สร้าง Sekowa Buckenzyme ขึ้นใหม่

สร้าง Sekowa Buckenzyme ขึ้นใหม่

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Sekowa Buckenzyme
น้ำ
แป้งสาลี 1c
แป้งสาลี
รำข้าวสาลี

วิธีทำอาหาร

• ฉันอยากอบขนมปัง sourdough ที่บ้านจริงๆ แต่หลังจากศึกษารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเพาะพันธุ์ sourdough ฉันได้ข้อสรุปว่ากระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้สำหรับฉันด้วยเหตุผลสองประการ:
• 1) ฉันไม่สามารถทิ้งขนมปังได้แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ฉันทำไม่ได้นั่นคือทั้งหมด และในวัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องมีการกำจัดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์
• 2) คุณต้องให้อาหารสตาร์ททุกชั่วโมงและสร้างอุณหภูมิที่แน่นอน เนื่องจากการจ้างงานทั่วโลกของฉันสิ่งนี้ไม่เป็นไปได้สำหรับฉัน
• ดังนั้นคุณต้องมองหาวิธีอื่น ๆ ในความเป็นจริงอย่ายอมแพ้จากความปรารถนาของคุณ
• นี่คือที่มาของความคิดที่จะลองใช้เอนไซม์เบคอนแห้ง
• มีความยุ่งยากและปัญหาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม
• และตอนนี้แบคทีเรียมาถึงแล้วเรากำลังเริ่มฟื้นฟู
• Sekowa ที่สร้างขึ้นใหม่เป็นเครื่องเริ่มต้นที่ "ใช้งานได้ยาวนาน" ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือนและสามารถใช้อบขนมปังได้โดยตรงจากตู้เย็น
• และนี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ
• การกู้คืนเกิดขึ้นในสองขั้นตอน (20 ชั่วโมง) และสิ่งที่จำเป็นต้องมีเพียงอย่างเดียวคือการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับอุณหภูมิ 30C ซึ่งทำได้สำเร็จในหม้ออัดแรงดัน Steba ในโหมด "การทำความร้อน"
• ตอนแรกฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน แต่ในการไตร่ตรองฉันตัดสินใจ: แต่สิ่งที่อยู่ที่นั่นจริงๆ! ฉันจะทำเต็มส่วนทันทีเพื่อที่จะได้ไม่ต้องกังวลกับความร้อนในช่วงฤดูร้อน
• ดังนั้นในส่วนของรูปถ่ายจะมีทั้ง 50% ของส่วนและส่วนเต็ม แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
• ดังนั้น:
• ด่าน 1 (15 ชั่วโมง)
• 20 กรัม - เอนไซม์แบคทีเรียแห้ง
• 220 กรัม - น้ำอุ่น (40C) เป็นสิ่งที่ดี ฉันมีห้องสูบน้ำ Lipetsk ที่ไม่มีก๊าซ
• 100 กรัม - ปลายข้าวสาลี
• 100 กรัม - แป้งสาลี 1c
• ฉันไม่มีธัญพืชและฉันหยิบรำข้าวสาลีหนึ่งกำมือเติมแป้งสาลีโฮลเกรนมากถึง 100 กรัม
• 
• เราใช้ขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดที่มีขนาดใหญ่กว่า สำหรับครึ่งส่วน 1 ลิตรเหมาะสำหรับเต็ม 2-3 ลิตร
• วัดเอนไซม์แป้งและน้ำย้อนกลับ เราใส่ทุกอย่างลงในโถผสมให้เข้ากันแล้ววาง
• 
• วางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของถาดอเนกประสงค์ รอบที่สมบูรณ์แบบจาก Fixprice เทน้ำอุ่นลงในกระทะ
• 
• เราใส่โถในกระทะ
• 
• ควรปิดฝาบนโถให้ดี
• น้ำในหม้อควรสูงถึงระดับแป้งในโถ
• ปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายชั้นและเลือกโหมด "ความร้อน" และอุณหภูมิ "32" ภายใต้เงื่อนไขนี้เราจะสร้างเครื่องแบบ 30 องศาที่เราต้องการ
• 
• เราตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาฬิกาและเข้านอนหรือไปทำธุระของเราอย่างใจเย็น
• หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมงเราจะนำโถออกมาดู: มวลของเราควรเพิ่มขึ้นในปริมาณ 10-15 เปอร์เซ็นต์
• ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนที่สองกันดีกว่า
• ด่าน 2 (5 ชั่วโมง)
• มวลทั้งหมดจากขั้นตอนแรก
• 90 กรัม - น้ำอุ่น (40C) คุณอาจต้องเพิ่ม 50-60 กรัม
• 150 กรัม - ปลายข้าวสาลี (อีกครั้งรำและแป้ง c / z)
• 150 กรัม - แป้งสาลี 1c
• "ผัดทุกอย่างให้เข้ากันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่นำมาใช้วัฒนธรรมการเริ่มต้นอาจกลายเป็นมากหรือน้อย แต่จะต้องมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลเสมอ
• การหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ + 30 ° C ที่อุณหภูมิ + 25ºCจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
• ไม่ว่าในกรณีใดมวลควรเพิ่มขึ้น 25% -30% และจากนั้นจึงจะถือว่าเชื้อฟื้นคืนสภาพสมบูรณ์ "
• 🔗
• อีกครั้งเราส่งโถของเราไปยังผู้เล่นหลายคนโดยก่อนหน้านี้ได้วางเครื่องหมายไว้ที่ขอบของมวลแป้งบนโถตอนนี้เวลา 5 นาฬิกา
• หลังจากเวลานี้เราจะดูว่าเชื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากมวลเพิ่มขึ้นน้อยกว่า 30% เราจะส่งไปอุ่นเครื่องอีกสองสามชั่วโมง
• ขั้นตอนที่สองใช้เวลา 6 ชั่วโมง
• 
• ปิดเครื่องสตาร์ทที่เสร็จแล้วด้วยฝาปิดและเก็บในตู้เย็น
• ฉันอบข้าวไรย์ "ขุนนางเบลารุส" ครั้งแรกใน sourdough ขนมปังนั้นวิเศษมาก
• 
• น้องสาว (Anya notglass) อบขนมปังขาวโดยเฉพาะ Golosilovskie saikas ไม่มีความเปรี้ยวในขนมปังขาวอย่างแน่นอน
• ฉันจะดีใจถ้าประสบการณ์ที่เรียบง่ายของฉันเป็นประโยชน์กับคนอื่นที่ต้องการอบขนมปังซาวโดว์บนการหมักเบคอนนี้จริงๆ

[Vera]

Veraขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการได้รับเอนไซม์ของแบคทีเรีย และ - ส่งต่อ! ก่อนหน้านี้บุ๊กมาร์ก

มันยอดเยี่ยมแค่ไหนที่สูตรดังกล่าวปรากฏขึ้น! มันจะมีประโยชน์มากสำหรับฉันเพราะมีเอนไซม์ของแบคทีเรียและมือทั้งหมดไม่ได้เริ่มใช้มัน! ขอบคุณมากตอนนี้ไม่ต้องเจาะลึกเองให้เสียเวลา !!!

[มิสเซิลโท]

และในวัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องมีการกำจัดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์

นี่มีไว้เพื่ออะไร? ฉันไม่เคยยื้ออะไร

sourdough ต้องให้อาหารทุกชั่วโมง

ฉันมักจะให้อาหารผู้เริ่มต้นตามความต้องการเหมือนเด็กทารก และในครั้งนี้ก็ตรงกับขนมปังชิ้นต่อไป

แต่ไม่กี่เดือนที่ผ่านมาฉันไม่สามารถอบด้วย sourdough ได้ แต่อย่างใดและเธอก็ตายไปพร้อมกับฉัน

ดังนั้น Secowa ก็น่าสนใจสำหรับฉันเช่นกัน ฉันมองเธอมานานแล้ว (ยังไง มิสเซิลโท วางขนมปังของฉันไว้กับเอนไซม์นี้ - มันฝรั่ง, บนโยเกิร์ต - และบอกเกี่ยวกับเขาและหลังจากนั้น ธุรการ ให้ฉัน ลิงค์ ในหัวข้อของเอนไซม์นี้พร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ) และฉันไม่เคยคิดที่จะซื้อมัน บอกตามตรงฉันเพิ่งตื่นตระหนกกับการเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยไม่ต้องให้อาหารอย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจในองค์ประกอบของมัน นี่คือใครจะมั่นใจฉัน

ฉันยังติดใจด้วยความจริงที่ว่าอายุการเก็บรักษาคือ 4 เดือน สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการได้รับเอนไซม์ของแบคทีเรีย ขอบคุณสำหรับข้อมูล temka

[เวอร์จิเนีย]

เวอร์จิเนีย,
Vera ขอบคุณมากสำหรับเรื่องราวโดยละเอียดและสำหรับประสบการณ์ของฉันกับ Shteba (ฉันมีด้วย) แต่ฉันไม่มีแป้งเกรด 1 แต่ดูเหมือนว่าคุณจะได้รับมันโดยการเพิ่มฉันจำไม่ได้ว่ามีแป้งพรีเมี่ยมกี่รำ ขอบคุณมากอีกครั้ง))

[แมนนา]

แมนนาฉันไม่รู้ว่ามันเป็นอันตรายหรือไม่ แต่ฉันพูดได้แค่ตัวเองว่าฉันแพ้ ฉันไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างแม่นยำเนื่องจากสารเติมแต่งทั้งหมด ขอบคุณฟอรัมตอนนี้นมและเนื้อเป็นของตัวเองทั้งหมด ฉันได้ Vera ไปซื้อนักโทษและก่อนอื่นฉันอบขนมปังขาวจากนั้น Vera black จนถึงขณะนี้ไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ ขนมปังและขนมปัง. เธอนอนในตู้เย็นและนั่นแหล่ะ และเมื่อคุณนำออกไปอบก็จะไหลออกมาเหมือนแป้งสาลีทั่วไป เป็นเวลา 4 เดือน (ตามที่ Sergey และ Boris กล่าว) เราไม่เคยเก็บไว้เรามักจะใช้มัน
ตอนแรกฉันใช้เชื้อที่ Olya ส่งมาจากนั้น Vera ก็สั่งที่เยอรมัน ฉันคิดว่าชาวเยอรมันจะไม่ทำอะไรบางอย่างเพื่อความเสียหายของตัวเอง
และฉันก็ชอบกลิ่นของเธอเหมือนกันกับ desem นั่นคือกลิ่นของแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับฉันแล้วมันคือกลิ่นของสวนแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงหลังอาบน้ำ วิญญาณแอปเปิ้ลที่แข็งแกร่ง

[ย่า]

ย่า, ขอบคุณสำหรับทิป! ฉันมองหาองค์ประกอบโดยละเอียด แต่ไม่พบอะไรที่เป็นรูปธรรม ข้อมูลนี้อยู่ในไหหรือในโบรชัวร์โดยบังเอิญหรือไม่?

[แมนนา]

แมนนา, แน่นอนฉันมี. แน่นอนว่าไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ แต่เป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น มีข้อความเป็นภาษาเยอรมันเท่านั้นเวร่าไม่อยู่บ้านเธอจะมาแปล ฉันจำได้แค่ข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

ฉันจำได้แค่ข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

คุณสามารถปลูก sourdough ได้จากข้าวสาลีและน้ำผึ้ง แต่จะไม่ถูกเก็บไว้นานโดยไม่ต้องให้อาหารเพิ่มเติม มีบางอย่างที่กระตุ้นการทำงานของเชื้อได้อย่างรวดเร็วและช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

[แมนนา]

แมนนาจากสิ่งที่ฉันเข้าใจตัวเอง: แป้งสาลีแป้งข้าวโพดแป้งถั่วและน้ำผึ้งดอกไม้ สายพันธุ์อะไรและมีอะไรอีก - ไม่มีใครจะพูด นี่คือความรู้ของพวกเขา หรือค่อนข้าง Hugo Erbe แน่นอนคุณสามารถปลูกทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง แต่ทำไมถ้านักวิทยาศาสตร์ได้ทำทุกอย่างให้เราแล้ว
และอีกครั้ง: พวกเขาขายในประเทศของตัวเองและอบขนมปังด้วย
สิ่งนี้สะดวกสำหรับเราเพราะสามารถใช้ได้ทุกเมื่อ
ฉันจะเกษียณอายุ (สักวัน) และบางทีจากนั้นฉันจะพยายามมองหาความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์แบบในโลกที่ไม่สมบูรณ์แบบ
จนกระทั่ง ...

