สแน็คบาร์ Profiteroles

[ขนมปังสองชั้นในขนมปัง]

สแน็คบาร์ Profiteroles

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
ตรงทางออกชิ้นอบ 555 ก เราต้อง:
แป้ง	240 ก
น้ำหรือนม	200 ก
เกลือ	3 ก
เนยหรือเนยเทียม	120 ก
ไข่	9 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณว่าฉันทำขนมชูซ์ในเครื่องทำขนมปังอย่างไร
• ขนมปังสองชั้นในขนมปัง
• ใส่เกลือและเนยลงในน้ำเดือด (นม) นำไปต้มอีกครั้งแล้วค่อยๆใส่แป้งกวนไปเรื่อย ๆ จนก้อนหายไปจากนั้นให้ความร้อนประมาณ 1-2 นาที
• เรานำส่วนผสมออกจากกองไฟเทลงใน HP เราเริ่มแบทช์ในโหมดทดสอบ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 70-80 องศาและคุณสามารถเพิ่มไข่ชิ้นที่ 7 และใช้ไม้พายคนแป้ง กดก้อนด้วยไม้พายไปที่ผนังแล้วบดให้เหมือนเดิม เรานวดทุกอย่างและดูว่าเกิดอะไรขึ้น - เราต้องการแป้งที่เรียบซึ่งเป็นเนินเมื่อเครื่องผสมหมุน เครื่องหมายอื่น: พวกเขาลากเส้นด้วยไม้พายมันถือได้เล็กน้อยแล้วเริ่มเบลอ เพิ่มไข่หรือหยุดนวดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ แป้งพร้อมแล้ว
• จากนั้นเราจะเริ่มกระจายแป้งบนแผ่นอบทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยหรือบนแผ่นซิลิโคนแห้ง จำเป็นต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยมิฉะนั้น profiteroles จะเบลอ คุณสามารถใช้ถุงขนมที่ติดดาวหรือช้อนชา (อันที่สองช่วยเอาแป้งออก) ขนาดชิ้นงานประมาณชามช้อนชา
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสีครีมมีเปลือกแข็งหนาแน่นมีช่องอากาศขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง
• ท็อปปิ้ง
• 1. แขกของฉันจะปัง วิเศษ: ถูชีสแข็งอย่างดี 300 กรัมลงบนเครื่องขูดละเอียดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวง ผัดด้วยมายองเนสหรือน้ำสลัดสองสามช้อนโต๊ะ มวลควรหนาพอ ๆ กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เติมน้ำมัน - ศิลป์. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ช้อนชา มัสตาร์ดรัสเซียเกลือปลายช้อนชาน้ำตาลเช่นกัน ตีด้วยส้อมแล้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 2. วางตับ... ตับ 500 กรัม (เนื้อดีกว่า แต่ก็เหมาะกับไก่ด้วย) 5-6 ชิ้น หัวหอม 2 แครอทขนาดเล็ก
• ผัดหัวหอมด้วยแครอท (สับ) ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวันใส่ตับชิ้นละ 2-3 ซม. เคี่ยวประมาณ 10 นาทีสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าส่วนผสมแห้งให้ใส่ sl เนย.
• 3. นมเปรี้ยว... นวดคอทเทจชีส 500 กรัมกับครีมหรือครีมเปรี้ยวจนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันหนาพอ ๆ กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 พวง
• สะดวกในการเริ่มต้นด้วยถุงท่อที่มีหัวฉีดกลม หากไม่มีให้ตัด Profitroll ในตอนท้ายแล้วใส่ช้อนชาลงไป
• Ukrainka หัวฉีดเบอร์ 68 จากอุตสาหกรรม Dnieper ไม่เหมาะ อุดตันเร็วมาก (ทดสอบแล้ว)

เวลาเตรียม:

30-40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

อบที่อุณหภูมิ 180 องศา

บันทึก

ตามคำร้องขอของ Zaporozhye Vasilis ฉันกำลังแสดงสูตรสำหรับ profiteroles

ฉันเตือนคุณทันที: ฉันไม่ได้พยายามประหยัดเงินฉันทำทุกอย่างตามสูตรของหนังสือ "การทำอาหารที่บ้าน ... " โดย RP Kengis และ PS Markhel, 1958 release

แป้งอร่อยดีค่ะ เหมาะสำหรับทุกไส้ทั้งคาวและหวาน

บุ๊คมาร์คเร็ว ๆ นี้! ฉันจะทำ! มันอร่อยและมีประสิทธิภาพมาก! Alena ขอบคุณ !!!

ฉันก็ชอบมันมากเช่นกัน! ฉันจะทำมัน!

[lesik_l]

lesik_l
ฉันมีคำถามสำหรับคุณ

กำลังเตรียมเมนูสำหรับดร. โต๊ะในที่ทำงานมีการวางแผนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติคือ profiteroles แต่สำหรับความอัปยศของฉันฉันไม่เคยเตรียมพวกเขาเอง ดังนั้นคำถาม บางทีอาจจะไร้เดียงสาให้อภัยคนไม่ดี

วันเกิดวันจันทร์.ถ้าฉันสร้างโปรไฟล์ด้วยตัวเองในวันเสาร์และเริ่มในวันอาทิตย์ พวกเขาจะมีชีวิตอยู่จนถึงวันจันทร์หรือไม่? ในแง่ของ:
1) จะจัดเก็บกำไรสำเร็จรูปได้อย่างไร? ฉันอบมันในวันเสาร์และทำให้มันเย็นลงในอากาศ แล้วในกระเป๋า? หรือพวกเขาจะไม่แก่ไปจนถึงวันอาทิตย์?
2) ถ้าคุณเริ่มในวันอาทิตย์แป้งจะเปรี้ยวหรือไม่?
3) จัดเก็บ profiteroles พร้อมยัดใส่กระเป๋าหรือไม่? หรือพอในกล่องกลางอากาศ ...

ฉันวางแผนที่จะเติมคอทเทจชีสนุ่ม ๆ + ผักใบที่สอง - ตับ

ในระยะสั้นฉันไม่มีประสบการณ์กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีคำถามมากมาย
หรือบางทีคุณอาจจะยังคงมีการเติมเต็มในกระปุกออมสินของคุณหรือไม่?

ฉันยินดีที่จะได้รับคำแนะนำใด ๆ ขอบคุณ

เสาร์ - จันทร์ --- โอเค อบวันเสาร์พักไว้ถึงวันอาทิตย์ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา เป็นไปได้ในกระเป๋า แต่คลุมด้วยผ้าขนหนู (ผ้าเช็ดปาก) จะไม่มีเวลาแห้ง มันจะเป็นการดีที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจะได้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับชีส หรือทำส่วนผสม. เก็บยัดไส้สำเร็จรูปในตู้เย็น ไส้อาจเสื่อมสภาพได้โดยเฉพาะตอนนี้อากาศอุ่น

สามารถมีการอุดฟันใด ๆ Profiteroles เองก็มีรสชาติที่เป็นกลาง สิ่งที่อยู่ในใจคุณสามารถติดไว้ข้างในได้

lesik_l, Alena ขอบคุณ

ฉันกังวลเกี่ยวกับกล่องตัวเองมากกว่า
โดยหลักการแล้วมีตัวเลือกให้เริ่มในเช้าวันจันทร์ แต่ฉันไม่อยากรบกวนเรื่องนี้ในที่ทำงาน ดังนั้นฉันกำลังเดือด

ฉันวางแผนที่จะทำสิ่งต่อไปนี้กับชีสกระท่อมนุ่ม ๆ - ตัดด้านบนออก (เพื่อทำเป็นกล่อง) เติมคอทเทจชีส + สมุนไพร + กระเทียมเล็กน้อยติดปลาสีแดงชิ้นหนึ่งที่ม้วนด้วยดอกกุหลาบลงในไส้ตกแต่งด้วย a ผักชีฝรั่งและมะกอกเป็นวงกลม ...

ฉันมั่นใจว่ามันจะอร่อย

สวัสดีทุกคน! ขนมชูซ์นั้นง่ายมากในการเตรียมและขอบคุณคุณสามารถเติมหรือ "จุ่ม" กาน้ำชาสำเร็จรูปกับอะไรก็ได้ ฉันยังใหม่กับไซต์นี้ แต่ฉันชอบเว็บไซต์นี้มากดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน อัปโหลดรูปภาพไม่สำเร็จ (((