เนยใน Thermomix

สวัสดีทุกคน! ฉันกำลังแปลสูตรเนยจากหนังสือ (ฉันไม่ได้ทำเอง)
ครีมสด 500g
น้ำเย็น 100 กรัม

ใส่บัตเตอร์ฟลายแล้วตีครีมด้วยความเร็ว 4 ระดับ 4 นาที
เทน้ำและตีเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็ว 4 ระดับ

ถอดผีเสื้อและรัดลงบนผ้ากอซที่ปราศจากเชื้อ ด้วยมือเพื่อสร้างก้อนเนย
ใส่น้ำมันลงในน้ำเย็นแช่เย็น 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ

prascovia เป็นสูตรที่น่าสนใจมากขอบคุณ! เฉพาะวันนี้ฉันคิดว่าช่วงนี้น้ำมันไม่ค่อยดีและฉันจะต้องเริ่มผลิตด้วยตัวเอง

Olenna ™ขอบคุณสำหรับเครื่องหมายบวก! กำหนดสูตร - โปรดแสดงความคิดเห็น! ถ้ายังมีภาพจะดีมาก!
เจ็บปวดน้ำมันดูน่ากินในหนังสือ

สวัสดีทุกคน! ฉันกำลังแปลสูตรเนยจากหนังสือ (ฉันไม่ได้ทำเอง)
ครีมสด 500g
น้ำเย็น 100 กรัม

ใส่บัตเตอร์ฟลายแล้วตีครีมด้วยความเร็ว 4 ระดับ 4 นาที
เทน้ำและตีเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็ว 4 ระดับ

ถอดผีเสื้อและรัดลงบนผ้ากอซที่ปราศจากเชื้อ ด้วยมือเพื่อสร้างก้อนเนย
ใส่น้ำมันลงในน้ำเย็นแช่เย็น 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำ

ฉันทำมัน. ฉันรู้ว่าบัตเตอร์มิลค์แยกตัวออกเมื่อตี ที่นี่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นเธอมีหยดอยู่สองสามหยดนั่นแหล่ะ วิปปิ้งครีมแม้จะไม่เป็นก้อน หลังจากนั้นฉันก็ล้างมันตามสูตรและใส่ไว้ในตู้เย็น
โดยทั่วไปฉันเข้าใจว่ามันกลายเป็นวิปครีมแช่เย็น จะทำอย่างไรกับพวกเขาตอนนี้? กินเหมือนครีม ... แต่อยากเนย

ใครทำเนยโฮมเมด - โปรดตอบ !!! บัตเตอร์มิลค์ควรทำจากครีม 500 กรัมเท่าไหร่?

จูเลียฉันตีเนย แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในหมู่บ้าน พวกเขาแค่ยัดกระป๋องเข้าไปเท่านั้นแหละ เป็นผลให้ก้อนน้ำมันนี้ก่อตัวขึ้นที่นั่นโดยไม่มีกลเม็ดใด ๆ
มันไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันที่จะตีเนยจากร้านค้า
คุณใช้ครีมอะไรทำเองหรือซื้อจากร้าน?

จากครีมโฮมเมด. และฉันได้ลองเป็นครั้งที่ 2 แล้ว (ฉันเอาจากแม่บ้าน 2 คนมาเปรียบเทียบกัน - พวกมันถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน)

และความต่อเนื่องอีกอย่างเกี่ยวกับเนย: ฉันเอาครีมนี้ซึ่งหลังจากวิปปิ้งไม่สำเร็จให้แช่แข็งในตู้เย็น ชั่งมัน - กลับกลายเป็นครีม 550g 580g.
สรุป: เมื่อล้างด้วยน้ำมัน (น้ำ) ถูกขับเข้าไปในครีมและผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
ฉันใส่ไว้ในเทอร์โมมิกซ์แล้วเปิดใช้ Sc.4 อีกครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ น้ำก็ไหลออกมา ครีมที่เหลือกลายเป็นมวลที่สม่ำเสมออีกครั้ง

ก่อนหน้านี้ฉันเคยตีเนยออกจากครีมด้วยเครื่องผสม - ก่อนอื่นครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนครีมแล้วจึงแข็งตัวเป็นเนย ในกรณีนี้ฉันทำอะไรผิดฉันไม่รู้

น้ำมันสีเขียว
เนยนุ่ม 250 กรัม

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา 20 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บดกระเทียมและสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ 8 โดยโยนลงบนมีด

จากนั้นใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ติดตั้งบัตเตอร์ฟลายและกวน

บน Sc. 3.