ขนมปังก้อนจากกระทะ (เตาอบ)

ขนมปังก้อนจากกระทะ (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
น้ำอัดลม	350 มล

วิธีทำอาหาร

• 1. ผสมแป้งยีสต์เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน (แป้งจะออกหนืด ๆ ) ใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อนจากนั้นใช้เครื่องผสมกับแป้งนวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดชามด้วยแป้งและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ในกรณีที่ไม่มีเครื่องผสมฉันนวดด้วยมือ)
  
• 2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้โอนแป้งไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งอย่านวดมากเพียงแค่ตบด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นม้วนด้วยซองจดหมายแล้วปั้นเป็นลูกบอลบีบขอบ ปิดฝาแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น
  
• 3. ใส่กระทะเปล่าที่มีฝาปิดเข้าเตาอบเปิดเตาอบเองที่อุณหภูมิ 250 องศา
  
• หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังถอดฝาออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าบดขยี้โอนแป้งไปที่กระทะหากเริ่มหยิกจากด้านบน ปิดฝานำเข้าเตาอบ 30 นาทีลดอุณหภูมิ 230 องศา
  
• หลังจาก 30 นาทีนำฝาออกลดอุณหภูมิลง 200 องศาอบขนมปังต่ออีกประมาณ 30 นาทีจนนุ่ม เย็นขนมปังที่เสร็จแล้วบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด
  
• 
  

เวลาเตรียม:

2 ชม. 40 นาที

บันทึก

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ความพยายามอย่างน้อยที่สุด (ยกเว้นการนวดเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหนียว แต่จากนั้นมันก็เริ่มล้าหลังผนังของชามและทุกอย่างก็เข้ากันได้ดี) ไม่ยุ่ย "เป็นยาง" ไม่ร่วนแป้งกรอบอร่อย. และเขาก็เตรียมการเกี่ยวกับเรื่องนี้ - คุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบแป้งตลอดเวลาตีขึ้นและโต้เถียงเป็นเวลานาน ฉันชอบแบบนั้น. โอ้ใช่! ฉันอบในหม้อที่มีฝาปิด ไม่สามารถเสี่ยงกับกระทะแก้ว แผ่นอบแก้วของฉันแตกออกมาแล้วครั้งหนึ่ง ฉันมักจะใช้เวลาในการอบขนมปังน้อยลงมาก - 40-45 นาที โดยทั่วไปให้ดูที่พารามิเตอร์ของเตาอบของคุณและความพร้อมของขนมปัง (ทดสอบเศษและ สีทอง เปลือก).

ที่มา: Karlovna จากฟอรัม Shaleni Bdzhilki

ขนมปังสวยหลุดออกจากกระทะ

เปิดซิมซิม! - อะไรอยู่ข้างใน? ฉันอยากจะดู!

โรม่าขอบคุณ! และด้วยคัตเตอร์ฉันจะซ่อมมัน! (ฉันเพิ่งพิมพ์ข้อความและจำเป็นต้องปิด e-energy - พวกเขาเปลี่ยนซ็อกเก็ตดังนั้นฉันจึงรีบส่งสิ่งที่ฉันมีเวลา)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
ว้าวช่างเป็นก้อนที่มีเสน่ห์จริงๆ! เป็นสูตรที่น่าสนใจมาก! ในโอกาสแรกฉันจะลองจริงๆ! ขอบคุณมาก !

ป.ล. และฉันอบ "ขนมปังโดยไม่ต้องนวด" ในเตาอบในกระทะแก้วซึ่งกระทะก็อุ่นขึ้นพร้อมกับเตาอบด้วย กระทะยังมีชีวิตอยู่ ... t-t-t ...

และวันหนึ่งฉันตัดสินใจที่จะสร้างศิษยาภิบาลและไม่ต้องการให้แผ่นอบขนาดใหญ่สกปรกออกจากเตาอบ ฉันอุ่นบ่อน้ำหนึ่งแก้วใส่เต้านมข้างหนึ่งที่นั่นที่สอง - เที่ยวบินเป็นเรื่องปกติ เธอโยนอันที่สามอย่างกล้าหาญ - และเป็นเวลานานแล้วเธอก็ล้างพื้นเตาอบและเก็บเศษชิ้นส่วนภายในรัศมี 2 เมตร น่าเสียดายที่เขาประท้วง - เขาสบายใจ แต่เธอได้รับประสบการณ์อันล้ำค่า บางทีแก้วที่อุ่นกับแป้งจะทำงานแตกต่างกันเนื่องจากชิ้นเนื้อยังคงร้อนนานขึ้นและแป้งจะมีเปลือกในทันที

