ชีสแปรรูปใน Thermomix

ชีสแปรรูปใน Thermomix

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
สะเด็ดน้ำมัน	100 กรัม
ชีสกระท่อม 5% ดีกว่าชีสเก็บ	400 ก
ไข่	2 ชิ้น
โซดา	1 ช้อนชา
เกลือ	1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ผสม 10 วินาที / ความเร็ว 5-6
• ปรุงอาหาร 15 นาที / 80grad / ความเร็ว 2
• ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มความเร็ว 2 เท่าจาก 2 เป็น 4 เป็นเวลาหลายวินาที
• (ฉันทำในวันที่ 4 และ 8 เป็นเวลา 10 วินาที)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

16 นาที

บันทึก

ฉันเอาทุกอย่างตามสูตรยกเว้นชีสกระท่อม - Rosagroexport 9% 2 ซอง 180gr = 360g เทอร์โมมิกซ์หนัก 340 กรัมโดยทั่วไป ... ฉันเพิ่ม: 340-360g ไม่เพียงพอแน่นอนและคอทเทจชีสไม่ควรเปียก! (แต่อย่าให้แห้งเกินไปแม้ว่าไข่ในสูตรจะมี 2 ชิ้น แต่ก็เป็นไปได้ว่าไข่จะเจือจางด้วยของแห้ง ... )

เทวิโอลาเพื่อลิ้มรส (ดีกว่าเท่านั้น - ไม่มีสารกันบูดและสิ่งที่น่ารังเกียจใด ๆ ยกเว้นโซดา) นั้นยอดเยี่ยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ร้อนตรง

[Olga]

Olga, สุดยอด! ขอบคุณสำหรับสูตร!
ฉันมีคัพเค้กแล้วฉันก็ต้องวางไว้ที่นี่ด้วย)

ต้องผสมอะไรและทำอาหารอย่างไร? ควรเพิ่มความเร็วเท่าใดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร?

[นักบัญชี]

นักบัญชี, Olyayayaya, อร่อย! อุ่น แต่สำหรับขนมปัง "เมือง" ที่สดใหม่
มีเพียงฉันเท่านั้นที่รู้สึกกระปรี้กระเปร่าในทันทีฉันเปลี่ยนจาก TM ด้วยไม้พาย
ขอบคุณสำหรับมายากลเพนเดลที่ทำให้ขนมปังมีรสชาติอร่อย

ต้องผสมอะไรและทำอาหารอย่างไร? ควรเพิ่มความเร็วเท่าใดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร?

ผสมและปรุงส่วนผสม

คุณไม่ได้ยินโซดา?
แล้วทำไมคอทเทจชีสถึงดีกว่าที่ซื้อจากร้าน 5%?

และถ้าคุณทำจากคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

ไม่รู้สิสาว ๆ ของฉันเป็นของเรา 5% ในเครื่องชั่งปกติ 398 ทั้งสองแพ็คชั่ง TM 390
แต่ฉันรู้แน่นอนว่าคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรได้คุณสามารถทำกับเห็ดได้ ฉันชอบ! ฉันเก็บมันไว้ในโถทัปเปอร์ฉันคิดว่ามันจะไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ

ฉันคิดว่ามันคงไม่มีเวลาเสื่อม

จะไม่มีเวลาจะไม่มีเวลา aaadassigned !!! ฉันคือสิ่งที่เรียกกลับมาในเที่ยวบินเต็ม! เมื่อพิจารณาถึงประสบการณ์ที่เลวร้ายในอดีตเมื่อมีนมเปรี้ยวออกมาฉันก็กลัวที่จะลองมันเย็นจากตู้เย็นและดึงทุกอย่างไปด้วยแม้ว่าสามีของฉันจะยกย่องทุกสิ่งที่พวกเขาพูดว่าวิโอลาจริง แต่ฉันไม่อยากจะเชื่อเลย และตอนนี้ฉันลองแล้วสุดยอด !!!! ไม่ได้เป็นประธานวิโอลานั่นคือมันนุ่มกว่าและไม่เค็ม! และไม่เป็นอันตรายหากไม่มีสารปรุงแต่งพิเศษตามธรรมชาติเช่นเนยจากครีม ... อย่างไรก็ตามควรนำ (เนย) มาไว้ที่นี่ด้วยหรือมีอยู่แล้ว?
ในสูตรอาหารยังบอกด้วยว่าก่อนที่จะแข็งตัวคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเห็ดมะกอกได้ แต่ฉันอาจจะ "สะอาด" เท่านั้น
ใช่ แต่เกี่ยวกับชีสกระท่อมมันบอกว่าซื้อจากร้านได้ดีกว่า แต่ฉันไม่รู้ว่าทำไมฉันต้องลองทุกอย่างดูเหมือนว่าสำหรับฉันเขียนว่าใครจะมีความคิดอย่างไรผลลัพธ์ของรูปแบบนี้จะเป็นอย่างไร สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือมันหนืดและเย็นดีไม่ใช่ของเหลว แต่พลาสติกและบอบบางไม่แข็งตัว !!! อาจจะเป็นเพราะคอทเทจชีสมีขนาดเล็กกว่าในสัดส่วนที่ฉันมีในความเป็นจริง 9% อาจไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่มันยอดเยี่ยมแค่ไหน! อาจเป็นไปได้ว่าโถของฉันเป็นหม้อขลาดและมวลไม่แห้ง
ขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำขอบคุณฉันมีความสุข!

คุณไม่ได้ยินโซดา?

ช่วยตอบหน่อยว่าใครเป็นคนทำมันสำคัญสำหรับฉันฉันทนรสชาติของโซดาไม่ได้ แต่นี่คือหนึ่งช้อนเต็มสำหรับมวล 600 กรัม

[Olga]

Olgaดีพรุ่งนี้ฉันจะล้อเล่น
คุณยังสามารถใช้เนยกับสูตรอาหารได้อีกด้วย

[ทัตยา]

ทัตยาฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่น แต่สูตรทั้งหมดสำหรับชีสแปรรูปมีโซดามิฉะนั้นกระบวนการจะไม่จำเป็น โดยธรรมชาติแล้วความรู้สึกทางรสชาติเป็นของแต่ละบุคคล วันนี้ฉันไม่ได้ไปที่นั่นบางทีพรุ่งนี้เช้าฉันจะมีเวลาแบ่งส่วน - ฉันจะบอกคุณเองว่า!

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ฉันจะรอ!

โดยทั่วไปฉันเป็นคนอ่อนไหวและเรียกร้องทุกอย่าง ...พูดสั้น ๆ ว่าฉันกินอะไรไม่ได้มากนักซอร์เบตและสารกันบูดทุกประเภทไม่ได้อยู่ที่นั่นในครั้งเดียวฉันแค่กินด้วยความยากลำบาก แต่ส่วนใหญ่ฉันไม่ได้กินฉันจะถูกขัดจังหวะโดยไม่ต้อง มัน. ที่น่าแปลกใจคือโซดาเปลี่ยนรสชาติอย่างใดทั้งช่อฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติของน้ำนม (แม้กระทั่งครีมเนย - นม) ที่มีรสที่ค้างอยู่ในคอวิเศษ เปรียบได้ - ครั้งหนึ่งฉันทำมาร์ชเมลโลว์จากถั่ว !!! ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติของถั่วเลยและไม่มีใครเชื่อเลย ... มีสีชมพูเป็นน้ำบีทรูทสด ๆ และอื่น ๆ น่าเสียดายที่ไม่ได้อยู่ใน thermomix 2 ครั้งฉันเกือบทำมิกเซอร์พัง แต่ฉันทำมัน!
ในระยะสั้นลอง - ไม่มีใครบอกคุณได้ว่าคุณจะรู้สึกอย่างไร!
ตัวอย่างเช่นฉันใช้เจลอาบน้ำไม่ได้น้ำมันอัลมอนด์ดูเหมือนจะเรียกว่าแบรนด์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงฉันลืมชื่อไปแล้วฉันไม่ได้ไป แต่ Lochitan ทุกคนพอใจกับมันและฉันก็มีเช่นนั้น ตัวรับความอ่อนไหวที่ฉันรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่น่ารังเกียจนี้ พวกเขาบอกว่าบางคนรู้สึกจริงๆ
คุณเป็นประธานของร้านขายของชำหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณน่าจะชอบมากที่สุดบางทีคุณอาจเข้าใจคอมไพเลอร์ที่นั่น ... โซดาเป็นเพียงดอกไม้ และหากไม่มีโซดาในปริมาณที่ต้องการก็ไม่ละลายฉันยังเห็นวิดีโอที่ไหนสักแห่งที่หากไม่ได้ผลในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องเติมโซดา !!! แต่ในสูตรนี้ทุกอย่างโอเคคราวที่แล้วฉันลองมันไม่ละลายองค์ประกอบไม่เหมือนกันเลยและในหลาย ๆ ประการรวมถึงโซดาด้วย

สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือมันหนืดและเย็นดีไม่ใช่ของเหลว แต่พลาสติกและบอบบางไม่แข็งตัว !!!

ที่นี่ทำไมมันหนาสำหรับฉัน?
วันนี้ฉันกินกาแฟเป็นอาหารเช้า
ใช่เนื้อครีมละเอียดอ่อนและถ้าต้องการให้ทาแน่นอน แต่ไม่เหนียวแน่นอน
เป็นทางเลือกสุดท้ายถ้าของฉันไม่เป็นที่ต้องการให้ถูแครอทกับกระเทียมและผสมส่วนหนึ่ง
ครั้งต่อไปฉันต้องลองครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน แต่ต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ลดเวลาลงครึ่งหนึ่ง?

Oka, Tatyana ไม่มีคำใบ้ของโซดาสำเร็จรูปฉันเองก็ไม่ชอบเมื่อเช่นขนมอบ "กลิ่น" กับเธอ
ดังนั้นลองอย่างกล้าหาญ
พรุ่งนี้ฉันจะทำซุปปลาฉันวางแผนที่จะเพิ่มชีสนี้ลงไป มาดูกันว่าชีสผ่านการทดสอบนี้อย่างไร

[Olga]

Olgaแต่ฉันสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิกซ์ได้หรือไม่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, สามารถ.

ไซต์นี้มีการแปรรูปสูตรชีส มากมาย. ฉันปรุงอาหารที่คล้ายกันในกระทะ จาก Tatiana

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 01 มีนาคม 2017 เวลา 08:06 น

ในสูตรนี้ Thermomix แต่ฉันไม่มี ...
แต่สัดส่วนก็ดี. คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำกวน

พวกเขาทำอาหารในอ่างน้ำฉันเห็นสูตรอาหารสำหรับ YouTube และหนาและแข็งมากขึ้นฉันคิดว่าทุกอย่างเกี่ยวกับชีสกระท่อมฉันเห็นว่า Rostagroexport แพ็คสีน้ำเงิน 9% 180 กรัมถูกจับได้สำเร็จ (ไม่มีบรรจุภัณฑ์น้ำหนักสุทธิคือ 360 กรัม) ในเทอร์โมมิกซ์ 340 400 กรัมมากสำหรับความหนืดที่เหนียวนุ่มทำประมาณ 350 กรัม! และเก็บใส่ขวดโหลไม่ใช่ภาชนะเตี้ย ๆ บางทีความสม่ำเสมอของ Rosagroexport ก็คือชีสกระท่อมแบบเปียกจะนุ่มสั้นไม่แห้งและดังนั้นความเข้มข้นของคอทเทจชีสเองที่เรียกว่าของแห้งก็น้อยลงไปอีก! ... นี่คือผักชีฝรั่ง ลองพิจารณาการทดลองทั้งหมดนี้หรือหาส่วนผสมของฉันอย่างแท้จริง ... การทำอาหารก็เช่นกรัมไปทางขวาไปทางซ้าย ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะออกมาเป็นครั้งที่สองฉันจะพยายามอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วฉันจะไปกินอย่างเอร็ดอร่อย ...

และเก็บใส่ขวดโหลไม่ใช่ภาชนะเตี้ย ๆ

มีความสูงถ้าเป็นเช่นนั้น

จานไม่ได้หมายความว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณแข็งในทันทีและยังคงอยู่อย่างนั้นตอนแรกฉันนุ่มมากและยังคงอยู่ได้ดีน้อยกว่าเล็กน้อย และเช่นเดียวกับอำพันที่หลอมละลายมิตรภาพในก้อนอิฐเกิดขึ้นหรือไม่?

ฉันไม่ต้องการความสม่ำเสมอเหมือนชีสแปรรูป Druzhba) แต่โดยทั่วไปแล้วก็ไม่ได้เป็นของเหลวดังนั้นคุณจึงสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและไม่หยด

[ทัตยา]

คุณไม่ได้ยินโซดา?

ทัตยาโซดาที่นี่ทำหน้าที่เป็นเกลือละลายและรสชาติของมันไม่ได้แสดงออกมา แต่อย่างใด ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากโดยไม่มีข้อบ่งชี้ว่ามีโซดาอยู่ในนั้น ทำและกิน

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 02 มี.ค. 2017 เวลา 11:36 น

ฉันไม่มีเทอร์โมมิกซ์ ฉันปรุงชีสละลายในอ่างน้ำ
ทุกอย่างละลายอย่างน่าทึ่ง ทำด้วยสมุนไพรกระเทียมและขมิ้น

[Olga]

Olgaไม่โอลไม่เหมือนเฟรนด์ลี่แน่นอน! คุณไม่สามารถถูบนกระต่ายขูดได้ ฉันกระจายมันบนขนมปังถูมันเล็กน้อย ดีไม่นุ่มเลย
ยูเลียมันจะไม่ระบายออกอย่างแน่นอน)
ฉันคิดว่าฉันเพิ่มเวลาอีกสักหน่อย ... ชามของเทอร์โมมิกซ์อยู่หลังจากน้ำเย็นและน้ำมันจากช่องแช่แข็ง ... และฉันกังวลว่าจะไม่มีเวลาเพียงพอในการอุ่นเครื่อง
ครั้งต่อไปฉันจะทำอย่างเคร่งครัดในเวลาและเปรียบเทียบ แต่ฉันพูดอีกครั้งมันกลับกลายเป็นอร่อย ตอนนี้เมื่อคุณนำออกมาเย็นรสชาติจะเข้ากันดีมาก!

อันที่ฉันแช่เย็นไม่หมดแน่นอน - พลาสติก แต่ที่ที่คุณวางไว้ตรงนั้นและนอนอยู่ในขนมปังร้อนๆฉันไม่ได้กินแบบนั้น แต่น่าจะเป็นแก้ว แต่มันเย็นลงอย่างรวดเร็วในตู้เย็นจึงไม่เป็นปัญหา ในทางตรงกันข้ามฉันอุ่นให้นานขึ้น

สวัสดีทุกคน! ฉันทำชีสแบบนี้มานานแล้วและเวลาในการปรุงอาหารก็ส่งผลต่อความเป็นพลาสติกถ้าคุณย่อยชีส Druzhba ฉันจะใช้เครื่องผสมแบบจุ่มและเครื่องทำอาหารหลายชนิดและถ้าคุณต้มนมเปรี้ยวในนมก่อนแยกเวย์และละลาย ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับชีสแข็งซึ่งหลังจากทำให้เย็นลงในรูปแบบคุณสามารถขูดและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีด ปรากฎว่าอร่อย !!

[บูลา]

บูลา, เด็ดตอนนี้ความลับชัดเจน! ดังนั้นมันจึงกลายเป็นสำหรับฉัน)
ฉันอยากจะถูอะไรสักอย่างกับกระเทียมและแครอท)

อร่อยกับเห็ดสมุนไพรและแตงกวาดองทุกไส้ทุกรสชาติเฉพาะเห็ดไม่อ้วนมากน้ำมันน้อยจากการทอด

ดี vooot ชีสละลายไม่ได้ผล .... ฉันใช้โซดาน้อยกว่าหนึ่งช้อนไข่ใหญ่มากคอทเทจชีสสดเกินไป ... ฉันเอาคอทเทจชีสเหมือนครั้งที่แล้ว - สอง แพ็คของ rostagroexport, 180 gr. ตอนแรกระหว่างทำอาหารมีสารละลายเหลวมากเหมือนนมฉันเริ่มเติมโซดามากขึ้นไม่มีอะไรช่วย ... มีเพียงมวลที่แข็งตัว แต่รสชาติไม่ละลายชีสไม่ใช่พลาสติก แต่เป็นไข่เจียวเม็ดเล็ก ๆ ใส รสชาติของไข่!? ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนานขึ้น - ไม่ได้ช่วยอะไร ปรากฎว่าไม่สามารถลดโซดาได้และคอทเทจชีสอาจต้องใช้ 400 กรัมไม่ใช่ 340-360 ฉันโชคดีครั้งที่แล้วที่คอทเทจชีสส่วนใหญ่มีความเป็นกรดสูงเพราะมันนอนมาหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้วและกลายเป็นเปรี้ยวส่วนของสดนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าไม่เปรี้ยวซึ่งอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงแนะนำให้เก็บกระท่อม ชีสเพื่อให้ชีสเปรี้ยวควรเลือกที่มีรสเปรี้ยวกว่า นั่นคือข้อสังเกตความคิดของฉัน และใครมีผลงานอะไรกรุณาเขียนวิโอลาหรือไม่? ประสบการณ์เชิงลบหากมีการเขียนที่สำคัญด้วย และเทอร์โมมิกซ์นั้นหนัก 2 แพ็ค 340 กรัมอย่างถูกต้อง! ไม่มีบรรจุภัณฑ์จริงๆ!

ฉันใช้สูตร 500g. คอทเทจชีส, เนย 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 0.5 ชั่วโมง ล. โซดาและเกลือชีสกระท่อมไม่ควรเปียกและแห้งเกินไปทั้งหมดภายใต้เครื่องปั่นจากนั้นในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าคราวนี้ฉันมีคอทเทจชีสที่สดชื้นเกินไปจนกลายเป็นนมในทันทีแน่นอนว่า 340 กรัมนั้นไม่เพียงพอสำหรับสัดส่วนดังกล่าว

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 04 มี.ค. 2560 07:14 น

Olyayaya มันอร่อย! อุ่น แต่สำหรับขนมปัง "เมือง" ที่สดใหม่
มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีความหนาในทันที

สเวตลัน! แบ่งปันข้อมูลว่าพวกเขาใช้คอทเทจชีสชนิดใดสำหรับแบรนด์ที่มีปริมาณไขมันน้ำหนักดีและเป็นวิโอลาที่จะลิ้มรส? ไม่ใช่ไข่เจียวไม่ใช่นมเปรี้ยว? แต่ฉันมีความผิดพลาดอีกครั้ง ในระยะสั้นทุกครั้งที่ปรากฎทุกครั้งไม่ฉันยังไม่มีส่วนผสมเพื่อที่กระบวนการทางเคมีจะดำเนินต่อไปในร้านขายยาเช่นเดียวกับในการผลิตฉันชั่งน้ำหนักส่วนผสมบางอย่างตั้งค่าอัลกอริทึม thermomix และชีสละลายในกระเป๋าของฉัน!

