ทาทาร์พาย bialesh

ทาทาร์พาย bialesh

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ตาตาร์

ส่วนผสม
แป้ง	450 ก
นม	230 มล
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมัน rast	1.5 ช้อนโต๊ะล
เชื้อ	1 เดล
เนื้อแกะไม่ติดมันหรือเนื้อหมู	300 กรัม
หัวหอมดิบ (กับส้มเขียวหวาน)	1
มันฝรั่งดิบ	2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งกับ sourdough ในโหมด "เกี๊ยว" หลังจากนวดแล้วให้พักไว้ 20 นาที
• เตรียมไส้: สับเนื้อให้ละเอียดหรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและมันฝรั่งให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เราแยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง - สำหรับฝา รีดแป้งที่เหลือออกมาบาง ๆ ใส่ในกระทะลึก (เหล็กหล่อ) เพื่อให้ขอบห้อยลงมาประมาณ 8 ซม. ใส่เนื้อสับลงในถุงแป้งนี้ เรารวบรวมแป้งด้วยชุดประกอบและปิดด้านบนด้วยฝาจากชิ้นแป้งที่แยกจากกัน เรายึดทุกอย่างอย่างดีด้วยที่จับ วางบนชั้นกลางของเตาอบ 180 T เป็นเวลา 40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

ใน HP - เกี๊ยว; ในเตาอบ Kaiser - การไหลเวียนของอุณหภูมิ

บันทึก

เรากินอย่างระมัดระวัง - ก่อนอื่นให้เปิดฝาด้านบนตักเนื้อหาด้วยช้อนจากนั้นจึงทำเปลือกให้เสร็จ

เป็นเวลานานในครอบครัวของเราที่เราเตรียมเค้กแบบนี้และฉันได้เรียนรู้ชื่อของมันเป็นครั้งแรก!

ว้าวคนอะไรหล่อ! การ์ตูนจะรับมือกับมันได้หรือไม่?

จะมีการ์ตูน ... เธอจัดการทุกอย่างได้!

ฉันคิดว่าเค้กนี้จะไม่ทำงานในการ์ตูน - เพราะเทคโนโลยีการบีบแป้ง

ยีสต์แทน Sourdough ได้หรือไม่?

สามารถ!

ไม่โอล ... ฉันไม่มีความสามารถนี้ ... ฉันจะไม่ประสบความสำเร็จ ... แต่มันเจ๋งมากแน่นอน ... กระทะขนมปังมีเนื้ออยู่ ... ที่นี่ให้ตายคลินตัน .. คิดว่า ... จะสุก ... คั่นไว้!

อะไรจะไม่ได้ผล? ทุกคนประสบความสำเร็จ แต่เธอล้มเหลว?

และมือของฉันก็เติบโตผิดที่ ... แต่สุดท้ายก็หักได้ แต่ด้วยเม็ดมีดไทเทเนียม
แต่!. ถ้าทุกคนทำสำเร็จเราต้องลอง ... แต่ไม่ใช่วันนี้ ... ตอนนี้ฉันมีคัพเค้กของคุณ Stolichny ... นั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการ ... ฉันจะใส่ก้อนของคุณ ...

ในวิธีง่ายๆคุณต้อง - แป้งแค่นั้นแหละ!

พายเป็ดนี้ก็ดีมาก! เนื้อสามารถวางกระดูกได้ และตรงกลางเป็นที่พึงปรารถนารูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร - ความชื้นส่วนเกินเพื่อให้มันออกมา

[Vinokurova]

ฉันทำกับไก่มันฝรั่งและหัวหอม ไก่ไม่ใช่เนื้อ
Vinokurova, นี่มันง่ายกว่าที่คิด !! ฉันทำในกระทะลึกหรือในกระทะลึก คุณรีดแป้งส่วนใหญ่ออกแล้วใส่ลงในพิมพ์ ฉันจาระบีกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันก่อน คุณปิดกระทะด้วยแป้งอย่างแท้จริง ขอบแป้งจะห้อยติดกับขอบ จากนั้นไส้ทั้งหมด ฉันยังคงใส่ก้อนเนยอยู่ ด้านบนเป็นแป้งวงกลมเล็ก ๆ ตอนนี้คุณนำสิ่งที่ห้อยลงมาและเช่นเดียวกับกระโปรงคุณรวบรวมเป็นพับ - จีบและยึดด้วยวงกลมเล็ก ๆ และนั่นคือทั้งหมด จะได้ผล !! คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือส่วนที่อร่อยที่สุดของพาย? แป้งล่าง !! มีทั้งปิ้งทั้งแช่น้ำ !! อร่อยมาก!! ขั้นแรกให้ใส่ไก่หรือเนื้อกับมันฝรั่งลงในจานและถัดจากส่วนของแป้ง

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 18 ส.ค. 2559 23:48 น

ฉันคิดว่าเค้กนี้จะไม่ทำงานในการ์ตูน - เพราะเทคโนโลยีการบีบแป้ง

และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของเค้กชิ้นนี้จะประสบความสำเร็จในการ์ตูน ..

[Olya]

พายหล่อ
และไม่จำเป็นต้องมีรูบนฝา? หรือแป้งเกือบสุกแล้วมันจึงไม่ฉีก? หรือเพราะมันไม่ฉีกเพราะมันเป็นพายที่ค่อนข้างสูง?

Olya, ความสูงของแบบฟอร์มคืออะไร? กระทะไม่ใหญ่ใช่มั้ย?

[MariV]

ส่วนตัวไม่ทำพายไก่หลุม ใส่ไส้เยอะมากค่ะ ด้วยสไลด์ จากนั้นเธอก็ทรุดตัวลงเล็กน้อยฉันจะเจาะรูก็ต่อเมื่อฉันเห็นเช่นฉันมีเนื้อดินและมันค่อนข้างแห้ง จากนั้นฉันใส่เนยเป็นก้อนและเว้นรูไว้เพื่อเทน้ำซุปเล็กน้อยลงไปในภายหลัง อย่างไร MariVฉันไม่รู้ แต่ในรูปนี้ไม่เห็นรูเลย และฉันไม่ได้ใช้แบบฟอร์มพิเศษ กระทะเหล็กหล่อลึก ยกโทษให้ฉันสำหรับความคิดเห็นของฉัน

[Irsha]

Irsha, ไอรานี่คือกระทะย่างเหล็กหล่อขนาดเล็กมาก ความลึก 4.5 ซม. มีฝาปิดด้วย ฉันไม่ทำรูในแป้งทุกอย่างอบในเตาอบได้ดีของเหลวจะไม่ระเหยไปไหน

Valerkaฉันไม่รู้เหมือนกันว่าคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร หากคุณเผยแพร่เวอร์ชันของคุณบนฟอรัมฉันจะอ่านด้วยความสนใจและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของฉัน

ความลึก - 4.5 ซม.

ฉันก็มีประเภทนี้เช่นกัน
aha - สะดวกในการอบพายทรงสูงที่มีไส้ขนาดใหญ่

[Irsha]

Irsha, ไอรา, เส้นผ่านศูนย์กลางของฉันคือ 18 ซม. ช่างเป็นเหล็กหล่อขนาดเล็ก

ขนาดที่ยอดเยี่ยมเป็นสากล

ของฉันเป็นแค่กระทะยังเป็นคนทำงานหนักในขณะที่มีผู้ช่วยไฟฟ้าคนใหม่กำลังพักผ่อนอยู่ใน บริษัท กับคนที่มีกำแพงหนา

คุณสามารถเพิ่มยีสต์แห้งได้มากแค่ไหน? ไม่งั้นฉันยังไม่ค่อยถนัดกับ sourdough เลย ... 😯

[MariV]

สำหรับทาทาร์บาลิชแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ไม่จำเป็นต้องเป็นแป้งยีสต์ พวกเขาทำด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนส kefir โดยทั่วไปแป้งที่พวกเขาชื่นชอบ
และยกโทษให้ฉัน แต่จะไม่มีเนื้อหมูในทาทาร์บาลิชล้วน ๆ มันมักจะทำจากเนื้อวัวเนื้อแกะเป็ดและเนื้อจะไม่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ขออภัยสำหรับความคิดเห็นของฉันฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะทำให้ขุ่นเคืองตัวเลือกการทำอาหารเป็นไปได้สิ่งสำคัญคือความคิด
MariVพายอร่อยขอบคุณที่เตือนฉัน

[ฟารีดา]

ฟารีดาข้องใจอะไรทุกอย่างถูกต้อง - อาหารมุสลิมฮาลาลไม่ใส่หมู! แต่เราไม่กินเนื้อแกะในทางปฏิบัติดังนั้นสูตรจึงบอกว่า "อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ...... "

สาว ๆ ถ้าไม่ขึ้นเชื้อแล้วจะทำอย่างไร? ต้องใช้ยีสต์และแป้งมากแค่ไหน?