แป้งสาลีแป้งข้าวโพดแป้งถั่วและน้ำผึ้งดอกไม้

นี่คือสิ่งที่สายพันธุ์เหล่านี้กิน ไม่มีอะไรเกี่ยวกับพวกเขาเลยใช่ไหม? อย่างน้อยก็เข้าใจว่าเป็นแบคทีเรียชนิดใด ...เมื่อเราเตรียมการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นด้วยตัวเองเราสามารถใช้รายการทั้งหมดนี้ได้เช่นกันแบคทีเรียและเชื้อราจะถูกตั้งรกรากจากอากาศ ในกรณีของเอนไซม์นี้มีแบคทีเรียอยู่แล้วจึงเปิดใช้งานได้เร็วขึ้น แต่แบคทีเรียตัวนี้มันอดอยากมาได้ 4 เดือนเพราะอะไร?

มันน่าดึงดูด แป้งเปรี้ยวของฉันมักจะเป็นกรด กรุณาให้ลิงค์ที่คุณสั่งซื้อเอนไซม์เบคอนฉันรู้สึกว่านี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ
ก่อนหน้านี้บุ๊กมาร์ก

แต่ฉันไม่มีแป้งเกรด 1 แต่ดูเหมือนว่าคุณจะได้รับมันโดยการเพิ่มฉันจำไม่ได้ว่ามีแป้งพรีเมี่ยมกี่รำ

เพื่อให้ได้แป้งเลียนแบบของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1:
หลังจากตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงแล้วให้เอาแป้ง 5 กรัมออกจากนั้นเติมรำละเอียดที่ร่อนละเอียด 5 กรัม (ไม่ผสมแป้งทั้งตัว)

สำหรับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2
ลบ 12 กรัมออกจากแป้ง 1 ถ้วยแล้วเติมรำละเอียดที่ร่อนไว้ในปริมาณเท่ากัน

[Antonovka]

Antonovka, Lena ถ้าคุณมีร้านค้า Verny พวกเขาขายแป้ง Limak ในถุงสีขาว พวกเขาพูดว่า "วัตถุประสงค์ทั่วไป" แต่ประเภท 75-23 ตรงกับแป้งเกรด 1 เวร่ากับฉันทำให้เธอสับสน ออกมา

[แมนนา]

แมนนาไม่มีสิ่งอื่นใดทั้งในธนาคารหรือในเอกสารจาก บริษัท Sekowa
แบคทีเรียชนิดใดและสิ่งที่พวกมันกินเป็นเรื่องลึกลับ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาตกอยู่ในอนิเมชั่นที่ถูกระงับ ผมล้อเล่น.
การวิจัยของ Boris bvallejo ยังให้ผลลัพธ์เพียงเล็กน้อย ฉันยังไม่พบอะไรใหม่กับ Luda จากแคนาดา แต่มันทำงานร่วมกับเอนไซม์นี้และจนถึงขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลเชิงลบจากพวกมัน

[Verochka]

Verochka, ขอบคุณสำหรับคำตอบ

[Vera]

Veraขอบคุณสำหรับเจ้านายชั้นสูงเชื้อในขั้นที่สองเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าฉันหวังว่าฉันจะทำทุกอย่างถูกต้องฉันใส่ขนมปังโฮลวีตตามสูตรของ Omelochka ฉันกังวลว่าจะเกิดอะไรขึ้น

[นาตาชา]

นาตาชาฉันมั่นใจว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างถูกต้อง ย่าและฉันก็มีเชื้อนี้เติบโตได้ดีมากเช่นกัน พวกเขาอบข้าวสาลีข้าวไรย์กุหลาบอย่างดีและอบอย่างสมบูรณ์แบบ วันหนึ่งเราจะลองอบขนมปังบาแกตต์และซาลาเปา แน่นอนเราจะโพสต์ผลที่นี่ ขอให้โชคดีกับขนมปัง ฉันเก็บหมัดของฉันไว้

[Vera]

Vera, ขอบคุณอีกครั้ง ! อันดับแรก แพนเค้ก ขนมปังกลายเป็นไม่เป็นก้อนอร่อยมากนุ่มหอม
ฉันดีใจ Veraถ้ามันไม่ยากโปรดเขียนสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ ฉันไปสรรเสริญ Ksyusha

[Vera]

Veraขอบคุณสำหรับการส่งทุกอย่างถูกบรรจุไว้อย่างยอดเยี่ยม แต่ฉันจะมีส่วนร่วมใน sourdough หลังจากวันหยุดพักผ่อน

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ขนมปังกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเชื้อก็ไม่ทำให้ผิดหวัง โพสต์สูตรขนมปังข้าวไรย์
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425857.0

Albina, ขอบคุณ! ฉันกังวลมากว่าจดหมายจะบดขยี้บรรจุภัณฑ์แม้ว่าจะบรรจุอย่างแน่นหนาก็ตาม ขนมปังหรรษา!

[Vera]

Veraขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง!

เนื่องจาก Buckenzyme เป็นเหมือนยาขัดรองเท้าของ Uncle Matroskin ฉันจึงทำการทดลองทุกประเภท อาจมีคนรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับฉันแล้วการค้นพบที่น่าพอใจ: ฉันลวกทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในขั้นตอนแรกแล้วยัดลงในตู้เย็น ความยุ่งเหยิงนี้ยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ บอกตามตรงฉันลืมเธอไปแล้ว เมื่อวานได้มาแล้ว ตามกลิ่น - แอปเปิ้ลโทนอฟที่ชื้นเหมือนกันจากสวนฤดูใบไม้ร่วง ฟองอากาศเหมือนเชื้อที่ถูกต้อง รสชาติเป็นกลางอย่างแน่นอน ฉันจะอบม้วนลงชื่อว่าเกิดอะไรขึ้น
ฉันไม่ได้ปรุงแต่งใด ๆ สำหรับขั้นตอนที่สอง

[Vera]

Vera และ แอนนาและคุณยังไม่เคยลองอบแพนเค้กด้วยแป้งโดว์นี้หรือ?

ฉันใส่เชื้อวันนี้เวลา 20.00 น))

แต่ฉันสงสัยว่าจะแปลสูตรยีสต์ธรรมดาหรือสูตรแป้งเป็นสูตร bakenzyme ได้อย่างไร?

[นาตาชา]

นาตาชาตอนนี้เราลดน้ำหนักได้นิดหน่อยดังนั้นแพนเค้กจึงเป็นสิ่งต้องห้าม
โดยทั่วไปฉันตะลุยกับเอนไซม์ ฉันตักมันขึ้นมาจากกระป๋องน้ำและแป้งแล้วยัดเข้าตู้เย็น เป็นเวลาสองสัปดาห์ฟองสบู่แม้ที่อุณหภูมิ 4 องศาและฉันก็เจือจางในน้ำเพิ่มแป้งและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้ามันกลายเป็นแป้งที่อร่อยมากและไม่เป็นกรดสำหรับแพนเค้ก แต่ฉันใส่มันลงในขนมปัง ดังนั้นฉันคิดว่ามันจะทำ
ลีนาฉันใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น 1 ต่อ 1 นี่เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นด้วย ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ยังไม่จำเป็นต้องถ่ายโอนจากยีสต์ไปยัง Sourdough เลยยังไม่ได้ลอง

[กระจก]

กระจก,
ขอบคุณคุณ Anyut))

[ย่า]

ย่า, ขอบคุณ!

