ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

ฟองน้ำสำหรับทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำอุ่น (ประมาณ 40 * C)	140 มล
kefir (นมเปรี้ยวข้น)	50 มล
ข้าวโอ๊ตบด (รำข้าวโอ๊ต)	25 ก
แป้งสาลี c / z	120 ก
ยีสต์แห้ง	1 ก. (1/4 ช้อนชา)
---------------------------------------------
แป้งโด:
น้ำอุ่น (ประมาณ 40 * C)	110 มล
น้ำตาล	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
semolina	20 ก
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือ 1 วินาที	250 ก
ยีสต์แห้ง	3 ก. (3/4 ช้อนชา)
เกลือ	6 ก
เนยใส (เนยน้ำมันหมู)	25 ก

วิธีทำอาหาร

สูตรที่เรียบง่าย แต่ได้รับการคิดอย่างดีและมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเครื่องทำขนมปังที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและช่วยเพิ่มสุขภาพเนื่องจากมีส่วนประกอบของส่วนประกอบที่ใช้งานได้ซึ่งรวมถึงเส้นใยอาหารสารประกอบที่ใช้งานวิตามินแร่ธาตุ ฯลฯ และขนมปังที่ใช้งานได้ทั่วโลกได้กลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของโครงการเพื่อการพัฒนาประเทศอย่างครอบคลุม และแม้ว่าขนมปังดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่าขนมปังธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่คนที่ดูแลสุขภาพ เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถอบขนมปังที่มีข้อดีทั้งหมดของขนมปังที่ใช้งานได้ (ฉันจะพูดถึงพวกเขาในบันทึกย่อ) ในขณะที่สวยงามนุ่มโปร่งสบายและมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม และใช้เวลาส่วนตัวเพียงไม่กี่นาทีในการทำมัน
ฉันไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของวัฒนธรรมเริ่มต้นหรือวิธีการอื่น ๆ ในการเติบโต symbiosis ของยีสต์ป่ากับพืชนมหมัก ดังนั้นฉันจึงอบขนมปังด้วยการเปลี่ยน sourdough อย่างสมบูรณ์ด้วยผลลัพธ์ที่คาดเดาได้และแม่นยำมากขึ้น - บนแป้งด้วยการเติม kefir แป้งถูกเตรียมตามหลักการ bigi แต่มีของเหลวมากกว่าใน bigi คลาสสิก ข้าวโอ๊ตควรปรุงเป็นเวลานานฉันบดในเครื่องบดกาแฟ สามารถแทนที่ด้วยรำข้าวโอ๊ต ปริมาณยีสต์แห้งเป็นสิ่งสำคัญคุณไม่ควรเพิ่มปริมาณเพราะจะทำให้โครงสร้างและรสชาติของขนมปังเสื่อมสภาพลง แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์อัด - 3 กรัมในโอเพอร์และ 9 กรัมในแป้ง

ผสมทุกอย่างในภาชนะที่มีฝาปิดโดยมีปริมาตร 3 เท่าของแป้ง ทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3-4 เท่า ฉันไม่แนะนำให้คุณเก็บไว้นานกว่านี้มันจะเริ่มหลุดออกจากนั้นขนมปังจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เทน้ำอุ่นลงในชาม HP ละลายน้ำตาลที่นั่นเทเซโมลินา

ใส่แป้งตรงออกจากตู้เย็น

ร่อนแป้งกับยีสต์แห้งเกลือและน้ำมันโดยมีกลีบดอกอยู่ด้านบน

เริ่มโปรแกรม "ไดเอท" ("โฮลเกรน", "มัลติเกรน") โดยใช้เวลาหน่วง 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวและแป้งเริ่มทำงาน คุณสามารถใช้โปรแกรมพื้นฐานหรือภาษาฝรั่งเศสได้ แต่ขนมปังจะลดลงเล็กน้อยและหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตั้งค่าความล่าช้าสำหรับเจ้าของ Panasonic HP ซึ่งรวมอยู่ในโปรแกรมแล้ว

แค่นี้แหละ! ในตอนท้ายของรายการเราได้รับความสวยงาม



อยู่ในโหมดไดเอท และในโหมด "ฝรั่งเศส" จะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย:

