"Daily Bread" - ขนมปังกับซอสเปรี้ยวของเบลเยี่ยม

Lorana

สูตรแป้งขนมปังขั้นพื้นฐาน:
ด่าน 1.
วัฒนธรรม 310 กรัมน้ำ 300 กรัมแป้ง 500 กรัมเกลือเล็กน้อย
พิสูจน์อักษร - 5 ชั่วโมง

ด่าน 2.
อาหารเริ่มต้น 720 กรัม (ผลจากระยะที่ 1), น้ำ 1.75 ลิตร, แป้ง 2.5 กก., เกลือ 40 กรัม
แจกจ่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนทุก 15 นาที

ด่าน 3.
เราปั้นขนมปังจากแป้งปล่อยให้ยืนในตะกร้าเป็นเวลา 3.5 - 4.5 ชั่วโมง เราอบ

Lorana

ทุกวันหยุดฉันอบขนมปังด้วยเชื้อนี้
ตัวอย่างเช่นวันนี้ฉันกำลังเตรียมขนมหวาน: ใส่ไข่เนยน้ำตาลวานิลลาและลูกเกด
สิ่งที่คุณคิดว่าจำเป็นให้ใส่เชื้อ (ที่มาจากวัฒนธรรม) นวดทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงปั้นผลิตภัณฑ์จัดเรียงอบ
ม้วนเข้ากันได้ดีและอร่อยมากด้วยโครงสร้างที่สวยงาม

ลาน่า

Lorana
คุณสนใจฉันมากในเชื้อนี้ ฉันจะตามการพัฒนาของหัวข้อนี้โดยได้รับอนุญาตจากคุณ โชคดี! ยอดเยี่ยม

Lorana

ลาน่าขอบคุณ!
จะมีแรงจูงใจในการลองสิ่งใหม่ ๆ !

ในขณะที่ฉันกำลังจะบอกคุณให้ใส่เชื้อ - มันจะสุกทันเวลาสำหรับการทดลองครั้งต่อไป

Lorana

ขนมหวานแสนอร่อยทำจากแป้งโดว์นี้
ฉันใส่เนยลงในแป้งตามอารมณ์ของฉัน (ทานตะวันมัสตาร์ดเนย .... ) ไข่ (อย่างน้อย 2 ชิ้นต่อขนมปัง) น้ำตาลวานิลลา / วานิลลินลูกเกดและตั้งให้สูงขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบดทุก ๆ 15 นาที.
แป้งกลายเป็นพลาสติกที่นุ่มมันง่ายต่อการปั้นทุกอย่างจากมัน
ในขณะเดียวกันก็เพิ่มขึ้นอย่างดีในการพิสูจน์อักษร จะมีภาพตามมา

barbariscka

Loran
ฉันไม่ค่อยเข้าใจคุณใช้วัฒนธรรมอะไรในการทำ sourdough

Lorana

นี่คือขนมปังขึ้นเชื้อจาก Alain Kumon ใน Sourdough มีการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้