เค้กฟองน้ำกับครีมชาร์ล็อตต์

เค้กฟองน้ำกับครีมชาร์ล็อตต์

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี (ถ้าใช้ถ้วยตวงจากเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทมาร์ก 250 มล. 2 ครั้ง)	2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยสไลด์
น้ำตาล ผสมกับน้ำตาลวานิลลา (ไม่ชอบแป้งหวานมาก)	2 ช้อนโต๊ะ. ไม่มีสไลด์
ไข่	8 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลา 2-3 หยด	1 แพ็ค
น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับจุ่มบิสกิต
เฮเซลนัททอด	50 กรัม
เส้นเอ็นช็อคโกแลตและช็อคโกแลตชิพ

วิธีทำอาหาร

• สูตร Beskit:
• จานอบ 26 ซม.
• สปันจ์เค้กเย็นเตรียมไว้
• โปรตีนควรเย็นและสด!
• ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมในจานที่แห้งและไม่มันเยิ้มมิฉะนั้นจะไม่ได้ผล ในอ่างน้ำแข็ง (อีกอันที่มีน้ำแข็งวางอยู่ใต้ชาม) เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มปั่นเป็นโฟมให้ใส่น้ำตาลทีละช้อนชาตีไปเรื่อย ๆ เมื่อคุณเห็นว่าโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าความเร็วของเครื่องผสมจะเพิ่มขึ้นได้ เมื่อโปรตีนที่มีน้ำตาลมีขนาด 3-5 เท่าของขนาดเดิมคุณสามารถเทไข่แดงลงไปทีละช้อนชา (คนให้เข้ากันจนเนียน)
• จากนั้นเราเอาเครื่องผสมออก และเริ่มร่อนแป้งลงในโปรตีนทีละนิดและ คนเบา ๆ ด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน!เพื่อป้องกันฟองอากาศแตก
• จากนั้นทาด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายไม่จำเป็นต้องใช้ด้านข้างมิฉะนั้นบิสกิตจะพอดีกับตรงกลางเท่านั้น เทแป้งของเราลงในพิมพ์โดยใช้มีดปรับระดับด้านบนนำเข้าเตาอบประมาณ 45-55 นาที
• ที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเตา 30 นาทีแรก !!! อย่าเหยียบหรือวิ่งในครัวมิฉะนั้นบิสกิตอาจหลุดออกจากเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันตามปกติ ... หลังจากอบเสร็จแล้วให้ปิดเตาอบและนำบิสกิตทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นเรานำบิสกิตของเราออกและทิ้งไว้บนพื้นผิวที่ระบายอากาศได้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ตัดบิสกิตเป็นเค้กสามชิ้นแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมจะเป็นอะไรก็ได้
• รากฐาน:
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำ
• ต้มให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• จากนั้นเราสามารถเพิ่ม:
• น้ำผลไม้ครึ่งส้ม
• วานิลลิน 5-6 ผลึกหรือสาระสำคัญวานิลลา 2-3 หยด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกาแฟธรรมชาติที่แข็งแกร่ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนทิงเจอร์แอปเปิ้ล
• เป็นต้น เป็นต้น
• ในการแช่บิสกิต 8 ฟองคุณต้องมีสองส่วน (น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะและน้ำ 12)
• สูตรครีมชาร์ลอตต์
• ครีมอร่อยมากคล้ายกับไอศกรีม
• 200 กรัม เนย.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2 ชิ้น ไข่.
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนนม
• เทนมลงในกระทะและใส่น้ำตาลนำไปต้ม
• ในกระทะอีกใบตีไข่แล้วค่อยๆเทนมของเรา ร้อนไม่ใช่น้ำเชื่อมเดือด ตีเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนตัว และเราให้ความร้อนส่วนผสมอีกครั้งจนเกือบเดือด อย่าเดือด !!!
• เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีเนยนิ่มจนเป็นก้อนสีขาวฟูและยืดหยุ่น ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมบาง ๆ ตี 10-15 นาที ครีมของเราพร้อมแล้ว
• ฉันมี 2 ตัวเลือก - สีขาว (สาระสำคัญของวานิลลา 2 หยด) และสีน้ำตาล (ผงโกโก้ร่อน 1 ช้อนโต๊ะ)

โปรแกรมทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180C-190C

บันทึก

ฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์ในการทำเค้กครั้งแรกของฉัน
ฉันให้แม่ในวันเกิดของเธอ
แป้ง - บิสกิต
ครีม - "ชาร์ล็อต" (วานิลลาและช็อคโกแลต 2 ชนิด)

เค้กแม้ว่าจะมีบัตเตอร์ครีม แต่ก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบามาก
หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนและตอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กเชอร์รี่เบิร์ดกับครีมเปรี้ยวและซีดาร์ดาควอยส์ (ViolettaVA)

มูสเค้ก "ไอริชครีม" (Iver)

เค้ก "ปราก" (อ้างอิงจาก GOST) ใน Panasonic multicooker (ถัก)

นี่คือมุมมอง 307 ที่น่าสนใจและไม่มีความคิดเห็น
ไม่มีใครชอบสูตรของฉันเหรอ?

นี่คือมุมมอง 307 ที่น่าสนใจและไม่มีความคิดเห็น
ไม่มีใครชอบสูตรของฉันเหรอ?

ตอนนี้สมาชิกหลายคนของฟอรัมอยู่ในช่วงพักร้อน หลายคนอ่านแล้วพอทำรายงานตัวอย่างเช่นฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น นี่คือสิ่งที่ฉันทำ ... และเค้กก็น่าสนใจ เมื่อฉันไปถึงที่นั่นแล้วฉันจะรายงานกลับ

[กดาลินกา]

กดาลินกา ! รู้แน่ว่าอร่อยมากเพราะอบสูตรนี้มาหลายปีแล้ว! ฉันรักครีมนี้! มันทำให้ฉันนึกถึงดอกกุหลาบจากไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิลราคา 19 kopecks เสมอ มีไอศกรีมเช่นนี้กาลครั้งหนึ่ง
และถ้าคุณใส่เมอแรงค์อบอีกชั้นระหว่างบิสกิตทั้งสองชั้นรสชาติของเค้กจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้และคุณจะมีสูตรเค้กสองสูตรอยู่แล้ว ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ! ขอให้โชคดีในความพยายามของคุณ!

กดาลินกา

เค้กสวยมากขอบคุณสำหรับสูตร คุณช่วยบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตกแต่งช็อคโกแลตตอนนี้ได้ไหม บางอย่างฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับช็อคโกแลตฉันไม่ได้เรียนรู้วิธีการควบคุมอารมณ์และผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มหรือเปราะบางเกินไป

ฉันอยากจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตีไข่ขาว คุณสามารถประหยัดแรงได้โดยไม่ต้องแช่ในอ่างน้ำแข็ง กาลครั้งหนึ่งฉันยังเอาไข่จากตู้เย็นเท่านั้นแม้กระทั่งแช่เย็นภาชนะสำหรับตีและตอนนี้จากการศึกษาทฤษฎีและทดสอบในทางปฏิบัติแล้วฉันก็เอาชนะโปรตีนที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน่าทึ่งและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่าฟูขึ้น แน่นอนว่าไม่ควรทดลองโปรตีนอุ่น ๆ หากคุณกำลังทำครีมโปรตีนสดสำหรับไส้ แต่นี่เป็นสิ่งที่ควรเพิ่มลงในแป้ง นั่นคือถ้าฉันต้องการทำบิสกิตฉันจะเอาไข่ออกล่วงหน้าหรือนำออกจากตู้เย็นใส่ในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที (ประมาณ 50 วิทยุ) จากนั้นแยกไข่ขาวและตีให้เข้ากัน

เมื่อทำเค้กเคียฟแบบคลาสสิกโดยทั่วไปโปรตีนจะถูกเก็บไว้ประมาณสองวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงวิปปิ้งสำหรับเมอแรงค์ ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับและความคิดเห็น ...
เมื่อพูดถึงการตีไข่ขาวอุ่นฉันรู้ว่ามีสองวิธีอุ่นและเย็น ฉันเลือกเย็นเพราะฉันชอบบิสกิตชิ้นอวบ

การตกแต่งช็อคโกแลตทำดังนี้:
1. นำดาร์กช็อกโกแลต (ไม่เปราะเหมือนช็อกโกแลตนม) ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. หากภาพวาดมีความซับซ้อนคุณสามารถพิมพ์บนเครื่องพิมพ์บนกระดาษธรรมดาจากนั้นวางภาพไว้ใต้แผ่นกระดาษ parchment แล้ววงกลมไว้ด้านบน ฉันกำลังทำซองจดหมายที่มีรูเล็ก ๆ จากกระดาษ parchment เดียวกัน (คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์โดยไม่ต้องใช้เข็มก็ได้)
3. ปล่อยให้ช็อคโกแลตแข็งตัวเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำเข้าตู้เย็นอย่างระมัดระวัง
มีตัวเลือกในการตกแต่งเยอะมาก
คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งห่อด้วยกระดาษ parchment และใช้แถบหลาย ๆ เส้นที่เชื่อมต่อกัน ปรากฎการตกแต่งนูน
คุณยังสามารถทำใบช็อกโกแลต (ใช้ใบเชอร์รี่ต้นแอปเปิ้ล ฯลฯ ที่สะอาด) ทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วด้วยแปรงบนใบไม้จากนั้นปล่อยให้แข็งตัวและแยกช็อกโกแลตออกจากกันอย่างระมัดระวัง
และสำหรับความเปราะบางนี่เป็นความจริงเครื่องประดับมีความเปราะบางมากดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำด้วยขอบเล็กน้อย

[กดาลินกา]

กดาลินกาฉันจะทดลองกับตัวเลือกของคุณในอนาคตอันใกล้นี้ ขอบคุณ!

[กดาลินกา]

กดาลินกา,
สูตรเด็ดสัปดาห์หน้าฉันจะพาลูกชายของฉันจากเดชาและเราจะปั้นกับเขา :) และฉันจะรายงานแน่นอน