คัพเค้กมัฟฟินคัพเค้ก คำถามและคำตอบ

[c91art]

c91art, ฉันชอบครีมชาร์ล็อต, โปรตีนคัสตาร์ด, ช็อคโกแลตแน่นอน (เนย 100g, ผง 120g, ดาร์กช็อกโกแลต 80g), เมอแรงก์กับเนยยังคงรูปร่างได้ดีควรเป็นเนยขาวคุณภาพสูงเท่านั้น (สำหรับครีมขาว))
ฉันมักจะมีวานิลลากับสตรอเบอร์รี่และครีมช็อคโกแลตและช็อคโกแลตกับถั่วและนมข้นขาว))

สาว ๆ คุณตวงแป้งลงในแคปซูลหรือวางบนตา ถ้าจะวัดยังไง?

[สร]

สรสะดวกในการวางช้อนไอศครีมและได้มาหนึ่งขนาด

[สร]

สรถ้าจะสั่งก็เอามาชั่งแล้วใส่ช้อน

สาว ๆ ! ก่อนที่จะทาครีมลงบนคัพเค้กคุณต้องตัดส่วนนูนออกหรือไม่?

[c91art]

c91art, จูเลีย, ฉันไม่ค่อยได้รับหมวก, แต่ปากและคนนูนดูดี. ตามที่คุณต้องการโดยออกแบบตามที่คุณต้องการ)

[Elya_lug]

Elya_lug, Musenovna, สาว ๆ ขอบคุณ. Elya คุณได้รับกรัมเท่าไหร่? ฉันมีแคปซูล d-5 ด้านล่าง 7 ด้านบน ฉันไม่รู้ว่าต้องเกลี่ยแป้งมากแค่ไหน ฉันต้องการ VNK ฉันเพิ่งลองด้วยตัวเองฉันชอบมัน เด็กฟาดในครั้งเดียวแม้ว่าจะหายากจู้จี้จุกจิก และการสอดไส้ครีมก็อาจจะอยู่บนตาชั่ง

[สร]

สรฉันไม่ได้อบด้วย VNK ฉันมีบราวนี่และแคปซูลอื่น ๆ อีกอย่างละ 100 กรัม

เอลอย่าให้ลิงค์สูตรบราวนี่นะ

[สร]

สร, ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

ขอบคุณ Elechka กำลังจะไปเรียน.

[สร]

สรเพื่อสุขภาพอร่อยมากไม่จำเป็นต้องทำให้ชุ่มและเติมเพิ่มเติมด้วย ด้านบนฉันทำหมวกเคลือบสีเหลืองอ่อนหรือช็อคโกแลต

Ale และถ้าคุณไม่ต้องการช็อกโกแลต แต่เป็นเพียงฝาวานิลลา ฉันสามารถใช้สูตรนี้โดยไม่ต้องเพิ่มโกโก้ได้หรือไม่?

[สร]

สรฉันไม่รู้มันไม่น่าเป็นไปได้ ลองบิสกิตเนย. ตัวอย่างเช่น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173135.0

ขอให้เป็นวันที่ดี!
อบบิสกิตในน้ำเดือดอบสามครั้งและทุกครั้งที่ด้านล่างจะถูกดูดเข้า นั่นคือมีช่องว่างระหว่างคัพเค้กกับกระดาษ อาจจะมีคนบอกได้ว่าทำไมถึงกลายเป็นแบบนี้!
ฉันซื้อแม่พิมพ์ทั้งในร้าน Yummy และใน Fixprice ไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับพวกเขา อาจจะต้องใช้แป้งพิเศษ?
โปรดบอกฉัน! ด้านล่างของแบบฟอร์มคือ 5 ซม.

[taneskaa]

taneskaaเป็นไปได้มากว่าระบบอุณหภูมิจะไม่ถูกเลือกอย่างถูกต้อง ฉันใส่ในเตาอบเย็นชั้นต่ำกว่าค่าเฉลี่ย 160 องศา .. แป้งให้ร่วนและสวยงาม สามารถเพิ่ม 1 / 4-1 / 5 ของปริมาณแป้ง

ทันย่าขอบคุณฉันจะพยายาม!

