เนื้อลูกวัวจากภาพยนตร์เรื่อง Love Story (DECALAGE HORAIRE) กับ Jean Reno และ Juliette Binoche

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัว	400 ก
แครอท	250 ก
สควอชบวบ	4 ชิ้น (เล็ก) / 2 ชิ้น (ยาว)
มะเขือเทศเชอร์รี่	6 ชิ้น
กระเทียม (หัวขาว)	2 ชิ้น
Uksu Balsamic (หรือซอสถั่วเหลือง)	1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
งา	1 ช้อนชา
Armagnac ผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

สูตรการทำอาหารทอดซึ่งผู้แปลอ่านในตอนท้ายของภาพยนตร์เรื่องนี้ (สำหรับสองคน), ต่อไป.
หั่นผักเป็นเส้นเคี่ยวในกระทะในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน (5 นาที) ใส่เกลือหยาบและพริกไทยเล็กน้อย ผัดด้วยไม้พายในขณะที่เล่าชีวิตของคุณ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ซม.
นำผักออกจากความร้อนและวางเนื้อลูกวัวลงในกระทะที่อุ่นไว้ เท Armagnac ลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปตั้งไฟ (เอากระทะออกจากเตา) เปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที
ใส่กระทะลงบนกองไฟโรยเนื้อด้วยงาแล้วใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซีอิ๊วขาว
เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมผักด้านบน
สูตรเป็นภาษาอังกฤษมีดังนี้
เนื้อลูกวัว Mignonettes
เตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 8 นาที
สำหรับ 2 ท่าน:
* เนื้อลูกวัว 3/4 ล
* แครอท 1/2 ld
* บวบกลม 4 ซม. (หรือยาว 2 ซม.)
* มะเขือเทศ 6 เถา
* กระเทียม 2 ต้น (ส่วนสีขาว)
* 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
* 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
* เมล็ดงา 1 ช้อนชา
* Armagnac
* ผักชีฝรั่งใบแบนพริกไทยเกลือหยาบ
ผัก Julienne ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดเป็นเวลา 5 นาทีบนเปลวไฟต่ำ ใส่เกลือหยาบผักชีฝรั่งและพริกไทยเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันด้วยไม้พายในขณะที่เล่าเรื่องราวชีวิตของคุณ หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว นำผักออกจากเตาแล้ววางเนื้อลูกวัวและเนื้อลูกวัวไว้ประมาณ 1 นาที กลับไปที่เตาและใส่เมล็ดงาและน้ำส้มสายชู Balsamic (หรือซอส) เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยผักอัลเดนเต้
ไวน์ที่แนะนำ: Calon-Se´gur '96

เวลาเตรียม:

15-20 นาที

บันทึก

เย็นวันหนึ่งเราดู DECALAGE HORAIRE กับ Jean Reno และ Juliette Binoche ในตอนหนึ่งของภาพยนตร์เรื่องนี้พระเอกของ Jean Reno ได้ปรุงอาหารทอดแสนอร่อยดังกล่าว และเราตัดสินใจที่จะทำซ้ำสูตรของเขา
รายละเอียดบางส่วนของการเตรียมการของเรา
เนื่องจากเวลาค่อนข้างดึกในร้านแทนที่จะซื้อเนื้อลูกวัวพวกเขาสามารถซื้อเนื้อสันในหมูได้ แทนที่จะใช้ Armagnac จะใช้คอนญักซึ่งมีอยู่ที่บ้าน ไม่มีมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วย พวกเขาตัดสินใจที่จะไม่ใช้มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านทั่วไปเพราะตอนนี้พวกมันแทบจะจืดชืดไปแล้ว แทนที่จะเป็นกระเทียมพวกเขาเอาหัวหอมสีแดงซึ่งเรียกว่า "ดาวอังคาร" ในร้าน

นอกเหนือจากการชมอันตระการตาซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่าฟลัมเบ เนื้อลูกวัวจากภาพยนตร์เรื่อง Love Story (DECALAGE HORAIRE) กับ Jean Reno และ Juliette Binoche