ขนมปังขนมหวาน "แครนเบอร์รี่ถั่ว"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ
ข้าวไรย์ sourdough ความชื้น 100% ที่ใช้งานอยู่	20 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	55 กรัม
น้ำ	40 กรัม
น้ำแครนเบอร์รี่
แครนเบอร์รี่	145
น้ำเดือด	120 กรัม
ส่วนผสมของแป้งและถั่ว
วอลนัทคั่ว	50 กรัม
แป้งสาลี c / z	50 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	155 กรัม
ยีสต์แห้ง	1.6 กรัม
แป้งโด
น้ำแครนเบอร์รี่	235 กรัม
เชื้อ	75 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	155 กรัม
มอลต์หมัก	9.3 กรัม
ยีสต์แห้ง	2.4 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	70-90 กรัม
วอลนัทคั่ว	150 กรัม
น้ำมันพืช b / s	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือ	9.5 กรัม
แครนเบอร์รี่	ทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

เตรียมหัวเชื้อ 8 ชั่วโมงก่อนนวด
แป้งสำเร็จรูป
วอลนัททอด (เพียง 200 กรัม)
เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 30 นาที เราไม่ปิด
เราระบายน้ำทั้งหมดอย่างทั่วถึง ชั่งน้ำหนักและเติมน้ำเปล่าตามน้ำหนักที่ต้องการ
บดถั่ว 50 กรัมพร้อมกับแป้ง c / z 50 กรัมในเครื่องบด ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด พักไว้
... เติมแป้งลงในน้ำแครนเบอร์รี่ ตีด้วยเครื่องผสมและทิ้งไว้ 30 นาที
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งผสม
โรยด้านบนด้วยแป้งยีสต์และถั่วที่แห้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงปกคลุม
นี่คือลักษณะของแป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด ส่วนเปียกทะลุ "ผ้าห่ม"
ใส่เนยถั่วแป้งหยาบ (150 กรัม) นวดแป้งหยาบเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "ผูกมิตร" ทิ้งไว้ 20 นาที
ใส่เกลือแล้วนวดต่อประมาณ 7-8 นาที ทำความสะอาดจากโถผสมอาหารเป็นระยะ
นี่คือลักษณะของแป้ง
ยืดแป้ง เทแครนเบอร์รี่ที่เทน้ำลงไปแล้ว นวดลงในแป้ง เรียบร้อยมาก.
ปัดแป้ง จาระบีจานและใส่แป้งที่นั่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการหมัก
นวดแป้งใส่กลับในจานแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
หลังจากนำแป้งไปแช่ตู้เย็น
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ปั้นขนมปังแล้วพิสูจน์ พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 70-90 นาที ในตะกร้าตะเข็บขึ้น ก่อนที่จะเพิ่มเป็นสองเท่า.
แป้งที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของการพิสูจน์อักษร
เปิดเตาอบที่ 240 องศา ฉันอบในชามที่มีฝาปิดซึ่งฉันก็อุ่นด้วยเตาอบ
พลิกชิ้นงานลงบนกระดาษรองอบ
เราทำการตัดและถ่ายโอนพร้อมกับกระดาษลงในจาน
เราปิดฝา
อบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที
เราถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
เราอบจนพร้อม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 60 นาที
ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลด้านบนให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เราเอามันออก เด็ดสับและสนุก
ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

10-11 ชม.

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเครื่องเตรียมอาหาร

บันทึก

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ อยู่ในคุณสมบัติทางโภชนาการมากมาย แครนเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์ช่วยปกป้องเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระปกป้องความชรา

แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียมและวิตามินซีการใช้คือการป้องกันโรคหวัดและช่วยปกป้องร่างกายจากผลกระทบของไวรัส

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับโรคเช่นกระเพาะปัสสาวะอักเสบ แครนเบอร์รี่ถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเนื่องจากป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในกระเพาะปัสสาวะ

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่มีผลต่อสุขภาพของหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดด้วยการใช้แครนเบอร์รี่เป็นประจำคุณจะไม่ถูกคุกคามด้วยเส้นเลือดขอดและการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

การกินแครนเบอร์รี่ป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็ง

สูตรขนมปังนำมาจากเว็บไซต์ภาษาอังกฤษ ฉันไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรในนั้น
ขนมปังมีความแข็ง อร่อยมาก. ฉันไม่เสียใจเลยที่ใช้เวลากับมันมากขนาดนี้