บันทึก

แป้งเบเกอรี่ที่มีเกรดสูงสุด (w / c) ประกอบด้วยเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ วิตามินบีที่มีอยู่ในตัวปริมาณน้อยที่สุด, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, เส้นใยอาหาร จากข้อมูลที่มีอยู่แป้งคุณภาพสูงเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งโฮลเกรนจะสูญเสียวิตามินบี 2 ประมาณ 2/3 วิตามินบี 1 และพีพีมากกว่า 80% วิตามินอีจะถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์มากกว่า 3/4 ของธาตุเหล็ก , ทองแดง, แมงกานีสและโพแทสเซียมประมาณครึ่งหนึ่งของแมกนีเซียม ...ปริมาณเส้นใยอาหารในแป้งโฮลเกรนรำข้าวสาลีสูงกว่าผักและผลไม้ 3-5 เท่าและสูงกว่าแป้งพรีเมี่ยม 10 เท่า การศึกษาแสดงให้เห็นผลในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญของขนมปังที่ใช้ประโยชน์ได้กับข้าวโอ๊ตหรือแป้งรำข้าวโอ๊ตต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2
จากสิ่งนี้ฉันจึงพัฒนาสูตรสำหรับขนมปังสูตรเผ็ดที่มีข้าวโอ๊ต (รำข้าวโอ๊ต) คีเฟอร์และแป้งโฮลเกรน ขนมปังนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:
- การหมักขนมปังอย่างสมบูรณ์เกิดขึ้นตามธรรมชาติขจัดปัญหาการย่อยอาหารและเพิ่มคุณค่าให้ขนมปังด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก
- ด้วยการหมักเป็นเวลานานภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกในแป้งกรดไฟติกของแป้งโฮลเกรนและข้าวโอ๊ตจะกลายเป็นรูปแบบที่สามารถใช้งานได้ทางชีวภาพซึ่งจะป้องกันการย่อยอาหารและการดูดซึมของจุลินทรีย์
- ขนมปังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ลิกแนนเบต้ากลูแคนของข้าวโอ๊ตซึ่งช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดลดความต้านทานต่ออินซูลินและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดน้ำหนักและปรับปรุงการเผาผลาญ
- ปริมาณวิตามินบีแร่ธาตุและธาตุเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ขนมปังอุดมไปด้วยกรดไขมันสายสั้นที่สำคัญ (SCAFs) ซึ่งช่วยลดการอักเสบในร่างกายลดคอเลสเตอรอลและมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการหมักแบบอัตโนมัติ (การหมักแบบเย็น) ขนมปังจะมีแป้งที่ทนต่อส่วนใหญ่ซึ่งไม่ถูกดูดซึมเลยในลำไส้และจะถูกบริโภคโดยจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ดังนั้นขนมปังนี้จึงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
- ได - และโอลิโกแซ็กคาไรด์ (FODMAP - "โอลิโกที่หมักได้ -, ได - และโมโนแซ็กคาไรด์และโพลิออล") แตกตัวซึ่งดูดซึมได้ไม่ดีและทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้
- ขนมปังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมีกลิ่นหอมแป้งที่แตกต่างกันที่โปร่งสบายและเปลือกกรอบ
- อุดมด้วยนมและโปรตีนจากข้าวโอ๊ตซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการสร้างใหม่ของร่างกาย

สวัสดี. และทำไมต้องผสมแป้งในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิดถ้าเป็นเช่นนั้นย้ายทุกอย่างไปยังถังของเครื่องทำขนมปัง? แป้งจะเหนียวแล้วเลอะแล้วล้างด้วยเหงื่อขัด ... มันจะได้ผลมากขึ้น กวนใน xn และในความเย็นด้วยกันในถัง, ไม่?
และคืออะไร:

แป้งถูกเตรียมตามหลักการ bigi

ดี biga แป้งหนาจากของเหลว 50 ถึง 70% กระสุน - ของเหลวจากน้ำ 100 และ 120% ... หลักการคืออะไร? มันไม่เคยใช้ได้กับช่องของเหลว แต่ใช้กับเกลือที่หนาใหญ่หรือใหญ่ (การหมักกบาลแป้งสุก) ทุกอย่างเรียบร้อยดี
175 แห้ง (แป้ง) และ 190 ของเหลว ... pulish?

กวนใน xn และในความเย็นด้วยกันในถัง, ไม่?

คุณสามารถทำได้ถ้าตู้เย็นอนุญาต แต่จำเป็นต้องปิดถังเพื่อไม่ให้ลมแรง สำหรับฉันมันง่ายและสะดวกกว่าในภาชนะที่มีฝาปิด จากนั้นลำดับการวางส่วนผสมสำหรับแป้งในถัง HP ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากคุณต้องป้อนแป้งและอุ่นแป้งด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำตาลและปล่อยให้แป้งเซมะลีนพองตัวในที่เดียวกัน

biga แป้งหนาจากของเหลว 50 ถึง 70%

แค่นั้นแหละ! ก็เลยเขียน "opara" ไม่ใช่ biga แต่หลักการของ autolysis (การหมักแบบเย็น) นั้นเหมือนกับของ bigi

ถ้าตู้เย็นอนุญาต

ในช่วงเวลานี้ของปีตู้เย็นมีขนาดใหญ่เกินไป และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณเทน้ำลงบนแป้งมันจะอิ่มตัวมากกว่าและดีกว่าเทแป้งลงในน้ำ มีประสิทธิภาพมากขึ้น (ใช้งานได้มากขึ้น)
แล้วอะไรหนา (biga) จากความหนาวเย็น ฟาร์มและอาหารของคุณจากห้องโถง ฟาร์มมีประโยชน์มากขึ้น?

ขนมปังเป็นคนหล่อแดดโดยตรงและฉันไม่สงสัยเลยว่ามันอร่อย

ใช่ขนมปังลินนินใหม่ ... ใครเป็นผู้ทดสอบหลัก? ทุกคนเงียบ ... งั้นฉันจะลงแป้ง
เกี่ยวกับลำดับการวางส่วนผสมในชาม HP เครื่องของฉันเกลียดน้ำในแป้งแม้ว่ามันจะใช้งานได้ก็ตาม! ที่ทางออกฉันจะได้รับอิฐที่ไม่ได้ผสม ดังนั้นฉันจึงปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเช่นเคย)))

ฉันมีแป้งในน้ำในเครื่องทำขนมปังด้วย
และครั้งแรก - ใช่อย่างเคร่งครัดตามสูตรแล้วเรามาสนุกกัน
ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารของผู้เขียนยังเป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น .... mo คุณควรปรับเปลี่ยนเพื่อตัวเองและรับคำแนะนำที่ถูกต้องด้วยซ้ำ

[Linadoc]

Linadocสูตรที่ยอดเยี่ยมฉันชอบขนมปังของคุณฉันมักจะได้รับ! และไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารเองฉันก็ชอบคำอธิบายของพวกเขาเช่นกัน - รูปลักษณ์ของมืออาชีพเกี่ยวกับอาหารและการเตรียมอาหาร

คุณกล่าวในการสนทนาครั้งหนึ่งว่าบทความของคุณสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตคุณช่วยให้ลิงค์ได้ไหมเพราะฉันไม่มีข้อมูลอื่นนอกจากชื่อเล่น

[เวโรนิกา]

ช่วงเวลานี้ของปี

สูตรสำหรับทุกฤดูกาลและทุกสภาพอากาศ

ถ้าคุณเทน้ำลงบนแป้งมันจะอิ่มตัวมากขึ้นและดีขึ้น

จากนั้นทุกอย่างจะถูกแช่ในระหว่างการนวดนั่นไม่ใช่ประเด็น ความจริงก็คือคุณต้องป้อนแป้งด้วยน้ำตาลและเซโมลินาแล้วอุ่นให้ร้อนเพื่อที่จะได้ทำงานในแป้งอย่างแข็งขัน

ของคุณจากความหนาวเย็น ฟาร์มมีประโยชน์มากขึ้น?

นี่ไม่ใช่พัลลิช แต่เป็นแป้งขนาดใหญ่ พูลิชเป็นแป้งที่มีอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ 1: 1 สำหรับการหมักที่ยาวนานด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง Biga เป็นแป้งที่มีอัตราส่วนแป้งต่อน้ำ 1: 0.7 พร้อมยีสต์เล็กน้อยในตู้เย็นที่ T + 4 * C + 6 * C แป้งของฉันคือแป้งกับน้ำและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ซึ่งไม่ใช่น้ำเลย!) ในอัตราส่วน 1: 1.3 กับยีสต์เล็กน้อยในตู้เย็น การทำงานของเทคนิคนี้:
- การชุบแป้งอย่างสม่ำเสมอรวมทั้งปลอกรำ
- พันธบัตรกลูเตนเริ่มพัฒนาซึ่งจะช่วยลดเวลาในการนวดที่ต้องการ
- เม็ดสีแคโรทีนอยด์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากเวลาในการผสมที่สั้นลงส่งผลให้สีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น
- การหมักช้าทำให้มั่นใจได้ว่ามีการพัฒนารสชาติและคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีขึ้น
- แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น (ยืดหยุ่นได้) ซึ่งช่วยให้เจริญเติบโตได้ง่าย ส่งผลให้มีรูปร่างที่ง่ายขึ้นมีปริมาณก้อนมากขึ้นโครงสร้างของเศษขนมปังที่เปิดกว้างมากขึ้น
- กรดไฟติกของแป้งโฮลเกรนและรำหรือเกล็ดภายใต้อิทธิพลของพืชนมหมักในระหว่างการหมักระยะยาวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่สามารถใช้งานได้ทางชีวภาพและไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยและการดูดซึมแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ไม่ได้เตรียม . ในทางตรงกันข้ามกรดไฟติกจะถูกย่อยสลายและดูดซึมเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- การหมักในระยะยาวต่อหน้าจุลินทรีย์ที่มีกรดแลคติกช่วยส่งเสริมการสลายได - และโอลิโกแซ็กคาไรด์และการผลิต SCAF จำนวนมากที่ควบคุมการเผาผลาญระดับน้ำตาลการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

ขนมปังหล่อแดดเดียว

ขอบคุณสาว!

ใครเป็นผู้ทดสอบหลัก?

เกี่ยวกับ เวโรนิกา เช่นเคยคนแรก !!! ดาวตก!

คุณสามารถปรับตัวเองและรับคำแนะนำที่ถูกต้องได้

เป๊ะเลยเลน!

คุณช่วยให้ลิงค์ได้ไหม

ฉันสามารถเป็นส่วนตัว ฉันดีใจที่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี! ฉันคิดทุกอย่างอย่างรอบคอบจากนั้นฉันตรวจสอบและดำเนินการแล้วจึงเผยแพร่เท่านั้น

ขอบคุณสำหรับวิทยานิพนธ์เรื่องแป้งที่ย่อยง่าย!

ยินดีต้อนรับเสมอ! ฉันชอบที่จะแบ่งปันทั้งข้อมูลและความรู้

[Linadoc]

Linadoc, ขนมปังสวยน่ากิน!
เราต้องการการทดลอง! ฉันจะอบในเครื่องทำขนมปัง!

[ทอนย่า]

เราต้องการการทดลอง!

จำเป็น ทอนย่า!

[Linadoc]

Linadocแต่คุณสามารถอบในเตาอบได้ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้นระบบอุณหภูมิคืออะไร? ตอนนี้ HP ของฉันสามารถใช้ได้เฉพาะกับเครื่องผสมแป้งเท่านั้นเนื่องจากถังมีรอยขีดข่วนทั้งหมดและขนมปังก็ "อบ" เมื่ออบ

[นาตาเลีย]

นาตาเลียแล้วรูปร่างดีขึ้น การนวดพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยการยืด - พับ 2 ครั้ง * การขึ้นรูปและการพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง) อบที่ 220 * เป็นเวลา 20 นาทีและที่ 200 * ต่อไปอีก 30 นาที

Linochka ขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมฉันไม่สงสัยเลยว่ามันอร่อย!
ฉันเอามันออกไป!

แล้วรูปร่างดีขึ้น

Linochka ขอบคุณ! ฉันกำลังจะอบขนมปังในรูปแบบ ฉันยังไม่ได้เรียนรู้เตาไฟเลย และต้องการรูปร่างขนาดไหน?

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันไม่สามารถพูดในแง่ของปริมาณได้ แต่ L7 มีขนาดเล็กเกินไปฉันลองแล้วเขาวิ่งอย่างบ้าคลั่ง คุณต้องการมากกว่าหรือ 2 น้อยกว่า

และฉันกำลังเตรียมสูตรอื่นสำหรับขนมปังดีบุก

ฉันซื้อ 2 ชิ้น L 11 และวงรี จำเป็นต้องเปรียบเทียบรูปวงรีกับ L 7 และฉันก็ซื้อหม้อต้มด้วยเช่นกันกับ Kukmar ใหญ่.

ดังนั้นคุณต้องเชี่ยวชาญเตาไฟ เพียง แต่ฉันยังไม่สามารถซื้อหินได้ และคุณต้องการ ...

[นาตาชา]

นาตาชาดังนั้นอาจจะอยู่ในหม้อต้ม? จากนั้นหมัก 1.5-2 ชั่วโมงพิสูจน์ครั้งสุดท้าย 45-50 นาทีแล้วหั่น ควรเปิดที่รอยต่อให้ดี "ภาษาฝรั่งเศส" ของฉันเองก็ระเบิดและเปิดออกอย่างสวยงาม

คีเฟอร์ / โยเกิร์ตเปรี้ยวแค่ไหน?

ไม่แตกต่างกันเลย สิ่งสำคัญคือเนื้อหาของนมหมัก

[Linadoc]

Linadocและฉันต้องการฉันต้องการใส่แป้งเคเฟอร์ มีร้านค้าในแพ็คเกจ ตะกรุดเล็ก ๆ ไม่มีแป้งมีไรย์และของพรีเมี่ยม ฉันบดข้าวโอ๊ตบด 50 กรัมในเครื่องปั่นเราปรุงโจ๊กจากพวกเขาในตอนเช้ามันจะไปหรือไม่? หรือจากนั้นคุณต้องมองหาการปรุงอาหารที่ยาวนานเป็นพิเศษ ฉันไม่รู้ว่าเขาเป็นใคร
และฉันต้องการถามเกี่ยวกับ MCB ที่นี่ฉันมีวัฒนธรรมเริ่มต้นของ vivo แบบแห้งคุณเทลงในนม 3-4 ลิตรจากนั้น kefir โยเกิร์ตและนมหมักอีกสองประเภท ได้รับผลิตภัณฑ์
ฉันยังไม่ได้ลองหรือมีเทคโนโลยีแบบแห้งได้ไหม เพื่อเพิ่มยีสต์และจะมีพืชที่จำเป็นเพื่อ? ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ทำงาน?

[ปาลิช]

ฉันต้องการใส่แป้งบน kefir

มาเลย ปาลิช, ใส่ไว้ใน!

ในถุงช้อปปิ้ง

ถ้าเขายังมีชีวิตอยู่ไม่ถูกฆ่าเขาก็จะไป

ไม่มีแป้ง tsz มีข้าวไรย์และพรีเมี่ยม

แย่จังที่ไม่มีข้าวสาลี c / s คุณมีรำข้าวสาลีหรือไม่?

