ซาลาเปาฟักทอง

[Kimiya Lim]

ซาลาเปาฟักทอง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	190 ก
ยีสต์แห้ง	3 ก
ผงฟูสำหรับแป้ง	1/2 ช้อนชา
น้ำตาล	35 ก
ฟักทอง (ปอกเปลือก)	70 ก
น้ำต้มอุ่น (หรือนม)	45 ก
เนย	15 ก

วิธีทำอาหาร

• 

• หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วนึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม บดในมันฝรั่งบด

• ร่อนแป้งลงในชามใส่น้ำตาลยีสต์ผงฟูผสม เทน้ำใส่เนยนิ่มและฟักทองบดผสมแป้งลงไป จากนั้นนวดแป้งต่อด้วยมือของคุณประมาณ 3-5 นาที คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในจานที่ทาน้ำมันพืชหมักไว้ 40 นาที จากนั้นย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่มีฝุ่นด้วยแป้งและนวดแป้งประมาณ 3-4 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน (5 ส่วนในภาพขณะที่ฉันเพิ่มสัดส่วนเมื่อปรุงอาหาร) ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล

• จากนั้นใช้เวลาว่างหนึ่งม้วนเป็นมัดแบ่งเป็น 5 ส่วนม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลมพับให้เหลื่อมกันเล็กน้อยทำผิวเผินด้วยส้อมในตำแหน่งที่แป้งทับกันม้วนเป็นม้วน แบ่งครึ่งม้วนแล้วลอกกลีบกลับมาเป็นดอกกุหลาบ ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับชิ้นแป้งที่เหลือ

• วางช่องว่างหลังจากจุ่มก้นลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยบนกระดาษ parchment สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่หม้อนึ่ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย

• เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในหม้อหลักของหม้อนึ่ง วางกระทะโดยให้ชิ้นงานอยู่ด้านบนปิดฝาเปิดความร้อนของเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากน้ำเดือดหากหม้อนึ่งประกอบด้วยหม้อหลายใบจากนั้นต่อไปอีก 5 นาที

• ปิดเตา เปิดหม้อนึ่งเล็กน้อยโดยเลื่อนฝาเล็กน้อยใส่ไม้เพื่อยึดฝาเพื่อคลายไอน้ำทิ้งไว้อีก 2-3 นาที จากนั้นถอดฝาออกและย้ายขนมปังไปยังแผงระบายความร้อน

• ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและกลับมามีรูปร่างได้ง่ายหลังจากบีบด้วยมือ

• * ในฤดูร้อนที่อุณหภูมิห้องสูงให้ปรุงขนมปังโดยเปิดฝาเล็กน้อยขยับไปด้านข้างเล็กน้อย - ทันทีที่เกิดไอน้ำให้เลื่อนฝาตลอดเวลาการปรุงอาหารซึ่งจะหลีกเลี่ยงการหลุดออกและสูญเสียโครงสร้าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 ชิ้น

โปรแกรมทำอาหาร:

หม้อไอน้ำสอง.

บันทึก

ตามใบสั่งแพทย์ Kimiya Lim... ขอบคุณผู้เขียน!

[Ilona]

Ilona, ซาลาเปาชั้นเยี่ยมฉันดีฉันไม่กล้า "อบ" ซาลาเปาที่ฉันผ่านไป
ฉันอาจกำลังทำสิ่งที่ผิด

[Ilona]

Ilonaฉันไม่เคยทำมันให้กับคู่รักเลยยังไม่มีฟักทองนั่นคือ แต่มันยังเร็วเกินไปที่จะสัมผัสในสวนฉันสงสัย แต่มันจะใช้ได้กับบวบหรือไม่?

[ทันย่า]

ทันย่า, ขอบคุณ!

ฉันอาจกำลังทำสิ่งที่ผิด

ตามความชอบและนิสัยของคุณ ฉันต้องทำการทดสอบเชิงประเมินสำหรับการซื้อใหม่ - หม้อไอน้ำสองครั้งฉันไม่ได้ทำขนมปังนึ่งและสูตรก็ดูน่าสนใจ (มีอะไรให้คนทำขนมปังเลือกอีกบ้าง?)

เอาล่ะฉันไม่กล้า "อบ" ซาลาเปาที่ผ่านมา

ใช่เปลือกกรอบแดงก่ำไม่ใช่เศษและสีตามปกติใช่หรือไม่? บางทีคุณอาจยังไม่เจอสูตรที่คุณชอบ? ตัวเลือกของหวานหรือรับประทานอาหาร? บางทีอาจจะเป็นขนมปัง Jjinppang ของเกาหลีที่สอดไส้ด้วยถั่ว Azuki สีแดงและน้ำตาลทรายแดง? หรือหมูรุ่นมังสวิรัติ - กะหล่ำปลีบรรจุเห็ดหลังจากปรุงอาหารเพิ่มแครอทเผ็ดและเสิร์ฟ? หรือจะมากับเวอร์ชั่นของคุณเอง? โดยปกติที่ฐานสัดส่วนคือ:
แป้ง 3 ถ้วย
นมอุ่นหรือน้ำอุ่น 1 และ 1/3 ถ้วย
1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและประเทศอาจมีสารเติมแต่งในรูปของเกลือน้ำตาลเนยและผงฟูสำหรับแป้ง

น่าสนใจและด้วยบวบมันจะออกมา?

บัตเตอร์ดังนั้นฉันจะเขียนว่า "ไม่" และบางที "เครื่องทำขนมปัง" อาจสูญเสียสูตรใหม่ที่ยอดเยี่ยม? หากสำหรับสาระสำคัญของเรื่องนี้เนื่องจากไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการนึ่งจึงเป็นการดีที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้เข้าใจถึงความหนาแน่นและโครงสร้างของแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้สร้างเวอร์ชันของคุณเองได้ง่ายขึ้น ในขณะที่ฟักทองกำลังสุกคุณอาจสนใจสูตรอาหารที่ค่อนข้างดี:

ขนมปังฮานามากิกับกาแฟ (นกฮูกสก๊อป)

?
สำหรับตัวอย่างการลดจำนวนส่วนผสมและสะดวกกว่าสำหรับ 1 แท็บในหม้อไอน้ำสองชั้นเพื่อไม่ให้แป้งมากเกินไป

โดยปกติที่ฐานสัดส่วนคือ:

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ฉันกำลังบันทึกสูตรทั้งหมดด้วยความล่าช้าสองสามเดือนจนกว่าฉันจะเตรียมการ

ซาลาเปามหัศจรรย์ !!!
และฉันชอบแป้งนึ่ง ฉันใช้แป้งสาลีทำทั้งขนมปังอบไอน้ำและแป้งพาย
อย่ากลัวเลยสาว ๆ "ขนมอบ" แบบนี้ดีมากถ้าคุณไม่ใช่คนรักความกรอบ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในภาชนะปิดจะดีกว่า

[นาตาชา]

นาตาชา, ขอบคุณ!

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

[Ilona]

Ilonaได้รับเหรียญขนมปังยอดเยี่ยมและไม่ธรรมดาขอแสดงความยินดี!

Ilona พร้อมเหรียญรางวัลสำหรับคุณ! อย่าให้เป็นครั้งสุดท้าย!

[พ่อครัว]

พ่อครัว, ขอบคุณ!
ทัตยา, นาตาเลียขอขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี!