ท็อปปิ้งพิซซ่าและซอส

และบอกฉันทีว่าใครจะรู้ว่าซอสพิซซ่าชนิดใดที่ใช้ทำพิซซ่าในร้านพิซซ่า?
แล้วคุณทาพิซซ่าด้วยอะไร?

แล้วคุณทาพิซซ่าด้วยอะไร?

ถ้าฉันทำชีสกับใบโหระพาให้ทาด้วยซอสเพสโต้ และถ้าเป็นแบบปกติฉันจะใช้ซอสอิตาเลียน (อยู่ในขวดเช่นซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและมะกอก)

ฉันปรุงตามสูตรทางอินเทอร์เน็ต - ฉันผัดกระเทียมกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกและใส่มะเขือเทศลงไป ฉันยื่นออกมาเล็กน้อย
มันอร่อย

โอ้ฉันชอบพิซซ่ามาก ๆ และทำอาหารและกินและฉันก็ชโลมมัน (เนื่องจากฉันต้องปรุงอย่างรวดเร็วเสมอ) กับซอสไฮนซ์สำหรับสปาเก็ตตี้โบโลเนส มีขวดโหลดังกล่าวในร้านค้า และเห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับสปาเก็ตตี้หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบเนื่องจากชั้นวางในร้านค้ามักจะว่างเปล่าและคุณต้องดูในร้านค้าอื่น ๆ ซอสในนั้นอร่อยมากกับมะเขือเทศชิ้นเนื้อสับพริกหวาน อย่างไรก็ตามฉันพยายามซื้อซอสโบโลเนสจาก บริษัท อื่นเพื่อใช้สำหรับพิซซ่าไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบ ผู้ผลิตรายอื่นไม่สามารถแข่งขันได้

ชีสคือมอสซาเรลล่าแน่นอน หากคุณกำลังทำพิซซ่าชีสคุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานและเชดดาร์ สำหรับส่วนที่เหลือของการอุดฟัน - มอสซาเรลล่า มันละลายที่อุณหภูมิสูงและไม่ได้อบเป็นเปลือกโลกเหมือนอย่างอื่น ๆ แต่หลังจากเย็นลงเล็กน้อยมันก็จะยืดตัว
คุณสามารถโรยพาร์เมซานบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว

ฉันต้องการมีส่วนร่วมในหัวข้อพิซซ่า:
เมื่อฉันอบพิซซ่าด้วยไส้ใด ๆ ฉันใส่เบอร์รี่สองสามชิ้นที่ด้านบนพร้อมกับผักใบเขียว! ประการแรกมันสวยงามมากและประการที่สองได้รับรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย! ผมแนะนำให้! พิซซ่าที่มีสำเนียงเหนือจึงต้องพูด

แล้วบอกฉันทีว่าใครรู้บ้างว่าซอสพิซซ่าที่ใช้ทำพิซซ่าในร้านพิซซ่า?
แล้วคุณทาพิซซ่ากับอะไร?

ซอสพิซซ่าเป็นซอสพิเศษ เป็นมะเขือเทศบดหยาบโดยเฉพาะที่ไม่มีผิวหนังซึ่งโชคดีที่ชาวอิตาเลียนบรรจุในภาชนะอย่างน้อย 4 ลิตร และคุณไม่สามารถกินปริมาณนั้นด้วยตัวคุณเองและเปรี้ยว
ในมอสโกคุณสามารถซื้อได้ในอินเทอร์เน็ตบูติกของผลิตภัณฑ์อิตาลี "U August" -
นี่คือวิธีทำซอสพิซซ่าด้วยตัวคุณเอง 🔗

ฉันทำซอสจากมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของฉันเองจากรถไฟใต้ดินของธนาคารแบรนด์ตัวเอง 400 กรัม - รูเบิล 24 .. ฉันคิดว่าคนอื่นก็จะทำเช่นกัน .. ฉันต้มในน้ำมันมะกอกซึ่งมีกระเทียมเจียวด้วย นอกจากหัวหอมทอดและสมุนไพร

ปลาทูน่าไส้แสนอร่อยที่มีประโยชน์มากในน้ำผลไม้หัวหอมแดงมะกอกพริกไทยและชีสอาจจะเป็นชีส

ฉันตัดสินใจทำพิซซ่าจากสิ่งที่ฉันมีที่บ้าน
ปรากฏว่าที่บ้าน:

ขนมพัฟ
ซอสมะเขือเทศ
ทูน่ากระป๋อง
ถั่วกระป๋อง
ถั่วเหลืองกระป๋อง
แตงกวาดองโฮมเมด
มะเขือเทศดอง (ผักดองรสเผ็ดมะเขือเทศเนื้อ)
หอมแดง
ชีส

รีดแป้งทาด้วยซอสมะเขือเทศ
เราแจกจ่ายปลาทูน่าสับ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเอง (ไม่มากมันจะมีกลิ่นของปลากระป๋องมาก)
ใส่ถั่วแตงกวามะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
ใส่ถั่วงอกไว้ด้านบน (ฉันมีขวดเล็ก ๆ 1 ใบ)
จบด้วยหัวหอมแดง
สามบนขูดหยาบชีสแข็งเล็กน้อยโรยด้านบนและเข้าเตาอบ!

Vkuuusno
"ฤดูหนาว" เพราะมีผักดอง

อีกหนึ่งภาพ
แน่นอนว่าผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศและแตงกวาเนื่องจากทุกคนแตกต่างกันมาก

อาจเป็นไปได้ว่าชาวอิตาเลียนจะไม่พอใจฉัน แต่ทุกคนที่ลองพิซซ่าของฉันก็ชมเชยมันถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาดที่อบในตอนเย็นจะไม่อยู่ถึงเช้า และฉันชโลมแป้งด้วยส่วนผสมเช่นกระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะล. ล.น้ำพริกมะเขือเทศ + เครื่องเทศ (โดยส่วนตัวฉันชอบคื่นช่ายฮ็อปซันลีแกงกะหรี่และถ้าไส้เป็นเนื้ออย่าลืมใส่แตงกวาดองสับละเอียดด้วยอร่อยมาก!

[focaccia มันฝรั่ง]

อบแป้งวันนี้ focaccia มันฝรั่ง พิซซ่า. น้องอร่อยยังเหมือนเดิม พิซซ่าสำหรับคนชอบแป้งนุ่ม
ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับซอสที่ฉันทาน้ำมันให้กับพิซซ่าก่อนวางไส้:
ซอส:
- มะเขือเทศสด
- พริกหยวก
-กระเทียม
- ส่วนผสม "สมุนไพรอิตาลี" - (คุณสามารถลิ้มรสใดก็ได้)
ส่วนผสมถูกตีในเครื่องปั่นจากนั้นฉันจาระบีแป้งด้วยและกระจายไส้จากด้านบน

สำหรับพิซซ่าฉันทำซอสง่ายๆ ฉันไม่รู้ว่านี่คืออะไร - " (ตัวอย่างเช่น - ซอสสำหรับพิซซ่าอาหารทะเลจากพิซซ่าเมืองมอสโก)". ฉันไม่ไปร้านพิชซ่ามา 10 ปีแล้วเพราะตอนนี้ฉันทำพิซซ่าอร่อย ๆ ด้วยตัวเองฉันเลยไม่รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงซอสอะไรตัวเลือกของฉันคุณสามารถทานได้ (ถ้าพิซซ่ามีขนาดใหญ่ แก้ว) ครีมเปรี้ยวหรือครีมเหลว (แต่ไม่หนามากเกินไป!) และเพิ่ม:

น้ำมะนาว 1-2 วินาที ล. - ลิ้มรสความเปรี้ยวน่าจะถูกใจ

1/2 ชม ล. - มัสตาร์ด - ธรรมดาเก็บพาสตี้ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้!)

