เรากำลังดำเนินการตามขั้นตอนออนไลน์ของเมื่อวานต่อไปหรือไม่
เช้านี้ตื่นขึ้นมายืดตัวและยิ้มระลึกถึงวันวาน (มิฉะนั้นคุณจะเข้าใกล้ขนมปังด้วยอารมณ์ไม่ดีไม่ได้!) ลุกขึ้นล้างและทำตามขั้นตอนต่อไป
นี่คือแป้งที่นุ่มฟูกำลังรอฉันอยู่หลังจากสุกตอนกลางคืนโดยมีฝาปิดอยู่ตรงกลาง!
โอเคไปต่อกันดีกว่า ฉันใช้แป้งจากผู้ผลิตรายใหญ่ในท้องถิ่นร้านเบเกอรี่ ถาดทั้งสี่นี้จะถูกส่งไปยังชามพร้อมแป้งสำหรับนวดแป้งเอง
วิ่งไปข้างหน้าเล็กน้อยฉันจะบอกว่าเงินจำนวนนี้มากเกินไป ฉันต้องเติมน้ำอีก 50-70 มล. โดยทั่วไปเราจะนวดแป้งฉันทำสิ่งนี้ก่อนด้วยไม้พายไม้และเมื่อแป้งและแป้งจับได้เพียงพอแล้วฉันก็กระจายมวลบนโต๊ะเพื่อนวดต่อไป
ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลา 10-15 นาทีโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นของแป้ง ในขั้นตอนนี้เราต้องเคาะกลูเตนออกจากแป้งในปริมาณที่เพียงพอ จากนั้นเธอก็ให้ความยืดหยุ่นของแป้งความยืดหยุ่นซึ่งส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นและในที่สุดลักษณะทั่วไปของขนมปังสำเร็จรูป! ดังนั้นอย่าเสียดายเวลาสำหรับขั้นตอนนี้ฉันกวนเป็นเวลา 20 นาทีฉันเพิ่งปรับตัวเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้เวลาของขั้นตอนนี้ลดลงไปบ้างแล้วสำหรับฉัน
นี่คือวิธีที่ออกโดยเฉลี่ยค่อนข้างยืดไม่เหลวไม่ติดมือและพื้นผิวของโต๊ะ นุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยบางทีนี่อาจเป็นวิธีที่คุณสามารถอธิบายได้
เมื่อถึงทางออกฉันมีแป้งโดว์พร้อมพิสูจน์มากกว่า 2 กก. คุณขอน้ำหนักโดยประมาณ - ฉันชั่งด้วยน้ำหนักดังกล่าว โต๊ะสำหรับชั่งส่วนผสม - ฉันไม่มี
ฉันเป็นคนอวดรู้หลังจากทั้งหมดฉันพยายามล้างจานและอุปกรณ์ดังนั้นหลังจากล้างชามหลังจากนวดและอบแห้งฉันจึงปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วพื้นผิว สะดวกเพื่อให้แป้งยืนไม่ติดกับพื้นผิวและในความเป็นจริงในแป้งเองน้ำมันไม่เคยเป็นอุปสรรค!
เป็นผลให้ฉันปั้นโคโลบ็อกหรืออาจจะเป็นโกโลบ็อกแล้วใส่ลงในชาม แป้งนั้นได้มาจากความยืดหยุ่นซึ่งเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณแป้งจะกลับสู่สภาพเดิมในไม่กี่วินาที นี่คือที่ที่ฉันกดด้วยนิ้วของฉันทางด้านขวาคุณจะเห็นการเยื้องที่เหลือเล็กน้อย ฉันทำเครื่องหมายด้วยลูกศร
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอการขึ้นครั้งแรกสำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เวลาโดยเฉลี่ย 3-4 ชั่วโมงบางครั้งก็มากกว่านั้น ฉันแค่ดูแป้งที่กำลังดำเนินการเปิดฝาชาม
มองไปข้างหน้าหรือไม่?
