เหล็ก: แร่ธาตุที่ไม่สามารถพูดเกินจริงได้

ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินซึ่งมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนจากเลือดไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย

แร่ธาตุนี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายเนื่องจากช่วยเพิ่มความสามารถในการเรียนรู้และการทำงานกระตุ้นการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกกำลังกายและลดภาวะโลหิตจาง

การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดโรคโลหิตจางอ่อนเพลียทำงานลำบากในเด็กอายุต่ำกว่าสองขวบการเปลี่ยนแปลงของพัฒนาการของระบบประสาทซึ่งนำไปสู่ปัญหาในการเรียนรู้ สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือแม้ว่าเด็กจะเริ่มได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่ต้องการแล้วความเสียหายต่อสุขภาพก็ไม่สามารถย้อนกลับได้และการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นยังคงมีอยู่ตลอดชีวิต

ฉันจะหาฮาร์ดแวร์ได้ที่ไหน?

กฎพื้นฐานเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินกับอาหารที่แตกต่างกันในชุดที่แตกต่างกัน อาหารหลายชนิดทั้งสัตว์และพืชอุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้

แหล่งที่มาหลักคือตับปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรลอาหารทะเลเนื้อวัวเนื้อหมู เนื้อแกะ, สัตว์ปีก, ไข่, ธัญพืชเสริมอาหาร (ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวสาลี), ขนมปัง, เมล็ดพืช, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, น้ำตาลทรายแดงและผักสีเขียวเช่นกะหล่ำปลีแพงพวย ผักขม และ บร็อคโคลี.

ธาตุเหล็กจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กที่พบในผัก

ควรสังเกตว่าวิธีที่รวมอาหารเข้าด้วยกันก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันเนื่องจากอาหารบางชนิดในลำไส้สามารถส่งเสริมหรือขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กได้

แทนนินไฟเตตออกซาเลตและแคลเซียมมีหน้าที่ป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็ก พวกเขาอยู่ในกาแฟ ชาดำและเขียว, น้ำอัดลม, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, นมและผลิตภัณฑ์จากนม.

ผลไม้แม้กระทั่งผลไม้ที่ไม่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กก็เป็นพันธมิตรที่สำคัญในการดูดซึม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีวิตามินซีสิ่งสำคัญคืออาหารที่มีสตรอเบอร์รี่สับปะรดส้มแตงโมมะม่วงส้มเขียวหวาน มะละกอ, มะนาว, แครอท, ผักขม, บรอกโคลีและ ฟักทอง.

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ถูกต้องที่จะบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กร่วมกับอาหารที่ส่งเสริมการดูดซึม แนะนำให้บริโภคอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมของธาตุเหล็ก (ช็อคโกแลตกาแฟน้ำอัดลม) หนึ่งชั่วโมงก่อนหรือหลัง

วิธีที่ดีที่สุดในการรับธาตุเหล็กคือทางอาหาร อย่างไรก็ตามในบางกรณีธาตุเหล็กสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์เสมอเพราะในกรณีของธาตุเหล็กส่วนเกินอาจเป็นอันตรายได้มากกว่าการขาด

โรคโลหิตจาง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้จากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุลและจำเจ ผู้หญิงและเด็กมีความเสี่ยงต่อโรคโลหิตจางมากที่สุด

ธาตุเหล็กจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ดังนั้นทารกและโดยเฉพาะเด็กอายุต่ำกว่าสองขวบต้องได้รับธาตุเหล็กเพื่อพัฒนาการของอวัยวะภายในและสมองอย่างเหมาะสม การเจริญเติบโตของสมองเกิดขึ้นก่อนอายุสองขวบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เด็กจะได้รับแร่ธาตุนี้ในระยะนี้

ในทางกลับกันผู้หญิงก็สามารถทนทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุเหล็กได้เช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองช่วงของชีวิต: ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากพวกเขาต้องการธาตุเหล็กมากขึ้นเพื่อสร้างชีวิตใหม่และในช่วงที่มีการเจริญพันธุ์นั่นคือในระหว่างปีตั้งแต่ - การสูญเสียเลือดเกิดขึ้นในช่วงมีประจำเดือน

สาเหตุส่วนใหญ่ของโรคโลหิตจางคือการได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอหรือมีปัญหาในการดูดซึม

อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก

เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่จำเป็นให้รวมอาหารต่อไปนี้ในเมนู: ถั่วดำ, เนื้อ, ข้าว, กล้วย, น้ำเสาวรส, ตับไก่, ปิ้งย่าง, ส้มตำ, ถั่วแดง, ไก่และ พายผัก.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

- คนดูดซึมธาตุเหล็กเพียง 10% ที่มีอยู่ในอาหาร

- ผู้ใหญ่สูญเสียธาตุเหล็กเพียง 0.5 ถึง 1 มก. ต่อวันดังนั้นความต้องการธาตุเหล็กต่อวันจึงอยู่ที่ประมาณ 10 มก.

- ผู้หญิงที่เกี่ยวข้องกับการมีประจำเดือนสูญเสียธาตุเหล็กโดยเฉลี่ยเกือบสองเท่าต่อเดือนเมื่อเทียบกับผู้ชาย

- ธาตุเหล็กหายไประหว่างการคลอดบุตรและให้นมบุตร

- โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นโรคทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดในโลก ส่งผลกระทบต่อผู้คนกว่าหนึ่งพันล้านคน

แคทเธอรีน