ก้อน. สูตรอาหารประวัติศาสตร์พิธีกรรม

[เฮเลนา]

เฮเลนา, สวย! ฉันชอบที่พวกเขาสูง! คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าพวกเขาจะไม่เบลอกับคุณ?

Devulki สวัสดี! ด้วย MK จะต้องรอก้อนหลุดออก ... แต่ในไม่ช้าก็มีการวางแผน ...

สำหรับก้อนฉันเตรียมแป้ง: ยีสต์กด 20 กรัมของเหลว 0.25 มล. (เวย์กับน้ำครีมเปรี้ยวด้วยน้ำ) แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใส่น้ำเดือดลงในเตาอบข้างกระทะเป็นเวลา 40-60 นาที
ฉันแยกแป้งออกจากแป้งประมาณ 1/4 ส่วนเติมของเหลวอีก 1/4 ถ้วย 2 โปรตีนเกลือ 1/2 ช้อนชาน้ำตาล 1/4 ถ้วยและเนย จะใช้แป้งเท่าไหร่. แป้งหนายืดหยุ่นไม่ติดผนัง ในถุงและในตู้เย็น
ในแป้งที่เหลือ: เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบนน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะไข่ 2 ฟอง + ไข่แดงเนย 50-70 กรัมและ 1/2 ช้อนชาอบเชยและกระวานวานิลลิน ฉันผสมทุกอย่างเพิ่มแป้ง แต่แป้งจะนุ่มกว่าแป้งก่อนหน้านี้ (มันล้าหลังกำแพงมันรวมกันเป็นลูกบอล) ฉันนวดแป้ง 2 ครั้ง
สำคัญ! ในเวลานี้สำหรับปัญหาทั้งหมดที่จะตอบสนองด้วยการปลดและนิสัยดีไม่ผลักความไม่พอใจและความขุ่นเคืองเข้าไปข้างในจะดีกว่าที่จะหัวเราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับตัวคุณเองที่จะเห็นอกเห็นใจ ...
หลังจากการนวดครั้งที่ 2 แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนคือ 1/3 และ 2/3 ม้วนแป้งขนาดใหญ่เป็นลูกปิดก้นวางบนผ้าใบที่ปิดไว้ม้วน 1/3 เป็นแถบตัดตามยาวจนเกือบถึง ปลายเชือกยาวด้วยมือของคุณพับครึ่งบิดสายคล้องปลายเป็นห่วงประกบด้วยปลายที่สองวางบนก้อนให้สวยงามกระจายไปรอบ ๆ (ค่อนข้างหลวมอย่า ดึงมัน). ปิดด้วยชามเป็นเวลา 40 นาที
ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็นแยกครึ่งม้วนออกเป็นแถบตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนไม่ถึงปลายถักเปียพับแล้วตัดอาชญากรเข้าด้านในที่มุมท้ายออกไปด้านนอกประกบเข้า มุมใส่ในตู้เย็นบนจาน ฉันม้วนแป้งออกบาง ๆ ตัดช่องว่างสำหรับดอกกุหลาบด้วยรอยกลมคูณ 4 ฉันทำให้ขอบของวงกลมตาบอด (3-4 ชิ้นสำหรับแต่ละช่องว่าง) ม้วนขึ้นกระชับ "เอว" ตัดมัน ใส่ไว้ในตู้เย็น บนก้อนของฉันมีดอกกุหลาบ 4 หรือ 8 ดอกอาจจะเป็น 12 ดอก แต่มันไม่พอดีอีกต่อไป ด้วยมีดพิซซ่าฉันตัดใบไม้ 4 ใบเท่ากันหรือ 8 ใน 2 ขนาด
ฉันทาไขมันด้วยไข่แดงวางใบไม้ทาด้วยไข่แดงถักเปียตรงกลางของเปีย - แม่พิมพ์ ระหว่างใบไม้ฉันตัดก้อนด้วยกรรไกรและกาวดอกกุหลาบที่นั่นด้วยกลีบดอกที่ยืดตรงแล้วจุ่มฐานของดอกไม้ลงในไข่แดง ฉันเคลือบทุกอย่างด้วยไข่แดง ฉันอุ่นเตาอบที่ 200 กรัมโรยก้อนด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบ หลังจาก 10 นาทีฉันลดอุณหภูมิเป็น 180-160 หลังจากครึ่งชั่วโมงเป็น 100 ฉันอบจนเศษแห้งประมาณ 50 นาทีนำออกมาบนกระดานโรยด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนู ฉันทำให้มันเย็นลงบนระเบียงห่อด้วยฟิล์ม

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับสูตร มันมีภูมิปัญญาของตัวเองที่คุณแบ่งปัน พวกเขาจะเป็นประโยชน์กับฉันอย่างแน่นอน แต่มีแนวคิดที่เป็นนามธรรมในสูตรอาหารเช่น "แป้งต้องใช้เท่าไหร่" อาจเป็นไปได้สำหรับผู้ที่มักจัดการกับแป้งยีสต์แนวคิดนี้เป็นเรื่องปกติ แต่สำหรับฉันโชคไม่ดีที่นี่เป็นเงื่อนไขทั้งหมด ฉันไม่เข้าใจว่า "ต้องใช้เงินเท่าไหร่"?
เฮเลนตวงแป้งครั้งหน้าตอนนวดแป้งไม่ได้เหรอ และในเวลาเดียวกันสูตรได้ถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดแล้ว
เป็นเรื่องยากมากที่จะรับรู้คำจำนวนมากเช่นนี้ทั้งหมดเขียนเป็นบรรทัด เรามีปุ่มในแต่ละส่วน ... หากทุกสิ่งที่คุณเขียนกรอกตามตัวอย่างนี้ทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น และรูปถ่าย !! ฉันคิดถึงพวกเขามาก

ฉันตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วนไม่ถึงปลายถักเปียพับตัดอาชญากรเข้าด้านในที่มุมท้ายออกไปด้านนอกประกบมุมเข้ามุมใส่ในตู้เย็นบนไม้กระดาน

ไม่เข้าใจว่าเป็นยังไง? มุมเข้ามุมออกด้านนอก !! คุณสามารถถ่ายภาพขั้นตอนการดำเนินการได้หรือไม่?
ได้โปรด !!! ไม่รีบ แต่อยากได้จริงๆ !!

ผ้าลินินทำไมดอกกุหลาบถึงมีจำนวนเท่ากัน? นี่มันงานศพไม่ใช่เหรอ!

ทันย่าไม่ถึง แต่เป็นทวีคูณของ 4 ของประดับตกแต่งตามขวาง อย่างไรก็ตามสัญลักษณ์ของคริสเตียน

ผลคูณของ 4 ไม่เท่ากัน?

[Tetyatort]

Tetyatort, ลีน่ามาที่ MK: bravo: ได้โปรด aaaaaaaa! ทุกอย่างไม่ชัดเจนในคำอธิบาย

ตกลง

ทันย่าฉันหวังว่าคุณจะเห็นข้อความของฉันบอกฉันทีคุณอบขนมปังเป็นแหวนหรือไม่? และแป้งอะไรที่คุณตกแต่ง?

เพิ่มดอกไม้

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉลาดและอร่อย!

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 09 พฤษภาคม 2559 10:01 น

เพิ่มดอกไม้

Lena ก้อนนี้ในรูปทำจากแป้งโดว์หรือเปล่า?

ใช่สำหรับของเหลว 1 ช้อนโต๊ะผลผลิตหนึ่งกิโลกรัมประมาณ ...

Kosyakov ล้นเหลือ แต่สนุกกับกระบวนการนี้

Natalya ช่วยบอกฉันหน่อยว่าคุณตกแต่งแป้งแบบไหนและคุณวางไว้บนก้อนแป้งสำเร็จรูปหรือก่อนอบเมื่อไหร่?

สวัสดีทุกคน!
จัดแสดงความงามอะไรที่นี่ !!! ฉันมองดูใกล้ ๆ และตอนนี้ฉันรู้สึกเป็นเกียรติ !!!
เมื่อนานมาแล้วฉันคิดเกี่ยวกับการเรียนรู้การอบขนมปังดังนั้นฉันจึงเริ่มฝึก
เธอทำทั้งสองก้อนในถาดอบรอบต่ำ เครื่องประดับกลับกลายเป็นของหนัก ระเบิดขนมปังของฉันออกเป็นวงกว้าง และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำมันบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมโดยใช้เคียวรอบ ๆ ขนมปังแล้วตกแต่ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ? บางทีมันจะไม่เล็ดลอดออกไป? ฉันต้องการโดมและเคียว ... aaaaaaa
ฉันอยากลองทำเป็นพอดแคสต์อยู่แล้ว .... วันหนึ่งฉันจะลองดู

ฉันอบขนมปังมานานแล้วและฉันทำขนมอบตามสั่ง และที่นี่พวกเขาขอขนมปัง ขอบคุณพระเจ้าการฝึกอบรมที่รอคอยมานานของฉันได้เริ่มขึ้นแล้ว
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามตกแต่งหลังอบโดมที่แข็งแรงกว่านี้อาจจะไม่พังลงมา และมนุษย์ขนมปังขิงก็จมลงไปพร้อมกับฉันอย่างมากเห็นได้ชัดว่าน้ำหนักของเปียหรือดอกไม้ เราจะเชี่ยวชาญและหาข้อสรุปต่อไป)!
มันยอดเยี่ยมมากที่มีฟอรัมเช่นนี้!
ฉันไม่ได้บอกลา!

ไม่แนบรูปด้วยเหตุผลบางประการ ...

เราสั่งโคโรไวในสามชั้นบดอย่างสมบูรณ์สำหรับ 6 กก. ใครสามารถบอกคุณได้อย่างน้อยที่สุดโดยประมาณว่าแต่ละชั้นควรมีความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าใด

ดีทุกอย่าง และฉันได้รับสิ่งนั้นเช่น CARAVI

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 10 ต.ค. 2559 06:41 น

โอ้และรูปถ่ายไม่ได้แนบมาด้วย

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 10 ต.ค. 2559 19:36 น

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 10 ต.ค. 2559 19:37 น

[Katyusha]

Katyushaคุณอัปโหลดรูปภาพได้อย่างไร ลองใช้งานผ่านแกลเลอรีของเรา

ขอบคุณ. ฉันเป็นมือใหม่ฉันคิดไม่ออก

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 12 ต.ค. 2559 21:07 น

ผู้ช่วย แต่จะเข้าสู่แกลเลอรีได้อย่างไร

[เลือกไฟล์]

ไปที่ข้อความผ่านปุ่ม ด้านบนจะมีการเขียน ใส่รูปภาพของ AUTHOR ลงในข้อความ คลิกเมาส์หน้าต่างจะเปิดขึ้นคลิก "เลือกไฟล์"ให้เลือกรูปภาพจากนั้นกดปุ่ม "อัปโหลดไฟล์" เมื่ออัปโหลดรูปภาพให้คัดลอกลิงก์และวางลงในข้อความ
FSE

ขอบคุณฉันจะพยายาม

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 18 ต.ค. 2559 06:17 น

และอีกรูปแบบหนึ่งเช่นนี้

ขอให้เป็นวันที่ดี. สาว ๆ ช่วยบอกฉันทีว่าอะไรคือสาเหตุที่ทำให้ก้อนเนื้อระเบิดในแนวนอน

[แมว]

แมวการพิสูจน์อักษรที่ไม่ดี

ฉันพยายามอย่างหนักอยู่แล้ว บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด?

[บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด]

ฉันพยายามอย่างหนักอยู่แล้ว บางทีฉันอาจจะทำอะไรผิด?

และไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีรอยแตกตามด้านล่างด้านข้างแสดงว่าการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายไม่เพียงพออย่างชัดเจน

https://mcooker-thm.tomathouse.com/ga...=136170#top_display_media

เพิ่มวันอาทิตย์ 05 มี.ค. 2560 18:00 น

[แมว]

แมวลิงก์จะนำไปสู่รูปภาพเคบับของฉัน และนี่หมายความว่าอย่างไร?

Svetta โปรดขอโทษ นี่หมายความว่าฉันน่าเบื่อ ฉันต้องการอัปโหลดรูปภาพของฉัน แต่มันไม่ได้ถูกกำหนดไว้

[แมว]

แมว, คัทยาก่อนอบก้อนน่าจะสั่นอยู่แล้วห่างมาก. และอย่าลืมฉีดพ่นด้วยน้ำสะอาดเป็นจำนวนมาก

ก้อนแรกของฉัน ..ขอบคุณฟอรั่มที่ฉันอ่านอย่างละเอียดวิเคราะห์ข้อผิดพลาด ..

ดูจากมุมที่แตกต่างกัน

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, จีนน์, ก้อนสวยมาก! เด็กดี!

รอยบาก ..

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, คัตติ้งดี, สวย.

Nina Bogyan จากแป้ง vk ก้อนตกแต่งอย่างน่าอัศจรรย์! เกี่ยวกับ Evil Pastry Chef เธอให้สูตรในความคิดเห็น
ไข่ 1 กับ 2 ชิ้นแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเนย r. 3 ช้อนโต๊ะล. l., เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ. l） ไปยังแป้งที่แน่นมาก นอนลงครึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์แน่นอน
ตกแต่งพายด้วย lingonberries สดสำหรับการทดสอบ
แป้งมีรสชาติที่น่าพอใจไม่ทำให้เสียรูประหว่างการอบยังคงบรรเทาได้อย่างสมบูรณ์

[เฮเลนา]

เฮเลนานี่คือสูตรแป้งเครื่องประดับเหรอ? ฉันทำแป้งน้ำ + แป้งธรรมดาสำหรับตกแต่งด้วยเกลือกระซิบดูเหมือนกันทุกประการ

[svetta]

svetta, Svetulya แต่ฉันไม่ชอบมากในคราวเดียว ... ฉันไม่ได้ทำและมันก็อร่อยกว่าเช่น ...
และฉันยังใส่แป้งลงบนที่กรองจาก Sonador มีน้ำ: แป้ง 5: 1 กวนอุ่นให้เดือด

Lena ไม่มีใครกินของตกแต่งเหล่านี้พวกเขามีไว้เพื่อการตกแต่ง

ลูกหัวปีของฉัน! ใช่และกำหนดเอง!

เครื่องปั่นเกลือขับออกไปเล็กน้อย แต่ดูเหมือนจะปกติ ไม่ super duper แน่นอน มีบางอย่างที่ต้องดำเนินการ

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ชั้น !!! เด็กดี! นั่นคือทั้งหมดที่คุณทำได้เค้กขนมปังและเนื้อ ... และโดยทั่วไปคุณสุดยอดมาก !!!

[svetta]

svetta, ขอบคุณ. ฉันทำดีที่สุดแล้ว)

[แองเจล่า]

แองเจล่าก้อนเป็นเลิศ！

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ. ฉันเหนื่อย. มันน่ากลัว.

ผู้หญิงที่ฉันพบ! ฉันบังเอิญเจอเรื่องราวที่น่าทึ่งบน YouTube ว่าขนมปังอบในเมือง Tetiev แคว้นเคียฟเป็นอย่างไร มันเป็นไปด้วยพิธีการประโยคก้อนยูเครนในชนบทขนาดใหญ่ที่แท้จริง!



วางแผน 33 นาทีก่อนที่ก้อนจะถูกปลูกในเตา เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีผลลัพธ์สุดท้ายฉันต้องการเห็นมันหลังจากอบ
และความคิดเห็นที่ดีมากภายใต้พล็อตฉันเพิ่งอ่านมัน

สวัสดี . และที่นี่มีคนอื่นเข้ามา



ฉันอยากรู้จริงๆว่าขนมปังอบเป็นยังไง เพื่อให้ด้านบนตรงรู้สึกเหมือนกำลังพลิกตัว หรือฉันผิด

นำไปโชว์ก้อนทดลอง. ในเดือนเมษายนแม่ทูนหัวมีงานแต่งงานฉันจึงตัดสินใจลองทำขนม
อบที่นี่ตามสูตรนี้ แป้งยีสต์สำหรับพาย
โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: น้ำตาล -1 แก้วไขมัน - เนยและมาการีนอย่างละ 50 กรัมครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะเนยเค็ม - 2 ช้อน เธอเติมแป้งด้วย แต่ไม่ได้วัดว่าเท่าไหร่ ฉันนวดแป้งให้แน่นกว่าพายเล็กน้อย รูปแบบดิบของมันกลายเป็น 1610 gr แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรก (น้ำหนัก 830 กรัม) แบ่งเป็นขนมปัง 11 ชิ้น ๆ ละ 75-76 กรัม ชั่งบนเครื่องชั่งเพื่อให้มีขนาดเท่ากัน วางบนขอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ตรงกลางแป้งที่เหลือ
ตกแต่งด้วยแป้งไร้เชื้อ 15 นาทีก่อนปรุง หลังจากที่ฉันต้องการตกแต่งถังด้วยไอซิ่งผ่านลายฉลุ แต่ฉันทำไม่สำเร็จ อาจจำเป็นต้องหล่อลื่นม้วนด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ไอซิ่งเกาะติดกับแป้งได้ดีขึ้น ฉันวาดจุดที่แตกต่างกัน แต่เมื่อตัดมันก็หลุดออก ใครช่วยบอกฉันเกี่ยวกับไอซิ่ง ฉันจะขอบคุณมาก

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, สุดยอด!