มูสเค้ก "ไอริชครีม"

[บิสกิต]

มูสเค้ก "ไอริชครีม"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต
เนย	100 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง
กาแฟเข้มข้น	100 มล
แป้งสาลี	100 กรัม
โกโก้	20 ก
ผงฟู	1. ช้อนชา (ตวง)
การทำให้ชุ่ม
กาแฟหวานเข้มข้น	150 มล
เหล้าวิสกี้	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มูส
นม	250 มล
กาแฟเข้มข้น	200 มล
ไข่ (ไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน)	2 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
แป้ง (ควรเป็นข้าวโพด)	60 ก
เหล้าวิสกี้	70 มล
เจลาติน	20 ก
ครีม 30-35%	250 มล

วิธีทำอาหาร

• สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม
• บิสกิต
• สามารถอบไว้ก่อนได้
• ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล (ทิ้งน้ำตาลไว้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโปรตีน) ใส่ไข่แดงทีละฟอง เพิ่มวานิลลาและกาแฟเย็น ร่อนแป้งผสมกับโกโก้เกลือและผงฟูใส่ส่วนผสมเนยกาแฟอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนใส่น้ำตาลที่เหลือตีจนตั้งยอดแข็ง คนแป้งจากบนลงล่างอย่างระมัดระวัง
• เทแป้งลงในพิมพ์ทาน้ำมันล่วงหน้าแล้วบุด้วยกระดาษรองอบนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที นำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็น
• นำบิสกิตที่เย็นแล้วกลับไปที่แม่พิมพ์ (หรือใส่จานถ้าคุณใช้แหวนรองเค้ก) แทงด้วยไม้แล้วแช่ด้วยกาแฟหวาน ๆ (คุณสามารถเพิ่มวิสกี้ 2 ช้อนโต๊ะลงในการทำให้ชุ่มได้)
• มูส:
• ขั้นแรกให้ชงคัสตาร์ดกาแฟ:
• ใส่นมให้ร้อน 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่แดง, กาแฟและแป้งในชามที่แยกจากกันตีจนเนียนเทส่วนผสมนี้ลงในนมเดือดปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อ คุณควรจะได้คัสตาร์ดที่หนาพอสมควร เย็นลง.
• แช่เจลาตินในวิสกี้ละลายในอ่างน้ำ
• รวมคัสตาร์ดกับเจลาตินหลวม ๆ ตีครีมค่อยๆผสมลงในครีมที่เย็น (แต่ไม่แข็ง!)
• จากน้ำตาลที่เหลือและน้ำ 50 มล. ต้มน้ำเชื่อมจนได้การทดสอบ "ลูกอ่อน"
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีไข่ขาวใส่น้ำเชื่อมและผสมลงในครีมอย่างระมัดระวัง
• เทครีมที่ได้ลงในพิมพ์บนบิสกิตที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน
• 

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

หมายเหตุ: ในความคิดของฉันมูสไม่หวานเกินไป

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เค้กเชอร์รี่เบิร์ดกับครีมเปรี้ยวและซีดาร์ดาควอยส์ (ViolettaVA)

เค้ก "A la tycoon" (ซานูลิน่า)

เค้ก "ปราก" (อ้างอิงจาก GOST) ใน Panasonic multicooker (ถัก)

อร่อยแค่ไหน! ตรงนมนกช็อคโกแลต !!!

Nah เขาเป็นกาแฟ และมูสไม่เหมือน "นมนก" - มีความนุ่มสม่ำเสมอกว่าอย่างเห็นได้ชัด

เค้กกาแฟมากน่าจะอร่อย ฉันจะพยายามทำมัน คุณต้องการผงฟูเท่าไหร่?