และฉันตัดสินใจลองอบคัพเค้กในกระป๋อง
ฉันดูสูตรที่นี่ในฟอรัมแล้ว
สิ่งที่ฉันจะได้รับ

บอกฉันว่าคุณต้องทำอะไรเพื่อให้หมวกสีครีมของคัพเค้กสูง? ครีมต้องมีความหนาแน่น แต่ขนาดและรูปร่างของหัวฉีดมีความสำคัญหรือไม่?

บอกฉันว่าคุณต้องทำอะไรเพื่อให้หมวกสีครีมของคัพเค้กสูง? ครีมต้องมีความหนาแน่น แต่ขนาดและรูปร่างของหัวฉีดมีความสำคัญหรือไม่?

แน่นอน)) ยิ่งหัวฉีดหนาและใหญ่ขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งง่ายต่อการทำหมวก)

[pssaha]

pssahaขอบคุณและเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดควรเป็นเท่าไหร่?

[ฟ็อกซ์]

ฟ็อกซ์ประมาณ 1 ซม. ชอบค่ะ)

[ฟ็อกซ์]

ฟ็อกซ์ประมาณ 1 ซม. ชอบค่ะ)

โอฉันอาจมีหัวฉีด 2 ซม. ฉันยังไม่ได้ลอง

ฉันต้องการคำแนะนำฉันตัดสินใจไม่ได้ ฉันอบ 2 ชนิดของหมวก - ช็อคโกแลตและสีขาว
ตอนนี้ฉันต้องการจัดการกับครีม ชุดค่าผสมนี้เป็นเรื่องปกติหรือไม่:
ช็อคโกแลตด้านใน ganache mastic ด้านบน - สำหรับเด็ก - ช็อคโกแลตไม่เยอะเหรอ ??
สำหรับผู้ใหญ่ 2 ครีม: มาสคาร์โปนและคอทเทจชีส อันไหนดีกว่าที่จะใช้ในปากเป่าช็อคโกแลตและอันไหนเป็นสีขาว? ฉันต้องการที่จะบรรจุเชอร์รี่ในแอลกอฮอล์อีกครั้งฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะวางไว้ที่ไหน - ฉันมีแนวโน้มที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่อยู่ในช็อกโกแลตแล้วครีมจะดีกว่าเมื่อมีมาสคาร์โปนที่นั่น? ครีมนมเปรี้ยวดีกว่าสำหรับคนผิวขาวจริงหรือ? กรุณาพัฒนาข้อสงสัยของฉัน!

สวัสดีตอนบ่ายครับสมาชิกฟอรั่ม !!! ฉันต้องการอบคัพเค้กสำหรับเด็ก วานิลลาแน่นอนอาจจะเป็นช็อคโกแลตด้วย ฉันซื้อลูกสูบเพื่อเอาตรงกลางออกอย่างสวยงาม ... ฉันมีคำถามเล็กน้อย ..เอาครีมแบบไหนดีที่จะใส่ตรงกลางแล้วปิดด้วยเศษที่ดึงออกมาแล้วเอาครีมอะไรดีมาตกแต่งด้วยคัพเค้กด้านบน รัก MB ... โปรดชี้แนะ ...

[Kirpochka]

Kirpochka, ฉันเทช็อคโกแลตฟองดองลงในหลุมนี้สตรอเบอร์รี่คุณสามารถใส่นมข้นขาว (ถ้าจำเป็นมันจะอิ่มตัว)) แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องปิดมันด้วยอะไรเลย)) - รูกลายเป็นเล็ก (ฉันมีลูกสูบแบบนี้) ด้านบนฉันชอบชาร์ลอตต์และเมอแรงค์น้ำมัน

[pssaha]

pssaha, ขอบคุณ Tanyusha !!!

สาว ๆ สวัสดีฉันขอคำแนะนำ! คำสั่งแรกสำหรับคัพเค้กฉันทำหลายครั้งและทุกอย่างก็โอเค ฉันทำช็อคโกแลตตามสูตรนี้
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ใหญ่ 2 ฟองอุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาล)
แป้งร่อน 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตละลายและเย็น 100 กรัม
เปิดเตาอบที่ 180C.
ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อฟูเบา ๆ เป็นเวลาหลายนาที
ใส่ไข่ทีละฟองสองฟอง ตีให้ละเอียดทุกครั้ง เติมสารสกัดวานิลลาลงในไข่ใบสุดท้าย
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วใส่ลงในแป้งผสม
ใส่ช็อคโกแลตสุดท้ายผสมแป้งอีกครั้งแล้วใส่ลงในจานมัฟฟินด้วยกระป๋องกระดาษ
เราอบมัฟฟินในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 23-25 ​​นาทีจนสุก จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทแล้วตกแต่งด้วยครีม

และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดีเสมอ แต่วันนี้ฉันต้องการพวกเขามากถึง 36 คนและมีบางอย่างผิดพลาดตั้งแต่แรก พวกมันเคลื่อนตัวออกจากแคปซูลเช่นเดียวกับที่บวมทั้งจากด้านข้างและด้านบนตามขอบ หมวกหลุดออกไปและคงจะดีถ้ามันหลุดออกไปดังนั้นมันจึงตกลงไปในบางส่วน! โปรดช่วยหากใครทราบว่านี่คืออะไร ฉันยังไม่ได้อ่านหัวข้อทั้งหมดตอนนี้ไม่มีทางเป็นไปได้น่าเสียดาย ...

[Irishechka 07]

Irishechka 07แน่นอนว่าฉันอยากจะลองทุกอย่างใหม่ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์การฝึกฝน ฉันกลัวแยมและผลิตภัณฑ์แปลภาษาแบบนี้ฉันมักจะทำในสิ่งที่ทำได้มากกว่าหนึ่งครั้งคัพเค้กของฉันเย็นเสมอ - มาจากเค้กสปันจ์น้ำวานิลลาเมื่อเดือด

[Aprelevna]

Aprelevna, แล้วใส่ครีมอะไรตรงกลาง? คุณตกแต่งอย่างไร? จำเป็นต้องอบเด็ก ๆ สำหรับวันเซนต์นิโคลัส ... ฉันอบคัพเค้ก แต่ไม่ได้ใส่อะไรไว้ตรงกลาง ... ฉันต้องการอบตามสูตรนี้: 1 ส่วน: ลูกพลัมนิ่ม 150 กรัม เนย, น้ำตาล 500 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่มาก 4 ฟองหรือน้อยที่สุด 5 ฟอง - ถูด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันและละลาย
ส่วนที่ 2: แป้งเค้กร่อน 530 กรัม 1.5 ช้อนชา (7.5 กรัม) โซดา 1.5 ช้อนชา (7.5 กรัม) ผงฟู 2/3 ช้อนชา เกลือ - รวมและร่อน
ส่วนที่ 3: เคเฟอร์หรือบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ 530 กรัมน้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มล. น้ำตาลวานิลลา - รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
กวนส่วนแรกต่อไปด้วยความเร็วปานกลางสลับส่วนที่ 2 และ 3 เป็นสามขั้นตอนเริ่มต้นและลงท้ายด้วยส่วนที่ 2 (แป้ง) อบที่ 180-200 นาที 25.
ไม่สามารถสร้างล้อใหม่และอบจาก VNK ได้หรือไม่?

[Kirpochka]

Kirpochkaครีมด้านในก็เหมือนกับด้านบนโดยพื้นฐานแล้วฉันมีชาร์ล็อตต์
และถ้ามีสีเหลืองอ่อนอยู่ด้านบนของ kapika แล้วข้างในเป็นครีมชีสนมเปรี้ยวฉันใส่เบอร์รี่ถั่วและช็อคโกแลตชิพ
ฉันทำชั้นเรียนสำหรับเด็กเป็นประจำ ความจริงก็คือชาร์ล็อตแม้ว่าจะมีน้ำมัน แต่ก็ดูดีมาก ละเอียดอ่อนและอร่อย

[Irishechka 07]

Irishechka 07แน่นอนว่าฉันอยากจะลองทุกอย่างใหม่ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์การฝึกฝน ฉันกลัวแยมและผลิตภัณฑ์แปลภาษาแบบนี้ฉันมักจะทำในสิ่งที่ทำได้มากกว่าหนึ่งครั้งคัพเค้กของฉันเย็นเสมอ - มาจากเค้กสปันจ์น้ำวานิลลาเมื่อเดือด

และจากวานิลลาบนฝาถ้าคุณทำให้ตกใจ?
วานิลลาฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าดีและฉันได้ลองช็อคโกแลต 7 ชิ้นแล้ว (สูตร) ​​มีบางอย่างผิดปกติ ...

[Irishechka 07]

Irishechka 07ในเรื่องของน้ำวานิลลาบนน้ำเดือดมีเกี่ยวกับรุ่นช็อคโกแลต
ฉันเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะออกจากสูตรแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. สาว ๆ ได้อบเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากวานิลลาเป็นพวงแล้ว
ฝาโกโก้ของฉันคือแป้ง 24 ชิ้นสำหรับไข่ 6 ฟอง คุณควรทำแป้งสำหรับไข่ 8 ฟอง

[Irishechka 07]

Irishechka 07ในเรื่องของน้ำวานิลลาบนน้ำเดือดมีเกี่ยวกับรุ่นช็อคโกแลต
ฉันเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะออกจากสูตรแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. สาว ๆ ได้อบเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากวานิลลาเป็นพวงแล้ว
ฝาโกโก้ของฉันคือแป้ง 24 ชิ้นสำหรับไข่ 6 ฟอง คุณควรทำแป้งสำหรับไข่ 8 ฟอง

ขอบคุณฉันจะพยายามทำช็อคโกแลตแบบนั้นอย่างแน่นอน)))

[Irina]

Irinaแป้งทั้งหมดเข้ากันดีไหม ... เอาเข้าเตาอบระดับไหนคะ? บางทีตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า แต่อบนานกว่า ... ทุกคนมีเตาอบไม่เหมือนกัน ...
ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย .. ฉันมองไปที่ฝาคัพเค้กจนสุก .. ก่อน 20 นาทีแน่นอนอย่าเปิดเตาอบ ...

ส่วนใหญ่ฉันมีชาร์ล็อตต์

ขอบคุณฉันเข้าใจ) หรือสัดส่วนของชาร์ล็อตต์ เพื่อรักษารูปร่างให้ดี ...

[Irina]

Irinaแป้งทั้งหมดเข้ากันดีไหม ... เอาเข้าเตาอบระดับไหนคะ? บางทีตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า แต่อบนานกว่า ... ทุกคนมีเตาอบไม่เหมือนกัน ...
ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้อยู่ในระดับที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย .. ฉันมองไปที่ฝาคัพเค้กจนสุก .. ก่อน 20 นาทีแน่นอนอย่าเปิดเตาอบ ...

ฉันมีเครื่องในครัวมันนวดด้วยความเร็ว 3 ระดับเป็นเวลา 3 นาทีดูเหมือนแป้งจะสม่ำเสมอ ...
ฉันวางไว้ตรงกลางเตาอบใหม่สำหรับ 180g ในขณะที่ฉันกำลังศึกษาอยู่) แต่อย่างอื่นดูเหมือนจะอบได้ดี
ที่นี่ฉันสั่ง (เพื่อนคนอื่น ๆ ) ฉันนั่งรอไม่ได้เขียนอะไรเลย ((ตื่นเต้น (((

อรุณสวัสดิ์ทุกคน! เมื่อวานฉันอบวานิลลาในน้ำเดือดในรูปแบบของเบิร์ลแทนที่ด้วยโกโก้สำหรับไข่ 2 ฟองและแป้ง 20 กรัม มันดูสวยมากเลยนะที่รักบอกว่ามันไม่หวาน (นี่คือหลังจากช็อคโกแลตพวกนั้นฉันคิดว่ามันอยู่กับช็อคโกแลต) ฉันวางมันลงบนถาดและใส่ถุงแล้วทิ้งไว้ พวกเขาบนโต๊ะในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้าฉันเปิดออกและด้านบนของ aapik เหนียวมาก! และกระดาษอีกเล็กน้อยก็เคลื่อนออกไปจากผนัง สาว ๆ บอกฉันทีใครจะรู้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? เหมือนกันฉันต้องการหาตัวเลือก 100% ...

[Irishechka 07]

Irishechka 07ทำไมในแพ็คเกจ? คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พวกเขายืนจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา
และแพคเกจ "ชำรุด"

[Irishechka 07]

Irishechka 07ทำไมในแพ็คเกจ? คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พวกเขายืนจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา
และแพคเกจ "ชำรุด"

ไม่รู้นิสัยงี่เง่าขนาดไหน ... วันนี้ลองอีกครั้งแล้วเอาผ้าขนหนูคลุม และบนถาดที่จะยืน?

[Irina]

Irinaฉันปล่อยมันไว้อย่างนั้นยืนทั้งคืนและในตอนเช้าฉันเริ่มทำงานกับพวกเขา
บิสกิตก็เช่นกันฉันไม่เคยมีเปลือกเหนียวบนวานิลลานี่เป็นบิสกิตที่วิเศษที่สุด

[Irina]

Irinaฉันปล่อยมันไว้อย่างนั้นเรายืนกันทั้งคืนและในตอนเช้าฉันก็เริ่มทำงานกับพวกเขา
บิสกิตก็เช่นกันฉันไม่เคยมีเปลือกเหนียวบนวานิลลานี่เป็นบิสกิตที่วิเศษที่สุด

ฉันเพิ่งอบบิสกิตด้วย มันเย็นลงฉันใส่ไว้ในฟิล์มและในตู้เย็น และไม่มีอะไรเหนียวเหมือนกันมันจะชื้นมากขึ้น .. แต่เกี่ยวกับคัพเค้กฉันแค่อารมณ์เสีย ขอบคุณ! ฉันจะลองวันนี้! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังคงคิดว่าพวกเขาอาจจะแห้งเปิดออกเพื่อยืนแล้ว ..

[Irina]

Irinaและพวกเขาไม่มีความอบอุ่นใด ๆ โดยบังเอิญเมื่อบรรจุในถุง? ฉันมักจะใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก หากคุณเก็บไว้เป็นเวลานานให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

[Irina]

Irinaและพวกเขาไม่มีความอบอุ่นใด ๆ โดยบังเอิญเมื่อบรรจุในถุง? ฉันมักจะใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก หากคุณเก็บไว้เป็นเวลานานให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

ใช่ตอนนี้พูดตามตรงยังคิดว่าพวกเขาหมดสภาพ .. จากนี้ด้านบนอาจจะเหนียว? เพียงแค่ใส่คัพเค้กในภาชนะปิดและที่อุณหภูมิห้อง?

ฉันคิดว่าพวกเขาทรุดโทรม

หมายถึงความอบอุ่น? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณก็เปียกแน่ ๆ เพราะเหตุนี้ ใช่คุณสามารถใส่ภาชนะที่อุณหภูมิห้องได้หากไม่ได้ยัดไส้อะไรเลย

หมายถึงความอบอุ่น? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณก็เปียกแน่ ๆ เพราะเหตุนี้ ใช่คุณสามารถใส่ภาชนะที่อุณหภูมิห้องได้หากไม่ได้ยัดไส้อะไรเลย

ขอบคุณ!) วันนี้ฉันจะลองอีกครั้ง! แค่เติมน้ำตาลอีกหน่อยก็อยากได้มากกว่านี้)
และโดยทั่วไปแล้วพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมาก)

สาว ๆ บอกฉันว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกดอกกุหลาบสีเหลืองบนคัพเค้กด้วยฝาครีมชีสเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนละลายอาจมีคนรู้ความลับ) ฉันแค่คิดว่าฉันสามารถจุ่มก้นดอกกุหลาบลงในบัฟเฟอร์ได้ ครีม (เช่นน้ำมัน) แล้วปลูกลงบนครีมชีสหรือจะละลายต่อไป?

[ชินชิล่า]

ชินชิล่า, ฉันคิดว่าแม้ว่าคุณจะจุ่มลงในช็อคโกแลต แต่ก็สามารถได้รับความชุ่มชื้นจากครีม ...
คุณลมกุหลาบจากช็อคโกแลตพลาสติก.. มันจะยืน)

เครื่องทำขนมปังเป็นผู้ช่วยที่แท้จริง)))

ยินดีต้อนรับ!) คนทำขนมปังยังเป็นเพื่อน)))

เด็กหญิงที่กำลังดิ้นรนกับการอบคัพเค้กลองใช้สูตรต่างๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองจาก VNK ผลที่ได้คือน่าเสียดายทำไมถึงเป็นไปได้แคปซูลว่างเปล่าครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง ... ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน ...