ข้าวสาลีบนแป้ง (เตาอบ)

ข้าวสาลีบนแป้ง (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด	5 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	140 ก
น้ำ	200 มล
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี	260 ก
เกลือ	1.3 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผักชีบด	1 ช้อนชา
Kvass สาโท	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เวย์ (พร้อมสาโท)	100 มล

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในน้ำและผสมกับแป้ง เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ฉันทำชุดโปรแกรม Pelmeni
• เธอปั้นเป็นก้อนและเป็นรูปร่าง พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• จากนั้นนำเข้าเตาอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ⁰C, 25 นาทีที่ 180 ⁰จาก.

บันทึก

มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ไม่มีเศษเมื่อหั่น!

[LaraN]

LaraNขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร
ฉันกำลังคิดว่าจะอบขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์แบบไหนแล้วนั่งลงบนขนมปังสวย ๆ ของคุณ
สูตรนี้ใช้เพียง 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งน้ำซุปมันฝรั่งและ kefir อายุ
ผลที่ออกมาพูดด้วยตัวมันเอง ... ฉันไม่เคยสูงขนาดนี้มาก่อน ... ขนมปังข้าวสาลีไม่เคยโตแบบนั้น!
และที่นี่ฉันเติบโตขึ้นมากในระหว่างการอบ! ฉันขึ้นไปใต้ผนังด้านบนสุดของเตาอบเพื่อให้หลังคาออกมาดูสกปรกเล็กน้อย
ฉันใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพราะในรูปแบบของฉันในช่วงเวลานี้ขนมปังเติบโตขึ้นมาก และในเตาอบ ... ลองดูตัวเอง ... ฉันอบ 10 นาทีที่ 230 องศา 30 นาทีที่ 190 องศา
ฉันสงสัยว่าประเด็นอยู่ที่น้ำซุปมันฝรั่งและ kefir ...

ฉันสงสัยว่าประเด็นอยู่ที่น้ำซุปมันฝรั่งและ kefir ...

คุณถูกต้องในความสงสัยของคุณ

มันฝรั่งและคีเฟอร์ (โดยเฉพาะของเก่า) มีแรงยกและนอกจากนี้แป้งไรย์ยังชอบแบคทีเรียกรดแลคติก

[ธุรการ]

ธุรการแน่นอนฉันคิดว่า kefir และน้ำซุปมันฝรั่งอาจมีส่วนทำให้เพิ่มขึ้น แต่ก็มาก ... สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจมาก

[ธุรการ]

ธุรการแน่นอนฉันคิดว่า kefir และน้ำซุปมันฝรั่งอาจมีส่วนทำให้เพิ่มขึ้น แต่ก็มาก ... สำหรับฉันนี่เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจมาก

เดินชมส่วนต่างๆ ขนมปังเป็นส่วนหัวของทุกสิ่งคุณจะค้นพบอีกมากมายด้วยตัวคุณเอง

โมบี้สุดยอด !!! ขนมปังสุด!
ฉันคิดว่าคุณสามารถใส่ยีสต์แห้งน้อยลงประมาณ 1 ช้อนชา

ใช่เมื่อฉันไปที่เตาอบสิบนาทีหลังจากถูกส่งไปอบฉันก็นั่งลง
มันกลายเป็นปฏิกิริยา

ฉันเตรียมขนมปังนี้อีกครั้ง ใช้ครั้งนี้ 1 ชม. ล. ยีสต์แห้งเวย์และกากน้ำตาลแทนน้ำตาล ขนมปังเหมือนครั้งที่แล้วกลายเป็นชิ้นใหญ่และเขียวชอุ่ม การพิสูจน์ครั้งนี้สำหรับฉันคือ 1.5 ชั่วโมง น้ำหนักเบา
เนื่องจากฉันชอบรสชาติมากฉันจะทำอาหารต่อไป คราวหน้าอยากได้ 0.5 ช้อนชาเท่านั้น ยีสต์แห้งที่จะลอง และที่นั่นบางทีพวกมันอาจจะไม่จำเป็นเลยใช่ไหม? ฉันจะทำทุกอย่างกับ kefir ที่มีอายุมาก และฉันจะทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ฉันจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งบนแป้งข้าวไรย์ก็มีบทบาทเช่นกัน เพิ่มปริมาณเป๊ะ!

งาม!

คราวหน้าอยากได้ 0.5 ช้อนชาเท่านั้น ยีสต์แห้งที่จะลอง และที่นั่นบางทีพวกมันอาจจะไม่จำเป็นเลยใช่ไหม?

แน่นอนคุณควรลอง ฉันใช้ยีสต์สดเพียง 5 กรัมซึ่งเท่ากับประมาณ 0.75 ช้อนชา แห้ง. ยีสต์น้อยดีกว่า (ฉันคิดว่า)

มีบางอย่างผิดปกติกับฉันตั้งแต่แรก ...
ฉันทำแป้งด้วยน้ำซุปมันฝรั่งกับยีสต์และแป้ง ยืนสองชั่วโมงครึ่งปกคลุมไปด้วยฟองสบู่และโอปอลดูเหมือนว่าพร้อมแล้ว
ฉันเริ่มนวดใน HP โดยใช้โหมด "แป้งพาสต้า" เทแป้งลงในถังเติมส่วนผสมที่เหลือเริ่มการนวด - แป้งเป็นของเหลวไม่ม้วนเป็นขนมปังฉันเติมแป้ง 100 กรัม (50 ข้าวสาลี + 50 ข้าวไรย์) มันกลายเป็นขนมปัง
เอามาไว้ในมือแป้งก็ไม่ชินไม่ยืดหยุ่น ... เอาเข้าเตาอบเพื่อพิสูจน์ในรูปแบบ ... สิ่งที่ฉันไม่หวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดี ...
ผมทำอะไรผิด? เมื่อนวดด้วย HP แป้งจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรควรเป็นอย่างไร?
P / S ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็ขึ้นเต็มความสูงของแบบฟอร์มและสูงขึ้น 1.5 ซม. ในครึ่งชั่วโมงฉันจะเริ่มอบ

ตามอัตราส่วนของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์แป้งสาลีและข้าวไรย์จะได้รับและกฎของขนมปังและการนวดก็เหมือนกับแป้งสาลี แต่จะนุ่มกว่าเล็กน้อย แป้งจะเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์

ตัวอย่างของชุดดังกล่าวดูที่นี่มนุษย์ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งสาลี - ไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ตามอัตราส่วนของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์แป้งสาลีและข้าวไรย์จะได้รับและกฎของขนมปังและการนวดก็เหมือนกับแป้งสาลี แต่จะนุ่มกว่าเล็กน้อย แป้งจะเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากมีแป้งข้าวไรย์

ใช่มันเป็นอย่างนั้น ... มันไม่ชัดเจนว่าทำไมฉันต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม ... ดังนั้นขนมปังจะไม่ถูกนวด!
ฉันดึงขนมปังออกจากเตาอบแน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์เหมือนในรูปด้านบน แต่มันก็ไม่ได้โดนสิ่งสกปรกที่ใบหน้าด้วย! ค่อนข้างสูงและแดงก่ำ
เดี๋ยวต้องลองทำใหม่!
ขอบคุณผู้เขียน))))

ปริมาณแป้งในแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น

วันนี้ขอย้ำสูตร ... เค้ากินขนมปังสำหรับวันนี้ ... อร่อยน่าจะ ...

oriana แสดงให้ฉันเห็นว่าคุณได้รับมันมาอย่างไร มือของฉันจะไม่ไปถึงสูตรนี้ใช้เวลานานในการเตรียม

ปรากฎว่า (ฉันมี fotik สำหรับการซ่อมแซม) เหมือนกับในภาพแรกจากผู้เขียน!)))))))
"การว่ายน้ำ" ครั้งที่สองของฉันประสบความสำเร็จมากขึ้นตอนนี้ฉันมักจะอบมันครอบครัวของฉันชอบมาก!)))))
และสำหรับความจริงที่ว่าใช้เวลาเตรียมการนานดูเหมือนจะเป็นเช่นนั้น เราทำแป้งโดว์ก้อนแรกและไปทำธุรกิจของคุณจากนั้นเราก็สร้างบ้านเพื่อพิสูจน์และดำเนินธุรกิจของคุณอีกครั้งฉันไม่สังเกตเห็นเวลาที่เขาแยกงานบ้าน
ลองเลยสูตรเด็ด!

ยินดีด้วย!

ปรากฎว่า (ฉันมีรูปถ่ายสำหรับการซ่อมแซม) เหมือนกับในภาพแรกจากผู้เขียน!)))))))

ยินดีด้วย! ฉันดีใจที่คุณทำได้! อบกินเพื่อสุขภาพ!

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับขนมปังแสนอร่อย! เมื่อวานฉันปรุงอาหารไม่มีเวย์ฉันผสม kefir กับน้ำ แทนสาโท - มอลต์ ผักชีไม่ให้เกือบโรยเล็กน้อย ฉันชอบผักชีฉันโรยมันลงในอาหารเกือบทั้งหมดด้วยความเต็มใจ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบขนมปังที่มีผักชี โดยทั่วไปฉันไม่ใช่แฟนของขนมปัง Borodino อย่างที่ปรากฎ
แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของฉัน แต่ขนมปังก็อร่อยมาก! ฉันอบขนมปังที่คล้ายกันกับแป้งข้าวไรย์ขนมปังนี้ทำให้ฉันนึกถึงพวกเขา เธออบนานเกือบปีจนเผลอฆ่าเชื้อ ฉันจะรอความอบอุ่น - ฉันจะเติบโตอีกครั้ง

ขอบคุณ!

Lozja เพื่อสุขภาพของคุณ!

[LaraN]

LaraNขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย! ฉันทำแป้งบนมันฝรั่ง น้ำซุปแทนเวย์ - แอคทีเรียเก่าโดยไม่มีผักชี:




ขนมปังหอมนุ่มมาก! เราชอบมัน!

Olga ขนมปังโปร่งสวยกินเพื่อสุขภาพ!

[LaraN]

LaraNอบขนมปังสูตรของคุณในวันเสาร์ ฉันอบในหม้อเหล็กหล่อเป็นเวลา 10 นาทีแรกโดยปิดฝาซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เปลือกบางลงขนมปังจึงเขียวชอุ่มมาก ขอบคุณ



และตัด

Natalya ขนมปังหล่อ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ค่ะขนมปังขึ้นพอดี ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองเล็กน้อย

แป้งโด:
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 140 ก
น้ำ 200 มล
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้งสาลี 260 ก. + ช้อนโต๊ะกอง
เกลือ 1.3 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนทูริน 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำอัดลม 100 มล
🔗
🔗

ประการที่สองขนมปังสวย!
Naturin คืออะไร?

เพื่อไม่ให้รำคาญกับมอลต์ซึ่งต้องละลายในน้ำอุ่นก่อนพวกเขาจึงได้ส่วนผสมแห้ง Naturin คือแป้งมอลต์คั่ว

สูตรที่ดีเราจะทำซ้ำ