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 04 มี.ค. 2560 07:22 น

จากนั้นจึงเข้าสู่ multicooker

แต่คุณชื่ออะไรมีบางอย่างที่มองไม่เห็น Bul และมันเป็นอย่างไรใน multicooker ที่ไม่มีเครื่องกวนอุณหภูมิ / โปรแกรมและเวลาคืออะไร? ได้รสชาติและคุณภาพของวิโอลา?

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 04 มี.ค. 2560 07:35 น

ฉันอยากจะถูอะไรสักอย่างกับกระเทียมและแครอท

เพิ่มแอปเปิ้ลสองลูกสำหรับแครอท 3 ลูกกระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบและชีส 100 กรัม - เทอร์โมมิกซ์ 7 วินาที 5 สปีด สลัดที่ฉันชอบกับ maynes เป็นเรื่องจริง

Elena ฉันมี Redmond ฉันเปิดมันสำหรับทอดมันร้อนขึ้นและละลายเร็วมากชามไม่ติดมันเรียบง่ายและฉันผสมทุกอย่างลงในชามด้วยเครื่องปั่นฉันไม่สังเกตเห็นมันใน เวลาทุกอย่างเป็นไปด้วยตาสิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยและเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้อุณหภูมิสามารถปรับได้โดยปิดเครื่องมัลติคุ้กเกอร์คุณยังสามารถใช้แก๊สได้ฉันลองแล้วสำเร็จ สำหรับรสนิยมของฉันอำพันทำให้ฉันนึกถึงรสชาติจากวัยเด็กมากขึ้น

และฉันได้ชีสที่ผ่านกระบวนการมาแล้ว แต่บางไปหน่อย แต่นี่เป็นความผิดพลาดของฉันแน่นอน ฉันเอาคอทเทจชีสเปียกเกินไป (เขาทำให้ฉันสับสนทันที ... แต่ไม่หยุด)
ทำใน Kenwood Cooking ก่อนอื่นฉันถูคอทเทจชีสลงในชามผ่านตะแกรง ฉันใส่ทุกอย่างลงไปในนั้นและปรุงในครั้งเดียวที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 15 นาทีตามสูตรด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ฉันจะทำซ้ำกับคอทเทจชีสที่แห้งกว่าเดิมเมื่อฉันยกเลิกการสมัคร
ฉันเพิ่งทำสิ่งที่คล้ายกันมาก่อน แต่ที่นั่นฉันได้ลิ้มรสเหมือนไข่ดิบ ... มันรสชาติเหมือนนรกสำหรับฉัน ฉันไม่รู้สึกถึงไข่ที่นี่

ค่อนข้างเป็นชีสแปรรูป แต่มีน้ำเล็กน้อย

นั่นหมายความว่ารสชาติและรสนิยมเหมือนวิโอล่าหรือเปล่า? เป็นของเหลวเท่านั้นแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ไม่ได้มีความหนืดบางกว่าวิโอลาธรรมดาใช่ไหม?

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 05 มีนาคม 2017 01:51 น

ฉันเปิดมันสำหรับทอดมันร้อนขึ้นและละลายเร็วมาก

ดีมากวิธีการทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดีถ้ามันจะละลาย! ... ในการ์ตูนแน่นอนว่าซับซ้อนกว่านี้ ที่นี่ใน Thermomix ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายในความเป็นจริงความละเอียดอ่อนหลักอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และปริมาณ

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 05 มีนาคม 2017 02:02 น

ฉันไม่รู้สึกถึงไข่ที่นี่

ไข่ใหญ่หรือเล็กและสดหรือเก่า? สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ก็ส่งผลต่อผลลัพธ์เช่นกันและมาก ...

ชีสจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง แต่ไม่เหมือนเฟรนด์ลี่

ฉันใช้สูตร 500g. คอทเทจชีส, เนย 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 0.5 ชั่วโมง ล. โซดาและเกลือชีสกระท่อมไม่ควรเปียกและแห้งเกินไปทั้งหมดภายใต้เครื่องปั่นจากนั้นในหม้อหุงช้า

ฉันยังทำแค่สัดส่วนดังกล่าวใน Thermomix ทั้งหมด

สเวตลัน! แบ่งปันข้อมูลว่าพวกเขาใช้คอทเทจชีสชนิดใดสำหรับแบรนด์ที่มีปริมาณไขมันน้ำหนักดีและเป็นวิโอลาที่จะลิ้มรส? ไม่ใช่ไข่เจียวไม่ใช่นมเปรี้ยว?

เพิ่มแอปเปิ้ลสองลูกสำหรับแครอท 3 ลูกกระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบและชีส 100 กรัม - เทอร์โมมิกซ์ 7 วินาที 5 สปีด สลัดที่ฉันชอบกับ maynes เป็นเรื่องจริง

Olya ชีสกระท่อมของฉันคือ "White Cloud" ในท้องถิ่นของเรา 5% บนตาชั่งปกติ 398 ทั้งสองแพ็คชั่ง TM 390
วิโอล่าอร่อยครีม. ครั้งต่อไปฉันจะทำอาหารตรงเวลาอย่างเคร่งครัด

สลัดแตกสำหรับฉัน) ฉันปรุงซุปชีสกับปลาสีแดงชีสทั้งหมดก็ไปที่นั่น Fkusnaaaa

โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันทำงานกับข้อบกพร่อง สรุปได้ดังนี้
1. นมเปรี้ยวกลายเป็นมวลเม็ดเล็ก ๆ ได้อย่างไรเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวยังคงอยู่ที่ขอบและบนผนังของชามจากนั้นในตอนท้ายเมื่อเทส่วนใหญ่จะตกลงไปในชีสที่ละลายและทำให้เนื้อเนียนเสีย ความสม่ำเสมอของเงาเป็นเนื้อเดียวกัน
2. รสชาติไข่เจียวเนื่องจากขนาดของไข่ (ควรจะเล็ก) ขาดเกลือ (ควรจะ 1 ช้อนชา) และโซดา (1 ช้อนชาด้วยสไลด์หรือ 1.5) (มิฉะนั้นอาจกลายเป็นเหมือนไข่เจียวไร้เชื้อที่ไม่ใส่เกลือมันไม่อร่อยและไข่จะไปขัดขวางรสชาติ)
ดังนั้นรสชาติจะสดใสขึ้นเหมือนวิโอลาที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเมื่อยืนอยู่ในตู้เย็นรสชาติจะเปลี่ยนไปอ่อนลง
3. ของเหลวและความแข็งของการหลอมขึ้นอยู่กับความชื้นหรือความแห้งของนมเปรี้ยวและปริมาณไขมัน แห้งและมีไขมันน้อย - แข็งขึ้นเปียกและมันเยิ้มมาก - อาจเป็นของเหลวได้ จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่คือข้อสังเกตของฉัน
วันนี้ฉันทำกับทุกสิ่งที่พูด: ฉันเอาชีสกระท่อมแห้ง 5% ไม่ใช่แพ็ค แต่ปิดผนึกในถุงที่มีอากาศบรรจุภัณฑ์จากโรงงานพร้อมหน้าต่างที่คุณสามารถดูคุณภาพไข่น้อยลงโดยวิธีการน้อย น้ำมันโซดาและเกลือมากขึ้นและชีสกระท่อมขูดลงมาจากผนังหลังจากการกวนครั้งแรก (ส่วนผสมเย็นยังไม่ได้ต้ม) และในขั้นตอนนี้ให้ใช้ spatulas อย่างเรียบร้อยมันกลายเป็นมวลที่สม่ำเสมอมันวาวโดยไม่ต้องมีเมล็ดนุ่มจนถึงตอนนี้อบอุ่นสีขาว แต่กลับยืนและแข็งกระด้างเหมือนมิตรภาพในก้อนอิฐ แน่นอนว่าต้องเพิ่มปริมาณไขมัน (คอทเทจชีสจะอ้วนขึ้นและมีเนยมากขึ้นในระยะสั้นทุกอย่างจะถูกกำหนดด้วยตาโดยสังหรณ์ใจและด้วยประสบการณ์จะเข้าใจ) - มันจะนุ่มขึ้นสีเหลืองมากขึ้นและมีรสชาติครีม

เมื่อวานไม่ได้ทานชีส คอทเทจชีสเดียวกันแพ็คยังถูกปิดผนึกในถุงเนยเดียวกันและทุกอย่างอื่น ๆ ผลที่ได้คือของเหลวที่ฉันเทลงในอ่าง หลังจากผสมเป็นครั้งแรกเมื่อวานนี้เธอนำมวลออกจากผนังด้วยไม้พายไปที่มีด

ใช่มีปาฏิหาริย์บางอย่างในการแก้ปัญหาถ้าทุกอย่างเหมือนเดิม !!! ไข่แตกต่างกันอย่างไร? อาจจะใหญ่ขึ้นหรือสดขึ้น ... และโซดาเกลือมากขึ้น ... อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ... ครั้งที่แล้วฉันก็มีสารละลาย แต่คุณเทมันทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์! มันอาจจะหนาขึ้นในที่เดียวกัน! จากนั้นฉันก็พยายามแก้ไขอะไรบางอย่างเพิ่มโซดาเกลือที่ยังปรุงอยู่ แต่ชีสไม่ละลายเปล่า ๆ รสชาติของโซดาออกมามันไม่ได้ออกไปละลาย แต่ดูเหมือนจะหนาขึ้นเล็กน้อยฉันเอาออก ทั้งหมดนี้อยู่ในความเย็นไม่มีสิ่งใดถูกแช่แข็งในมวลชีสนมเปรี้ยว แต่รสชาติไม่มากนักเนื่องจากความไม่สมดุลของโซดาฉันจึงซ้อนมันไว้มากในที่สุด ... ไม่ใช่เลย ... โดยทั่วไปแล้ว ที่นี่คุณต้องรู้สึกได้ด้วยตาจริงๆเมื่อใส่กันและกันและคุณอาจประเมินได้บางทีคุณอาจต้องใส่ไข่หรือเนยน้อยลง ใช่แล้วฉันก็เริ่มตีไข่ด้วยตะกร้อมือเล็กน้อยแล้วเทให้มากเท่าที่ฉันต้องการ ฉันซื้อคอทเทจชีสคนละก้อนฉันจะลอง ... คุณสามารถทดลองกับคอทเทจชีส 200 กรัม

โพสต์เมื่อวันจันทร์ที่ 13 มี.ค. 2560 18:54 น

และแม้กระทั่งในขั้นตอนการปรุงอาหารความเร็วก็เปลี่ยนจาก 2 เป็น 4 ไม่ใช่ 10 วินาที แต่เป็น 3-4 อย่างแท้จริง ทันใดนั้นมันก็ส่งผลกระทบเช่นกัน แต่คราวนี้ชีสออกมาแรงมากฉันคิดว่าเป็นเพราะคอทเทจชีส 5% ไม่ใช่ 9 และความชื้นไขมันลดลง (คอทเทจชีสไม่เปียกมีเนยและไข่น้อยฉันยังคง บิดน้อยกว่า - 3-4 วินาที) และชิปก็เทมันทั้งหมดลงในขวดแก้วที่มีทองริกาจากใต้ปลาทะเลชนิดหนึ่งและโถก็เพิ่งล้างออกพวกเขาเพิ่งกินปลาทะเลชนิดหนึ่งและฝายังคงมีกลิ่นควันดังนั้นมันจึงถูกถ่ายโอนไปยังชีสเล็กน้อย เมื่อเปิดขวดคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมที่น่าสนใจทันที !!!

ความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสจากร้านค้าเป็นคำถามเสมอ ... คอทเทจชีสที่มีการเติมไขมันพืชจะทำปฏิกิริยากับโซดาได้ไม่ดีนัก ...

เป็นเวลานานที่ฉันทำชีสแปรรูปจากชีสกระท่อมไขมันต่ำในหม้อหุงนม (ในทางปฏิบัติ - อ่างน้ำ) ฉันไม่ใส่เนยหรือไข่ เฉพาะคอทเทจชีสโซดาเกลือ โดยปกติฉันทำจากเบลารุสในรูปแบบ pucks และครั้งสุดท้ายที่ฉันถูกจับโดย บริษัท krynka ของ Babushkin ฉันชอบความสม่ำเสมอ - ละเลง ดังนั้นโดยประสบการณ์เท่านั้น

ฉันทำหลายครั้งตามสูตรนี้ใน Shtebe ไม่มีไข่ นอกจากนี้ยังมีชีสแปรรูปสองรุ่นที่คุณจะได้รับ
ฉันคิดว่า TM เหมาะสำหรับสูตรนี้ฉันวางแผนที่จะทำในครั้งต่อไป
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0

ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันแสดงความยินดีกับชัยชนะของตัวเอง! ปกติอีกครั้งเหมือนครั้งแรกที่ทุกอย่างได้ผล! ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและข้อมูลของคุณฉันอ่านและดูทุกอย่าง! ทำตามสูตรของเธอด้วยความคลาดเคลื่อนเหมือนครั้งแรก - ชีสกระท่อม 330 กรัม (คราวนี้ถุงปิดผนึก "อร่อย" พร้อมหน้าต่าง - คอทเทจชีสนั้นอร่อยมากฉันเกือบกินมันไม่เปรี้ยวเลย 9% บรรจุภัณฑ์ 330 กรัม ทั้งหมดและใส่) เนย (ฉันหั่นที่ดีและเย็นตรงจากช่องแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ) 80-85g ครึ่งซองฉันเหลืออีกครึ่งสำหรับการทดลองฉันเอาไข่ 2 ฟองเท่ากันฉันเพิ่มเกลือและโซดา 1 ช้อนชาโซดา ด้วยสไลด์ตรงขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือชาที่มีเนินเขาเล็ก ๆ มันกลายเป็นเกลือจำนวนมาก แต่ฉันสังเกตเห็นจากประสบการณ์ก่อนหน้านี้ว่าเกลือและโซดาดูเหมือนจะกัดกร่อน chtoli นั่นคือทั้งเกลือและความเปรี้ยวยังคงอยู่ใน 5% ของเวอร์ชันของฉันต่อสัปดาห์ที่ยังไม่ผ่านไปและมันก็ค่อนข้างอ่อนโยน (ของเหลืออยู่ในขวดโหล) โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นเดียวกับวิโอลาที่ซื้อจากร้านคือรสเค็มและเปรี้ยว ว่าฉันพอใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอและมันวาวในแบบที่ฉันชอบ! มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นในตู้เย็น แต่รบกวนความเร็ว 2 ถึง 4 อีกครั้งเป็นเวลา 3-4 วินาทีในนาทีที่ 2 และ 10

ตอนนี้ฉันทำชีสมากแค่ไหนผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ! ของเหลวร้อนพลาสติกเย็นนุ่มพอ แต่ไม่ไหลออกจากแซนวิชยืด - กระจาย !!! ในฤดูหนาวเห็นได้ชัดว่ามีความล้มเหลวมากมายเนื่องจากคุณภาพของส่วนผสมบางทีไอศกรีมคอทเทจชีสหรือเนยไม่ดีมากหรืออย่างอื่นหรือพวกเขาเมากับคอทเทจชีสจริงๆดังนั้นทุกอย่างจึงทำงานได้ด้วยน้ำ . เพื่อให้นุ่มและยืดมากขึ้นฉันยังคงใช้คอทเทจชีสเป็นแพ็ค - มันชื้น ฉันทำจาก 2 แพ็ค Rostagroexport 9% อีกครั้งฉันใช้เวลา 2 แพ็คเพื่อพระคุณ 12% ที่เรียกว่าชาวนา แพ็ค 180 กรัม อีกครั้งในรูปแบบบริสุทธิ์มวลคือ 320-340 กรัมไม่เกิน ทุกอย่างละลายดี! แม้ว่าฉันจะใส่โซดา -1 ช้อนชามากขึ้น ด้วยสไลด์เกลือ 0.5 ช้อนชา ส่วนที่เหลือยังเป็นเนย 100 กรัม (วันที่ดีจากแมกโนเลียปรากฎว่าดี) ไข่ 2 ฟองทุกอย่างเป็นไปตามปกติ อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันอยากจะบอกในตอนท้ายคุณเปิดฝา - คุณจะเห็นว่าบางครั้งมีฟองอากาศจำนวนมากบางครั้งก็เพียงเล็กน้อยฉันอ่านว่านี่เป็นสัญญาณที่ดีนั่นหมายความว่าชีสละลายแล้ว

สุก! มีเพียงมันไหลออกมาจากเหยือกของฉันด้วยเหตุผลบางประการ บางทีไม่ควรนำคอทเทจชีสไป

ถูกตัอง. มันคือเมื่อร้อนและจะเหลว เขียนว่าหลังจากแข็งตัวในตู้เย็น - จะกลายเป็นพลาสติกเหนียวหรือแข็ง? ยังไงก็ตามในสูตรของ May Kuk ฉันเห็นสูตรที่คล้ายกันจากที่บ้าน !!! ก็เป็นไปได้เช่นกันทุกอย่างควรจะดี ที่สำคัญคืออร่อย แต่อย่างใด หลังจากหยุดพักไปนานฉันได้ลองวิโอล่าของร้านและถ่มน้ำลายออกมา - ดูเหมือนจะมีรสเปรี้ยวและขมตามมาเอง! ไม่ได้คาดหวัง

บางทีไม่ควรนำคอทเทจชีสไป

ฉันทำจากโฮมเมดชีสกระท่อมของฉันเอง ... ทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ฉันจะกลับบ้านและพยายามทำใน Proficuka มาเลย.

ฉันเพิ่งทำในเทอร์โมมิกซ์ ชีสกระท่อมของชาวนาใช้เวลา 12% ในขณะที่มันเป็นน้ำแข็ง แต่ฉันคิดว่าเมื่อมันแข็งตัวไวโอล่าจะตั้งตรง ฉันลองแล้วร้อนอร่อย)) ก่อนหน้านั้นฉันทำเกี่ยวกับสูตรเดียวกันในหม้อหุงนมในเทอร์โมมิกซ์มันดูดีกว่า

ฉันใส่คอทเทจชีส 500 กรัมใส่เนย 40-50 กรัมและไข่แดง 1-2 ฟอง แต่ไม่ใช่ไข่ ...