ก้อนกรวดทะเล

ก้อนกรวดทะเล

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง
ไข่	5 ชิ้น.
วอดก้า	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วานิลลิน	1 ซอง
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ.
นม	0.5 ช้อนโต๊ะล.
โกโก้	ที่ปลายมีด
สำหรับไขมันลึก:
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	1 -1.5 ล

วิธีทำอาหาร

• ตีไข่เบา ๆ (ผสมจนเนียน) ใส่วอดก้าวานิลลินและแป้งนวดแป้งที่เหนียวเช่นเดียวกับเกี๊ยว ตัดแป้งจำนวนเล็กน้อยม้วนแฟลกเจลลัม (งู) หนาเท่านิ้วก้อย (1.5 - 2 ซม.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนานกับเกี๊ยวอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้กับการทดสอบทั้งหมด ในขณะที่เรากำลังกลิ้งโหมดไขมันส่วนลึกจะร้อนขึ้น ทอดแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในไขมันส่วนลึกจนนุ่มคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน ที่นี่คุณต้องระวังเพราะชิ้นส่วนจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก (3-4 เท่า) และสามารถ "กระโดด" ออกจากกระทะได้เราทอดเหมือนไม้พู่กัน ขอแนะนำให้วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังชาม หลังจากทอดก้อนกรวดทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มปรุงน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับโกโก้โดยต้องใช้เศษเล็กเศษน้อยเพื่อให้ได้สีชมพู ใส่นมและนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เทก้อนกรวดลงไปอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเชื่อมเดือดและคนให้เข้ากันด้วยช้อนที่มีรูเจาะอย่างแรงจนสารเคลือบทั้งหมดแข็งตัวและก้อนกรวดเริ่มแยกออกจากกันอย่างอิสระ ใส่ในความเย็น 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง
• 

บันทึก

ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับสูตร:
ฉันจะเริ่มด้วยแป้ง - ฉันมักจะทำสองส่วนและต้องใช้แป้งมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย แต่ทุกคนมีแป้งที่แตกต่างกันดังนั้นควรดูความสม่ำเสมอของแป้งให้ดีกว่าสำหรับเกี๊ยว
ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแป้งรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปยิ่งชิ้นเล็กลงก้อนกรวดแห้งและร่วนยิ่งใหญ่ขึ้นตรงกลางจะนุ่มขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติเราชอบชิ้นเล็ก ๆ
การทอดแบบทอด - เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ฉันจึงใส่แป้งลงบนช้อนที่เจาะรูแล้วส่งไปให้ไขมัน ฉันผสมเพื่อไม่ให้ติดกัน ทอดอย่างรวดเร็วไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว การทอดต้องร้อนเพื่อให้ก้อนกรวดถูกทอดอย่างรวดเร็วจากนั้นจะเพิ่มขนาดมากขึ้นและมีไขมันอิ่มตัวน้อยลง
แป้งสำเร็จรูปไม่มีรสชาติต้องใช้น้ำเชื่อมที่นี่
น้ำเชื่อม - กระทะสำหรับใส่น้ำเชื่อมควรมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่าเนื่องจากน้ำเชื่อมจะเพิ่มขนาดระหว่างการต้มและสามารถ "หนี" ได้ จำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาทีไม่มากไม่น้อยไม่อย่างนั้นมันจะไม่แข็งตัวและจะเหนียวหรือในทางกลับกันมันจะยึดเร็วเกินไปและก้อนกรวดจะไม่มีเวลาอุดตันทุกอย่าง . ในตอนแรกมันยากมากที่จะผสมให้เข้ากัน แต่ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเซ็ตตัวกระบวนการจะถูกทำให้เป็นปกติ
จากแป้งหนึ่งส่วนจะได้หินสำเร็จรูป 3-3.5 ถ้วยลิตร จากสองเสิร์ฟ - ชามลิตรสำหรับ 6-7 ตามลำดับ
สูตรนี้อยู่ในครอบครัวของเรามา 40 ปีแล้วถ้าไม่มากจึงยากที่จะระบุแหล่งที่มาดั้งเดิม
ครอบครัวของเราชอบก้อนกรวดเหล่านี้มากในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาอ่างจะหายไปอย่างสมบูรณ์ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนต่อหนึ่งมื้อได้
ก้อนกรวดมีรสชาติที่ผสมกันระหว่างไม้พู่กันและขนมปังขิงแห้งร่วนหวานและอร่อยมาก พวกมันแตกสลายเหมือนเมล็ดพืชมันยากมากที่จะหลุดออกมา
สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมฉันเขียนไว้มากเพราะฉันต้องการอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารเนื่องจากแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ทานให้อร่อย.