[Knop]

Knop ในขณะที่ Dasha-Iver หายไปฉันจะตอบ
ในความลับบิสกิตแท้ๆทำโดยไม่ใช้ผงฟูโดยใช้ไข่แดงที่ตีดีแล้วเท่านั้น

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนใส่น้ำตาลที่เหลือตีจนตั้งยอดแข็ง คนแป้งจากบนลงล่างอย่างระมัดระวัง

ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาเคยพูดว่า - ความแตกต่างนี้ใช้เพื่อกำหนดระดับมืออาชีพของพ่อครัวทำขนม
จริงอยู่ตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกเราทุกคน - รถเกี่ยวข้าวจะทำเพื่อเรา

[ไอรา]

ในความลับบิสกิตแท้ๆทำโดยไม่ใช้ผงฟูโดยใช้ไข่แดงที่ตีดีแล้วเท่านั้น

ไอราตามสูตรนี้บิสกิตไม่ได้เป็นของจริงเพราะมีการเติมน้ำมันลงไป
ดังนั้นต้องเพิ่มผงฟู ไม่งั้นจะไม่ขึ้น

ผู้เขียนไม่ได้เขียนผงฟูลงในส่วนผสม แต่การเตรียมการมีอยู่แล้ว:

ร่อนแป้งผสมกับโกโก้เกลือและ ผงฟูใส่ส่วนผสมเนยกาแฟลงไปอย่างระมัดระวัง

[วางไว้]

สาว ๆ ฉันขอโทษฉันพลาดผงฟูเมื่อฉันเพิ่มส่วนผสม: คุณต้อง 1 ช้อนชา (วัดได้) แต่! เมื่อฉันทำครั้งสุดท้ายฉันเทกาแฟที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งเนยและมันก็กลายเป็นครีม (ก่อนหน้านั้นกาแฟไม่เย็นลงพอสมควรและทำให้น้ำมันละลาย) ดังนั้นใน

จากในกรณีนี้เป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้ผงฟูเพราะแป้งบางกว่าบิสกิต Tortyzhkin แบบคลาสสิกเล็กน้อยนั่นคือ

วางไว้ ลงในแม่พิมพ์ไม่เทออก

ใช่และด้วยผงฟูสามารถอบในไมโครเวฟด้วยไฟแรงปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับไมโครเวฟ)

สาว ๆ ฉันขอโทษฉันพลาดผงฟูเมื่อฉันเพิ่มส่วนผสม: คุณต้อง 1 ช้อนชา (วัดได้)

หากคุณสามารถเปลี่ยนโพสต์แรกได้จากนั้นเพิ่มส่วนผสม และหากไม่ได้ผลให้ขอให้ผู้ดูแล (Hasku, นายหญิง) เพิ่ม

เทย่าเราทำเต็มที่แล้ว !!

[ไอรา]

ไอราตามสูตรนี้บิสกิตไม่ได้เป็นของจริงเพราะมีการเติมน้ำมันลงไป

ที่สุดที่ไม่มีอาหารจริงๆ! แต่บิสกิตชิฟฟอนกับเจนีวาล่ะ !!! แค่บิสกิตประเภทนี้คือเนย! และพวกเขามีข้อดีในตัวเองการแนะนำเนยลงในบิสกิตไม่เพียง แต่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังช่วยปกป้องไม่ให้เหม็นอับและร่วนทำให้นุ่มและร่วนมากขึ้น

อ๊ะฉันลืมสิ่งที่สำคัญที่สุดไป - เค้กอร่อยมากและสุกดีมาก !!! ฉันรักสูตรเครื่องจริงๆ เธอมีอะไรให้เรียนรู้อีกเยอะ !!!

ที่สุดที่ไม่มีอาหารจริงๆ!

ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะโต้แย้ง
สิ่งเดียวในสารานุกรมการทำอาหารกล่าวว่า:

บิสกิต

(บิสกิตฝรั่งเศสจากบิสกิตอิตาลีนั่นคืออบสองครั้ง) - หมายถึงการอบแบบเบา ๆ ซึ่งแป้งส่วนใหญ่ทำจากแป้งไข่และน้ำตาล

วิกิพีเดีย:

บิสกิต (บิสกิตฝรั่งเศสจากบิสคอตต์ของอิตาลี - "อบสองครั้ง

ทำเค้กนี้เมื่อวันเสาร์ ผู้หญิงเป็นเค้กของผู้ชายที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ไม่แน่นอนว่ามันอร่อยมากสำหรับผู้หญิง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของขวัญสำหรับผู้ชาย: หวานพอประมาณกับรสชาติกาแฟ - คอนยัค (ฉันเพิ่งกินคอนยัคแทนวิสกี้) เค้กน่ารัก! ไม่มีแขกคนไหนที่ไม่สนใจเขา
พวกเขากินมันทั้งหมด! มันเป็นสิ่งที่หายากสำหรับ บริษัท ของฉัน ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน



ไม่เขาไม่เรียบร้อยเท่าของ Iver แต่วงกบหลักของฉัน (อาจไม่ใช่วงเดียว) ฉันรู้ตัวช้า เมื่อฉันอบบิสกิตฉันยังต้องตัดมันออกทำให้มีความสูงเท่ากันตลอดทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง เตาอบของฉันอบด้านหนึ่งแตกต่างจากอีกด้านหนึ่งและโดยปกติบิสกิตจะไม่ค่อยสม่ำเสมอ ในเค้กธรรมดานี่ไม่สำคัญมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับการปรับระดับด้วยครีม แต่ที่นี่ ... คุณต้องทำสิ่งนี้โดยไม่ล้มเหลว

และอีกสิ่งหนึ่ง ... สำหรับผู้ที่จะอบเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ บางทีอาจเป็นแค่ตัวฉันที่ประสบความสำเร็จ แต่ทันใดนั้นประสบการณ์ของฉันก็จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน
ตอนที่ฉันทำมูสด้วยตัวเองอยู่แล้วนั่นคือฉันแนะนำส่วนผสมของไข่แดงกาแฟและแป้งลงในนมเดือดโดยที่มันไม่ได้ข้นขึ้น แต่อย่างใด แต่“ กำ” เป็นก้อน ๆ ฉันยืนอยู่เหนือเขาตลอดเวลาโดยใช้ไม้กวาดโดยใช้ไฟอ่อนกวน ก็ไม่ได้ผลสักที !!! ฉันคิดว่ากาแฟไม่ได้เย็นสนิทและแป้งก็สูญเสียคุณภาพไป ฉันเททุกอย่างทิ้งและทำทุกอย่างอีกครั้ง กาแฟเย็นลงจนเป็นน้ำแข็งแล้ว เทลงในนมเดือดยืนด้วยไม้กวาดและ ... อีกครั้งในภาพเดียวกัน ไม่ข้นขึ้น แต่ถ่ายเป็นก้อน ๆ จากนั้นฉันก็เข้าไปใน "หม้อต้ม" ที่เดือดด้วยก้อนขับเครื่องปั่นและเริ่มตี และ ... โอ้ปาฏิหาริย์! มูสหนาขึ้นทันทีก้อนก็หายไป จากนั้นต้มต่ออีก 3 นาที เธอปิดแก๊ส ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและข้นและเย็นลง
การดำเนินการเพิ่มเติมทั้งหมดเกิดขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตร ฉันใส่เค้กในตู้เย็นข้ามคืน ตอนเช้าถอดแหวนฉันมีเค้กที่ยอดเยี่ยม ฉันละลายช็อคโกแลตและเพียงแค่เติมนามธรรมด้วยช้อน

[Iver]

ฉันมีความขอบคุณอย่างมาก Iver! เค้กอร่อยมาก! จริงอยู่รูปร่างของฉันใหญ่จึงต่ำกว่าสาว ๆ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ! มูสถูกเทลงในแม่พิมพ์เดียวกับที่อบแล้วรั่วออกมาที่ด้านข้างของเค้ก แต่ฉันชอบมันด้วยซ้ำ - ดูเหมือนว่ามันเป็นมูสอย่างสมบูรณ์ แต่ในบริบทของบิสกิต!
🔗
🔗

ทุกคนที่ได้ลอง - เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจที่สูตรมีประโยชน์

ชล. อย่างไรก็ตามสำหรับเค้กนี้เช่นเดียวกับมูสอื่น ๆ อีกมากมายวงแหวนแยกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันนั้นเหมาะสมมาก

ซุปเปอร์เค้ก

สาว ๆ ช่วยบอกฉันหน่อยว่าจะทำลอนผมสวย ๆ ได้อย่างไร? ฉันกลัวว่าไอซิ่งปกติจะกระจายไป

ขอบคุณมากสำหรับสูตรและ MK !!!! เค้กอร่อยมากและไม่หวานด้วยกาแฟเล็กน้อยสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ชาย !!!!