วิธีการเลือกมายองเนส

มายองเนสเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยม ไม่มีซอสอื่นใดที่เป็นที่นิยมเท่าซอสนี้ มายองเนสถูกเพิ่มลงใน Borscht ซุปกะหล่ำปลีสลัด vinaigrette พาสต้า ฯลฯ

มายองเนสหลายชนิดอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าบนชั้นวางของร้านค้ามักจะมีฉลากมายองเนสขายสิ่งที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมายองเนสตามมาตรฐานยุโรป ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีมีประเพณีการทำอาหารที่เก่าแก่หลายศตวรรษและมีซอสที่มีไขมันมากกว่า 80% เรียกว่ามายองเนส ซอสที่มีไขมันต่ำเรียกว่าสลัดมายองเนสนั่นเอง และถ้าปริมาณไขมันของซอสมีน้อยมากก็ไม่สามารถเรียกว่ามายองเนสได้เลย

ในรัสเซียเรามีมายองเนสแท้น้อยมากที่มีไขมันมากกว่า 80% และหากเกิดขึ้นก็มีราคาแพงมาก และอาหารที่มีไขมันต่ำจัดได้ว่าเป็นซอสเนยไข่เท่านั้น สูตรสำหรับเตรียมของพวกเขาคล้ายกับสูตรสำหรับมายองเนส แต่ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ ซอสเหล่านี้มีมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู, ไข่แดง, เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตมักเพิ่มเจลาติน เพคตินเช่นเดียวกับนมเข้มข้น ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใส่ซอสที่ถูกกว่าในซอสปรุงรส แป้ง... ในขณะเดียวกันซอสที่มีแป้งอยู่ในองค์ประกอบนั้นไม่อร่อยมาก แม้ว่าคุณจะสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่ไม่อร่อยได้ไม่เพียง แต่แป้งในองค์ประกอบเท่านั้น สัญญาณแรกของมายองเนสที่มีคุณภาพต่ำคือการหลุดล่อน

เมื่อเลือกมายองเนสไม่ว่าในกรณีใดคุณควรศึกษาฉลากอย่างรอบคอบ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มักระบุถึงเศษส่วนมวลของส่วนประกอบบางอย่างในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในรายการนี้นมและไข่ควรอยู่ในอันดับแรกไม่ใช่รสชาติสารปรับสภาพและสารปรุงแต่งอื่น ๆ แม้ว่าจะเป็นไปตามธรรมชาติ ในมายองเนสที่มีแคลอรี่ต่ำและแคลอรี่ปานกลางมีอยู่เสมอ แต่บางครั้งผู้ผลิตก็ไม่ได้ระบุไว้

ควรสังเกตว่าส่วนประกอบของมายองเนสเดียวกันจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเหมือนกัน แต่รสชาติของมายองเนสสำเร็จรูปอาจแตกต่างกัน สิ่งเดียวที่คุณสามารถมุ่งเน้นเมื่อเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่แตกต่างกันคือปริมาณไขมันเนื่องจากมีการพิจารณาอย่างชัดเจนเสมอ ยิ่งมายองเนสมีไขมันสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อย แต่ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะแพงกว่าเช่นกัน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์สามารถรับประกันได้จากความนิยมของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่ง โดยปกติแล้วแต่ละท้องถิ่นจะมี "ผู้นำ" ของตัวเองนั่นคือผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมสูงสุด และการขนส่งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในทางที่ดีที่สุดแม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะยังคงรักษาคุณสมบัติไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้นมายองเนสที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อของผู้ผลิตชาวรัสเซียหลายรายไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ดีและไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังนั้นก่อนซื้อคุณควรตรวจสอบวันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

มายองเนสที่นำเข้าสามารถพบเห็นได้บ่อยบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย แต่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงยาวนานโดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บที่กำหนดไว้ ต้องซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้นซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้คุณสงสัย มักจะเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่มายองเนสที่คุ้นเคยตามชื่อที่มีอายุการเก็บรักษาตามปกติอาจสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดความร้อนสูงเกินไปหรือถูกทำให้เป็นน้ำแข็งในระหว่างการขนส่งหรือการเก็บรักษา ทำมายองเนส คุณสามารถอยู่ที่บ้านได้ด้วย

Mikhailova O.