[เวอร์จิเนีย]

เวอร์จิเนีย,
Verun นี่คือวิธีการหมักของฉันเพิ่มขึ้นในขั้นตอนที่ 2 หลังจากผ่านไป 5.5 ชั่วโมงจะเห็นได้ว่า 2 เท่า (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

🔗

นี่คือสิ่งที่เธอมอง)))

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันทำ ขนมปัง Darnitsky กับเชื้อ (GOST)จาก Viki กลับกลายเป็นว่าไม่ค่อยดี (ฉันมี 90%) แต่อร่อย จริงอยู่ในวันแรกมันอร่อยกว่า แต่ด้วย Darnitsky ที่ซื้อมามันเริ่มสลายในวันที่สอง
ฉันไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน - อย่างไรก็ตามนี่ก็ยังคงเป็นผลจากการทำขนมที่ฉันไม่ได้วางสูตรไว้ - มันยังคงต้องได้รับการแก้ไข

🔗

🔗

🔗

[ลีนา]

ลีนาเชื้อของคุณดีเลิศ เราก็เติบโตขึ้นมากเช่นกันเพราะมันสดมาก และขนมปังก็สวยมาก. ตัด - คุณแค่ขอเนยกับชาสักถ้วย ในความคิดของฉันคุณจับผิดตัวเอง
และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณ Darnitsky อร่อยที่สุดในวันแรกวันถัดไปไม่เหมือนกัน

[เวอร์จิเนีย]

เวอร์จิเนีย,
ฉันมีมัน Ver ด้วย forshmak ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะลองทำอิฐเล็ก ๆ 2 ก้อน - เราจะกิน 1 ก้อนทันทีและฉันจะหยุดก้อนที่สอง

[ลีนา]

ลีนา, ขนมปังดี! คุณใช้ sourdoughs เหมือนกับในสูตร Viki หรือไม่? เรารัก Darnitsky ด้วย แต่เมื่อลูกสาวกลับมาอบอีกครั้ง Noble เธอชอบขนมปังคัสตาร์ดและสำหรับวันพรุ่งนี้เธอวางแผนที่จะทำข้าวสาลี
Veraทันทีที่ฉันใส่เชื้อลงบนขนมปังฉันมักจะระลึกถึงคุณด้วยความขอบคุณ

[Nakapustina]

Nakapustina,
นาตาชาฉันใช้ช้อนตักแป้งและน้ำ 63 กรัมใส่แป้งและน้ำตามสัดส่วนและ 285 กรัมของ sourdough ออกมาเหมือนของ Viki และมันก็อยู่ได้ประมาณ 15 ชั่วโมง - มันเกิดขึ้น

[ลีนา]

ลีนา, ขอบคุณ!

สวัสดีสาว ๆ!
ฉันสั่ง sourdough วันนี้ฉันจะได้รับภายในวันหยุดสุดสัปดาห์ บอกฉันทีว่าขนมปังอบในเตาอบเท่านั้นหรือเป็นไปได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง?

[Olga]

Olga, ฉันอบขนมปังด้วยเอนไซม์เบคอนในเครื่องทำขนมปัง, ขนมปังแสนอร่อยนี่คือสูตรอาหารโปรดของฉัน:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402284.0
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=414607.0
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425857.0

[Olga]

Olgaฉันอบในเครื่องทำขนมปังในความร้อนนี้เท่านั้น ขนมปังที่คุณชื่นชอบทั้งหมด สิ่งเดียวที่ฉันทำได้คือขัดจังหวะโปรแกรมก่อนอบถ้าฉันเห็นว่าขนมปังยังอยู่ไม่ไกลพอฉันก็เปิดการอบ

ย่าฉันมีคำถาม
เมื่อฉันสั่ง sourdough หญิงสาวถามว่ามีแป้งโฮลเกรนไหม? ฉันตอบว่าจะดูในร้าน เธอเสนอที่จะซื้อจากพวกเขาและด้วยเหตุผลบางประการแนะนำข้าวไรย์ และคำแนะนำบอกว่าให้ใช้แป้งสาลีโฮลเกรนกับโฮลวีตเกรด 1
สามารถใช้ในการทำอาหารได้ด้วยหรือไม่? หรือเป็นเพียงข้าวสาลี?

แน่นอน. และเมื่ออบและเมื่อเตรียมเอนไซม์ ฉันทำแป้งจากแป้งข้าวไรย์และข้าวไรย์บด แป้งเปรี้ยวมีรสแอปเปิ้ลที่อร่อยมาก

นั่นคือทุกอย่างเป็นไปตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ แต่แทนที่จะเป็นข้าวสาลีโฮลเกรนให้ใส่ข้าวไรย์และข้าวสาลี 1 เกรด?

[Olga]

Olgaฉันไม่ได้ทำข้าวไรย์ฉันไม่รู้ แต่แทนที่จะใช้โฮลเกรนฉันใช้เกรดแรกหรือเอนกประสงค์และรำข้าวสาลีอัตราส่วนคือ 50%: 50%
แป้งเปรี้ยวที่ถูกต้องกับแป้งใด ๆ จะมีรสชาติแอปเปิ้ลที่น่าพอใจและค่อนข้างเข้มข้น
คุณยังสามารถใช้เมล็ดข้าวสาลีชนิด Artek แทนโฮลเกรนแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ฉันก็พยายามเช่นกัน ดูดดื่มมาก.

ขอบคุณ! อาจเป็นไปได้ว่าฉันจะไม่เสี่ยงกับแป้งข้าวไรย์และจะทำครั้งแรกตามคำแนะนำ
ฉันอ่านในฟอรัมบางแห่งว่า "ถ้าคุณเรียกคืน sourdough แห้ง 20 กรัมอย่างถูกต้อง Sourdough แบบ" เปียก "ก็เพียงพอสำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งอย่างน้อย 41,500 กิโลกรัม และเมื่อสิ้นสุดการเปียกก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อีกโดยไม่ต้องใช้เอ็นไซม์แห้ง
มันเป็นความจริง?

[Olga]

Olgaใช่ถ้ามีเอนไซม์ "เปียก" สำเร็จรูปเพียงเล็กน้อยก็สามารถเลี้ยงด้วยแป้ง + รำและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เวลาและอุณหภูมิควรเป็นไปตามคำแนะนำ อาจต้องใช้เวลามากกว่านี้

วันนี้ฉันทำเชื้อ มันมีมากกว่าสองเท่า แต่ฉันคงเอาขวดเล็ก ๆ (1.75 ลิตร) มันยังคงเติบโตในตู้เย็นหรือไม่?
ต้องผัดก่อนหยิบมาทำขนมปังหรือไม่?

ในที่สุดสตาร์ทเตอร์ของฉันก็พร้อมและฉันได้ทำขนมปังชิ้นแรกไปแล้วอันที่ 4 ที่ฉันซื้อ HP

มันสะดวกมากสำหรับฉันที่จะทำด้วยสตาร์ทเตอร์มันอร่อยมาก

แป้งใน 13 ชั่วโมง


การนวดแป้ง


ฉันหยิบมันด้วยเหตุผลบางอย่างและเพิ่มเวลาพิสูจน์ 30-40 นาที


อาจเป็นไปได้ที่จะฟุ้งซ่านนานกว่านี้ แต่ฉันก็กลัว ฉันไม่รู้ว่าจะตัดสินได้อย่างไรว่า FSE ทำให้ฉันไม่งั้นฉันจะปลิวไป


เป็นรูพรุน


ตามสูตร Rina 50x50 Millet-rye

ผมไม่ทราบว่าจะทำอย่างไร. อุณหภูมิ 30 องศาได้ที่ไหน? multi dex 60 ของฉันและเบบี้เรดมอนด์ 02 จาก 40 องศาเท่านั้น

[ท่าจอดเรือ 22]

ท่าจอดเรือ 22, ฉันใช้ "หมวกคลุมอาบน้ำ" คลุมชามแล้วใส่ในเตาอบไม่มีร่างและเชื้อก็เยี่ยมมาก

[สนีก 6]

สนีก 6ขอบคุณมากตรงเข้าเตาอบเย็น? และฉันมีฝาปิดซิลิโคนที่ขันแน่น ฉันจะมีเธอได้ไหม คุณยังต้องซื้อหมวกอาบน้ำ

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 18 พฤศจิกายน 2559 00:01 น

และฉันก็อยากถามเช่นกันว่าทานข้าวไรย์แทนข้าวสาลีได้หรือไม่?