2 ชิ้น ลูกพรุน - สับละเอียดมาก

1/2 ช้อนชา h. พริกไทย - จะไม่เผ็ดใน Goth พิซซ่า

1-1 / 2 ช้อนชา "ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน" - คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหรือกลิ่นหอมอื่น ๆ สำหรับคุณได้ (ฉันชอบแกงกะหรี่ assafoetida ราชาแห่งครัว ฯลฯ )

กระเทียม 1 กลีบเล็ก ๆ กดกระเทียม

1/2 ช้อนชา เกลือ (หินปรุงอาหาร) - นี่เป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนลิ้มรสตามความชอบของคุณซอสควรมีรสเค็ม

ผัดทั้งหมดนี้เพื่อให้เกลือละลายและเครื่องเทศเข้ากัน จะมีมวลเหลวพอสมควรผมจึงวางไว้ด้านบนของไส้ทั้งหมดและหลังจากเข้าเตาอบมันจะน่าสนใจมากขึ้น
ในซอสของฉันส่วนผสมหลักคือครีม (ครีม) น้ำมะนาวเกลือ ส่วนที่เหลือไม่สามารถใช้หรือคุณสามารถใช้สิ่งเดียว แต่คุณสามารถเพิ่มบางอย่างนอกเหนือจากสิ่งที่คุณเขียนได้ มีให้เลือกเยอะ! และถ้าซอสดูเหมือนจะเหลวและไม่ถูกใจคุณก็สามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ตลอดเวลา แต่ฉันไม่ทำเพื่อนของฉันไม่ชอบวางมะเขือเทศโดยหลักการแล้วสำหรับเธอฉันมักจะทำพิซซ่ากับฉันเสมอ ซอส - ชีสด้านล่างและชีสด้านบนและระหว่างนั้น ใด ๆ ไส้และซอส - มันยอดเยี่ยมมาก ค้นหารสนิยมของคุณในซอสง่ายๆนี้!

[Natinka]

Natinka, ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ! ดูเหมือนว่าจำเป็นแค่นั้นเอง ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันคิดว่าจะลองถ้ามือฉันไปถึงพิซซ่า (สุดท้ายคุณต้องใช้เครื่องทำขนมปังเป็นเครื่องนวดพิซซ่า!) เป็นไปได้มากว่าฉันจะทำอาหารทะเลให้เป็นที่ชื่นชอบ ฉันหวังว่ามันจะดีเหมือนพิซซ่าในเมือง ฉันจะรายงานผลเพิ่มเติม

[elenka173]

ช่วยบอกเราหน่อยว่าสูตรซอสพิซซ่าที่ทำจากมะเขือเทศสดและพริกในเครื่องปั่นนั้นน่าสนใจมาก ฉันไม่ชอบซอสมะเขือเทศที่ซื้อมา

elenka173 ฉันสามารถบอกคุณได้อีกหนึ่งสูตรสำหรับซอส อร่อยกว่าซื้อพิซซ่า 100 เท่า!
ซอสมะเขือเทศโดย Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007เช่นเคยทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! ถ้าคุณยังบอกฉันว่าคุณทำไส้อะไร - มันจะเจ๋งไปเลย!

มิฉะนั้นยกเว้นไก่กับเห็ดพริกมะเขือเทศ - ไม่มีอะไรอยู่ในใจ

ถ้าคุณรู้แบ่งปันสูตรพิซซ่าซีฟู้ดของคุณ
ฉันจะขอบคุณมาก
ขอบคุณ

Oolichka ที่นี่เป็นไส้ที่เรียบง่ายและอร่อยจากอาหารทะเลเท่านั้น

การกรอก:
สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น:
ซอส (วางมะเขือเทศกระเทียมใบโหระพาเกลือพริกไทย)
อาหารทะเล: กุ้งหอยแมลงภู่ปลาหมึกปูอัด (แล้วแต่ชอบ)
Parmesan (พึงปรารถนา) - 30 กรัม
มอสซาเรลล่า - 120 กรัม

สำหรับซอสให้ผสมกะปิกับกระเทียมบดและใบโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัด
ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูดและพาร์เมซานขูด นำเข้าอบ 15-20 นาที (ขอบพิซซ่าควรมีสีทองสวยงาม)
โรยน้ำมันมะกอกลงบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว

แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหวานได้หากต้องการผักชีฝรั่งหรือแชมปิญอง ... ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นและทุกครั้งไส้ดูเหมือนจะใหม่!