ข้าวโอ๊ต 50 กรัมเราปรุงโจ๊กตอนเช้าโอเคมั้ย?

ใช่ "เฮอร์คิวลิส" ตามปกติจะทำ ที่ดีที่สุดคือคนที่ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีส่วนที่แย่ที่สุดคือ 3-5 นาที

วัฒนธรรมเริ่มต้นแห้งร่างกาย

ใช่ฉันมีเช่นนั้น แต่ฉันไม่รู้วิธีการใช้แป้งแห้ง ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีกว่าเนื่องจากเป็นพืชนมที่ผ่านการหมักแล้วบนพื้นผิวของนมซึ่งจะเปิดโอกาสให้พวกเขาเริ่มลงมือได้ทันที
ถ้าไม่มีรำฉันคิดว่าเป็นไปได้ที่จะใช้แป้ง a / c แต่แทนที่ 30-40 กรัมด้วยข้าวโอ๊ตบดเดียวกัน ผลรวมจะออกมาพูดว่า
ข้าวโอ๊ตบด 60 กรัม (25 + 35 กรัม) และแป้งพรีเมี่ยม 80-85 กรัมในแป้ง

[Linadoc]

Linadocตรงเวลาแค่ไหน ... ) ไม่นะข้าวโอ๊ตน่าจะเร็วและบดได้ 50 ก. แล้วฉันคิดว่ามันใช้แทนรำได้ และถ้าชั้นพรีเมี่ยมวางแผนแป้งไว้มากกว่านี้ก็ไม่ใช่แป้งแบบน้ำและหมายความว่ามีแป้งน้อยหรือมีแป้งมากขึ้น
ไรย์ล่ะ? วิตามินและความสามารถในการอุ้มน้ำได้ดีกว่าสีขาวหรือไม่? ตอนนี้อัตราส่วนแป้ง / น้ำต้องเล็กลง 1k1 อยู่ที่ไหน?

คีเฟอร์ที่เชื้อราคีเฟอร์ผลิตออกมาดีหรือไม่?

ตามที่สัญญาไว้ฉันรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ
ฉันตั้งแป้งและลืมมันได้สำเร็จ ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่มันไม่ได้ทำให้เธอแย่ลง แต่อย่างใด
ในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังจากเพิ่มขึ้น 12 ชั่วโมง

เพิ่มเติมตามใบสั่งแพทย์ไม่มีการเบี่ยงเบน


มนุษย์ขนมปังขิงนั้นยอดเยี่ยมไม่หักลบหรือบวก

แป้งเกือบจะอยู่ใต้ฝา

เนื่องจากลักษณะที่ไม่ดีของ HP ของฉันมันจึงไม่ "ดำขำ" มากนักครั้งต่อไปฉันจะแก้ไขด้วยระบอบการปกครอง

เศษมีรูพรุนสวยงามไม่ร่วน
ใช่ฉันอยู่ไม่ได้หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติม))) - เพิ่มมอลต์หนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาน้อยมากทำเอง)))
ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง !!! มาหาอะไรทานกันดีกว่าไม่งั้นจะได้กินข้าวกันหิว!

[Linadoc]

Linadocผสมกันใน xn นาที แต่เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายแล้วมันเป็นน้ำ เกล็ด 50g และแป้งพรีเมี่ยม 100% ขอแป้งเพิ่มหน่อยได้ไหม? ฉันต้องการข้าวไรย์เหมือนกันเพื่อการเปลี่ยนแปลง ลุย!

[Olga]

ฉันต้องการข้าวไรย์เหมือนกันเพื่อการเปลี่ยนแปลง ลุย!

ข้าวไรย์ 50 กรัมต่อแป้งแล้ว 200 กรัมข้าวสาลี / วินาที ไม่ต้องเติมแป้งอะไรเลย!

ตอนนี้อัตราส่วนแป้ง / น้ำต้องเล็กลง 1k1 อยู่ที่ไหน?

เติมน้ำอีก 10 มล. ลงในแป้งจากนั้นถ้าคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนด้วยข้าวไรย์ นั่นคือ 120 มล. จากนั้นหลังคาก็จะถล่มลงมา
Olgakefir จากเชื้อราคีเฟอร์เป็นสิ่งที่ดี

ตามที่สัญญาไว้ฉันรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ

โอวววว! ดาวตก!!!! อบแล้วทำรายงาน !!! กระอักกระอ่วน! สาวฉลาดใช่สีอ่อน แต่ในทุกโหมดสำหรับขนมปัง c / z อุณหภูมิในการอบจะต่ำดังนั้นสีอาจ "ดำขำเล็กน้อย" แท้จริงแล้วมอลต์สามารถเติมลงใน "สีแทน" ได้ เหมือนกันหมดเลยสุดยอด! ทุกอย่างโปร่งและมีรูพรุน! ทำได้ดี!

มาหาอะไรทานกันดีกว่าไม่งั้นจะได้กินข้าวกันหิว!

