สโคนกับแป้งข้าวไรย์ลูกเกดและขิง

สโคนกับแป้งข้าวไรย์ลูกเกดและขิง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
โยเกิร์ตธรรมชาติ	170 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม (+ สำหรับปั้น)	270 ก. + 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์ (ปอกเปลือก)	30 ก
น้ำตาล (+ สำหรับโรย)	100 ก. + 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ลูกเกด	80 ก
น้ำมันพืช	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1/2 ช้อนชา
ขิงแห้งบด	1/3 ช้อนชา
โซดา	1/2 ช้อนชา
ผงฟูสำหรับแป้ง	1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาลใส่ลูกเกดเกลือและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไปผสม จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชนิดขิงเบกกิ้งโซดาและผงฟูนวดแป้งด้วยช้อน ใช้มือรวบรวมแป้งให้เป็นลูกหยาบ

• ปัดแป้งบนพื้นผิวการทำงานวางแป้งแล้วขยี้ด้วยฝ่ามือเบา ๆ เพื่อให้ได้รูปทรงที่เรียบเนียน

• ปัดฝุ่นแป้งและลูกกลิ้งด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2-2.5 ซม. โดยไม่ต้องหมุนแป้งระหว่างการทำ ตัดสโคนออกด้วยแม่พิมพ์แป้ง ชิ้นแป้งโดยไม่ต้องพลิกกลับเพียงแค่เคลื่อนไปตรงกลางแล้วรวมตัวกันเชื่อมให้มีขนาดเล็กกว่าสโคนที่เหลือเล็กน้อยตบด้วยฝ่ามือให้ได้ขนาดที่ต้องการตามส่วนที่เหลือของสโคน .

• ใช้แปรงทำอาหารบนสโคนปัดแป้งส่วนเกินออกจากทุกด้าน จากนั้นแปรงพื้นผิวของสโคนด้วยน้ำและโรยด้วยน้ำตาล

• โอนสโคนไปยังถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นำเข้าอบ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความสูงของเนินและลักษณะของเตาอบของคุณ

• สโคนที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกกรุบบางและมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-12 ชิ้น

เวลาเตรียม:

30 นาที.

บันทึก

เมื่อเปลี่ยนโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องปรับอัตราส่วนของของเหลวและส่วนประกอบแห้งของสูตร ตัวอย่างเช่นเมื่อใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% จะต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็นเมื่อนวดที่ก้นชามใต้แป้งไม่ควรมีเศษแป้งแห้งละเอียดหรือมีร่องรอยของแป้ง มีความจำเป็นต้องทำงานกับแป้งดังกล่าวเร็วพอเนื่องจากครีมเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะทำให้การอบแน่นขึ้นในรูปแบบสำเร็จรูปขนมปังจะมีโครงสร้างหนักและหนาแน่น สำหรับขนมอบที่เติมครีมเปรี้ยวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษซึ่งไม่กลมกลืนกับขิงมากเกินไป ในรุ่นนี้การรวมกันของวันที่แห้งและอบเชยจะกลมกลืนกันมากขึ้นปล่อยให้จำนวนวันที่สับเท่ากับจำนวนลูกเกดและปริมาณของอบเชยสามารถเพิ่มได้ถึง 1/2 ช้อนชา หรือตามความต้องการส่วนบุคคล เนื่องจากการเปลี่ยนดังกล่าวทำให้สโคนมีสีเข้มขึ้นของเปลือกโลกและเศษเล็กเศษน้อย:
,
แต่รสชาติก็เช่นกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

สโคนแครนเบอร์รี่ (โอเมล่า)

Berry ลาดด้วยแป้งโฮลเกรน (Podmosvichka)

แครอทสโคน (barbariscka)