ไส้มันฝรั่งเฟต้าและกระเทียมอบ

ไส้มันฝรั่งเฟต้าและกระเทียมอบ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	2.5 ช้อนโต๊ะล.
น้ำ	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	250 ก
การกรอก:
มันฝรั่ง	300 กรัม
หัวกระเทียม	1 ใหญ่
ชีส Feta	100 กรัม
โรสแมรี่สดขนาดเล็ก	ใบ 15
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผิวเลมอนเล็กน้อย
ดิลล์
เกลือ
พริกไทยดำ
ไข่แดง 1 ฟองและ 2 ช้อนชา นม สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• เนยเอาไอศกรีมแล้วถูบนกระต่ายขูด ใส่เกลือแป้งคนให้เข้ากัน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น. แป้งจะตั้งชัน ตอนแรกเขาไม่อยากให้รวมกันเป็นกองเดียว ฉันนวดด้วยตะขอนวด ฉันยังคงเก็บมันด้วยมือของฉันอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลลงในถุงและเข้าตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ (อย่าปอกเปลือก !!) แล้วใส่ฟอยล์ อย่าลืมว่ากระดาษฟอยล์วางโดยให้ด้านที่เป็นมันวาวเข้าด้านใน นอกจากนี้ยังมีโรสแมรี่สับและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ฟันถูกรีดด้วยความอับอายทั้งหมดนี้พวกเขาบรรจุฟอยล์และในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นบีบออกจากผิวหนัง (มันจะเลื้อยออกมาเหมือนเนย) แล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้นหยาบ รสเข้มของกระเทียมจะไม่มี! ฉันกำลังเขียนสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้จัดการกับกระเทียมอบ รสชาติของเขาจะละเอียดอ่อนที่สุด ใส่โรสแมรี่ลงในกระเทียมจากกระดาษฟอยล์เดียวกันความเอร็ดอร่อยของมะนาวเกลือพริกไทยดำน้ำมันมะกอกที่เหลือ
• ต้มมันฝรั่งในหนังทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ใช้เครื่องตัดไข่ให้นาน!) ใส่ผักชีลาวกระเทียมพร้อมสารเติมแต่งและชิ้นเฟต้าลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเพิ่มผักชีลาวด้วยตัวเอง แรก ๆ มันจะบานไส้ซีด ประการที่สองมันฝรั่งกับผักชีลาวและกระเทียม - นี่คือ mur-rrrrr ... เราต้องทำให้มันฝรั่งเย็นลงเพราะมันนอนบนแป้งขนมปังชนิดร่วนซึ่งไม่ชอบความร้อน
• ต่อไปเราเอาแป้งออก (จะดีกว่าไม่หมดในครั้งเดียว แต่ครึ่งหนึ่งเราทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น) ม้วนออก (แป้งไม่ติดแผ่นซิลิโคนแค่นั้นความหนาประมาณ 3 มม. นั่นคือบาง) ตัดวงกลมออก มีโต๊ะครึ่งหนึ่งสำหรับแก้ว ช้อนไส้ขอบทาด้วยไข่แดงและนมบีบและวางบนกระดาษ กองเรื่องที่สนใจอีกครั้งม้วนออกและตัดวงกลมออก หลังจากประมวลผลครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วให้นำส่วนที่สองออกและพายที่เสร็จแล้วยังคงอยู่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้อุ่นขึ้น
• หลังจากปั้นทุกอย่างแล้วให้ทาด้วยไข่แดงและนมด้วยความเร็วเสียงและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที มันเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลานานนี่เป็นเรื่องปกตินี่ไม่ใช่แป้งยีสต์ ...

บันทึก

.... จากหนังสือ Gastronome เรื่อง About Pies. ฉันตัดสินใจทำอาหารด้วยความดีใจอะไร - ฉันไม่รู้ ฉันคิดว่ากระเทียมอบทำให้ฉันติดใจเรื่องนี้ เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรอาหารฉันก็ได้ยินกลิ่นหอมทันที ฉันจำได้ว่าฉันดึงมันออกมาจากผิวหนังได้อย่างไร (ดูเหมือนเนย) แล้วเกลี่ยลงบนบาแกตต์ อืมม ... ผ่านไปได้ยังไงเนี่ย!

มีการตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร Borscht และพายกับมัน กระเทียมมีประโยชน์ที่นั่น และเราไป ...

รสชาติเยี่ยมมาก บาง ๆ มีรสกระเทียมเล็กน้อย (อย่าลืมว่ากระเทียมอบและกระเทียมดิบเป็นสองความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่!) ด้วยกลิ่นโรสแมรี่และส้มที่ละเอียดอ่อน คุณไม่สามารถทำได้มากนักคุณต้องกินมันร้อนๆ พวกเขามีรสชาติที่น่าลิ้มลองและไม่ต้องอดกลั้น ... และคุณไม่สามารถทำงานหนักกับพวกเขาและทำงานหนักได้ พวกเขาควรเตรียมตัวอย่างง่ายๆและไม่เป็นทางการ สามารถต้มมันฝรั่งได้เมื่อวันก่อน เช่นเดียวกับกระเทียมอบ จากนั้นจะเป็นเพียงการกระโดด - และเสียงปรบมือจากทั้งครอบครัว! ...

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งพายดิบได้หรือไม่?
เพื่อที่จะไม่ขุดในภายหลังทำ 50 ชิ้นแช่แข็งแล้วอบหลังจากละลายน้ำแข็งเท่านั้น

ฉันสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งพายดิบได้หรือไม่?
เพื่อที่จะไม่ขุดในภายหลัง ทำ 50 ชิ้นแช่แข็งแล้วอบหลังจากละลายน้ำแข็งเท่านั้น

อ๊ะ .. คำถามที่น่าสนใจ ... แป้งชอร์ตเบรดไม่ได้กลัวการแช่แข็ง แต่นี่คือไส้ .... ฉันไม่รู้ว่ามันจะทำงานอย่างไร ... คุณจะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเท่านั้นถ้า คุณลองดูสิ

และฉันจะพยายามอย่างแน่นอน
มีเพียงเฟต้าเท่านั้นที่ลอยอยู่ในไส้ได้

และไม่น่าเป็นไปได้ มีเฟต้าไม่มากนักพบได้เฉพาะในสถานที่ส่วนใหญ่ผสมกับมันฝรั่งอย่างเท่าเทียมกันและหายไปที่นั่น

เท่านั้น - อย่าหักโหมกับโรสแมรี่ (เพราะเป็นสมุนไพรที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอมมาก) และด้วยความเอร็ดอร่อย - หยิกอย่างแท้จริง (ควรให้คำใบ้เท่านั้น)

จากชุดเดียวฉันได้ประมาณ 12-13 พาย

เท่านั้น - อย่าหักโหมกับโรสแมรี่ (เพราะเป็นสมุนไพรที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่นหอมมาก) และด้วยความเอร็ดอร่อย - หยิกอย่างแท้จริง (ควรให้คำใบ้เท่านั้น)

จากชุดเดียวฉันได้ประมาณ 12-13 พาย

ดังนั้นฉันจะทำสองส่วน: ฉันจะหยุดครึ่งหนึ่ง
และเฟต้าของฉันผสมในน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรอิตาลีและน้ำมะนาวดังนั้นฉันจะไม่เพิ่มความเอร็ดอร่อย แต่ฉันจะใส่โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย
ก็เลยไปทำแป้งมันใส่ตู้เย็นข้ามคืน

วันนี้ฉันทำพายเหล่านี้ แป้งเป็นเลิศ: ร่วนบาง แต่ฉันจะแก้ไขการเติม
ฉันไม่ชอบรสชาติของเฟต้าจริงๆ ฉันจะสับมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบหรือทำมันฝรั่งบดกับ suluguni หรือชีสแข็งแบบง่ายๆเหมือนที่ทำบน khachapuri และแน่นอนใส่กระเทียมอบกับโรสแมรี่
คราวหน้าจะลองทำดู

ขอบคุณสำหรับสูตรและแนวคิดดีๆ

สวยมากค่ะคุณมีพาย

และในทางปฏิบัติฉันไม่รู้สึกถึง feta เธอหายไปที่นั่น อาจจะใส่มากกว่าที่แนะนำ? หรือว่าใส่น้อยไป ...

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการคุณพูดถูก ตามใจชอบ ...

โอ้หุ่นไล่กา !!! ฉันจำพายเหล่านี้ได้! ฉันมีหนังสือเล่มเดียวกันในห้องสมุดและพายเล่มแรกคือแมว ผมทำตามมันมีแค่นี้ - กับกระเทียมอบ - อร่อย !!!!!

ฉันจะทำพายกับลูกแกะฉันปีนขึ้นไปหาคุณเพื่อหาแป้งส่งฉันไปที่ ... แป้งอร่อยได้โปรด!

หรืออาจจะทำพายเล่มใหญ่จากหนังสือเล่มเดียวกัน? ..

ฉันไม่รู้ฉันต้องการคำแนะนำเร่งด่วนจากพายมืออาชีพ!

โอ้หุ่นไล่กา !!! ฉันจำพายเหล่านี้ได้! ฉันมีหนังสือเล่มเดียวกันในห้องสมุดและพายเล่มแรกคือแมว ผมทำตามมันมีแค่นี้ - กับกระเทียมอบ - อร่อย !!!!!

ฉันจะทำพายกับลูกแกะฉันปีนขึ้นไปหาคุณเพื่อหาแป้งส่งฉันไปที่ ... แป้งอร่อยได้โปรด!

ยีสต์สำหรับคุณ? พายกะหล่ำปลี ฉันหมายถึงคุณมีเนื้อแกะและของฉันกับกะหล่ำปลี แต่แป้งนั่น! อย่างแน่นอน!

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

ฉันเห็นฉันเห็นกะหล่ำปลีของคุณ!
จะได้แป้งแบบไหน? ปุย?
แล้วใส่พายทั้งแท่งได้ไหม

ฉันเห็นฉันเห็นกะหล่ำปลีของคุณ!
จะได้แป้งแบบไหน? ปุย?
แล้วใส่พายทั้งแท่งได้ไหม

แป้งนุ่มยืดหยุ่นง่ายต่อการทำงานด้วย สามารถใช้สำหรับพายทั้งหมด คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากมัน: พายขนาดใหญ่และเล็กม้วนม้วน มันเป็นสากล และไส้นั้นหมายถึงเนื้อสัตว์หรือ "pribabakh" บางชนิด? ไม่เปียก?

แล้วถ้าทำเหมือน kulebyaki ล่ะ? นั่นคือไม่ใช่พายขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ แต่มีขนาดเล็กกว่าขนาดเฉลี่ยของพาย 4 ชิ้น (นี่คือจากแป้งทั้งหมด) และจี้น้อยลงและจะอบได้ดีขึ้น และสะดวกกว่าในการรับประทาน

และไส้นั้นหมายถึงเนื้อสัตว์หรือ "pribabakh" บางชนิด? ไม่เปียก?

ฉันกำจัดเศษวัสดุทุกประเภทเศษที่เหลือของเนื้อแกะแช่แข็งและนำไปทิ้งไว้ในน้ำซุปในชั่วข้ามคืน
แต่กลับกลายเป็นว่าโชคดีที่เนื้อนั้นนุ่มที่สุดและตอนนี้ให้สุนัข (นี่เป็นแผนดั้งเดิม) ก็เป็นบาป!
ฉันกำลังคิดว่าจะทำไส้มันฝรั่งและหัวหอม แต่สัดส่วนของเนื้อมากกว่า
แน่นอนฉันอยากให้มันถูกต้องมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่เติมน้ำซุป และเนื้อได้ให้เกือบทุกอย่างแล้วหรือไม่?

KuleByakiคุณพูด?
บางชนิดพิเศษ แป้งหรือว่าเหมือนกัน?

Kulebyaki เป็นพายกะหล่ำปลี มีขนาดใหญ่กว่าพายทั่วไป แต่ไม่ใช่เค้กก้อนโตเช่นกัน การพนันชนิดหนึ่ง และแป้งก็ยังเหมือนเดิม. นี่คือขนาดที่ฉันหมายถึง

และเนื้อตุ๋นนั้นอร่อยมาก ทอดหัวหอมมีเนื้อ (ในเวลาเดียวกันของเหลวส่วนเกินจะหายไป) จากนั้นมันฝรั่งเล็กน้อย โอ้โหจะอร่อยขนาดไหน!