ใช่ฉันกำลังดำเนินการกับตัวเลือกที่ "ใช้งานได้" มากกว่านี้อยู่แล้ว ตราบใดที่ peki นี้เพื่อไม่ให้ตายด้วยความหิวโหยประโยชน์ของเวลาส่วนตัวเขาแทบไม่ต้องการ!

ซาดิสม์!
ทั้งสอง!

จากนั้นเติมน้ำ 10 กรัมลงในแป้ง

ฟังนะถ้าต้องแช่เซโมลินาฉันจะใส่ลงไปในน้ำได้ไหม? แล้วเทวุ้นนี้ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วพรุ่งนี้? ฉันวางมันไว้ที่ระเบียงพร้อมกับถัง เธอต้องบวมแค่ไหน? และมีน้ำตาลและเกลือ?

ฟังนะถ้าต้องแช่เซโมลินาฉันจะใส่ลงไปในน้ำได้ไหม? แล้วเทวุ้นนี้ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วพรุ่งนี้? ฉันวางมันไว้ที่ระเบียงพร้อมกับถัง เธอต้องบวมแค่ไหน? และมีน้ำตาลและเกลือ?

สำหรับสิ่งที่ฉันชอบสูตรของ Linin คือการเคลื่อนไหวร่างกายให้น้อยที่สุด ฉันหลับกวนมันเอาออกเทใส่เติมอีกครั้งใส่ HP กดปุ่มซ้าย และเซโมลินาในถังที่ระเบียงในตอนเช้าเพื่อจำว่าถังที่มีเซโมลินาอยู่ที่ไหนและมีน้ำเท่าไหร่ ... ))) ทุกอย่างง่ายขึ้นในคราวเดียว แต่นี่เป็นความคิดของฉันซึ่งอาจแตกต่างจากคนอื่น ๆ )))

[ปาลิช]

ปาลิช, เซโมลินาและน้ำตาลในน้ำอุ่น! ซึ่งตอนนี้คุณต้องเทลงในแป้ง จากนั้นเทแป้งที่มียีสต์ด้านบนจากนั้นเกลือและเนย แล้วทำไมการผสมแป้งในโถด้วยช้อนจึงเป็นเรื่องยาก? ในทำนองเดียวกันควรตั้งค่าความล่าช้าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้น ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวม

ซาดิสม์!

[Linadoc]

สวัสดีทุกคน. Linadocเมื่อเช้าฉันหยิบถังแป้งออกมา ... โอ้หนาว! ฉันใส่ไว้ใน HP เพื่อให้ความร้อน (โยเกิร์ต) สิ่งสำคัญคือการอุ่นโลหะนี่ไม่ใช่กระป๋องพลาสติกมันรักษาอุณหภูมิได้นาน 30 "ในถ้วยเซโมลินาแช่แบบขนานในถ้วยน้ำตาล (1 ชม. พร้อมสไลด์เปิดออกที่ 5.5-6 กรัม)
ในแง่ของโครงสร้างแป้งของฉันคล้ายกับของคุณในภาพมันเพิ่มขึ้นสองครั้งในตอนแรก ฉันเทแป้ง + 250 เกลือยีสต์และน้ำมันหมู (ฉันต้องการวางมันในกระบวนการ แต่ฉันจะทำตามที่ Doc เขียนโหมด "โฮลเกรน" (3:40) และเย็บ 1 ชั่วโมง
คำถามบรรทัดแรก ซาลาเปาควรเป็นอย่างไร? โดยทั่วไปวิธีการควบคุมกระบวนการ
ประการที่สองในไขมันมันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะวางมันลงในขณะที่ทุกคนเขียนในช่วงกลางของชุดสุดท้าย?
และยีสต์. แป้งเป็น "ยีสต์" หลักที่มีชีวิตรอดนวดและอบ ทำไมต้องเพิ่ม. นอนลง (และไม่น้อย) ยีสต์อีกครั้ง?

1. น้ำตาล - เท่าไหร่ในมิลลิลิตร? 10 มล.?
2. ถ้าคุณใส่แป้งในตอนเช้าและอบหลังเลิกงาน - เป็นเวลาปกติหรือไม่?

[ลินด์ @]

ลินด์ @ตอนแรกและฉันรู้ และมีหัวข้อในฟอรัมของการคำนวณใหม่ว่าอะไรที่เหมาะกับช้อนแว่นตา
1 ช้อนชา = 5 มล. ขนม 10 ในห้องอาหาร 15 มล. มันเป็นมาตรฐาน

[ปาลิช]

ปาลิชและโรงน้ำชาพร้อมสไลด์? ฉันคิดออก 7.5 มล

[ลินด์ @]

ลินด์ @และที่นี่ฉันอยู่เหนือคำถามของคุณและเขียนว่ามันเป็นกรัมเท่าไหร่ คุณเคยเห็นหรือไม่) นั่นคือได้ช้อนชาที่มีสไลด์ประมาณ 6 มล.

