ขนมปังเม่นบนแป้ง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
- แป้งสาลี	300 กรัม
- น้ำ	240 ก
- ยีสต์อัด	8 ก
______
หมักที่อุณหภูมิห้อง
3-4 ชั่วโมง
_____________
แป้งโด:
- แป้งสาลี	300 กรัม
- น้ำ	100 กรัม
- น้ำตาล	45 ก
- น้ำมันพืช	25 ก
- เกลือ	8 ก
- ลูกเกด	60 ก
- นมผง	3 ช้อนโต๊ะล. ล
- แป้งทั้งหมด
______
ไข่น้ำมันหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

ขนมปังมหัศจรรย์น่าทึ่งมาก!
เกือบจะไม่หวาน แต่สปันจ์และการหมักด้วยลูกเกดทำให้มีกลิ่นหอมและร่วน!
แน่นอนว่าเขาต้องการปรับแต่ง แต่เขาก็คุ้มค่า
1. ใส่แป้งที่อุณหภูมิห้องซึ่งเป็นจุดสังเกตของความพร้อม - การเพิ่มขึ้นของแป้ง ไตรสิกขา และความปรารถนาของเธอที่จะเริ่มลดลง
ที่ 24 ° C มันเพิ่มขึ้นสำหรับฉัน 3.5 ชั่วโมง
2. เตรียมลูกเกด - ล้างในน้ำเดือดแล้วคลึงแป้ง
ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยและลูกเกด หลังจากนวดประมาณ 5-8 นาทีเติมน้ำมันในตอนท้าย - ลูกเกด
3. การพิสูจน์อักษรครั้งแรก - ที่อุณหภูมิห้อง - แป้งควรเพิ่มขึ้น สองครั้ง - นี่คือ 1.5-2 ชั่วโมง
4. นำแป้งออกมาวางบนกระดานนวดและแบ่งเป็น 2 ชิ้นปั้นกลมพักไว้ 10 นาทีปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนแผ่นอบเพื่อทำการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - 1.5 ชั่วโมง
6. 30 นาทีหลังจากเริ่มการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย - คุณต้องทำการตัดจากนั้นทาไขมันด้วยไข่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 7 นาทีเพื่อให้จาระบีแห้ง แล้วปิดทับอีกครั้ง.
ฉันทำเพชรบนขนมปังแผ่นหนึ่งสี่เหลี่ยมอีกอัน
เพชรสวยกว่าสี่เหลี่ยมก็สนุกกว่า
ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่มันยากสำหรับฉันที่จะตัดแป้งนี้ฉันไม่เคยเจอเรื่องแบบนี้แม้แต่ใบมีดใหม่ก็ใช้มันด้วยความยากลำบาก
ดังนั้นทำแค่ลายเส้นแค่นั้นขนมปังก็จะถูกเรียกว่า "ลายเม่น" แล้ว!
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 C ก่อนปลูกขนมปัง - โรยให้หนาด้วยน้ำจากขวดสเปรย์จากนั้นอบ 10 นาทีแรกที่ 230 แล้วลดเหลือ 200 C
เวลาอบทั้งหมด 25-30 นาที
เลื่อนแผ่นอบด้านล่างตรงกลางเพื่อไม่ให้เข็มของสัตว์ไหม้
เปลือกจะบางและกรอบ
ดูเหมือนว่าขนมปังจะไม่หวาน แต่ลูกเกด 60 กรัมทำหน้าที่ได้ดี
การรับประทานแบบอุ่น ๆ และราวกับว่าเย็นลงแล้ว - คุณทำไม่ได้ให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง