ขนมปังข้าวไรย์กับขนมปังเมล็ดลินสีดและงาบนแป้ง

[ขั้นแรกเตรียมแป้ง]

ขนมปังข้าวไรย์กับขนมปังเมล็ดลินสีดและงาบนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งข้าวไรย์	1 ช้อนโต๊ะล.
แป้งสาลีขาว	1 ช้อนโต๊ะล.
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง	1/4 ช้อนโต๊ะ.
น้ำอุ่น	1.5 ช้อนโต๊ะล.
แป้งโดว์นั่นเอง
แป้งไรย์	1 ช้อนโต๊ะล.
แป้งสาลีขาว	3-4 ช้อนโต๊ะล.
เกลือละเอียด	2.5 ช้อนชา
เมล็ดทานตะวัน	0.5 ช้อนโต๊ะล.
เมล็ดงา	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เมล็ดแฟลกซ์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำอุ่น	3/4 st. - 1 st.
น้ำมันดอกทานตะวัน	3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 
• ขั้นแรกเตรียมแป้ง :
• - ร่อนแป้งทั้งสองลงในชาม
• - เพิ่มยีสต์แห้งผสม
• - เทน้ำตาลทรายแดงหรือเทน้ำผึ้งเหลว
• - เทน้ำอุ่นใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ไม่มีก้อน
• คลุมด้วยฟิล์มผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
• เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและฟอง
• ทำแป้งเอง:
• - เทธัญพืชทั้งหมดลงในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและจุดไฟ
• 3 นาทีทำใจให้สบาย
• - ร่อนแป้งทั้งสองอย่างเกลือลงในชามผสมผสม
• - เจาะรูในแป้งแล้วเทลงในแป้งน้ำมันน้ำเปิดเครื่อง
• ผสมด้วยความเร็วปานกลาง - ผสมเป็นเวลา 5 นาที
• - ในตอนท้ายใส่เมล็ดทั้งหมดและผสมต่อไปอีก 3 นาที
• - จาระบีชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชโอนแป้ง
• ลงในชามแล้วชโลมด้วยน้ำมัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ผ้าขนหนู
• แล้วอุ่นทิ้งไว้ 60-90 นาที
• ทำขนมอบ:
• - รูปแบบที่เล็กกว่าหนึ่งหรือสองรูปแบบหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ดี
• ฉันกำลังวางกระดาษ
• - เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้แจกจ่ายตามแบบฟอร์ม
• จาระบีด้วยน้ำมันพืชตัดตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย
• ในไม่กี่ครั้งครอบคลุมและปล่อยให้ลุกเป็นเวลา 45-60 นาที
• - อุ่นเตาอบที่ 230 กรัม
• ใส่แม่พิมพ์ลึกที่ด้านล่างของเตาอบ
• - วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นเพื่อวางขนมปังบนชั้นกลาง
• เทน้ำเดือด 2-3 ถ้วยลงในพิมพ์
• - อบ 15 นาที
• - จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 กรัมแล้วอบประมาณ 30-35 นาที
• ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วควรดังขึ้นเมื่อคุณเคาะที่ด้านล่างของมัน
• เรานำขนมปังออกวางบนตะแกรงให้เย็น
• 

บันทึก

1. ฉันยังไม่ได้กลั่นแป้งข้าวไรย์คุณสามารถใช้ได้
และข้าวสาลีไม่ปอกเปลือก
2. ฉันแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทรายแดง
3. ยีสต์ "ทันที".
4 เมล็ดพันธุ์ฉันให้เมื่อ - มากขึ้นและน้อยลง
5 ขนมปังไม่ร่วนอร่อยมาก แต่ไม่เข้ม

ฉันอบจากหนังสือเป็นหลัก
Smarad Zora-Barmak - ขนมปังสัญชาติอิสราเอล "On one bread" (อุ่นที่เตาอบที่บ้าน)

[ย่า]

ย่าดังนั้นจึงกลายเป็นการสร้างสูตรอาหารของผู้เขียน - ขอแสดงความยินดีมันค่อนข้างดี

Romochka ขอบคุณมากสำหรับความอดทนของคุณ!
ตั้งแต่แรกกลายเป็นเงอะงะไปหน่อย
และต้องระบุผู้แต่งฉันอบจากหนังสือเป็นหลัก
Smarad Zorah Barmak - คนทำขนมปังชาวอิสราเอล
"ขนมปังประมาณหนึ่ง" (อุ่นที่เตาอบที่บ้าน).

ขอบคุณสำหรับสูตร! ลากไปโดยนิยามต้องอร่อย

[ย่า]

และต้องระบุผู้แต่ง

ย่าถ้าใครใช้สูตรของใครเป็นพื้นฐานและสังเกตเห็นเทคโนโลยีการอบของเขาเราต้องระบุแหล่งที่มาของสูตร: ผู้แต่งชื่อหนังสือเว็บไซต์ LJ และอื่น ๆ ... ถ้าสูตรมาจากฟอรัมของเราล่ะก็ เราให้ลิงค์ไปยังสูตรอาหาร
แต่ภาพถ่ายและคำอธิบายของกระบวนการและส่วนผสมการอบควรอยู่ในการแสดงของคุณ

ประสบความสำเร็จ

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม!

ใน 1 แก้วมีกี่กรัม?

ใน 1 แก้วมีกี่กรัม?

แก้ว 250 มล. เท่ากับแป้งสาลี 150 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 130 กรัม

เพื่อช่วยในส่วนนี้มีทุกอย่าง เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ฉันเคยใช้แก้วชา แต่ตอนนี้ฉันมี
นี่คือการวัด

ฉันวัด:
- แป้งขาว 1 ถ้วย - 150 กรัม
- เมล็ดธัญพืช 1 ถ้วย - 140 กรัม
- ฉันไม่ได้วัดไรย์
ฉันเคยทำทุกอย่างด้วยตา

Romochka ทำไมฉันไม่สามารถแทรกข้อความลงในส่วนของขนมปังข้าวไรย์
คำอธิบายวิธีทำขนมปัง?

[Markusy]

Markusy, แอนนาขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมโดยไม่ต้องเพิ่มเมล็ดและงา ขนมปังมีความกรอบหอมและอร่อย