวและบดก่อนในเครื่องบดกาแฟ ข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคนสูงซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดและลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน
รำข้าว พอดีฉันชอบข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์มากกว่า เป็นแหล่งของไฟเบอร์และวิตามินบีที่ดีเยี่ยมเป็นพรีไบโอติกที่ดีเยี่ยมที่ส่งเสริมพืชที่มีสุขภาพดีทั้งในแป้งหมักและในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้พวกเขายังให้ "รสชาติ" บางอย่างแก่ขนมปังซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน
ประโยชน์ ชิโครี ถูกกำหนดโดยเนื้อหาของอินนูลินซึ่งเป็นตัวแปรของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ พอลิแซ็กคาไรด์จากธรรมชาตินี้ดูดซึมได้ง่ายและกลายเป็นพรีไบโอติกที่มีศักยภาพทำให้ไมโครไบโอตาในกระเพาะอาหารเป็นปกติ ชิโครียังเป็นคลังของวิตามิน เบต้าแคโรทีน - สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - ขจัดอนุมูลอิสระป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกวิทยา วิตามินอี - ชะลอการเกิดริ้วรอยป้องกันการอุดตันของเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน Thiamine (B1) มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความอดทนและการทำงานของระบบประสาท โคลีนช่วยล้างไขมันส่วนเกินออกจากตับ Pyridoxine (B6) ช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้าช่วยเพิ่มการเผาผลาญและลดน้ำตาลในเลือด Riboflavin (B2) ควบคุมการทำงานของเซลล์และมีผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ กรดโฟลิก - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA และกรดอะมิโนสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบภูมิคุ้มกัน ด้วยการบริโภคเป็นประจำชิโครีจะเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายลดความอยากอาหารขยายหลอดเลือด (ซึ่งมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง) รักษาระดับกลูโคสให้เป็นปกติและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ในสูตรอาหารฉันใช้ชิโครีทันทีในปริมาณที่เหมาะสม
เป็นผลให้เราได้รับขนมปังที่โปร่งสบายอร่อยมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆได้

ทำขนมปังฟองน้ำในเครื่องทำขนมปัง สูตรที่เรียบง่าย แต่ได้รับการคิดอย่างดีและมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเครื่องทำขนมปังที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้เมื่อ ...Linadoc

[Linadoc]

Linadocนี่คือสูตรอาหารทั้งหมดของคุณในระดับที่วางไว้บนชั้นวางที่คุณไม่จำเป็นต้องเคี้ยว ฉันอ่านพวกเขาเหมือนเทพนิยาย

เนยนิ่มและ กระวาน.

แป้งสาลี c / z (หรือ 1 เกรด)

[เลนุสิก]

ฉันอ่านพวกเขาเหมือนเทพนิยาย

เลนุสิกมันคือเรื่องจริง! ขอบคุณ!
ปาลิช, แก้ไขเป็น "ผักชี". แป้งผิดอะไร?

บุคคลนั้นไม่ได้สังเกตเห็นคำแนะนำของคุณ - เพื่อเตรียมขนมปังนี้ด้วยการเติมแป้งโฮลเกรน

ขนมปังลินนินใหม่ ... ไม่คราวนี้ไม่ใช่วันนี้ - เพิ่งอบอีกก้อน งั้นคืนพรุ่งนี้ฉันจะทาแป้ง

[Linadoc]

Linadoc, ฉันเข้าใจกับของฉัน ... นั่นคือสิ่งที่ฉันลบเนื้อหารำเกรด 1 3-4%, ป. 2 - 8-10%, และค. มากกว่าวินาทีสองเท่า (ตาม GOST) นั่นคือมันกลายเป็น 16-20% ของรำในแป้ง นั่นคือปริมาณรำจะแตกต่างกัน ~ 6 เท่าซึ่งหมายความว่าปริมาณความชื้นควรแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด และหากไม่มีการแก้ไขของเหลวจึงง่ายมากที่จะแทนที่เกรด 1 ด้วยของแข็ง - "ไม่ทำงาน"
และกระวานถือเป็นยาโป๊บางทีมันไม่คุ้มที่จะแก้ไขการพิมพ์ผิดใน F?)



Elena Kadiewaใครก็ตามที่เจ็บ ... ในขณะที่ฉันอยู่คนเดียวปรากฎว่าฉันอ่านกระบวนการทั้งหมดอย่างละเอียดและไม่เพียงแค่มองผ่านภาพ)

[ปาลิช]

เห็นใจ ... หายไว ๆ อา, ปาลิช.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaดังนั้นไม่มีเวลาป่วยฉันได้ใส่แป้งนี้แล้ว ... แล้วคุณจะเร็ว ๆ นี้? หรือแค่ 'คุย'? อาจจะพอแสดงความคิดเห็นในโพสต์ของคนอื่นแล้วท่วม?

[Veronique]

ฉันจะใส่แป้งในคืนพรุ่งนี้

มาเลย Veronique, พ่อตา! ตามปกติคุณเป็นคนแรกที่ทดสอบสูตร! เนื่องจากสิ่งนี้กลายเป็นประเพณีฉันจึงแต่งตั้ง "การยอมรับจากรัฐ" ให้คุณ

และหากไม่มีการแก้ไขของเหลวจึงง่ายมากที่จะแทนที่เกรด 1 ด้วยของแข็ง - "ไม่ทำงาน"

"ฟังก์ชันการทำงาน" - ความสามารถของส่วนประกอบของขนมปังในการเปลี่ยนแปลงการทำงานที่ถูกรบกวนของร่างกายในเชิงบวก และแนวคิดนี้สามารถอ้างถึงความรุนแรงของการดำเนินการรักษาเท่านั้น ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้ในตอนต้นของสูตร - เพื่อให้ได้ผลการทำงานที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ของขนมปังขอแนะนำให้ปรุงจากแป้ง c / z และความจุความชื้นใช้ไม่ได้กับฟังก์ชันการทำงาน แป้งค่อนข้างหนาดังนั้นฉันไม่คิดว่าจะต้องเอาของเหลวออกไปมากนัก ไม่ว่าในกรณีใดต้องปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับแป้งและเงื่อนไขของคุณเสมอ

กระวานถือเป็นยาโป๊บางทีมันไม่คุ้มที่จะแก้ไขการพิมพ์ผิดใน F?)

ควรเติมกระวานลงในกาแฟหรือผลไม้แช่อิ่มซึ่งฉันทำเป็นประจำ

[Linadoc]

Linadocจะมีครึ่งส่วน ... รูปแบบ L7 คือหนึ่งทุกอย่างแบ่งครึ่งอย่างเคร่งครัดใช่มั้ย?
และฉันใส่ "ฟังก์ชันการทำงาน" ไว้ในเครื่องหมายคำพูดนั่นคือ (แนวคิด) มีความหมายที่แตกต่างกัน แต่นั่นไม่สำคัญอีกต่อไป

[ปาลิช]

ใส่แป้งนี้แล้ว ...

ปาลิช คุณเป็นคนแรกของเวลานี้! จากนั้นคุณจะต้องแต่งตั้ง "การยอมรับจากรัฐ"!

รูปแบบ L7 เป็นหนึ่งเดียวทุกอย่างแบ่งครึ่งอย่างเคร่งครัดใช่มั้ย?

ใช่ทุกอย่างชัดเจนครึ่งหนึ่งยกเว้นน้ำตาล - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

[Veronique]

มาเลย Veronique, พ่อตา!

ไม่ฉันให้ในวันนี้ ฉันจะรอสองสามวัน

[Linadoc]

Linadocจากนี้ไปสาบาน !!! ถ้าคุณไม่เชื่อฉันอ่านว่าคุณมีรายการโปรดอยู่แล้วฉันตัดสินใจที่จะอบอีกอันหนึ่ง) เพื่อที่จะไม่ถูกมองว่าไม่ใช่แค่ "เบื่ออาหาร" แต่ยัง ... ฉันจะดีกว่า เขียนรายงานเกี่ยวกับ "functional" เก่าล่าสุดใน xn ... ถ้าคุณยังไม่ได้เขียน ... ใช่มอลต์ทำสิ่งมหัศจรรย์! และไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณระบุเขาที่นี่โดยการลงทะเบียนกึ่งถาวรของเขา และด้วยสีน้ำเงินเป็นทางเลือกที่ดี นี่เป็นประโยชน์และแต่งแต้มให้ขนมปังดูเป็น "สีเทา" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้น

[ปาลิช]

ปาลิชใช่ฉันดีใจที่ได้รับคำติชมเกี่ยวกับสูตรใด ๆ ! บางคนรู้ว่าฉันใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนในการคิดสูตรอาหารและหลังจากศึกษาแผนที่เทคโนโลยีอย่างละเอียดและคณิตศาสตร์ในการคำนวณใหม่ที่สูงขึ้นดังนั้นฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับข้อมูลใด ๆ ที่ช่วยในการเตรียมสูตรอาหารต่อไปนี้ จึงเขียนอภิปรายคิดตัดสินใจคำนึงถึง ...

คั่นไว้!
ขอบคุณสำหรับสูตร

[Nastya]

Nastyaฉันหวังว่าสูตรจะเป็นประโยชน์!

[Linadoc]

Linadoc, ขอบคุณครับ. สิ่งที่ต้องทำในวันหยุดสุดสัปดาห์
ฉันสามารถทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

[เมาส์]

เมาส์, ยูเลีย, ฉันนวดในเครื่องทำขนมปังฉันจะอบ แต่ในรูปแบบของ l10. ฉันนับทุกอย่างภายใต้ปริมาณขนมปังของฉัน
Linadocฉันทำทุกอย่างตามสูตร แต่ไม่มีมอลต์หมักและชิโครี ลูกชายไม่รัก. แต่ฉันใส่มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก 5 กรัม

ฉันสามารถทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

สามารถ! ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานในโหมด "ไรย์"

แต่ไม่มีมอลต์หมักและชิโครี

มันไม่รู้สึกเลยชิโครี ถ้าคุณไม่พูดเขาก็จะไม่รู้ แต่จะมีประโยชน์และสำหรับแบบฟอร์ม L10 สามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นเขียน

เจ๊เขียน ... ต้องทำได้. ฉันเห็นว่ามีความพยายามที่จะนำป้ายผู้ตรวจการตามสัญญาของฉันออกไป ฉันไปบดข้าวโอ๊ต ยังไงซะฉันเห็นแป้งข้าวโอ๊ตคุณสามารถใช้มันแทนซีเรียลได้หรือไม่? ในทางทฤษฎีเธอไม่จำเป็นต้องบวมเป็นเวลานาน และระหว่างทางสำหรับข้าวโอ๊ต ... ฉันอ่านเมื่อวานนี้ว่าเส้นใยส่วนใหญ่อยู่ในรำข้าวโอ๊ตข้าวสาลีน้อยกว่าในข้าวไรย์ - มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น .. แปลว่าข้าวโอ๊ตมีประโยชน์มากกว่าก็คือวิตามินแร่ธาตุธาตุต่างๆเหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่าแต่ละคนมีบางอย่างเป็นของตัวเองไม่เหมือนใคร แต่โดยทั่วไปสำหรับร่างกายแล้วรำไหนดีกว่ากัน?

มันไม่รู้สึกเลยชิโครี

นี่เป็นเหมือน "แรเงา" มากกว่าบางครั้งฉันเคยให้ "สีดำที่รุนแรง" ในประเภท "Borodinsky" และนอนลงและแห้ง กาแฟสำเร็จรูป

[Linadoc]

Linadocได้ยินอย่างน่าอัศจรรย์ หยุดการเพิ่ม

[Linadoc]

Linadocใส่แป้ง 1/2 ใช่หนาเช่นเดียวกับปูนสำหรับวางอิฐและกระเบื้อง ข้อเสียคือจำนวนรวมน้อย ปริมาตรไม่เข้ากันกับไม้พาย xn ต้องมีมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เร่งไปตามผนังจำเป็นต้องใช้ไม้พายช่วย
แต่ ... ฉันกำลังพูดถึงของฉันอีกครั้งเกี่ยวกับข้าวโอ๊ต ในสูตรก่อนหน้านี้คุณเทน้ำเดือดลงบนซีเรียล และเอนไซม์ของมันจะไม่ถูกทำลายในเวลาเดียวกันหรือ (ตัวอย่างเช่นไฟเตส) มันเป็น noncomilfo อยู่แล้วที่ 55 °และที่ 70 - แอมบา หรือมีจุดประสงค์อื่น?
สูตรอะไร? นี่คือความพิเศษ "เคาะแล้ว" สำหรับสิ่งนี้จากหัวหน้าตัวเลือก "ธีมของฉัน" (ดูในรายการเมนูทั่วไปด้านข้าง) มีการรวบรวมธีมและสูตรอาหารทั้งหมดที่คุณเป็นผู้เขียนผู้สร้าง ตามทฤษฎีแล้วหัวข้อเหล่านั้นของคุณที่มีความคิดเห็นใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นมีคำถามเพิ่มขึ้นและง่ายและสะดวกในการติดตามบางทีคำตอบอาจช่วยใครบางคนได้

ฉันไม่เคยมีเชื้อราแบบนี้ (และนี่คือยีสต์ในแป้งเท่านั้น!) ฉันแค่ดึงมันออก เย็นลง

ฉันมีโอกาส ...

ขนมปังอร่อยนุ่ม!

[สถานะการยอมรับของรัฐ]

ป้ายผู้ตรวจสอบสัญญา

โน๊ะ! สถานะการยอมรับของรัฐไม่ใช่ "ไอคอนผู้ตรวจสอบ"

เส้นใยในรำข้าวโอ๊ต

ไฟเบอร์เป็นพรีไบโอติกหลักสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้และเป็นไม้กวาดสำหรับทำความสะอาดของเสียจากลำไส้

เห็นแป้งข้าวโอ๊ตใช้แทนซีเรียลได้มั้ยคะ?

ถ้าแป้งทำจากเมล็ดธัญพืชก็สามารถใช้แป้งได้เช่นกัน

ในสูตรก่อนหน้านี้คุณเทน้ำเดือดลงบนซีเรียล และเอนไซม์ของเขาจะไม่ถูกทำลายในเวลาเดียวกันหรือ?

ไฟเตสจะถูกทำลาย ฉันทำสูตรนี้ตอนที่ฉันยังไม่ได้ทำข้าวโอ๊ตในแป้ง แต่ส่วนหนึ่งของยีสต์เดียวกันทั้งหมดจะทำงานร่วมกับกรดไฟติก และส่วนที่ไม่สลายตัวจะทำความสะอาดลำไส้เล็กน้อยฉันไม่ได้ทำแป้งแบบนี้ทุกวัน แต่คุณทำได้เป็นช่วง ๆ

ฉันแค่ดึงมันออก เย็นลง

โว้ว! แล้ว? อบัลเดต. เร็วแค่ไหน? ทำไมหลังคาถึงปลิวออก? สูญหาย?

ขนมปังอร่อยนุ่ม!

อ๊าาา! ขนมปังแสนอร่อยของฉันสองก้อนถูกกวาดทิ้งในหนึ่งวัน

ทำไมหลังคาถึงปลิว? สูญหาย?

ฉันดู - ดูเหมือนว่าถึงเวลาอบแล้วเหมือนทุกอย่างถูกต้อง แต่เนื่องจากใน KhP และไม่ได้อยู่ในเตาอบฉันจึงไม่เห็น "ผลงานชิ้นเอก" เช่นนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการอบ

ดูเหมือนว่ายังจำเป็นต้องถือเครื่องพิสูจน์อักษรไว้ประมาณ 20-30 นาที

[Linadoc]

Linadocไม่รีบร้อนกับรายงาน ... และเราได้กินของเราแล้ว ใช่แป้งหลังนวดไม่เหนียวเลยไม่รู้ว่ามีส่วนทำให้เกิดอะไรขึ้นบ้าง และคุณต้องเพิ่มอีกสองสามอย่าง! อักขระหลังวลี:

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. แต่อย่าเพิ่งรีบร้อน!

และฉันสูญเสียหัวใจเซลล์ประสาท
เมื่อวานฉันซื้อของเล่นใหม่ hp Panasonic ฉันยังต้อง "ใช้งานได้" ในธีมเก่าของคุณ
และรุ่นนี้ "เหลา" สำหรับแบบฟอร์มและเตาอบคืออะไร?
ฉันนับทุกอย่างที่ K = 0.8 และข้าวไรย์ตามอาหารที่ 5 (โรคกระเพาะ) ไม่แนะนำ (จะมีหอคอย) และคุณเขียนว่าและ c ไม่ได้ถูกพัดพาไปและคุณมีสีขาวน้อยกว่าประมาณสองเท่าอัตราส่วนนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดหรือไม่?

HP พานาโซนิค

ฉันยังมีพนัสซึ่งเป็นเตาเดียวที่ล่าช้ามา 8 ปีที่ 9 ไป! ส่วนที่เหลืออีก 3 แห่งถูกไฟไหม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งจากความรุนแรงของปฏิบัติการ

อาหารที่ 5 (โรคกระเพาะ)

ด้วยวิธีการเตรียมนี้และด้วยแป้ง c / z รำและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณเหล่านี้จะไม่มีการทำให้รุนแรงขึ้น และด้วยความรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับปัญหานี้ฉันยืนยันว่าอาหารไม่มีผลต่อการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร การติดเชื้อมีผลต่อ (Helicobacter ในตอนแรกการละเมิดสายพันธุ์ไมโครไบโอต้าในครั้งที่สอง) และการละเมิดกฎระเบียบของการย่อยอาหารผ่านระบบประสาทอัตโนมัติส่วนปลายเนื่องจากการละเมิดจังหวะการทำงานของร่างกาย

ระบบประสาทอัตโนมัติส่วนปลายเนื่องจากการละเมิดจังหวะ circadian ของร่างกาย

ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็กระจ่างทันที ... ความหมายของ circadian

อ๊าาา! แม้ว่าพืชพันธุ์จะเป็นรองไมโครไบโอต้าหรือเป็นเพียงการละเมิดช่วงเวลาและเวลาในการให้อาหารอย่างต่อเนื่อง ในระยะสั้นจุลินทรีย์จะควบคุมกระบวนการทั้งหมดของโรคกระเพาะที่นั่นและอาหารสามารถทำให้เกิดความรู้สึกบางอย่างกับพื้นหลังของการอักเสบในปัจจุบันเท่านั้น แต่! อาหารที่เหมาะสมจะสร้างไมโครไบโอต้าประเภทที่เหมาะสมซึ่งช่วยลดการอักเสบและส่งผลให้โรคกระเพาะ ในระยะสั้นทุกอย่างอยู่ในไซต์และทุกอย่างควรทำตามสูตรเพื่อให้ได้ผลบวกสูงสุดและผลลบขั้นต่ำ

[Linadoc]

Linadocฉันได้อบขนมปังชิ้นที่สามแล้ว แต่ในเครื่องทำขนมปัง (ที่สอง) ฉันลดทุกอย่างลง 0.8 เท่า อาจจะต้องแก้ไขอะไรบ้าง (ยกเว้นน้ำตาล)?

[ปาลิช]

ปาลิชมีจำนวนมากที่จะคำนวณใหม่สำหรับ HP นี่เป็นสูตรแยกต่างหากที่ต้องทำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่โปร่งสบายเช่นเดียวกับในแบบฟอร์ม

[Linadoc]

Linadocฉันสามารถทดสอบการคำนวณเบื้องต้นได้จริงมันจะง่ายกว่าในการแก้ไข

[ปาลิช]

เห็นด้วย ปาลิช!

ถึงกระนั้นชื่อของ "การยอมรับจากรัฐ" ก็ไม่ได้ทำให้คุณได้พักผ่อน

[Linadoc]

Linadocเรามาเริ่มกันเลย ...
นี่คือสูตรสำหรับขนมปังในรูปถังอบขนมปัง การนวดการนวดการพิสูจน์อักษรการอบ ไม่มีการพับ




อร่อยมากทำแป้งแบบ "สามเฟส"
ในการพิสูจน์ครั้งสุดท้าย (50 + 60 นาที) รูจมูกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของหมวกเป็นรูเล็ก ๆ "เหมือนหน้าตอกหมุด" ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? แป้งไม่หมักเหรอ?

ใหม่. เวอร์ชันเต็ม. เมื่อพื้นฐาน. เพิ่มลงในแบทช์ b แล้ว แป้ง 4 ช้อนโต๊ะล. หลังจากการหมักตอนกลางคืนแป้งก็เหลวแล้วเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องเติมหรือเอาน้ำออก

บนพื้นผิวของหมวกมีรูจมูกปรากฏรูเล็ก ๆ "เหมือนหน้าตอกหมุด" ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? แป้งไม่หมักเหรอ?

นี่เป็นปกติ. สามารถรีดด้วยมือเปียกในช่วงเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย แล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น โดยทั่วไปผลลัพธ์ที่ดี และขนมปังก็อร่อยจริงๆ

หลังจากการแช่ตัวในตอนกลางคืนแป้งจะเหลว

หมักแป้งเพื่อให้กลูเตนแตกตัวและทุกอย่างเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากการสลายตัวอัตโนมัติในระยะยาวเกิดขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างอบอุ่น จากนั้นคุณต้องลดเวลาให้สั้นลงหรือลดอุณหภูมิลง และไม่ให้ขนมปังอุดตันด้วยแป้ง ดังนั้นฉันจึงเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ 6 * C

สามารถรีดด้วยมือเปียกในช่วงเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย

เอาตะหลิวออกมาขยับแป้งไปข้างๆไม่เหนียวแล้วปัดให้เป็นทรงเท่า ๆ กันในถังและในระหว่างการเจริญเติบโตและสูงขึ้นโครงสร้างพื้นผิวจะหย่อนยานเช่นเซลลูไลท์และมี "การสึกกร่อน" ในท้องถิ่น

ขนมปังอร่อยมาก

อันสุดท้ายนี้อร่อยโดยทั่วไป และเปลือกบางน่ากัด

หมักแป้งเพื่อให้กลูเตนแตกตัวและทุกอย่างเหลว สิ่งนี้เกิดขึ้นหากการสลายตัวอัตโนมัติในระยะยาวเกิดขึ้นที่อุณหภูมิค่อนข้างอบอุ่น

อาจเป็นเช่นนั้น ... หนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งอุ่นขึ้นใน hp และอากาศจะอบอุ่นในตอนกลางวันถึง 22 ในร่มแน่นอนว่าตอนกลางคืนน้อยลง
ทำไมเธอไม่เปรี้ยว? ฉันเชื่อว่าแป้งยืนจะสะสมกรดแลคติคและอะซิติก ที่นี่พวกเขาเขียนว่าความพร้อมของมันถูกกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญโดยการวัดความเป็นกรดซึ่งกำลังเติบโต
ฉันยังคงมีคำถามเกี่ยวกับจุลินทรีย์และยีสต์
มีหัวข้อคำถามว่าพวกเขาต้องการอากาศหรือไม่และราคาเท่าไหร่ เรา googled บทความอัจฉริยะ แต่ไม่พบคำตอบ (อ่านไม่จบก็หมดเวลานอน)
คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปิดฝาภาชนะด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นและแป้งให้แน่น?

คำถามเกี่ยวกับจุลินทรีย์และยีสต์

มีอะไรไม่ชัดเจน? ยีสต์อยู่ในกลุ่มของจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนแบบ facultative กล่าวคือมีลักษณะการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนและแบบแอโรบิค แต่ชนิดหลังมีความเด่นชัดน้อยกว่า การหมักกลูโคสของยีสต์เป็นกระบวนการที่ไม่ใช้ออกซิเจน ภายใต้สภาวะไร้ออกซิเจนการหมักจะเข้มข้นมาก แต่แทบจะไม่มีการเติบโตของยีสต์เลย ด้วยการเติมอากาศการหมักจะอ่อนตัวลงทำให้หายใจและแพร่พันธุ์ได้ สำหรับแป้งเราจำเป็นต้องมีการทำซ้ำมากขึ้นสำหรับแป้ง - การหมัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดแป้งอย่างแน่นหนา แต่แป้งเป็นไปได้ ดังนั้นฉันมักจะปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงในระหว่างการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติก - อยู่ในประเภทที่ไม่ใช้ออกซิเจนในอากาศนั่นคือพวกมันเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน แต่สามารถทนต่อการมีอยู่ของออกซิเจนได้บ้าง การนวดและการ "ยืด - พับ" ของแป้งมีส่วนช่วยในการเติมอากาศซึ่งหมายความว่าจะยับยั้งการเป็นกรดและกระตุ้นการเจริญเติบโตของยีสต์ และการหมักใต้ถุงมีส่วนช่วยเพิ่มความเป็นกรดความพรุนและความโปร่งของแป้ง

[Linadoc]

Linadocปรากฎว่าเราจำเป็นต้องพัฒนาการเติบโตของจุลินทรีย์ที่สำคัญกว่าในแป้งและเราได้เพิ่มยีสต์อุตสาหกรรมแล้ว
แป้งหนาอุณหภูมิสูงออกซิเจนน้อยและมีเวลามากขึ้น
ความสำคัญของยีสต์ในแป้งนี้คืออะไร? แอลกอฮอล์บจก₂ ช่วยหมักหรือไม่?
ไม่ถึงขนาดนั้น ... การปรากฏตัวของยีสต์ในแป้งหมักนี้มีความสำคัญอย่างไร?

[Linadoc]

Linadocอบขนมปังสองชิ้นในขณะที่คุณเตรียมสูตรอาหารที่ดัดแปลงใหม่ ฉันทำในส่วนของ "สัญญา" เป็นประจำ อย่างแรก - ไม่ได้ผลดีนักมันมีรสขมอาจเป็นแป้งที่ยืนอยู่ในความร้อนอย่างที่สองจะมากหรือน้อย ฉันกำลังมองหาโปรแกรมที่ดีที่สุด

[Linadoc]

ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมอบขนมปังนี้คุณทำเงินได้มากมาย เครื่องทำขนมปังมีไว้ทำอะไร? ดูเหมือนจะมีสูตรอาหารแยกต่างหากสำหรับเธอไม่ใช่เหรอ?
พวกเขาเขียนคำที่ฉลาดบางคำพวกเขาแซงหน้าพวกเขา ผู้กินของฉันมีคะแนนเดียวคืออร่อยรสจืด

ที่นี่อร่อยแน่นอน!
Linadocขอบคุณสำหรับสูตร!


ฉันไม่ได้ใส่แค่มอลต์และผักชี และชิโครีก็หาซื้อพื้นได้ แต่ไม่ทันใจฉันเลยต้องชงมัน สำหรับส่วนที่เหลือฉันพยายามที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร เสิร์ฟหนึ่งครึ่ง ปรากฎว่ามี 4 ชิ้น ในรูปแบบ L11 และหนึ่งใหญ่เช่น L7 จะถูกปัดเศษเท่านั้น ขนมปังกลายเป็นเนื้อโปร่งนุ่มและมีสีที่น่าสนใจ
อย่างไรก็ตามฉันต้องการยกย่องกระป๋อง L11 Chelyabinsk ฉันแค่ล้างมันตากให้แห้งทาไขมัน "ขนมปัง" (ซึ่งไม่ได้อยู่ในเลซิติน) ไม่ได้โรยด้วยอะไรเลยขนมปังก็ผุดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องทำขนมปังต้องทำอย่างไรกับมัน?

และรูปแบบในรูปแบบของถังจาก xn แตกต่างจากรูปแบบอื่นอย่างไร? ทั้งผู้เขียนและฉันทำการนวดในเครื่องทำขนมปัง แต่เราใส่เฉพาะขนมอบด้วยตัวเองในอีเมลขนาดใหญ่ เตาอบ (เตาอบ) ไม่ใช่เตาอบขนาดกะทัดรัด แม้ว่าจะใช่ แต่ก็มีความแตกต่างและ Galina ตกลงที่จะแก้ไขและฉันจะดำเนินการในทางปฏิบัติ ...

ไม่ว่าขนมปัง 7_th จากซีรีส์ "ฟังก์ชัน" จะอบด้วยการปรับเปลี่ยนที่แตกต่างกันอย่างไร

ฉันเข้าใจ "ความสัมพันธ์สูง"

[แอนนา]

ขม

มันแปลก ๆ!

ที่นี่อร่อยแน่นอน!

แอนนา, !!! หล่อและโปร่งใช่มั้ย! สาวฉลาด!

กระป๋อง L11 Chelyabinsk

ฉันมี Kukmar L7 และ L10 หนึ่งอัน สุดยอด! ขั้นแรกล้างถูด้วยน้ำมันหมูและเกลือแล้วอบที่ 250 * C เป็นเวลา 10 นาที ทั้งหมด! ไม่มีอะไรเกาะติดเลย ขนมปังโผล่ออกมาเหมือนสบู่

Lina ฉันมาแยกแยะข้อผิดพลาด ฉันอบมัน อร่อย. แต่ ... ขนมปังกลับหลุดออก โดยเฉพาะบริเวณใกล้เปลือกโลกด้านบน มันร่วนอย่างมากเมื่อหั่น ฉันจะยังคงอบอย่างแน่นอน แต่ฉันก็ไม่เพียง แต่อยากจะได้ขนมปังที่สวยงามเท่านั้น

[นาตาเลีย]

นาตาเลียดูเหมือนจะยืนขึ้นเล็กน้อยลดเวลาในการพิสูจน์อักษร และการปั้นอาจไม่แน่นพอ. จำเป็นต้องพับให้ดีและปิดผนึกด้วยขอบของฝ่ามือ