ดังนั้นคุณจึงอุ่นแก้วและวางหน้าอกที่เย็นลง (แม้ว่าจะไม่ได้มาจากตู้เย็นก็ตาม) นั่นคือปฏิกิริยา

[Kitzyunya]

Kitzyunyaขนมปังสวย ๆ ด้านใน

คุณเพิ่งสร้างปากน้ำเหมือนในเตาอบเมื่อคุณอบในกระทะใต้ฝา
ปริมาณในกระทะมีขนาดเล็กความร้อนจะไม่สูญหายไปทั่วทั้งเตา - ขอขอบคุณสำหรับสิ่งนี้จากแป้งดิบ - เราได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมและสวยงาม!

ดังนั้นคุณจึงอุ่นแก้วและวางเต้านมเย็นลงบนแก้ว (แม้ว่าจะไม่ได้มาจากตู้เย็นก็ตาม) นั่นคือปฏิกิริยา

ใช่ฉันรู้แม้กระทั่งก่อนที่ฉันจะเข้าไปในนั้น แต่ ... มีใครบางคนเหวี่ยงฉันราวกับตั้งใจ : อาฆาตแค้น: นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงไม่เสี่ยงกับการอบขนมปังแบบนั้น แม้ว่าหลายคนจะอบด้วยวิธีนี้และไม่มีอะไรเลย

เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กแล้ว ฉันจะอบพรุ่งนี้

matroskin_kot ฉันรอคอยการแสดงผลของคุณ! ฉันทำขนมปังนี้แบบเต็มเครื่องแล้ว เมื่อวานฉันทุ่มครึ่งเจ็ดโมงเย็น - ไม่มีขนมปัง! ตอนสองทุ่มฉันเตรียมแป้งไว้แล้ว (โดยวิธีการใช้น้ำธรรมดาจากตัวกรองฉันเปลี่ยนแก้วเกรดสูงสุดเป็นเกรดแรก - มันก็ไม่แย่ไปกว่านี้) และเวลา 21.45 น. ก็มีของพร้อมแล้ว - ทำขนมปัง อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างฉันอบได้เร็วขึ้นมากประมาณ 40 นาทีไม่มาก

คุณเพิ่งสร้างปากน้ำเช่นในเตาอบเมื่อคุณอบในกระทะใต้ฝา
ปริมาณในกระทะมีขนาดเล็กความร้อนจะไม่สูญหายไปทั่วทั้งเตา - ขอขอบคุณสำหรับสิ่งนี้จากแป้งดิบ - เราได้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมและสวยงาม!

ฉันจะเพิ่ม: กระทะเหล็กอุ่นดีปริมาณน้อยความร้อนของเตาอบไม่ได้ใช้งานรอบห้อง - นี่คือผลลัพธ์ของการเตรียมขนมปังอย่างรวดเร็ว

ฉันเป็นพยัญชนะ เฉพาะในสูตรดั้งเดิมเท่านั้นที่อบด้วยเหตุผลบางประการเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันไม่ได้อบเตาไฟมากนัก แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนและเตาอบ ตอนนี้ฉันมีก๊าซโซเวียต Elekta ฉันยังไม่สามารถรับอีเมลกับผู้หญิงได้ เตาอบหลังจากย้ายจากแม่ไปรับ. ฉันคิดถึงเธอ.

ฉันอบมัน! มีรูปถ่าย แต่สายอยู่ด้านล่างใช้งานได้! เพียง แต่มันไม่ได้ออกมาสวยงามฉันจับเตียงห่านด้วยมืออย่างโง่เขลา .... ฉันไม่ได้ตัดจากด้านบนด้วย แต่โดยทั่วไปถ้าคุณฝึกด้วยการถ่ายโอนไปยังกระทะร้อนขนมปังเย็นและ - เร็ว !!!

อุ้ยยยยยยย! ฉันดีใจแค่ไหนที่ฉันชอบขนมปัง! และคุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน เขาระเบิดตัวเองและแตกอย่างสวยงาม มีบางสิ่งบางอย่างชาวนา - ชนบทที่มีเสน่ห์ในนี้ ฉันตกหลุมรักขนมปังนี้

กะลาสีและสุขสันต์วันเกิดคุณ! ขนมปังอร่อยและประสบความสำเร็จ!

_{... ใส่กระทะที่มีฝาปิดในเตาอบเปิดเตาอบที่ 250 องศา
หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้นำกระทะออกจากเตาอย่างระมัดระวังถอดฝาออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าบดขยี้โอนแป้งไปที่กระทะหากเริ่มหยิกจากด้านบน ปิดฝานำเข้าเตาอบ 30 นาทีลดอุณหภูมิ 230 องศา}
ไม่ค่อยเข้าใจกระบวนการ ... แล้วแป้งจะไม่ทอดในครั้งที่สองที่นำออกจากเตา? และกระทะตามที่ฉันเข้าใจคุณต้องการ 2?

ป.ล. และนั่นคือทั้งหมด ... ฉันเข้าใจแล้ว!))) กระทะต้องว่างเปล่า))) ... แต่สิ่งที่เหมือนกันในสูตรมันคุ้มค่าที่จะระบุสิ่งนี้อย่างชัดเจนมิฉะนั้นบางคนก็โง่ ฉันต้องการที่จะผลักดันแป้ง)

นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น ...

แป้งโด -


ในเตาอบ - โหมดการพาความร้อนด้วยเทอร์โบ



ผลลัพธ์ -





ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากมันกลายเป็นเปลือกหนามาก ... และเช่นนั้น - ขนมปังธรรมดา

ลูกอ๊อดและเปลือกของคุณเริ่มหนาเพราะคุณเอาขนมปังเข้าเตาอบมากเกินไปโดยตัดสินจากสี ฉันเขียนไว้ข้างบนว่าฉันอบนานที่สุด 40-45 นาที ฉันจะแก้ไขในสูตรตอนนี้เพื่อไม่ให้สับสน

ฉันตัดสินใจทำในเครื่องทำขนมปัง - ผลลัพธ์ ...



เห็นได้ชัดว่ามีน้ำมากเกินไป

ฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้แทรกรูปภาพ ..

ขอบคุณมาก!!!! ขนมปังสวยน่าทานสุด ๆ !!!!! ฉันทำโดยทั่วไปกับเซรั่ม กล้ากินทั้งก้อนในมื้อเย็น !! ฉันต้องทำซ้ำอีกครั้งในตอนเย็น !!!

ว้าวคนอะไรหล่อ! มันดูสวยงามและน่ากินมากที่จะทำลายเปลือก)

อิราอะไรวะ! ชั้นสูงกว่า!

ก้อนที่น่ากินและมีเสน่ห์มาก!
เมื่อฉันเห็นเขาแล้ว น้ำลายไหล ตระหนักว่าฉันไม่สามารถทนต่อไปได้! ฉันอยากทำขนมปังชิ้นที่สองในชีวิตตามสูตรนี้จริงๆ มันกลายเป็นไม่สมบูรณ์แบบ แต่อร่อยมาก ฉันด้นสดเล็กน้อยและเพิ่มมะกอก นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน:



Kitzunya ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

สาว ๆ คุณมีขนมปังที่สวยและอร่อยขนาดไหน! นอกจากนี้เขายังคุ้นเคยกับฉัน - ตัวเลือกหน้าที่ดังนั้นที่จะพูด รวดเร็วผ่อนคลายและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! เมื่อวานฉันหมดแป้งพรีเมี่ยมเพิ่มเกรด 2 ประมาณแก้ว - เยี่ยมมาก!

ฉันได้ยินเกี่ยวกับวิธีการอบแบบนี้มานานแล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ลงมือทำและก็ยังกลัว แต่แป้งจะไม่ติดกระทะร้อนเหรอ? ฉันมีหม้อต้มอลูมิเนียมเก่าจะใช้งานได้หรือไม่?

ช่วยอธิบายการปั้นถ้าไม่ยาก
นี่คือ "ซอง - ลูก - หยิก" - ไม่เข้าใจ

แล้วฉันก็ยังกลัว แต่แป้งจะไม่เกาะแน่นกับหม้อไฟ? ฉันมีหม้อต้มอลูมิเนียมเก่าจะใช้งานได้หรือไม่?

จะเป็นการดีที่จะจาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนให้ความร้อน ... และเช่นนั้น ... แม่พิมพ์เบเกอรี่ก็เป็นอลูมิเนียมเกรดอาหารเช่นกัน!

แบบฟอร์มใช่ ฉันกำลังพูดถึงความจริงที่ว่าหม้อต้มต้องอุ่นในเตาอบและอย่าทาน้ำมันด้วยน้ำมันมิฉะนั้นมันจะเริ่มไหม้แล้วใส่ลงในแป้งร้อนนั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึง))