ซุปปลาน้ำแดงกับครีม ... ฟินแลนด์ (Lohikeitto) - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ซุปปลาน้ำแดงราดครีม ... ฟินนิช (Lohikeitto)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ภาษาฟินแลนด์

ซุปปลาน้ำแดงราดครีม ... ฟินนิช (Lohikeitto)

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนปลาแดง	600 ก
ชุดซุป (ปลาน้ำแดง)	600 ก
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	3 ล
กระเทียมหรือหัวหอม	250 ก
แครอท	2 ชิ้น
มันฝรั่ง	5 ชิ้น
แป้ง	30 ก
เนยใส	100 กรัม
ครีม 20%	200 ก
ใบกระวานเกลือพริกไทย	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แต่ฉันยังปรุงมัน! เขาคือ Lohikeitto ชาวฟินแลนด์สุดฮอต!
และรู้ไหม - อร่อย! แต่มีแน่นอนบุญของปลา ปลาแซลมอนป่า ... คุณรู้ไหม

พูดอย่างเคร่งครัดทุกที่ในแหล่งที่มาพวกเขาเขียนว่าซุปนี้ควรปรุงจากปลาแซลมอน แต่! ปลาแซลมอน Sockeye อยู่ในตระกูลปลาแซลมอนดังนั้นจึงเป็นปลาแซลมอน และนั่นคือทั้งหมด อย่าพูดถึงเรื่องนี้อีกต่อไป
นั่นคือสิ่งที่เข้าไปในน้ำซุป สัน, ผิวหนัง, ครีบและสิ่งอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ของซากหลังจากการตัด "สำหรับการหมักเกลือ"
ประมาณ 600 - 700 กรัมฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักฉันสะสมเศษซากที่สะอาดเหล่านี้ ซากไม่มีหัว ก็น่าเสียดาย. สำหรับน้ำซุป - ก็แค่นั้น

แสดงความคิดเห็น. หากใครต้องการโปรดติดต่อฉันฉันจะบอกคุณว่าฉันได้ปลาที่ไหน พวกเขาจะนำปลาและอาหารทะเลกลับบ้าน สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับพวกเขาคือพวกเขาทำงานได้อย่างรวดเร็วและปราศจากการหลอกลวง ผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่และถ้าเขียนว่า "ป่า" ก็เป็นเช่นนั้น
ดังนั้นฉันใส่มันทั้งหมดลงในกระทะเติมน้ำ (มากกว่า 3 ลิตรเล็กน้อย) นำไปตั้งไฟแรงนำไปต้ม เขาถอดโฟมออก โยนหัวหอมลดความร้อนทิ้งไว้เฉยๆ คุณสามารถทนต่อการมีฟองเล็กน้อยได้ แต่เป็นครั้งคราวเท่านั้น
ในทุกแหล่งที่มาทั้งหมดดังนั้นในการพูดเจ้าหน้าที่ที่ได้รับการยอมรับจากการปรุงอาหารมีคำสั่งว่าน้ำซุปควรปรุงไม่เกิน 20 นาที ใคร "จำเป็น" อย่างไรความลับนี้ไม่มีใครเปิดเผย ไม่แน่ถ้าน้ำซุปมีฤทธิ์อย่างที่พวกเขาพูดกันจนเดือดก็อาจจะเป็น…. ฉันมักจะขาดน้ำซุป ดังนั้นเขาจึงยืนอยู่บนความร้อนต่ำมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และ ... ฉันได้ชิมน้ำซุปหลังจากผ่านไป 20 นาที มันไม่ใช่น้ำซุปเลย ดังนั้นน้ำที่มีรสชาติ
ดังนั้น ... โดยทั่วไปฉันจะเคี่ยวน้ำซุปปลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง กลายเป็นน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นมาก
ให้แน่ใจว่าได้คลายเครียดอย่างทั่วถึง ถือเป็นเรื่องสำคัญ

ฉันหั่นเนื้อโซเคอายอีก 600 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นเขาก็หยิบเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนในห้องอาหารโดยใส่ด้านบนและเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ จำเป็นต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้สารละลายที่จะออกมาสามารถเทลงบนปลาได้ ชิ้นส่วนที่เปิดออก

ที่ก้นกระทะควรมีก้นหนาใส่เนยวัวละลาย 50 กรัม ละลายอุ่นเครื่องแล้วส่งหัวหอมขนาดกลางสองสามอันไปที่นั่น แน่นอนว่าต้องทำความสะอาดและสับให้ละเอียด
และไม่ต้องทอด แต่ต้องอุ่นและนำไปไว้ในสภาพเช่นนี้ ความโปร่งใสล่วงหน้า นุ่มมาก.
ฉันทราบว่ากระเทียมแนะนำทุกที่ในสูตรอาหาร แต่อนิจจาไม่พบ ก็เลยเอาหอมธรรมดา

ขูดแครอทขนาดกลางสองสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่แครอทลงในหัวหอมผัด จากนั้นเติมน้ำซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม เพื่อให้ความสนใจของหัวหอมและความหวานของแครอทมารวมกัน โดยทั่วไปคุณควรได้รับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม - ตุ๋นแสนอร่อย
อย่าลืมคนเบา ๆ อย่างสม่ำเสมอ

ฉันขอเตือนคุณน้ำซุปที่ถูกทำให้ตึงอย่างระมัดระวังนำไปต้มและส่งมันฝรั่งขนาดไม่ใหญ่มากประมาณห้าหัวลงไป มันฝรั่งไม่ควรหั่นเล็กมาก แต่ไม่ใหญ่ โดยทั่วไปเพื่อให้ช้อนพอดีและสะดวกในการรับประทาน

คุณจะต้องมีน้ำซุปข้น ห้องรับประทานอาหารพร้อมเนยด้านบน อีกครั้งเนยใสวัวละลายและอุ่นเครื่องแล้วก็แป้งในกระทะ และพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนแป้งควรได้รับ ...
ฉันไม่เคยจัดการที่จะไม่มีก้อน ... ด้วยเหตุผลบางอย่าง

และทันทีที่มันฝรั่งเกือบจะพร้อม ...

... แป้งที่ปิ้งแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะ และผสมอย่างเบามือ แต่ดี
เมื่อถึงจุดนี้ฉันเพิ่มใบกระวานและพริกไทย

แล้วจึงเทครีมลงในกระทะ และผสมอีกครั้ง.
ฉันจะเตือนคุณว่าการผสมทั้งหมดต้องทำอย่างประณีต

ปลา. ฉันสอดแนม Lazerson และตัดสินใจที่จะลอง คุณรู้ว่าเขาพูดถูก ปลาไม่กระจุย
ฉันเทน้ำเชื่อมน้ำเกลือและเทน้ำเดือดให้ทั่วตัวปลา ปลาดูเหมือนจะแข็งขึ้นจริงๆ มีความแข็งแกร่งขึ้นโดยทั่วไป

และทันทีที่เราส่งปลาไปที่กระทะ เบา ๆ เพื่อป้องกันน้ำและการกระเด็น

สามนาที. และนั่นคือทั้งหมด ปิดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ยืนยันโดยทั่วไป และปลาจะไปถึง

ที่นี่. สิ่งที่จะพูด? มีความกลัวว่ามันจะกลายเป็นตัวหนามาก ปลาแซลมอนยังให้ไขมัน! และบวกกับครีม แต่น่าแปลกที่มันกลายเป็นน้ำซุปที่เบามาก แต่ในขณะเดียวกันซุปที่อุดมไปด้วย และอร่อยซึ่งเป็นแบบฉบับ
Angela สำหรับคุณในมื้ออาหารของคุณ!