เบเกิลเนยกับ Streusel

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง	3.5 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	50 กรัม
น้ำ	80 ก
น้ำตาล	10 ก
แป้งแรก:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	220 ก
น้ำตาล	20 ก
เกลือ	4 ก
ไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก)	55 ก
ครีม 20%	50 กรัม
แป้งที่สอง:
แป้งแรก	ทั้งหมด
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	60 ก
น้ำตาล	40 ก
เนย	50 กรัม
Streisel:
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	20 ก
น้ำตาล	20 ก
เนย	10 ก
นอกจากนี้:
น้ำหรือนม	2 ช้อนโต๊ะ. ล

วิธีทำอาหาร

ผสมยีสต์กับแป้งและน้ำตาลเทน้ำลงไป ผสม.
ขันแป้งให้แน่นด้วยฟอยด์พลาสติก หมักที่อุณหภูมิห้อง 45-50 นาที
ใส่แป้งและครีมเปรี้ยวเกลือและน้ำตาลลงในแป้งใส่ไข่ นวดแป้งครั้งแรก
หมักที่อุณหภูมิห้อง 60 นาที
ใส่แป้งน้ำตาลและเนย
นวดแป้งนุ่ม ๆ
หมักที่อุณหภูมิห้อง 45 นาที
ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นวงกลมตัดเป็นแปดส่วน
แผ่สามเหลี่ยมผลลัพธ์ออกมาแต่ละอันยาวขึ้น ทำแผลเล็ก ๆ ที่ฐาน

ยุบจากฐานขึ้นไปด้านบน

ใส่ TK ลงบนถาดรองอบที่บุด้วยกระดาษรองอบ ห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ

พิสูจน์ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำหรับ Streusel ผสมแป้งและน้ำตาลแล้วใส่เนยเย็นลงไป ใช้นิ้วบดเป็นเศษเล็ก ๆ

จาระบี TK ด้วยนมหรือน้ำโรยด้วย Streusel

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C (การพาความร้อน 200C) ด้วยไอน้ำ หลังจาก 7-8 นาทีให้ลดอุณหภูมิเป็น 180C (การพาความร้อน 160C) องศาและนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม