ก้อน. สูตรอาหารประวัติศาสตร์พิธีกรรม

ขอบคุณ แต่ยังมีงานอีกมากที่ต้องทำในการออกแบบ
สิ่งสำคัญคือฉันชอบกระบวนการนี้เอง
เราจะนำมาสู่ "จิตใจ"

[Lyulek]

Lyulek

อ่ามหัศจรรย์อะไรอย่างนี้
ฉันดื้อรั้นต่อสู้กับตัวเอง ... แต่คุณจะพาฉัน ...
และแป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์
บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะนำทั้งหมดนี้มาแยกเป็นหัวข้อแยกต่างหากมิฉะนั้นจะสูญหายไปในภายหลัง

ฉันจะเอามันออกมาแยก Temko
แต่ฉันควรเรียกมันว่าอะไร?
ในต้นฉบับมีแป้งสำหรับ challah และรูปถ่ายของก้อน?

[Lyulek]

Lyulek

"Khalisty" ก้อน
ด้วยชื่อนี้ฉันจะไม่เสียมันไปอย่างแน่นอน

[ฮอล]

Lyulёkและฉันเสนอให้ตั้งชื่อหัวข้อว่า "Onฮอลก้อน "นั่นคือก้อนที่มีพื้นฐานมาจาก challah

ลูเล็ค! คุณเจ๋ง! ฉันภูมิใจที่ได้พบคุณ

[สาว ๆ]

สาว ๆหรือบางทีเราอาจจะทิ้งก้อนไว้ที่นี่แล้ว Lyulek จะสร้างธีมขึ้นมา Hala จาก Cradle?

[ฮอล]

Lyulёkและฉันเสนอให้ตั้งชื่อหัวข้อว่า "Onฮอลก้อน "นั่นคือก้อนที่มีพื้นฐานมาจาก challah

สาว ๆหรือบางทีเราอาจจะทิ้งก้อนไว้ที่นี่แล้ว Lyulek จะสร้างธีมขึ้นมา Hala จาก Cradle?

สายเกินไปแล้วที่รัก! สายแล้ว!
สร้างธีมที่เรียกว่า "Halisty Loaf" เรียบร้อยแล้ว:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

อะไรเสร็จก็ทำ
และไอเดียของคุณไม่เหมือนใคร !!! ขอบคุณสาว ๆ !

นี่คือก้อนที่ฉันพบในงานฉลองวันเมือง:

[หลุยส์]

หลุยส์คุณลองเครื่องประดับที่ฟันหรือยัง? บางอย่างก็กินไม่ได้ ...

หูฟังมีประสิทธิภาพมาก! และอบอย่างมากมาย เสียบไม้หรืออะไร ... จากนั้นพวกเขาก็ติดอยู่ในก้อน ...

[กิ๊บ]

ฉันคิดว่า spikelets เป็นชิ้นแป้ง (ไม่เข้มข้นไม่มีน้ำตาล) ติดอยู่บนแท่งบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยกรรไกรเล็ก ๆ แต่พวกเขาอบอย่างไรหรือรวมกับก้อนหรือไม่?

ถ่ายได้แค่ถ่ายรูปถ้าเป็นตัวเองคงติดคนขายแน่ ๆ โดยเฉพาะเมื่อมีเด็กหนุ่มที่น่ารัก ...

กิ๊บในการลองตกแต่งก้อนคุณจะต้องซื้อ แต่เราต้องการอะไรมากขนาดนี้? แต่ฉันคิดว่ามันกินได้เหมือนแป้งไร้เชื้อธรรมดา

[Luysia]

Luysia, คุณซื้อขนมปังจากพื้นหลังหรือว่าคุณโลภเกินไป?

ในงานแต่งงานพี่ชายของฉันมีก้อนคล้าย ๆ กันมีหนามแหลมเหมือนกันพวกมันอยู่บนแท่งไม้จริงๆ แต่เรากินไม่ได้พวกมันแห้งจนฟันหักได้ เราใส่ไว้ในแจกันและพวกมันก็ยืนอยู่ได้นาน ... จนแมลงปีกแข็งบางตัวเน่าเสีย

[Luysia]

Luysia, คุณซื้อขนมปังจากพื้นหลังหรือว่าคุณโลภเกินไป?

ฉันซื้อ แต่ไม่ใช่ก้อน แต่เป็นสองก้อน แต่ไม่ใช่ก้อนนี้ แต่อันไหน:



และ "Dzherelo" ("ฤดูใบไม้ผลิ") กับเมล็ดแฟลกซ์และผลไม้แห้ง



ขนมปังเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์เลย อร่อยมาก! ฉันไม่ได้ซื้อขนมปังในร้านมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว แต่ฉันอดใจไม่ไหว

ฉันลองขนมปังเหล่านี้เมื่อฉันอยู่ที่ Mirgorod เมื่อปีที่แล้ว
อร่อยโดยเฉพาะกับเผ็ดพริกไทย

เมื่อฉันปั้นขนมปังฉันลองใช้แป้งตกแต่งบางชนิดดังนั้นหูจึงแข็งแรงมากจนไม่มีแมลงอะไรน่ากลัว พวกเขาไม่จำเป็นต้องวางไว้ที่ใดก็ได้ เพียงแค่แห้ง และตลอดชีวิตพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่าง ...

ฉันควรจะเริ่มทำงานกับขนมปังอีกครั้งไม่เช่นนั้นฉันก็เริ่มลืมมันไปแล้ว ...

หูดุ๊กยืนอยู่ในแจกันประมาณ 5 ปีอาจจะ ... แล้วเราดูและพวกมันก็แทะเป็นรูเล็ก ๆ เหมือนแมลงปีกแข็งเราก็ตัดสินใจแล้วว่าแมลง ...

ฉันอ่านหัวข้อนี้ด้วยความสนใจอย่างมาก และแน่นอนฉันอยากจะลองด้วยตัวเองด้วยเตาอบฉันเป็น "คุณ" แต่ฉันใช้เครื่องทำขนมปังอย่างกระตือรือร้น ผลลัพธ์ที่ได้คือก้อนงานรื่นเริงสำหรับวันเกิดของคุณยาย

โอ้ฉันแค่ต้องทำดอกกุหลาบให้ได้! เป็นไปได้สำหรับผู้ที่อยู่ในรถถัง - จะสร้างความสวยงามได้อย่างไร? ฉันรู้คำวิเศษ - โปรด!

จุดเริ่มต้นของหัวข้อมีการสแกนพร้อมคำแนะนำ สรุป: หยิบแก้ว (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม.) รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลม 9 วงด้วยแก้ววางด้วยบันไดที่เหลื่อมกัน จากนั้นเราบิดโครงสร้างทั้งหมดเป็นม้วนบดให้แน่นที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วยืดกลีบให้ตรง ฉันทำขนมปังธรรมดาในเครื่องทำขนมปังเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง ในรุ่นทดลองดอกกุหลาบตกลงมาข้างๆฉันครั้งที่สองฉันทำแหวนแป้งไว้ข้างใต้เพื่อความมั่นคง ความยาวของก้อนคือ 22 ซม. ดังนั้นคุณสามารถประมาณขนาดของดอกไม้ได้หลังจากอบ เธอปั้นของตกแต่งทั้งหมดบนไข่ที่ตีไว้ 10 นาทีก่อนอบ ฉันเล่นกับความไม่คุ้นเคยเป็นเวลานานแป้งแห้ง - ฉันต้อง pshikt ด้วยน้ำหลังจาก "ประกอบ"

นี่เป็นสิ่งที่สวยงามปรากฎว่าคุณสามารถอบก้อนได้

โอ้และฉันก็รู้สึกผิดปกติไปหมด !!! ฉันอบขนมปัง ... ในเครื่องทำขนมปัง ... ฉันบิดแฟลเจลลัมรอบ ๆ ขอบ ... ฉันพันกุหลาบสามดอกสองใบ .... ฉันทาไข่ - ความงามนั้นไม่อาจพรรณนาได้น่าเสียดาย ที่ฉันไม่ได้ถ่ายรูป! แต่พอเปิดเตา ... ของตกแต่งแทบจะออกจากเตาเลยฉีกเป็นชิ้น ๆ !!! ไม่มีกลิ่นงาม !!! ตอนนี้ผมจะถ่ายภาพ "งานศิลปะ" ของตัวเอง ...

นี่ไงความงามของฉันสุดจะพรรณนา
แฟลเจลลัมสามารถมองเห็นได้รอบปริมณฑลแม้ว่าจะมีเหตุผลบางอย่างอยู่ตรงกลางที่ไหนสักแห่งและไม่ได้อยู่ด้านบนของดอกกุหลาบมีอยู่แล้วสามชิ้น! อยู่ข้างบน แต่กลับกลายเป็นว่าล้มไปแล้ว! และอีก 2 ใบ แต่ก็ลื่นเหมือนกัน!
และมุมมองด้านบนนั้นยอดเยี่ยมมาก!
บอกฉันทีว่าจะได้ก้อนที่เรียบและสวยงามได้อย่างไร?

ตะลึง! แล้วคุณปั้นเครื่องประดับเมื่อไหร่? ก่อนพิสูจน์? สำหรับฉันเช่นกันทุกอย่างพังทลายและย้ายออกไปเมื่อฉันตกแต่งในช่วงต้น คราวนี้ฉันรอจนทุกอย่างเรียบร้อยจากนั้นฉันก็ติดแหนบและเปิดเครื่องอบทันที

และอีกอย่าง ... ที่จับของฉันคดเคี้ยวและผมเปียตรงมีเชือก ฉันจึงรีดแป้งออกบนโต๊ะและทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ตัดมันเป็น "แฟลกเจลลา" ที่เหมือนกันด้วยมีด พวกเขากลายเป็นเหมือนกันอย่างแน่นอนไม่เหนียวและสะดวกในการทอ แน่นอนว่าแฟลกเจลลาของส่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัสกลายเป็น แต่หลังจากประกอบก้อนจากเครื่องพ่นสารเคมีแล้วฉันก็ผัดด้วยน้ำอุ่นและในระหว่างการอบทุกอย่างยืดออกและมีรูปร่างโค้งมน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะรีบเร่งกับการตกแต่งก้อนหิน พยายามแนบทุกอย่างในช่วงสุดท้ายก่อนอบ - จากนั้นก้อนจะลอยขึ้นแล้วและของตกแต่งจะไม่มีเวลากางออก

[ตรีเอกานุภาพ]

ตรีเอกานุภาพ!
ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณกับผลลัพธ์นี้และนำเสนอคำสั่งด้วยเพลงที่เคร่งขรึม!

Fugascaคุณก็ยอดเยี่ยมเช่นกันจับเหรียญ !!!

ว้าวได้เหรียญจากกิ๊บด้วยเหรอ? อร๊ายยยยย !!!!!!!
และฉันไม่ได้ทิ้งการตกแต่งเพื่อการพิสูจน์อักษรเฉพาะเวลาทาน้ำมันด้วยไข่ บางทีอาจจะต้องเปิดเตาอบและทาไขมันทันทีระหว่างอบ ...
ฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับแฟลเจลลัมด้วย แต่ฉันก็ยังได้รับมัน ฉันวางมันไว้ก่อนแล้วจึงบดหลังคาเล็กน้อยพยายามทำให้มัน "กลวง" และฉันก็กำหนดหนามแหลมด้วยการตัด - ฉันมักจะคิดในใจด้วยกรรไกรบนหลังคาฉันมีเม่นที่มีศิลปะ
ดอกกุหลาบอาจจะไม่ถูกรีดออกบาง ๆ ? ทุกอย่างสวยงามมากประมาณ 15 นาทีแล้วมันก็ลอยขึ้นไปด้านข้าง! ))))
แต่อย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจที่จะ "ปิดท้าย" เขาวันนี้ความตื่นเต้นด้านกีฬาแทรกซึมฉันไปแล้ว !!! )))

สำหรับก้อนแต่งงานฉันทำดอกกุหลาบด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเพียงม้วนที่บิดเบี้ยวจากวงกลมตัดครึ่งฉันได้กุหลาบที่มั่นคงมากสองดอก

โอ้แม่เจ้า ... ออเดอร์จากกุ๊บกิ๊บเอง! ฉันหน้ามืดตามัว
fugaska บางทีมันอาจจะดีสำหรับพวกเขาจากไข่? แป้งเป็นแป้งเดียวกันหรือไม่? แล้วแป้ง - ก้อนแบบไหน? มันก็น่าสนใจสำหรับฉันเช่นกัน ฉันอยากลองทำตามสูตรของคุณและดูว่ามันเป็นอย่างไร

ฉันทำแป้งปกติกับนมและเวย์ - มันเป็นการทดสอบแบบไม่ติดมัน แต่ฉันเติมแป้งลงไปในการตกแต่งมากขึ้นจากใจ - ขนมปังนั้นแน่นและแห้งบางทีการอบจะไม่ฉีกเปิด

อืม ... มีการพิสูจน์อักษรในเตาอุ่นหรือไม่? ฉันวางไว้ในเตาปิด - อาจเป็นเพราะอุณหภูมิความแตกต่างอย่างนั้นหรือ? และช่วงเวลาหนึ่ง ฉันปั้นก้อนก่อนพิสูจน์อักษร แน่นอนว่าอย่างนี้ ... ฉันแค่รีดออกมาแล้วม้วนเป็นม้วนตัดให้ได้ขนาดเท่าถัง ฉันทำของตกแต่งจากเศษวัสดุ ก้อนกลายเป็นก้อนที่สม่ำเสมอและพอดีอย่างสม่ำเสมอ - โดยไม่มี "โคก" อยู่ตรงกลาง

ฉันมีเตาอุ่น ๆ แต่ฉันนวดแป้งเพื่อตกแต่ง - ไม่ร้อนแน่นอน แต่ก็ไม่เย็นเช่นกัน ... และฉันก็สร้างหลังคาที่แบนที่สุดสำหรับดอกกุหลาบเมื่อฉันวางแฟลเจลลัมรอบปริมณฑล ...
โดยทั่วไปตอนนี้ฉันจะพยายามเล่นกับการอบและลดเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายให้น้อยที่สุด ฉันจะไม่ยอมแพ้!!!

สำหรับก้อนแต่งงานฉันทำดอกกุหลาบด้วยวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นเพียงม้วนที่บิดเบี้ยวจากวงกลมตัดครึ่งฉันได้กุหลาบที่มั่นคงมากสองดอก

ฉันพยายามทำตามคำแนะนำในการทำสอง ... ความโค้งของแขนไม่อนุญาต สิ่งนี้อาจต้องการความสามารถ Fugasca มีใบไม้ที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง และเมื่อคุณดูรูปขนมปังจากหัวข้อนี้น้ำตาก็เอ่อคลอ ... ทั้งจากความดีใจหรือจากความอิจฉา

[fugask]

fugaskคุณทำใบไม้ได้อย่างไร? มีบางอย่างกดลงเพื่อสร้างร่อง? ด้านทื่อของมีด?
ฉันทำ Rozochka แบบเดียวกับ Tanya the Dachnitsa เธอจะไม่กระโดดออกไปแล้ว

ฉันยังมีดอกกุหลาบจากวงกลมบิดเป็นหลอดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นผมก็ตรงกลีบขึ้นอีกเล็กน้อย พวกเขาไม่แตกสลายพวกเขายึดมั่นได้ดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาล้มลงไปด้านข้างจากที่ของพวกเขา
และใบมักจะเรียบง่ายกว่าผักกาดนึ่ง! ฉันตัดรูปร่าง "ด้วยตา" ออกด้วยมีดทำรอยบากด้วยด้านคมของมีดใช้นิ้วขลิบด้านข้างเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มีเศษผ้าที่มีรอยบาก) - นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ใบไม้เป็นของตกแต่งชิ้นสุดท้ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงกลายเป็นสิ่งที่สวยงามที่สุดในบรรดาทั้งหมด

ฉันมีเตาอุ่น ๆ แต่ฉันนวดแป้งเพื่อตกแต่ง

นั่นคือแป้งสำหรับตกแต่งทำแยกกัน? บางทีสุนัขอาจถูกฝังอยู่ที่นี่? ฉันเอามันออกจากเศษกระดาษและฉันก็เติมแป้งเมื่อรีดออกมา
Fugasca ฉันหวังว่าจะได้ก้อนต่อไปของคุณ!

ประหยัด - ช่วย! รองเท้าไม่มีส้น - ช่างฝีมือ! ฉันมาที่นี่เมื่อวันก่อน ... และมีคำถามมากมายเนื่องจากไม่มีเวลาสำหรับการซ้อม แต่ทุกอย่างควรได้ผลในครั้งแรก

แทคฉันบอกคุณตามลำดับ ลูกสาวของลูกน้องของฉันมีงานแต่งงานในวันศุกร์นี้แน่นอนว่าคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีฉันก็เชิญด้วยเช่นกัน

คำถามเก่าแก่คือของขวัญ ... เงิน - มาเถอะรูปปั้นบางชนิด - ไม่มีใครต้องการเครื่องนอนราคาแพง - พวกเขาจะเอาไปเป็นของขวัญที่ไม่เจียมเนื้อเจียมตัว

โดยทั่วไปฉันได้ตัดสินใจเลือกของขวัญไปแล้ว แต่ฉันตัดสินใจให้เขาเพื่อที่ว่าถ้าฉันนำขนมปังของฉันไปพร้อมกับของขวัญมันก็จะประทับใจไม่รู้ลืม

ช่วยใครได้เราเองไม่ใช่คนในพื้นที่

ฉันจะช่วยคุณเดี๋ยวนี้ !!!
1. คุณทำแป้งเนยที่คุณชื่นชอบในรูปแบบแยก
2. คุณคิดออกว่าแป้งแน่นไปหน่อย ... ค่าเฉลี่ยระหว่างบะหมี่กับขนมอบที่มีดอกกุหลาบ / เดือยโรยอยู่ด้านบน
3. ด้านบน - ไข่แดง

คุณจะมีเวลาฝึกซ้อมก่อนวันศุกร์ เอาไว้หนวดมัฟฟินก็ไม่หายอยู่ดี !!

นี่คือตัวเลือกด่วน

Zest ฉันสามารถช่วยได้เฉพาะการอ้างอิงถึงก้อน Khaly (โดยวิธีการตั้งชื่อด้วยมือแสงของคุณ):

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

กิ๊บสังเกตเห็นทุกอย่างถูกต้อง: คุณทำให้แป้งหนาขึ้น สำหรับการตกแต่งคุณผสมแป้ง

ฉันคิดว่าฉันคิดว่าฉันไม่น่าจะล้มเหลว
และถ้ามันเกิดขึ้นอย่างกะทันหันแสดงว่าเธอเรียนไม่ดี

วันนี้ฉันยังลองสูตรที่ลิงค์ Lily

สาว ๆ ตอนนี้ถึงตาฉันที่จะลองเตาอบ ฉันอ่านอยู่หลายวันตั้งตัวได้ มีคำถามบางอย่าง ช่วยฉันด้วย!
ฉันไม่ใช่คนทำขนมปังฉันชอบรูปลักษณ์และการตัดของสูตร "Halisty loaf" แต่ปัญหาคือฉันไม่มีส่วนผสมทั้งหมด - กลูเตนและกระวาน
และฉันไม่เข้าใจการวัดถ้วย จะมีหน่วยเป็นกรัมเท่าไหร่? และอีกหนึ่งคำถาม จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยน้ำหนักของก้อนคืออะไร?

ลิวโดชก้า!

ฉันจะพยายามตอบคำถามของคุณเพราะฉันอบฟางมากกว่าหนึ่งครั้ง

คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องมีกลูเตน (กลูเตน) และไม่มีกระวาน เพียงใส่วานิลลินและทุกอย่างจะดี

ฉันเพิ่มกลูเตนเพื่อให้ก้อนยังคงรูปร่างได้ดี แต่ถ้าคุณอบบน Makfa คุณก็ไม่จำเป็นต้องมีกลูเตนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องการแป้งจำนวนมาก

ก้อนจะได้รับน้ำหนักประมาณ 1 กก.

ในถ้วยแป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม

ฉันมักจะทำด้วยตานั่นคือสาเหตุที่วัดเป็นถ้วย (แว่นตา)

[Lyulek]

Lyulek, ขอบคุณ! ทุกอย่างครบกำหนดแล้วสำหรับเขา และน้ำหนักนี้เหมาะกับฉันมาก แล้วฉันจะไปอ่านอีกครั้งเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิและ .... ว้าวโชคดีเพื่อทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ใหม่นี้ให้ฉัน เอ๊ะแล้วจะทำอะไรเพื่อลูกไม่ได้ !!

ขอให้โชคดีและมือเบา!

ขอบคุณ!

ลิวโดชก้า!

ฉันเพิ่มกลูเตนเพื่อให้ก้อนยังคงรูปร่างได้ดี แต่ถ้าคุณอบบน Makfa คุณก็ไม่จำเป็นต้องมีกลูเตนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องการแป้งจำนวนมาก

Lyuda เพื่อให้แป้งคงรูปเมื่ออบบนเตาให้เพิ่มกรดแอสคอร์บิก (ด้วยสองนิ้ว) เล็กน้อยลงในแป้งประมาณ 400-500 กรัมเมื่อนวดแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งคงรูป

Cardamom สามารถซื้อได้อย่างปลอดภัยในถุงที่ร้านค้าหรือจาก Uzbeks ในตลาดที่ขายเครื่องเทศเป็นถุง ซื้อกระวานทั้งตา (ถ้วย) จากนั้นทุบด้วยตัวเองแล้วนำเมล็ดออก

โชคดี!