ไส้เต้าหู้ - สควอช



สำหรับ 1 แผ่นอบ:
1 สควอชขนาดใหญ่หรือฟักทองไม่หวาน
คอทเทจชีส 350 - 400 กรัม (ไม่ซีดจาง)
ชีสสำหรับโรย
โหระพา
ออริกาโน่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขอแนะนำให้นำบวบที่มีเปลือกแข็งอยู่แล้วเนื่องจากเนื้อของมันหนาแน่นกว่าและไม่ฉ่ำ ย่างบนกระต่ายขูดเกาหลีแล้วทอดเล็กน้อย บนฐานของพิซซ่าทาด้วยซอสใส่บวบกระจายชีสกระท่อมโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร แทนที่จะใช้คอทเทจชีสคุณสามารถใช้ Adyghe หรือชีสดองก็ได้

ชาวอิตาลีคงมีอาการหัวใจวายจากส่วนผสมบางอย่าง
หากใครสนใจล่ะก็
พิซซ่าไม่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันจำนวนมาก
ตามกฎแล้วนี่คือส่วนผสม 3-4 อย่างแน่นอนว่าเป็นไปได้มากกว่านี้ แต่คุณได้รับชุดของทุกอย่างและยังไม่ชัดเจนว่าอะไร

ฉันนวดแป้งในเตาอบทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นม้วนออกบนแผ่นอบและพักอีกครั้งตามระยะเวลาที่มี
ฉันใช้ไส้แบบคลาสสิกสามอย่างคือชีสผักและไส้กรอก
สำหรับทั้งสามไส้ฉันทำซอส - กระเทียมเจียว (หรือหัวหอม) โดยเติมพริกขี้หนูลงไปเล็กน้อยจากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศบด (จะซื้อแบบสำเร็จรูปหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ฉันก็เอาซากทั้งหมด ผ่านความร้อนสูงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมา แต่ไม่นานมิฉะนั้นรสชาติจะเคี่ยวเกินไป
ฉันทาพิซซ่าด้วยซอสแล้วไส้ก็มา:
-mozzarella + ปลากะตัก (สำหรับเกลือเพราะแป้งไม่ใส่เกลือเยอะ) + ชีสอื่น ๆ + origano
- มอสซาเรลล่า + ปลากะตัก + หัวหอม + ไส้กรอก (ที่นี่คุณสามารถใส่เห็ดได้หรือแม้แต่ของดอง)
- มอสซาเรลล่า + ผักโขม (หรือใบอื่น ๆ ) + คอทเทจชีส
- มอสซาเรลล่า + ผัก (ซึ่งจะดีกว่าถ้าคุณเอาสีน้ำตาลอ่อน ๆ ไว้ใต้ตะแกรงก่อน - ฉันใส่บวบพริกไทย .. )

ส่วนผสมมาตรฐานที่ฉันใส่กับไส้ใด ๆ คือมอสซาเรลล่าปลากะตัก (พวกมันละลายในระหว่างการอบและเหลือเพียงแค่ตบ) และออริกาโน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ใส่กระเทียมเลยเพราะมันเป็นอาหารเช้ากับพิซซ่าชิ้นหนึ่งแล้วก็ไปทำงานได้เลย!

สูตรซอสของฉัน:สูตรพื้นฐาน
1 เล่ม วาง ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศบดกระป๋อง (ไม่ใส่น้ำผลไม้). สิ่งที่ฉันมีคือสิ่งที่ฉันใช้
2 น้ำมันมะกอก- ศิลปะสองสามชิ้น ช้อน
สมุนไพร 3 ช้อนชา (ควรเป็นแบบแห้ง) และเครื่องเทศ:
โรสแมรี่
โหระพา
สะระแหน่บาล์มมะนาว
ผักชี, พริกไทยดำ
กระเทียมสับ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
นี่คือซอสที่ฉันใส่ลงในแป้งจากนั้นใส่ไส้ชีสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและใบโหระพาด้านบน ทานให้อร่อย!

