ก้อน. สูตรอาหารประวัติศาสตร์พิธีกรรม

[สูตรขนมแต่งงาน]

ฉันยังดูและพบสูตรการทำขนมปังข้อมูลดังกล่าวสามารถช่วยคุณได้

สูตรขนมแต่งงาน



องค์ประกอบ
แป้ง 7.5 ~ 8.5 ถ้วยตวงยีสต์แห้ง 20 กรัมผัก 100 กรัมหรือเนยละลายนมหรือน้ำ 0.5 ถ้วยหรือส่วนผสมของนมและน้ำไข่ 10 ฟองน้ำตาล 6 ~ 7 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชาหากต้องการ - ขูดผิว มะนาวและอบเชย 1 ลูกละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 แก้ว (หรือนมหรือส่วนผสมของนมและน้ำ) กับน้ำตาล 1 ช้อนชาละลาย บดน้ำตาลกับไข่แดง (ทิ้งไว้ 1 ฟองเพื่อการหล่อลื่น) เทน้ำยีสต์คนให้เข้ากัน

เทแป้ง 7.5 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน
เทมวลที่ได้เนยวิปปิ้งไวท์ลงในแป้งและเกลือ ผสมทุกอย่าง
เทแป้ง 0.5 ถ้วยบนโต๊ะใส่แป้งจากกระทะแล้วนวดใส่แป้งจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (20 ~ 30 นาที)
แป้งควรอยู่ที่ ~ 2.2 กก.
หากใช้ยีสต์ "เปียก" ในระหว่างการนวดให้คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติก (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วทิ้งไว้สักครู่

เมื่อแป้งขึ้นต้องนวดและปล่อยให้ขึ้นมาอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้
หากคุณใช้ยีสต์แห้ง "MOMENT" ก็สามารถเริ่มปั้นได้ทันทีหลังจากนวด

ตัด 600 กรัมออกจากแป้ง ปั้นลูกบอลจากเศษที่เหลือแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นลูกบอลด้วยน้ำ (ควรใช้แปรงทาขนม)
ของตกแต่งคนตาบอด (ดอกไม้, เปีย, โครงบังตา, ใบไม้) จากแป้งที่ตัดแล้ววางไว้บนก้อน



เนื่องจากพื้นผิวของก้อนถูกทาด้วยน้ำเครื่องประดับจะติดทันที เมื่อพื้นผิวแห้งคุณต้องหล่อเลี้ยงเป็นระยะ
ควรชุบของตกแต่งด้านบนทันทีมิฉะนั้นเปลือกโลกจะก่อตัวขึ้น ทิ้งก้อนสำเร็จรูปไว้จนโต 3 เท่า (ในห้องที่อบอุ่นและด้วยยีสต์ที่ดีก้อนจะโตเมื่อสิ้นสุดการตกแต่ง) จาระบีพื้นผิวของก้อนที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนเต็ม

อุ่นเตาอบที่ t = 200 °С
ใส่แผ่นอบพร้อมกับก้อนในเตาอบที่ระดับล่าง
เมื่อด้านบนของขนมปังเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวังปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิเป็น t = 180 ° C และอบจนนุ่ม (1 ชั่วโมง ~ 1 ชั่วโมง 20 นาที)

ในระหว่างการอบไม่ควรรบกวนก้อน - เขย่าเปิดเตาอบมิฉะนั้นก้อนจะหลุดออก
ปิดเตาอบเปิดประตูเล็กน้อยและทำให้ก้อนเนื้อเย็นลงเล็กน้อย (~ 15 นาที) โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

เอาก้อนใส่จานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก (ไม่งั้นก้นจะแฉะ) ทาเนยหรือน้ำหวาน วางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบนและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งก้อนไว้ให้ "พัก" ข้ามคืน เมื่อเตรียมขนมปังสำหรับงานแต่งงานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ (พิธีกรรมทั้งหมดของการอบก้อนนั้นยากมากและเกือบจะลืมไปแล้ว)

คำแนะนำสำหรับการออกแบบก้อนและแป้งสำหรับตกแต่ง

ในการตกแต่งก้อนให้เตรียมแป้ง "ขูด" ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วถูให้เป็นก้อนแป้งจนกลายเป็นพลาสติก รีดแป้งออกบาง ๆ แล้วตัดดอกไม้และนำออกมา หล่อลื่นก้อนโดมด้วยไข่แดงและติดองค์ประกอบการออกแบบที่ตัดออกซึ่งแปรงด้วยไข่ขาวหรือน้ำเพื่อรักษาโทนสีอ่อน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

ฉันยังอ่านว่าสำหรับการตกแต่งก้อนแป้งควรปรุงแป้งแยกกันในปริมาณที่น้อยกว่าและใช้ยีสต์น้อยลงเพื่อไม่ให้แป้งเล็ดลอดเมื่อขึ้น

สามารถพิจารณาตัวเลือกการทดสอบอื่นได้ นี่คือแป้งเหนียวเค็มฉันจำสิ่งนี้ได้เมื่อฉันซื้อขนมปังสำหรับโอกาสนี้และการตกแต่งบนนั้นทำจากแป้งสดและเค็มเล็กน้อยและยิ่งไปกว่านั้นมันแบนสนิทบนตัวของก้อน แต่ยังคงรูปทรงของการตกแต่งไว้

น่าเสียดายที่ผู้เขียนสูตรอาหารมักไม่เปิดเผยความลับของพวกเขาให้เราทราบ

อัตราส่วนแป้ง / (นม / น้ำ + เนย + ไข่) ในสูตร Klesrox คือ 0.65 แป้งก็ไม่เพียงพอ อย่างแน่นอน.
สูตรของ Queenie มี 1.8
อัตราส่วนในสูตรข้างต้นคือ 1.46

แน่นอนว่าการคำนวณนั้นมากกว่าค่าประมาณ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเขาจะค่อนข้างแห้ง ... โดยเฉพาะกับ Macfa ... และผมเปียจะแข็งมาก
แต่ไข่จำนวนดังกล่าวจะแสดงออกมาได้อย่างไร ... ไม่รู้ ...

แต่อัตราส่วนข้างต้นในความคิดของฉันควรอยู่ใน 0.8 - 1.0 IMHO

แม้ว่า ... วันนี้ฉันดูเหมือนจะได้เรียนรู้วิธีใช้เตาอบ ...

ในระยะสั้นอย่าอาบน้ำด้วยรองเท้าแตะ ฉันคิดว่าดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ...

[Zest]

นี่เป็นการลองครั้งที่สองของฉัน ไม่ว่าฉันจะประจบประแจงตัวเองหรือเขาก็เริ่มดูเหมือนขนมปังที่ดีพอ ...

คุณไม่ประจบ - คุณไม่ประจบสอพลอ ก้อนค่อนข้างเข้าใกล้อุดมคติอย่างมั่นใจ ความก้าวหน้าเป็นที่ประจักษ์

Zestดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันไม่ได้ไร้สาระเลยที่เราต้องทนทุกข์ทรมานกับการพาความร้อนของฉัน!

การพาความร้อนไม่สามารถไร้ประโยชน์ได้ จากจุดเริ่มต้นของการอบฉันจะไม่เปิดมันจนกว่าแป้งจะจับกับเปลือกโลก (: - \ สิ่งที่ฉันเชื่อมโยงการพาความร้อนกับร่างที่จะรบกวนแป้งของฉันอยู่ตลอดเวลา) ฉันเปิดมันหลังจากที่มีเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น . จากนั้นการพาความร้อนจะนำไปสู่บลัชออนที่โตเต็มที่

ฉันมักจะทาด้วยนมไม่ใช่ด้วยไข่แดงที่สะอาด ฉันจะต้องลองด้วยครีมเปรี้ยวว่าอย่างไร Andreevna คำแนะนำ กับเธอส่วนหนึ่งของก้อนเนื้อจะแดงก่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด

กิ๊บลืมเขียนไปเมื่อวานนวดและเกลี่ยขนมปังในเครื่องทำขนมปัง! 2 เท่าของโหมดแป้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่แป้งน้อยลงเนื่องจากแป้งค่อนข้างอร่อยและเข้มข้น

[Klesrox]

Klesrox!
1. ฉันยังนวดและหมักด้วย HP
2. ก้อนรสชาติดีจริงๆ
3. ฉันใช้เวลาสามตอนนี้ ฉันใส่แป้ง 700 กรัมครึ่งหนึ่งของค่าปกติ ไม่พอ !!! ฉันเพิ่มอีก 100 กรัมฉันได้รับประมาณ 800 กรัมสำหรับครึ่งหนึ่งของค่าปกติ ฉันต้องการที่จะได้รูปแบบที่นูนขึ้นโดยไม่ต้องเสียรสชาติ
4. ฉันจะแขวนเปียและของประดับตกแต่งครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ (ไม่ใช่การพิสูจน์อักษร) ฉันคิดว่ามันจะโดดเด่นมากขึ้นด้วยวิธีนี้
5. ไม่จำเป็นต้องฉีดดับเบิ้ลทูตามที่ Tortyzhka แนะนำ แต่ภาพวาดก็ไม่ได้นูนมากเช่นกัน แต่ตอนนี้มันอาจเริ่มแตกแล้ว แต่ตอนนี้ฉันจะไม่ฉีด
6. ฉันเริ่มรู้สึกเหมือนขนมปังของครอบครัว ครอบครัวของฉันใหญ่มาก!

[กิ๊บ !!!]

กิ๊บ !!! ก้อน "ลองสอง" super-duper สำหรับงานแต่งงานทักษะจะได้รับการฝึกฝนเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สาว ๆ เมื่อวานคุณร้องไห้มีสัญญาณไม่เพียงพอที่จะระบุอุปกรณ์ครัวทั้งหมดของคุณวันนี้คุณมีอีโมติคอนวาดอยู่บนพื้นของหน้า

คุณจำเป็นต้องเพิ่มกฎการปฏิบัติในฟอรัมสำหรับทุกโอกาสและทุกครั้งที่จามหรือไม่

มันไม่ยากสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ฉันจะวาดมันตอนนี้
เป็นเรื่องยากหรือไม่ที่จะเข้าใจด้วยตัวเราเองว่าความสามารถในการอ่านโพสต์ควรเป็นตัวชี้วัดด้วย

[tatulja12 ขนมปังขิง Zest ป้าบาสย่า!]

tatulja12 ขนมปังขิง Zest ป้าบาสย่า!
ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! เมื่อวานไม่ได้ขอบคุณเพราะงานศพเทอร์โมมิเตอร์ ...

แต่ฉันจะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ใช้เวลาสี่จะตกแต่งด้วยแป้งตกแต่ง จากไฟล์ Zestซึ่งไม่ใช่ Izyuminkin!

แต่ฉันเขียนถูกต้องแล้วว่าสิ่งที่นำเสนอจากใจมักได้ผลจริงหรือ? นี่คือฉันเกี่ยวกับสูตรก้อนจาก Klesrox!

สาว ๆ เมื่อวานคุณร้องไห้มีสัญญาณไม่เพียงพอที่จะระบุอุปกรณ์ครัวทั้งหมดของคุณวันนี้คุณมีอีโมติคอนวาดอยู่บนพื้นของหน้า

คุณจำเป็นต้องเพิ่มกฎการปฏิบัติในฟอรัมสำหรับทุกโอกาสและทุกครั้งที่จามหรือไม่

มันไม่ยากสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ฉันจะวาดมันตอนนี้
เป็นเรื่องยากหรือไม่ที่จะเข้าใจด้วยตัวเราเองว่าความสามารถในการอ่านโพสต์ควรเป็นตัวชี้วัดด้วย

รอมมี่! อย่าสาบาน! เรามีอารมณ์มากมายจนไม่มีคำพูดและอีโมติคอนเพียงพอ

ฉันจะสาบานถ้ามีอารมณ์ไม่เพียงพอให้เลือกอีโมติคอนหนึ่ง (สองอย่าง) ใช่อีโมติคอนที่จะแสดงอารมณ์ของคุณ

และเพื่อจัดแสดงอีโมติคอนทั้งกองทัพ แต่ไม่ได้อยู่ในหัวข้อและทำให้เสียอารมณ์ของผู้อื่น - นี่เป็นเช่นนั้นแล้ว

อย่าซนนะครับ

ใช้เวลาสามอย่างกลับกลายเป็นว่าห่างไกลจากความสำเร็จมากที่สุด



1. ฉันตัดสินใจว่าในขณะที่พวกเขากำลังทดลองคุณสามารถกระจายพวกเขาด้วยผลไม้แห้ง ฉันเทมะนาวแห้งหนึ่งถ้วย เป็นผลให้มนุษย์ขนมปังขิงหลุดออกมาและเปลี่ยนทิศทางไปยังรูปร่างของแพนเค้กทันที แพนเค้กกลายเป็นแห้งและรสจืด

2. ฉันตัดสินใจทำผมเปีย (หรืออะไรทำนองนั้น) แยกกันเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น ความสมดุลเอียงมาก ... และไม่ดีขึ้น ...

ถึงกระนั้นฉันเชื่อว่าถ้าคุณติดผมเปียก่อนการพิสูจน์อักษรมันจะยังคงแตก ... ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะต้องติดเครื่องประดับพร้อมกับผมเปียไม่ใช่หลังจากพิสูจน์อักษร แต่ครึ่งชั่วโมงหลังจากอบ ..

จากนั้นฉันก็คิดว่าไม่จำเป็นต้องทำแป้งที่มีรูปแบบที่ชัดเจนเช่นกัน มันจะไม่อร่อย ...

รุ่นนี้ด้านขวาทาด้วยใบชาพร้อมน้ำตาลส่วนด้านซ้ายมีไข่ ยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่ได้เสียดายน้ำตาลเลย ... ดูเหมือนว่าตัวเลือกที่มีใบชาจะไม่มาก ...

และฉันยังตัดสินใจที่จะทำในวันพรุ่งนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฉันคิดว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะติดของตกแต่งสำเร็จรูปที่ด้านข้าง ดี ... ใส่วุ้น ... อาจจะเป็นเจลาติน ... ต้องมีกาวทาขนม ...

กิ๊บเพื่อไม่ให้ถักเปียมันควรจะใหญ่เกินไปสำหรับบันเล็กน้อยนั่นคือความยาวของมันควรจะมากกว่าเส้นรอบวงของก้อนเล็กน้อย ที่นี่เธอได้เปล่งเสียง

HAIRPIN วันนี้ใน LJ ที่ Lyudmila ฉันดูถักเปียใหม่มีสูตรแป้งที่แน่นกว่านุ่มกว่าถ้าคุณสนใจลองดูสิ
จริงๆแล้วความกระตือรือร้นของคุณติดเชื้อเหมือนไข้หวัดหมู!

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน!

อนิจจา แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้ว่าขนมปังจะใหญ่แค่ไหน ... ฉันยังไม่มีประสบการณ์มากพอ ... แต่สำหรับงานแต่งงานครั้งต่อไปของญาติคนหนึ่งของฉัน ...

Khimichka!

ฉันไม่มีเวลาลองใช้ตัวเลือกอื่น ๆ อีกต่อไป ฉันจะจบเส้นทางนี้!

สาว ๆ! ฉันจะสงบสติอารมณ์ด้วยขนมปังในหนึ่งสัปดาห์! และฉันกำลังจมอยู่ในสีเหลืองอ่อน !!!

ฉันม้วนกิ๊บให้เป็นลูกบอลวางบนถาดอบแล้วม้วนออกทันทีแล้วบิดผมเปียพันรอบลูกบอลและพวกเขาก็แยกส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันในขณะที่ฉันทำเครื่องประดับและเกี่ยวเข้าด้วยกัน นี่คือสิ่งที่สารานุกรมของฉันกล่าวว่าเมื่อสร้างก้อนแล้วคุณต้องสวมมงกุฎด้วยเชือกก่อนเนื่องจากไม่ใช่แค่การตกแต่ง แต่มีบทบาทในเชิงสร้างสรรค์สตริง "ทำงาน" โดยรักษารูปร่างที่ชัดเจนของก้อนดังที่ หากเก็บไว้ในเช็คไม่ให้แป้งลอยไปด้านข้างเมื่อทำการพิสูจน์อักษร เชือกเป็นรอย วิธี - ม้วนเชือกเส้นยาวบาง ๆ ออกจากชิ้นแป้งแล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันบิดเชือกจากพวกเขาซึ่งจะห่อลูกบอลที่วางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันที่ขอบด้วยไข่แดงแล้วให้กดเชือกให้แน่นขึ้นกับก้อนจากนั้นทาด้วยไข่แดงจากนั้นจึงตกแต่งด้วยดอกกุหลาบดอกเข็มและอื่น ๆ ในขณะที่กำลังทำองค์ประกอบตกแต่งทั้งหมดก้อนจะถูกทำให้เครียดและในตอนท้ายของการออกแบบมันก็เกือบจะพร้อมสำหรับการอบ
ฉันทำแบบนั้นตามหนังสือไม่มีอะไรพังมีเพียงอย่างเดียวคืออบในเตาอบขนาดเล็กและแผ่นอบยังเล็กเกินไปรูปร่างจึงผิดไปเล็กน้อย

[Klesrox!]

Klesrox!
ฉันไม่สามารถม้วนสายได้! ฉีกขาด !!! ฉันทำเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ...

หรืออาจจะใช้เวลาสามอันของฉันก็ระเบิดเพราะไม่มีเชือก ... ไม่ ... ขอบคุณสำหรับความคิด !!!

ฉันควบเทอร์โมมิเตอร์ ... อันใหม่ ...

ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.! ก้อนหนักเกือบกิโล! และฉันกลิ้งออกไปบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชมือของฉันตามลำดับในน้ำมัน ...

[ความต่อเนื่องของซีรีส์เรื่องกิ๊บกับก้อน. ใช้เวลาสี่]

ความต่อเนื่องของซีรีส์เรื่องกิ๊บกับก้อน. ใช้เวลาสี่
ฉันทำแป้งตกแต่งนี้

นี่คือสูตรของตัวเอง
นำน้ำ 90 กรัมน้ำตาล 90 กรัมและน้ำเชื่อมข้าวโพด 45 กรัมหรือน้ำผึ้งอ่อน ๆ ต้มให้เย็น เทแป้งข้าวไรย์สีขาว 3-3.5 ถ้วยลงในน้ำเชื่อมแล้วนวดจนได้แป้งที่เนียน อย่านวดจนเนียนมิฉะนั้นเครื่องประดับจะปกคลุมไปด้วยฟองอากาศและ "แผล" ในเตาอบ
แทนที่จะใช้แป้งข้าวไรย์ขาว 3.5 ถ้วยคุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ขาว 2.5 ถ้วยและแป้งบัควีท 1 ถ้วย แป้งนี้จะทำให้การตกแต่งเรียบเนียนยิ่งขึ้นและจะไม่เกิดฟองในระหว่างการอบอย่างแน่นอน

ฉันไม่ชอบ. ทำจากข้าวไรย์ปอกเปลือกและบัควีท ตอนแรกฉันตัดสินใจที่จะทำอะไรบางอย่างเพื่อตกแต่งเพราะธีมไม่ชัดเจน ฉันทำอาหารตามสูตร ดูเหมือนดินน้ำมัน ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่จาน จากนั้นฉันก็ปั้นแป้งเป็นก้อนระยะทางไปเรื่อย ๆ ... และเมื่อฉันเริ่มปั้นของตกแต่ง ... ไม่มีดินน้ำมัน แต่เป็นหินกรวด! เจือจางด้วยน้ำเชื่อมติดอยู่บนใบและหนามในขณะที่ก้อนยืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษร จากนั้นเธอก็ถักเปียพันก้อนใส่ในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรและเมื่อเธอเริ่มแขวนเครื่องประดับ ... Spikelets ไม่สามารถแสดงถึงความโค้งงอตามธรรมชาติได้อีกต่อไป! หยุดพัก !!!
ในระยะสั้นฉันจะรอด้วยแป้งตกแต่งจนกว่าคนที่มีมือตรงจะจับมันได้ ฉันคิดว่าปัญหาอยู่ที่สูตรอาหาร เขาเขียนด้วยวิธีที่ไม่ใช่ Tortyzhnikov ที่ Tortyzhka ทุกอย่างชัดเจนที่นั่นเสมอ ถ้าหลังจากห้านาทีมันไม่ฟู - ขยะถ้าช้อนไม่คุ้ม - ขยะถ้าน้ำตาลเอี๊ยดบนฟันของคุณ - ขยะ และที่นี่…
ยังสงสัยว่าทำไมสีถึงเป็นแบบนั้น? จริงๆจากการที่ฉันเอาข้าวไรย์ไม่ใช่สีขาว แต่ปอกเปลือก? มันอาจจะเป็นน้ำเชื่อม? บางทีคุณอาจต้องการมันกับลูกบอล?
แป้งตกแต่งผ่านไปแล้ว หรืออาจจะไม่ได้ ฉันจะคิดเกี่ยวกับมันในวันพรุ่งนี้ บางทีทิ้งใบ ...
เพิ่มเติม สมมติฐานที่ว่าการถักเปียต้องทำให้เบี่ยงเบนมากขึ้น ก้อนจะกระจายออกไปเท่าที่เคียวจะให้
สมมติฐานที่ว่าถักเปียเป็นชิ้นส่วนรองรับที่ทำให้ก้อนมีรูปร่างใกล้เคียงกับลูกบอลเป็นที่ยอมรับ สิ่งสำคัญคือเปียมีความแข็งแรง
แต่ฉันมีความสุขกับกุหลาบและเคียว!
ในระยะสั้นหลังจากพิสูจน์ในเตาอบและชั่งน้ำหนักของตกแต่ง:

และกลายเป็นเช่นนี้:


โอ้ฉันเกือบลืมไปแล้ว! เค้ก!!! ก่อนปรุงน้ำเชื่อมฉันต้มเติร์ก! แม้ว่าจะไม่ได้เขียนไว้ในสูตรอาหารก็ตาม !!! 🔗

กิ๊บสำหรับตกแต่งในสารานุกรมเดียวกันพวกเขาแนะนำให้ทำแป้งขูดนั่นคือแป้งยีสต์ + น้ำ + แป้งในสัดส่วนที่กำหนดคุณสามารถอย่างน้อย 100 กรัม นวดแป้งสำหรับการทดลองตามที่ฉันเข้าใจมันจะเป็น 2g กดยีสต์ + 100g. แป้งและน้ำ 1/3 ของมวลแป้งตามที่พอดีเล็กน้อยคุณต้องถูแป้งเล็กน้อยลงในแป้งนี้จนกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันในความสม่ำเสมอจากนั้นปั้นจากนั้น ...

[Klesrox!]

Klesrox!
ฉันไม่รู้ว่าควรลองดีไหม หมดเวลา ...
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำต่อไป !!! บางทีฉันอาจจะมีเวลา!

แต่อย่าลองทั้งก้อนลองแค่แป้งขูดแบบนี้มันจะคงรูปและอบยังไงมันจะเบา ๆ เวลาอบไม่มีน้ำตาล ...

[Klesroks และคน !!!!!!!]

Klesroks และคน !!!!!!! ถ้าลองทำแป้งตกแต่งตามสูตรนี้

ในสารานุกรมเดียวกันพวกเขาแนะนำให้ทำแป้งขูดนั่นคือแป้งยีสต์ + น้ำ + แป้งในสัดส่วนที่กำหนดคุณสามารถอย่างน้อย 100g นวดแป้งสำหรับการทดลองตามที่ฉันเข้าใจมันจะเป็น 2g กดยีสต์ + 100g. แป้งและน้ำ 1/3 ของมวลแป้งตามที่พอดีเล็กน้อยคุณต้องถูแป้งเล็กน้อยลงในแป้งนี้จนกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันในความสม่ำเสมอจากนั้นปั้นจากนั้น ...

ดังนั้นฉันอาจจะใช้แป้งสาลีที่ไม่ใช่แป้งสาลีหรือไม่? เพื่อความคมชัดของสี มีทั้งข้าวไรย์บัควีทข้าวข้าวโพดลินซีดลูกเดือยข้าวโอ๊ต คำถามไม่ได้อยู่ในรูปแบบสิ่งที่ควรเปิดออก แต่เพื่อให้คุณได้ลอง? แล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ...

HAIRPIN คำแนะนำจากแคนาดา ลองถักเปียแบบนี้ก่อนอื่นให้ม้วนแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมม้วนเป็นวงกลมให้แน่นยึดขอบตรึงหรืออะไรก็ได้ จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการ จากไส้กรอกที่มีน้ำหนักเท่ากันให้ถักผมเปียของคุณ อย่างไรก็ตามฉันอบขนมปังที่นี่และจากของเหลือบนผนังของชามโรยแป้งเล็กน้อยปั้นเป็นก้อนกลมวางไว้ด้านบนของขนมปัง ... ผลก็คือไม่มีอะไรหกออกมา นั่นคือแป้งเหมือนกัน แต่ชันกว่า

และโดยทั่วไปขอให้โชคดีใน "double-?"

กิ๊บซี่สุดท้ายก็หล่ออยู่แล้ว

[เอาท์พุท.]

ใช้เวลาห้า:



ใช้เวลาหก:



คู่ที่ห้าและหกถือเป็นที่สิ้นสุด บรรจุแล้ว.

เอาท์พุท. ฉันได้เขียนทุกอย่างเกี่ยวกับแป้งตกแต่งแล้ว ตามคำแนะนำของ Klesroks เธอไม่มีเวลาทำเครื่องประดับจากแป้ง ถ้าญาติของฉันแต่งงานอีกครั้งฉันจะพยายาม
ส่วนเปีย ... ผมคิดว่าผมเปียกับบันน่าจะทำจากแป้งที่แตกต่างกัน ลองใช้หกครั้ง แต่ไม่ได้ผล เมื่อเปียอ่อนแล้วบันจะยืดออกและมันจะแบน
สำหรับครึ่งหนึ่งของแป้งตามสูตร Klesroks ฉันได้แป้ง 850-900 กรัม

ทั้งหมด. ตอนจบ.

กุ๊บกิ๊บปรี๊ด! ภายในวันที่ 4 กันยายนฉันจะจัดทำประวัติของตัวเองลูกพี่ลูกน้องของฉันจะแต่งงานเป็นที่ชัดเจนว่าใครจะอบขนมปัง

[Klesrox]

Klesrox! หากคุณจะทำเครื่องประดับตามหนังสือของคุณเองโปรดแจ้งกลับ!

[กิ๊บ]

กิ๊บ

ฮ่า ๆ นี่เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกฉันชอบความพยายามหมายเลขห้ามากที่สุด
ดังนั้นฉันคิดว่าทั้งสองตัวเลือกสุดท้ายจะดูคุ้มค่ากับผ้าขนหนู และด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้สร้างขึ้นด้วยมือที่ไม่แยแสของคนอื่น แต่ด้วยจิตวิญญาณความรักและความเอาใจใส่โดยทั่วไปงานศิลปะที่ไร้ที่ติ

[Zest]

Zest!
และถ้าคุณและฉันไม่พบการพาความร้อนในเตาอบของฉันพวกเขาก็จะไม่แดงก่ำ !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บ

บางครั้งฉันก็มีบาปเช่นนั้นในตอนแรกฉันเชี่ยวชาญทุกอย่าง "โดยการพิมพ์" จากนั้นฉันก็พบข้อมูลเชิงลึกเพื่ออ่านคำแนะนำ
และการพาความร้อนในการอบเป็นสิ่งที่ดีจริงๆ

ใครจะสงสัยว่า Shpilechka ของเราจะทำสำเร็จ !!! สง่างามมากใบในรูปแบบเป็นระเบียบ Vku-u-u-cno อาจเป็นไปได้ว่าคนหนุ่มสาวจะจดจำไปตลอดชีวิตว่าป้าของพวกเขาอบขนมปังได้อย่างไร

[ป้า Besya]

ป้า Besya! ขอบคุณ (ยังไม่ได้เริ่มการแบน)! รู้แล้วใครสงสัย! ผม!!! ความคิดเกี่ยวกับแม่พิมพ์ซิลิเกตทำให้มั่นใจได้มาก

[กิ๊บ]

กิ๊บก้อนซุปเปอร์กลายเป็นรูปร่างและใบ
และอร่อยฉันเดา

[เลนุสยา]

เลนุสยา, ขอบคุณ! ฉันเองก็สนใจในรสชาติของมัน แต่คุณไม่สามารถทำลายมันได้ ...

.... รสชาติที่น่าสนใจที่สุดเป็นอย่างไร แต่คุณไม่สามารถหักออกได้ ...

ในงานแต่งงานของเรา (ไม่เสมอไป แต่บ่อยครั้ง) คู่บ่าวสาวจะปฏิบัติต่อแขกทุกคนด้วยขนมปัง

เช่นกันในงานแต่งงาน ... แต่ฉันอยากจะลองตอนนี้!

[กิ๊บ]

กิ๊บ ขนมปังสุดยอดมาก! คุณนวดแป้งด้วยมือจับหรือไม่? (ฉันรู้ว่ายังมีหน้ายิ้มที่เป็นลมด้วยความชื่นชมไม่พอ!) หรือ Kenwood "สาย" ทำงานเป็นเครื่องผสมแป้ง?

[กิ๊บ]

ไม่ใช่แค่ฉันนอนสลบไปด้วยความชื่นชม แต่ร่างกายของฉันก็ถูกพัดพาไปแล้ว! 🔗
กิ๊บ, ไชโย !!! 🔗

[กูเซลก้า,!]

หรือ Kenwood "สาย" ทำงานเป็นคนนวด?

Kenwood ผู้ล่วงลับเป็นแค่คนนวดก็ใช้ได้ !!!

กูเซลก้า,!
ขอบคุณ!!!

กิ๊บ แต่คุณยังเอาชนะเขาได้! ไชโย! สวย!

[แทททูจา 12]

แทททูจา 12
เราชนะเขา !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บทุกคน (รวมถึงตัวฉันเอง) ไปที่กระทู้นี้เหมือนในละครทีวี ทุกวันมีเหตุการณ์ใหม่ที่ไม่คาดคิด ... "เราหวัง แต่เขากลับคิดผิด ... และอันนี้ก็ดูยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่เขาทำงานโดยมีตุ๊กตาในกระเป๋าของเขา ... " ใน สั้น ๆ น่าเสียดายที่ "หนังจบแล้ว" แน่นอนเหมือนในซีรีส์ทีวีทุกเรื่องจบลงด้วยดีและสุดท้ายงานแต่งงานที่มีความสุข แต่มันน่าเศร้าเล็กน้อยที่การพูดคุยและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับ "สิ่งที่จะเกิดขึ้นในตอนต่อไป "
ฉันยินดีที่จะเพิ่ม +1 ที่สมควรให้กับชื่อเสียงของคุณและต้องการ "ญาติ" คนใหม่ !!! ในสีเหลืองคุณพูด? อย่างไรก็ตามฉันจะไปที่สีเหลืองอ่อนถ้าภาพยนตร์เรื่องนี้น่าสนใจเท่านั้น! จริงมั้ยคะสาว ๆ

[เค้ก]

เค้ก, ขอบคุณ !!!

และฉันซื้อสองแบบสำหรับสีเหลืองอ่อน ...

ฉันพร้อมแล้วสำหรับสีเหลือง !!! 🔗 🔗 🔗

หลังจากดูทีวีซีรีส์เรื่อง Hairpin and loaves ฉันตัดสินใจที่จะ "เสี่ยงต่อสุขภาพ" และอบขนมปังจากแป้ง Challah ของโปรดของ Ain ในวันนี้ ยีสต์ที่แท้จริงโยนแป้งฝรั่งเศสเพียง 10 กรัมและ 150 กรัมเท่านั้น (ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันขอโทษ)
นี่คือสิ่งที่ฉันมีก่อนอบ:



แต่สุดท้ายก็เกิดอะไรขึ้น


คุณต้องอดทนฉันจะบอกคุณว่าให้หมุนโมโนแกรมเหล่านี้ทั้งหมด แต่เราจะไม่อดทนมีเวลามากพอ และโมโนแกรม sl. เมื่อฉันจะทาทินเนอร์ 2 ครั้งฉันก็ทุบให้ละเอียดระหว่างอบความสวยงามทั้งหมดก็หายไป
ด้วยดอกกุหลาบ "ความรัก" ของฉันไม่ได้ผล ฉันไม่สามารถทำให้มันสวยงามได้
ใครบางคนสามารถเชื่อมโยงไปยังเจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับดอกกุหลาบแป้งยีสต์ได้หรือไม่?

[ลูเล็ค!]

ลูเล็ค!

1. MO-LO-DETS !!!
2. สูตรแป้งเองขอแปะไว้ที่กระทู้นั้น? ดีจนทุกอย่างเป็นกอง !!!
3. เกี่ยวกับดอกกุหลาบ สแกนขาวดำนั่นไม่ใช่ม้วนหรือคุณพลาด?

[ลูเล็ค!]

ลูเล็ค!

1. MO-LO-DETS !!!
2. สูตรแป้งเองขอแปะไว้ที่กระทู้นั้น? ดีจนทุกอย่างเป็นกอง !!!
3. เกี่ยวกับดอกกุหลาบ สแกนขาว - ดำนั่นไม่ใช่ม้วนหรือคุณพลาด

ขอบคุณสำหรับคำชมบูมจะลองดู!
และฉันเอาสูตรมาจากเว็บไซต์ Ain 🔗
ฉันเน้นสูตรดั้งเดิมเป็นสีน้ำเงิน และสีดำ - การเปลี่ยนแปลงของฉัน
นี่คือ:

แป้งโด

เวย์ 1 ถ้วยตวง (หรือ 1/2 นม + น้ำ 1/2) อุ่น คุณสามารถเพิ่ม kefir และนมอบหมักและนมเปรี้ยว ผลเสมอยอดเยี่ยม!
1/4 ถ้วยซอสแอปเปิ้ล * (50 กรัม). ฉันเพิ่งอบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟปอกเปลือกและบดด้วยส้อม
แป้งขนมปัง 3/4 ถ้วย
แป้งเซโมลินาหรือเซโมลินา 1/4 ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะล.)
2 ช้อนชายีสต์แห้งทันที
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กปิดด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 45-60 นาที (แป้งจะเกือบสองเท่า)
ฉันเปิดโหมด 9 HP (ขนมปัง Borodino): นวด 5 นาทีพักด้วยความร้อน 40-45 นาที ฉันเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและนวดด้วยการพิสูจน์อักษรในโปรแกรม "แป้งยีสต์"

แป้งโด

แป้งทั้งหมด
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะล.)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
ผัก 1/4 ถ้วยหรือเนยนุ่ม(เนย 60 กรัม)
แป้งขนมปัง 3-3 1/2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะกลูเตน (ถ้าเป็นไปได้)
เกลือทะเล 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุงหรือวานิลลา 1/2 แท่ง
1/2 ช้อนชา กระวาน (ไม่จำเป็น)
ไข่ขาว
งาดำหรืองา

นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งใส่ชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยพลาสติกแรปทิ้งไว้ 1 1/2 - 2 ชั่วโมงจนเพิ่มเป็นสองเท่า

จากนั้นจึงจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าลินิน
ทิ้งไว้ประมาณ 1 - 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนเกือบสองเท่า

เปิดเตาอบที่ 190 ° C / 375 ° F ฉันมีเตาอบแบบพาความร้อนดังนั้นฉันจึงอบที่ 170C
ทาด้วยไข่ขาวและโรยงาหรืองาดำหรือทั้งสองอย่าง
นำเข้าอบ 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันทำ Challah ตามสูตรนี้มานานแล้วและเพื่อนบ้านของฉัน "ติดยาเสพติด" กับสูตรนี้ ผมชอบมันมาก. แต่ฉันไม่รู้ว่าจะวางอย่างไร: เป็นหัวข้อแยกต่างหากหรือพอจะระบุตรงนี้ได้หรือไม่

หากสูตรนี้ไม่ได้อยู่ในยีสต์ฉันคิดว่าคุณต้องออกเป็นหัวข้อแยกต่างหาก เขาไม่ใช่คาราเวย์บริสุทธิ์!

[Lyulek]

Lyulekในสูตรแป้ง: ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดงและด้านล่าง: ไข่ขาว ที่ไหนคืออะไร? คุณอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ใช้เวลานานแค่ไหน? คุณทำแป้งด้วย HP แต่อบในเตาอบหรือไม่? Challah ทอผ้าทุกชนิด ศึกษาบน YouTube ฉันจะลองแป้งตามสูตรของคุณ

[Lyulek]

Lyulekในสูตรแป้ง: ไข่ 1 ฟอง + ไข่แดงและด้านล่าง: ไข่ขาว ที่ไหนคืออะไร? คุณอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ใช้เวลานานแค่ไหน? คุณทำแป้งด้วย HP แต่อบในเตาอบหรือไม่?

ฉันได้แก้ไขโพสต์ก่อนหน้านี้แล้ว

ลูเล็ค!
เกี่ยวกับดอกกุหลาบ สแกนขาวดำนั่นไม่ใช่ม้วนหรือคุณพลาด?

ฉันมองผ่านการสแกนนั้นและทำตามที่วาดไว้ แต่เช่นเคยฉันมองเข้าไปในหนังสือ แต่ฉันเห็น ...

วันนี้เราตัดก้อน ฉันกำลังถ่ายภาพไปที่สตูดิโอ


นี่คือความละเอียดอ่อนและอร่อยที่เปิดออกมา

Lulek เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมที่คุณได้รับ