ฉันอบขนมปังเมื่อวานนี้! นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
ฉันเริ่มอบขนมปังเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน (เพื่อนให้เครื่องทำขนมปังใช้) ฉันตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าเราไม่ชอบขนมปังข้าวสาลีแบบ "กลั่น" จริงๆ แน่นอนว่าพวกเขาอร่อย แต่เราคุ้นเคยกับการกินขนมปังแบบ "โซเชียล" (แบบง่ายที่สุด) ที่ซื้อจากร้านและขนมปังไรย์ที่หาได้ทั่วไป
ฉันปีนขึ้นมาที่นี่และเริ่มเรียน! ฉันอยากจะกล่าวขอบคุณทุกคนอย่างมากสำหรับขุมทรัพย์ของข้อมูลและประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์นี้
เราชอบขนมปังที่ "หยุดนิ่ง" ฉันคิดว่าฉันจะหยุดที่พวกเขาในตอนนี้
และด้วยขนมปังมันยากกว่า) .. ฉันตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าถ้าเรารักข้าวไรย์เราจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีแป้ง ฉันใส่ "นิรันดร์" และในขณะที่เธอเติบโตเธอลองข้าวสาลี (แป้งข้าวไรย์ 33%) และข้าวไรย์ (แป้งไรย์ 75%) อร่อยเรียบง่าย (ในโปรแกรมทำขนมปังอัตโนมัติ) แต่ไม่ใช่อย่างนั้น
และเมื่อวานหลังอาหารกลางวัน (การให้อาหารครั้งที่ 5) แป้งของฉันยังคงดูเหมือนสิ่งที่ทุกคนทำหลังจากการให้อาหารครั้งที่ 3 เห็นได้ชัดว่ามันหนาวสำหรับเธอ (เธอต้องใส่แบตเตอรี่) ฉันตัดสินใจที่จะลองทำขนมปังตามสูตรนี้ เกิดขึ้นทันที
คำถามแรก: 500 วัฒนธรรมเริ่มต้น
มลเหรอ? มักจะชอบทุกที่ใน
ก เป็นลายลักษณ์อักษร
โดยทั่วไปฉันใช้เวลาประมาณ 450 มล. และแป้งไม่เกิน 250 กรัม + 0.5 ช้อนชา ยีสต์ตั้งแต่เชื้อยังเล็ก ในขั้นตอนการผสมฉันต้องเติมน้ำอีก 20 มล. แต่ขนมปังยังไม่กระจายออกเป็นแอ่งที่ด้านล่าง มันเหนียว แต่ก็เหนียว แต่ฉันไม่กล้าเติมน้ำเพิ่มเพราะฉันอยากได้ขนมปัง "เตาไฟ"
ฉันยืนแป้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในไมโครเวฟพร้อมกับเปลี่ยนน้ำเดือด แต่เห็นได้ชัดว่านี่ไม่เพียงพอสำหรับเขา พอดี แต่ไม่แรงมาก และเนื่องจากมันดึกแล้วและอยากจะนอนฉันจึงตัดสินใจวางมันลงในเตาเหมือนเดิม ขั้นแรกเป็นเวลา 7-8 นาทีคูณ 260 กรัมจากนั้นฉันลดลงเหลือ 180 และถือไว้อีกชั่วโมง มีน้ำอยู่ด้านล่างและหลังคาก็ชุบน้ำไว้แล้ว บนหลังคาก่อนการพิสูจน์อักษรฉันได้ทำการตัดเช่นเดียวกับของมิชา แต่ดูเหมือนจะไม่ลึกและพวกเขา "ว่าย" ใน 3 ชั่วโมงและเกือบจะหายไป เมื่อฉันเอาออกมาเปลือกโลกก็สว่างขึ้น แต่หลังจากที่เปียกชุ่มไปด้วยน้ำแล้วมันก็มืดลงต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง
ทันทีที่ฉันรู้ว่าขนมปังติดกับแม่พิมพ์อย่างแน่นหนาฉันต้องทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูเท่านั้นและฉีกออกในตอนเช้า ฉันอ่านสูตรการหล่อลื่นแล้ว แต่มี
คำถามที่สอง: 1: 1: 1 โดยปริมาตรหรือน้ำหนัก? นั่นคือฉันกินผักอย่างละ 10 กรัมหรือ 10 มิลลิลิตรเนยและแป้ง 10 กรัม?
มันก็เหมือนรอยแตกที่ด้านข้าง คุณคิดว่าสิ่งนี้มีแนวโน้มมากขึ้นเนื่องจากว่ามันไม่พอดีและเขายังต้องยืนหรือมีของเหลวไม่เพียงพอ? หรือทั้งคู่? หรือเพราะบาดแผล "บวม"? ตัวฉันเองก็ไม่ค่อยถนัดในเรื่องของของเหลวที่เพียงพอ แต่ในแง่ของเวลาดูเหมือนว่าเขายังต้องยืนอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ..
ขนมปังรสชาติดีอบได้ แต่อาจจะหนาไปหน่อย .. คราวหน้าจะลองปล่อยให้นานกว่านี้ดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น ..
สามีบอกว่าปกติ "ร้าน" ไรงี้ หนักหน่วงชุ่มฉ่ำเปรี้ยวนิด ๆ นี่แหละที่อยากได้! โดยทั่วไปแล้วสูตรที่ยอดเยี่ยมฉันจะ "เหลา" ต่อไป! ขอบคุณมาก!