ฉันเคยแพร่กระจาย lecho จาก Maheev แต่ตอนนี้ฉันลองซอส 1000 Islands คุณสามารถผสมกับซอสมะเขือเทศได้เหมือนในร้านพิชซ่า!

ฉันเป็นซอสธรรมชาติที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและที่สำคัญที่สุดมันง่ายกว่าและรสชาติดีกว่าแน่นอนปรากฎว่าเมื่อมะเขือเทศสดนั่นคือในฤดูร้อน)))
ฉันใส่มะเขือเทศ 3-4 ลูกลงในกระทะนวดด้วยส้อมและเริ่มเคี่ยวจากนั้นฉันก็หั่นหัวหอม 1 หัว (คุณสามารถเป็นสีฟ้า) และเพิ่มที่นั่น + ใบกระวาน 3-4 ใบ + กระเทียม 4-5 กลีบ (แต่ ไม่บดขยี้) และโยนทิ้งไปฉันเพิ่งเลิกลิ้มรส ... คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือวิญญาณสมุนไพรอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ควรจะถูกดับลงในสถานะของคะชิทสึประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ ซอสพิซซ่าของเราก็พร้อมแล้ว ฉันยอมรับว่าบางครั้งมันน่าเบื่อและแพง แต่ก็คุ้มค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเด็กอยู่ที่บ้าน ฉันไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและยิ่งไปกว่านั้นกับ "เคมี" แล้วจำไว้ว่าพิซซ่าชิ้นแรกคือแป้งมะเขือเทศใบโหระพาและชีส! ทานให้อร่อย!

ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าชาวอิตาเลียนทำซอสพิซซ่าอย่างไร แต่ฉันจะม้วนอะไรสักอย่าง
มะเขือเทศจะถูกนำไปวางในน้ำเดือดโดยเฉลี่ยหนึ่งนาที สิ่งนี้ช่วยให้ผิวแยกออกจากกันได้ง่าย หั่นมะเขือเทศปอกเปลือก
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนและหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นใส่กระเทียมสับหัวละสอง
เมื่อหัวหอมทอดได้ที่แล้วให้วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาเล็กน้อยโดยเฉพาะใบเขียว
ปิดฝาทั้งหมดไว้ประมาณ 20 นาทีคุณสามารถกวนได้ในบางครั้ง
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้โอนเรื่องนี้จากกระทะไปยังเครื่องปั่นตีให้เข้ากัน
นี่มันซอสพิซซ่า! และแน่นอนอย่าลืมใส่มอสซาเรลล่าด้านบนของพิซซ่าด้วย เท่าที่ฉันรู้ไม่ใช่ว่ามอสซาเรลล่าทุกชนิดจะเหมาะ

Levochka พยายามทำซอสตามสูตรของคุณ - สามีของฉันชอบพิซซ่ามาก

ฉันตระเวนไปตามฟอรัมค้นหาว่าจะหาไส้พิซซ่าที่น่าสนใจได้ที่ไหนบ้างทุกคนคุ้นเคยมากขึ้น = น้อยลง ฉันพบสองสิ่งที่น่าสนใจที่นี่ขอบคุณ

Levochka พยายามทำซอสตามสูตรของคุณ - สามีของฉันชอบพิซซ่ามาก

ละเอียด!!!

[elenka173]

elenka173 ฉันสามารถบอกคุณได้อีกหนึ่งสูตรสำหรับซอส อร่อยกว่าซื้อพิซซ่า 100 เท่า!
ซอสมะเขือเทศโดย Jamie Oliver

ขอบคุณสำหรับสูตรและลิงค์ไปยังสูตรซอส! ซอสที่ดีและเรียบง่าย วันนี้ฉันเริ่มทำพิซซ่า แต่ไม่รู้จะทายังไงดี มะเขือเทศในไห Metrovskie (อิตาลี) หมดฉันไม่ได้เก็บซอสมะเขือเทศไว้ที่บ้าน แต่ฉันต้องทำแป้งก็พร้อมแล้ว
มีมะเขือเทศลูกโต ๆ อยู่ในตู้เย็น กระเทียมใบโหระพาและน้ำมันมะกอกอยู่ในบ้านเสมอ ซอสนั้นยอดเยี่ยมมากตอนนี้ฉันจะทำเองเท่านั้น สะดวกง่ายและอร่อย