แช่ semolina น้ำตาลในถ้วย (1 ชั่วโมง l พร้อมสไลด์จะอยู่ที่ 5.5-6 กรัม)

นี่คือทั้งหมดสำหรับ Lina เช่นเดียวกับทุกอย่างในวิทยาศาสตร์และกรัมและมล. แต่มีเพียงน้ำตาลใน "ช้อน" และสไลด์ ... สไลด์เล็กใหญ่กลาง ... ต่างกันสำหรับทุกคน))

Vooot เป็นสไลด์ที่แตกต่างกัน และฉันหมายความว่าอย่างนั้น
อาจจะเป็น 6 มล. ฉันจะพยายาม

ซาลาเปาควรเป็นอย่างไร?

ฉันมีรูปถ่ายของโคโลบ็อกและเวโรนิกามีรูปหนึ่ง ขนมปังธรรมดา ๆ หากคุณต้องการควบคุมคุณต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหลังจากเริ่มชุดงานแล้วคุณจะเห็นสิ่งที่ต้องเพิ่ม

มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะวางมันลงในขณะที่ทุกคนเขียนในตอนกลางของชุดสุดท้าย?

ความหมายของสูตรคือทุกอย่างทำโดย HP ดาวน์โหลดและไปทำของตัวเอง ฉันวางไว้ทันทีคุณสามารถเห็นได้ในรูปถ่าย

ทำไมต้องเพิ่ม. นอนลง (และไม่น้อย) ยีสต์อีกครั้ง?

เพราะนี่ไม่ใช่เชื้อ แต่เป็นแป้ง และมียีสต์เพียงเล็กน้อย - เพียง 4 กรัมสำหรับขนมปังทั้งหมด

น้ำตาล - เท่าไหร่ในมิลลิลิตร? 10 มล.?

ไม่ได้ตวงช้อนชาที่กองเต็มยีสต์จะ "กิน" ไปหมดในระหว่างการหมัก

ถ้าคุณใส่แป้งในตอนเช้าและอบหลังเลิกงาน - เป็นเรื่องปกติหรือไม่?

ดูเหมือนเป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน แต่ดีที่สุดสำหรับแป้ง 12-20 ชั่วโมง

ขนมปังหมายเลขสอง ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับเครื่องทำขนมปังเฉพาะและความต้องการและความปรารถนาของผู้กิน - เพื่อให้เป็นแป้งข้าวไรย์
ฉันเอาน้ำ 10 มล. ออกจากแป้ง เธอลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์ยืนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง ขั้นแรกให้เติมของเหลวตามสูตรลงในแป้งในระหว่างการนวดฉันเพิ่ม 15 มล. ฉันขอแป้งข้าวไรย์ ฉันเปลี่ยนโหมดเป็นโหมด "ยาว" มากขึ้น 3.20 บวกกับความล่าช้า 1 ชั่วโมงใส่เปลือกสีเข้ม
ผลลัพธ์:


ตามคำขอเร่งด่วนของสามีของฉันที่เข้ามาในครัวฉันต้องตัดขนมปังร้อนๆ ...

[เวโรนิกา]

เวโรนิกา, แค่ไม่มีคำพูดบางอารมณ์! หล่อ! และโปร่งสบายเหมือนกันแม้ว่าแป้งไรย์!
โหมดนี้คือโหมดไหน? ปกติมัน ของเหลวเหมือนกัน แต่การ "ถ่ายโอน" 10 มล. จากแป้งลงในแป้ง? นี่เป็นแนวทางที่ถูกต้องเมื่อเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้งข้าวไรย์ เราต้องแนะนำสิ่งนี้ให้ทุกคน!
เมื่อแทนที่แป้งสาลีส่วนหนึ่ง (50 กรัม) ในแป้งด้วยข้าวไรย์ให้เทน้ำ 130 มล. ลงในแป้งและ 120 มล. ลงในแป้ง!

[Linadoc]

Linadoc, ลีน่า, ฉันมี HP ที่มีโหมดแปลก ๆ ฉันวาง "ขนมปังไรย์" ในนั้นชุดแรกจะยาวกว่าชุดหลักสองครั้งขึ้นและใช้เวลาอบนานกว่าเล็กน้อย ของเหลว "เอาออก" เนื่องจากแป้งในครั้งแรกดูเหมือนจะบางเล็กน้อย และตัดสินใจที่จะแนะนำแป้งข้าวไรย์ฉันจำได้ว่าเครื่องทำขนมปังของฉันไม่ชอบของเหลวส่วนเกินจริงๆ ฉันคิดว่าฉันควรเพิ่มมันในระหว่างชุดซึ่งกลายเป็นความคิดที่ถูกต้อง)))

ว้าวโหมด "ข้าวไรย์" สมบูรณ์แบบ! ถูกต้องคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมตาม "ลักษณะนิสัย" ของ HP ของคุณ แล้วขนมปังของคุณก็บินหายไปอย่างรวดเร็ว

[Linadoc]

Linadocในรูปถ่ายของคุณ koloboks ในตอนท้ายของกระบวนการหลังจากการนวดครั้งแรกฉันมีความเหนียว แต่ฉันแทบจะไม่ทาถังเลยหลังจากที่เหลือ (การพิสูจน์อักษรครั้งแรก) แป้งจะกระจายเล็กน้อยและในการนวดครั้งที่สอง ตรงกลางฉันต้องใส่แป้ง (สามช้อนโต๊ะ) รูปลักษณ์สุดท้ายก็เหมือนกับคุณทุกคนในรูปถ่าย
เรามี hp ที่แตกต่างกันโปรแกรมที่แตกต่างกันและการกำหนดเวลาแม้ว่าจะเรียกโหมด "โฮลเกรน" เหมือนกันก็ตาม (หรือพื้นฐานฝรั่งเศส)

[ปาลิช]

ปาลิชซึ่งหมายความว่าครั้งต่อไปให้เติมน้ำลงในแป้งให้น้อยลง 10 มล. คุณต้องเลือกทุกอย่างสำหรับแป้งและ HP ของคุณ นอกจากนี้แป้ง c / w ยังชอบน้ำมากกว่าแป้งพรีเมี่ยมและเกล็ดข้าวโอ๊ตจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะชอบน้ำมากกว่าแป้งแบบ "เร็ว" ตามเงื่อนไขเหล่านี้ในตอนแรกคุณควรเทน้ำลงในแป้งน้อยลงเมื่อใช้แป้งพรีเมี่ยมและเกล็ด "เร็ว"

[Linadoc]

Linadocนั่นเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ฉันใช้แป้ง tsz สองสามครั้งมี แต่คนประหลาดเท่านั้นที่ออกมา))) เธอชอบน้ำและโดยทั่วไปแล้วมันยากกว่าด้วย
ผลลัพธ์ไม่ได้สำคัญสำหรับฉันตอนนี้สิ่งสำคัญคือฉันแตกต่างกัน ...
นี่คือโหมดเตาของฉัน:

1. ขั้นพื้นฐาน (3:00)
นวด 12m พัก 20m นวด 18m ลุก 20m นวดพิสูจน์อักษร 45m อบ 65m.
2. ฝรั่งเศส (3:50)
นวด 20m พัก 40m นวด 25m ลุก 20m นวดพิสูจน์อักษร 55m อบ 70m.
3. โฮลเกรน (3:40)
นวด 12m พัก 25m นวด 23m ลุก 20m นวดพิสูจน์อักษร 75m อบ 65m.

สูตรไหนดีกว่าสำหรับสูตรของคุณหากสามารถแก้ไขได้ด้วยตนเอง หรือเขียนโปรแกรมของคุณเองทั้งหมดสำหรับเขา

[ปาลิช]

ปาลิชสำหรับฉันแล้วสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดคือ "ฝรั่งเศส"

[ปาลิช]

เริ่มแรกคุณควรเทน้ำลงในแป้งให้น้อยลง

ใน ... ฉันเพิ่งถามเมื่อวานนี้สัดส่วนคือ 1: 1.7 หรือ 1: 1 (นั่นคือมีน้ำน้อย / หรือแป้งมากกว่า) เนื่องจากแป้งและเกล็ดไม่เหมือนกัน
ใช่แล้วและเกล็ดข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็วมีผลต่อการสิ้นสุดอย่างไร ผลลัพธ์? หรือจะปรับองค์ประกอบอย่างไรหากใช้เวลาปรุงอาหารไม่นาน?

ปาลิชสำหรับฉันแล้วสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุดคือ "ฝรั่งเศส"

จนถึงตอนนี้มันใช้งานได้กับ 3, tsz ฉันแทบไม่เคยใช้เลยอย่างน้อย "ฝุ่นจะสลัด") แต่ "เกือบ" - อะไรคือสิ่งที่พึงปรารถนาในการแก้ไข? กี่โมง? ถึงขั้นไหน? ฉันสามารถ.

กว่าเกล็ดข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็วมีผลต่อการสิ้นสุด ผลลัพธ์?

เกล็ด "เร็ว" ผ่านกรรมวิธีมากกว่ามีไฟเบอร์เบต้ากลูแคนและไฟเตสน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะสลายกรดไฟติก ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่ามาก และเกล็ดต้ม "ยาว" นั้นเป็นเพียงแค่เมล็ดข้าวโอ๊ตบดเท่านั้น และเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดผลประโยชน์จากพวกเขาจึงมีความสำคัญ คนที่ "เร็ว" เนื่องจากรำมีปริมาณต่ำกว่าจึงต้องการน้ำน้อยกว่าในตัวเองดังนั้นคุณต้องเอาน้ำ 10-15 มิลลิลิตรในแป้ง

อะไรคือสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะแก้ไข? กี่โมง? ถึงขั้นไหน?

ฉันจะลด "พัก" ครั้งแรกเหลือ 30 นาทีและเพิ่มการเจือจางขั้นสุดท้ายเป็น 65 นาที