ฉันมักจะทาด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส))))

ฉันมักจะทาด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนส))))

แค่ประมาณ + สามีของฉันยังคงติดซอสชีส

ฉันก็เช่นกันมายองเนสแบบดั้งเดิมจากนั้นก็ซอสมะเขือเทศจากนั้นก็โรยด้วยชีส!

อร่อย - มะเขือเทศ + กระเทียม + สมุนไพรโพรวองซ์สำหรับฉันส่วนผสมที่ลงตัวคือโดยตรง
ฉันยังทำซอสมะเขือเทศ + มายองเนส + adjika + กระเทียม, ไก่ในท่าจอดเรือและฉันใช้สำหรับพิซซ่ารสเผ็ดและยำ - ยำ)

นอกจากแบบดั้งเดิมแล้วฉันยังชอบการผสมผสานของเนื้อสับ + มะเขือยาวด้วย อร่อยเป็นบ้า))

ครอบครัวของฉันได้รับความนิยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ - พิซซ่ากับเนยแอนโชวี่ (มีสูตรอยู่ในฟอรัม) ในฤดูร้อนมะเขือเทศสดมักใช้เป็น "ซอส" เสมอ ฉันไม่เอาออกไปทำอาหารฉันจะไม่บิดเบือน แต่อย่างใดจนกว่าฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึงและจำเป็นต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต มะเขือเทศสุกที่สดที่สุดถูกตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นกลมบาง ๆ นั่นคือซอสทั้งหมด)) จากนั้นซอสจะถูกเตรียมตามสูตรของ Sylvanas Franco อย่างไรก็ตามในความคิดของฉันพิซซ่ากับเนยแอนโชวี่ถูกฉันขโมยไปเมื่อหลายปีก่อน ซอสมะเขือเทศแบบเดียวกันจาก Jamie Oliver ไม่ใช่ซอสของ Jamie เลย นี่คือซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่เขาบอกไว้: เจียวหอมแดงกระเทียม 2 กลีบในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่มะเขือเทศลูกพลัมหนึ่งขวด (400 กรัมทั้งลูกไม่สับ) สมุนไพรที่คุณชอบและเคี่ยวให้ได้ ชั่วโมงครึ่ง ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าเคี่ยวอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์ มะเขือเทศพลัมปรากฏเกือบทุกที่ในซอส แต่ฉันใช้สิ่งที่มีอยู่

มะเขือเทศสุกที่สดที่สุดถูกตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นกลมบาง ๆ นั่นคือซอสทั้งหมด))

ขอให้อร่อยมาก ๆ ด้วย

และฉันไม่ใช้มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสดจากสวนเท่านั้น

หรือจะทำซอสเองก็ได้))

ฉันใช้ซอสสำเร็จรูป ฉันไม่ได้ทดลองด้วยตัวเอง

แม่และยายของฉันในพิซซ่าอบยุค 90 "กับสลัดโอลิเวียร์" เมื่อฉันไปเที่ยวเยอรมนี (ในปี 1998) และลองพิซซ่าอิตาเลียนที่นั่นฉันตกใจมาก - มันเป็นแพนเค้กบาง ๆ กับซอสมะเขือเทศและชีส จากนั้นร้านพิซซ่าก็มาปรากฏตัวในเมืองของเราและพิซซ่าก็แตกต่างจากพิซซ่าโฮมเมด ฉันเริ่มอบพิซซ่าที่บ้านทีละน้อยโดยไม่มีไข่แตงกวาและมายองเนส ตอนนี้สูตรดั้งเดิมของฉันคือซอสมะเขือเทศ / ซอสมะเขือเทศไส้กรอก / แฮมเห็ด / มะเขือเทศ / พริกหวานชีสสมุนไพรอิตาลี บางครั้งฉันใช้เนื้อสับที่เหลือจากโบโลเนส เด็ก ๆ ชอบมากกว่าคาเฟ่!



ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กพวกเขามักจะกินพิซซ่าฮัทและฉันชอบพิซซ่าที่มีซอสขาวแทนซอสมะเขือเทศ ฉันหวังว่าฉันจะได้รับสูตรอาหารของเขา

ว้าวฉันยังไม่ได้ลองโอลิเวียร์กับสลัด แต่ฉันคิดว่านี่เป็นการเติมมากเกินไป ที่บ้านเราทำแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยโดยมีไส้ดังนี้มายองเนสซอสมะเขือเทศไส้กรอกพริกหยวกมะกอก (ถ้ามี) และชีส

[Gulea]

Gulea,

แล้วทำไมต้องมายองเนส?

เพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีเพียงซอสมะเขือเทศเท่านั้นจึงค่อนข้างแห้ง

[Gulea]

Gulea,

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคำถามอยู่ที่ความหนาของแป้ง พิซซ่าสำเร็จรูปของฉันไม่หนาขึ้นแป้งชั้นนี้จะทำให้ไส้และชีสชุ่มมากเกินพอแล้ว

ในความเห็นส่วนตัวของฉันจำเป็นต้องทิ้งมายองเนสไว้ในจานอบ ยังคงเป็นซอสเย็น

เราเองก็ดูเหมือนจะไม่ค่อยมีแป้งหนาบางครั้งก็เห็นน้อยกว่าด้วยซ้ำเรื่องมายองเนสเราจะลองโดยไม่ต้อง

[Gulea]

Gulea,

ฉันไม่มีแป้งพิซซ่าทั้งหมดของฉันประมาณ 1 ซม.:

[นาตาชา]

นาตาชาคุณมองนาฬิกาก่อนจะแสดงพิซซ่า
สำหรับคนปกติของว่างทั้งหมดมีมานานแล้ว - อย่าระคายเคืองต่อการหลั่งน้ำลาย

พิซซ่าเป็นสิ่งที่ดีฉันต้องการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราอยู่ในร้านพิชซ่าของ Domino ส่วนผสมของพิซซ่าบางอย่างมีซอสอัลเฟรโดสีขาวตามธรรมชาติฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ต: พาร์มีซานชีส 100 กรัม
ครีมหนัก 1 แก้ว (มากกว่า 30%)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. (เดิมใช้ชีส Parmigiano Reggiano และ Pecorino Romano)
ละลาย sl. น้ำมันทันทีที่เดือดให้ใส่กระเทียมสับลงไป ให้กลิ่นได้เร็วมาก ดังนั้นไม่กี่วินาทีหลังจากกระเทียมเทครีมหนักลงในกระทะ ผัดซอสอัลเฟรโดอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรไหม้ได้ทุกที่ ดังนั้นทันทีที่คุณเทครีมให้ลดความร้อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม หลังจากนั้นตั้งไฟเพื่อไม่ให้ครีมและเนยเดือด แต่จะเละ ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มชีสขูดได้ กวนต่อไปจนชีสละลาย จากนั้นปิดเครื่องทันที เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่กำลังมองหาซอสพิซซ่าสีขาวฉันเจอสูตรที่ใช้เบชาเมลกับชีส

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าชีสชนิดใดที่ใช้ในร้านพิซซ่าส่วนใหญ่ราวกับว่าฉันรู้โดยตรง

[อนาโตลี]

อนาโตลีแบบนี้มีขายที่ไหน?



โอ้มองอย่างใกล้ชิดมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นม! ด้วยไขมันนมทดแทน! ไม่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

เป็นที่ชัดเจนว่าเราจะไม่นำกลับบ้านแม้ว่าฉันจะทำแซนวิชร้อน ๆ จากมัน แต่ในร้านพิชซ่านั้นมักใช้เพื่อลิ้มรสชีสมอสซาเรลล่าโดยเฉพาะ
ดีกว่าอย่างแน่นอน แต่ก็เหมือนกันสำหรับมอสซาเรลล่า