ORION-24W. ขนมปัง Darnitsa

ฉันอ่านโพสต์ของคุณอยู่ตลอดเวลาและมักจะพบสิ่งที่น่าสนใจและให้คำแนะนำมากมาย

ขอบคุณ!

คุณพูดถูก - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการค้นหารสชาติของขนมปังของคุณเอง!

นี่ไง!

นี่ไง!
🔗

หล่อ !!! มันดูน่ารับประทานและที่สำคัญคือเตาอบและทุกอย่างก็ออกมาสวยงาม

เว็บไซต์นี้ยอดเยี่ยมทุกอย่างมีสาระสำคัญ! กราบเรียนแอดมินทุกท่าน

ขอขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ทีมงานผู้ดูแลและผู้ดูแลระบบทั้งหมดพยายามที่จะทำ

ฉันลบโพสต์ทั้งหมดที่ไม่เกี่ยวข้องกับหัวข้อนี้อย่าไปอุดตันกระทู้!

โอเคชักชวน

ขอบคุณผู้เขียนมาก! เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณ แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นคนทำขนมปัง "ขั้นสูง" แล้วฉันทำตามคำแนะนำและทำตาม kolobok เขาทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตรอาหาร แต่เพียงเพื่อ "เพิ่มคุณค่า" ให้กับรสชาติ: จากน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเขาทำแบบต่างๆ ได้แก่ ดอกทานตะวันงาและลินซีด และฉันหมดน้ำตาลทรายขาวดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง นั่นคือทั้งหมด การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่ใช่การออกจากสูตรอาหารหลัก แต่ในระหว่างการนวดฉันไม่ได้รับโคโลบ็อก (หรือต้องรออีกหน่อย) แต่ฉันก็เติม 40 มล. น้ำ. เป็นผลให้โคโลบ็อกที่ดี เมื่อเสร็จสิ้นการเพิ่มขึ้นให้โรยด้วยน้ำจากขวดสเปรย์และโรยด้วยงา
พอได้ลองขนมปังสำเร็จรูปเราก็ดีใจมาก !!!! เพื่อนของฉันเห็นใบปลิวบนโต๊ะที่มีชื่อ "Darnitsky" และถามด้วยความประหลาดใจ:
- นี่ขนมปัง "ดาร์นิทสกี้" รึเปล่า !!! ใช่และเขา: ฉันเกลียดร้าน "Darnitskiy" แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไปจากที่นี้ !!!
นี่เป็นความสำเร็จเช่นนี้ต้องขอบคุณผู้เขียนสูตรอาหารและท้ายที่สุดการยกย่องจากครัวเรือน (เอนเอียงชั่วนิรันดร์) เป็นสิ่งที่ดีที่สุด!


หลังจากปรับระดับสไลด์แล้วฉันได้ทำการปรับระดับเพื่อไม่ให้ของเหลวตามผนังไปถึงยีสต์ก่อนเวลา

ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับสูตรนี้! ขนมปังกลายเป็นยอดเยี่ยมมีรูพรุนหอมอร่อย จริงอยู่ฉันใส่กระเทียม 3 กลีบ - ฉันชอบมัน ตอนนี้ฉันกำลังอบตามสูตรของคุณเป็นครั้งที่สองฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ไปหนึ่งกำมือฉันก็อยากลองกับเมล็ดยี่หร่าด้วย ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังในโหมดการอบแบบฝรั่งเศสมันดูน่ากินมาก ตอนนี้ฉันใช้มันในโหมดหลักแม้ว่าฉันจะแช่ยีสต์เป็นเวลา 10 นาทีในเวย์อุ่น ๆ (ฉันใช้แทนน้ำ) และตีไข่ ฉันคาดหวังว่าจะได้เครื่องทำขนมปังสุดโปรดของฉัน ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y. ข้อความ);

ลารูน
วอกซาล
อบเพื่อสุขภาพและดีใจดีใจที่คุณชอบสูตรนี้

x / เตาของคุณเป็นไปตามลำดับ - ที่นี่เราไปอ่าน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

ขอโทษ
ฉันต้องการอ่านลิงก์นี้ แต่ที่นั่น - หัวข้อหรือส่วนที่คุณกำลังมองหาหายไปหรือไม่สามารถเข้าได้
ช่วยด้วยขอบคุณ

ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับป้อนได้อย่างอิสระและสามารถอ่านหัวข้อได้

ฉันทำซ้ำลิงก์อีกครั้ง https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 เรียนรู้เพื่อสุขภาพ

ขอบคุณ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันยังไม่สามารถเปิดได้ว่าเป็นเพราะอะไร?

[ธุรการ]

ธุรการ,
Tatyan ไม่เปิดให้ฉันเช่นกัน - "ข้อผิดพลาด!"

[ธุรการ]

ธุรการ,
Tatyan ไม่เปิดให้ฉันเช่นกัน - "ข้อผิดพลาด!"

สาว ๆ ฉันพบข้อผิดพลาด - ตามลิงค์ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 หรือที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

ขนมปังที่ดีสำหรับคุณ

ผู้ดูแลระบบสวัสดีและช่วยฉันด้วย ฉันใหม่มากทุกที่ X / n ฉันมี m-ts หนึ่งและครึ่ง ฉันไม่เคยเข้าร่วมในฟอรัม แต่ฉันเกือบจะเป็นเหมือนคุณตลอดเวลาที่อ่านความคิดเห็นและคำแนะนำของคุณ “ มอร์ฟีริชาร์ดส์”. ผลงานสองชิ้นแรกมีคุณภาพสูงมาก ความคล้ายคลึงกันนั้นโดดเด่น แล้วทุกครั้งก็ดีขึ้น. กินขนมปังได้แล้ว! สามีชมเชย. แต่ฉันไม่เข้าใจขนมปังอย่างแน่นอน ฉันรู้สึกละอายใจด้วยซ้ำ เตาอบที่ฉันเต้นเป็นสูตรสำหรับขนมปัง Darnitsa ซึ่งเป็นสูตรแรกในฟอรัม มนุษย์ขนมปังขิงของฉันเสมอ (ทั้งหมด 5 หรือ 6 ครั้ง!) ปีนกำแพง! เข้ามุม! จากฉัน? เป็นเรื่องน่าเสียดาย รักโคโลบ็อกทุกคนล่วงหน้า! ฉันพยายามเติมแป้งเติมน้ำและเมื่อวานนี้เขาก็เช่นเคยปีนเข้ามุมและเดินย่ำแป้ง! แต่ขนมปังเปิดออก! ฉันยังต้องการการแลกเปลี่ยนซึ่งกันและกันในทุกขั้นตอนหรือไม่? บอกฉันแนะนำที่ถูกต้อง!

[ที่จะรัก Olga]

ที่จะรัก OlgaTatiana-Admin จะสามารถตอบคุณได้ในภายหลัง และฉันสามารถพูดได้ - ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์มักจะมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างจากขนมปังโฮลวีตดังนั้นจึงอาจเป็น Crocozyab หนอนและโดยทั่วไปแล้วสัตว์บางชนิดที่คลุมเครือ

ฉันมักจะมีส่วนร่วมในขนมปังซึ่งมาจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เท่ากันฉันมีส่วนร่วมตลอดเวลาฉันติดตามการนวดตลอดเวลา
1. ถ้าคุณมีตะหลิวหรือช้อนซิลิโคน - ช่วยตักแป้งและของเหลวทั้งหมดสำหรับตัวมันเองและในตัวเอง (จำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง)
2. ถ้าแป้งรวมตัวกันหมดแล้ว แต่ติดอยู่ที่ขอบถังให้หยดน้ำมันพืชลงไปด้านบนเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายช่วยให้แป้งหลุดออกมาอีกครั้ง เนยมักจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งที่หมุนและหล่อลื่นผนังของแม่พิมพ์เล็กน้อยดังนั้นขนมปังจะม้วนได้ดีมากในขณะที่

ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีก็เข้าใจยากสำหรับคุณเช่นกัน?

Rina ขอบคุณสำหรับคำตอบด่วน พูดตามตรงฉันกลัวที่จะยอมรับว่าทำไป แต่เมื่อถือพลั่วฉันคิดเกี่ยวกับอาชญากรรมต่อโกโลบ็อก ยังไม่ได้มีตัวอย่างข้าวสาลีมีเพียงข้าวสาลีเทอร์เรียที่บ้าน แต่เขาไม่ได้ชิมขนมปังของฉัน Rina คุณอาศัยอยู่ที่ไหนในเคียฟ? 20 ปีที่แล้วฉันอาศัยอยู่ที่ Svyatoshino บนถนนที่ 2 ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับการมีส่วนร่วมอย่างอบอุ่นใน kolobok ของฉัน

[เจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์]

uuuu ... ฉันอาศัยอยู่ทางฝั่งซ้าย - ที่ Rusanovka (โอ้ทัตยานาจะกลับมาจัดการพวกเราที่นี่สำหรับน้ำท่วม)

อย่างไรก็ตามคุณห้าวเริ่มต้นด้วยขนมปังข้าวไรย์ทันทีเราอยู่ที่นี่สำหรับทุกคนและเสมอ "เริ่มต้นด้วยขนมปังโฮลวีตง่ายๆกินข้าวไรย์เมื่อคุณเชี่ยวชาญข้าวสาลีแล้ว"

คุณขึ้นอยู่กับ เจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ ไปถึงแล้ว?

สำหรับสัญญาณรบกวน ... แล้ว kolobok จะได้อะไรจากใบมีดของเราเมื่อเครื่องกวนของเขาขวางทาง? สำหรับเขาแล้วพายซิลิโคนก็เหมือนกับการลูบเบา ๆ

เห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้พูดถึงความกล้าหาญ แต่เกี่ยวกับความไม่รู้และความไม่เต็มใจที่จะทำให้ดีขึ้น ฉันรู้ว่าแนวทางนี้เกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ - ทำอะไรลงไป ... (และแม่ยายของ Admin ที่เคารพของฉันจะสามารถท่วมได้หรือไม่ใน 3 วันฉันจะพาเธอไปมอสโคว์) และโปรดบอก Rina ด้วยขนาดใหญ่ 900 กรัม ก้อนรำที่เหมาะสมที่สุดคือเท่าไร? และส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่อร่อยมีรากมาจากประสบการณ์แล้วหรือไม่?
กาลครั้งหนึ่งมีขนมปัง "arnautka" ในเคียฟ เจออันนี้มั้ย? คุณอาจจะรู้หรือมีใครรู้สูตรขนมปังดังกล่าวหรือไม่? คล้ายกันมั้ย? สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของทุกคน

ด้วยสมุนไพรสารปรุงแต่งและรำฉันไม่ได้ผล ฉันอบขนมปังโฮลวีตที่ง่ายที่สุด โดยวิธีการตาม Kiev Arnautka และฉันก็ไม่หายดีเพราะเราเพิ่งเริ่มกินขนมปังน้อยลง - ขนมปังโฮลวีตที่เรียบง่ายที่สุดจะอิ่มได้ดีกว่าและมีคุณภาพดีกว่า ฉันนึกไม่ออกว่าคุณจะฮุบครึ่งก้อนได้อย่างไรเหมือนที่มันเกิดขึ้นกับก้อนที่ซื้อมา

เกี่ยวกับ arnout คุณมีโอกาสที่จะซื้อแป้งสาลีเกรดสองหรือไม่? สิ่งที่ใกล้เคียงกับโฮลเกรนมากขึ้น (เพื่อไม่ให้สับสนกับแป้งหยาบ) นั่นคือมันมีธัญพืชที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นรำ เธอเป็นคนที่ไปที่ arnout

ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร ฉันเป็นคนใหม่ในธุรกิจนี้ (ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 2 วัน) เนื่องจากสามีของฉันชอบขนมปัง Darnitsky ฉันจึงพยายามอบตามสูตรของคุณ แต่สามีบอกว่ามีบางอย่างผิดปกติในขนมปังนี้สำหรับเขาเศษขนมปังไม่หลวมและมีรูพรุน ... บอกฉันทีว่าฉันอาจจะทำอะไรผิดพลาด หลังจากอ่านความคิดเห็นทั้งหมดเกี่ยวกับสูตรแล้วฉันใช้น้ำมากกว่าผู้เขียน 10 มล.

สำหรับฉันดูเหมือนว่ารูปภาพของฉันไม่เปิดขึ้นฉันก็คัดลอกอีกครั้ง

คุณมีแป้งที่สูงชันมากและดังนั้นเศษแป้งจึงหนาแน่นมาก
เรียนรู้วิธีการทำแป้งขนมปังและขนมปังขิงการรักษาความสมดุลของแป้ง / ของเหลวอย่ากลัวที่จะทำแป้งปรับแป้งและของเหลวเพื่อให้แป้งนุ่ม

ดูภาพในตัวแบบอย่างละเอียดว่าอะไรคือแป้งสำหรับขนมปัง Kolobok ที่ทำจากแป้งสาลี - ไรย์ ระดับผู้เชี่ยวชาญ. https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

ขอบคุณมากฉันจะศึกษามันอย่างแน่นอน ในขณะที่ฉันยังคงกลัวที่จะทำแบบจำลองสูตรอาหารและทำแบบสำเร็จรูป

ฉันทำขนมปังเหมือนกันทุกประการตามสูตรของคุณ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะมีน้ำไม่เพียงพอ ฉันมี HP "Orion" ด้วย ... มีคนเขียนว่าแป้ง 400 กรัมให้น้ำ 300 สำหรับสูตรนี้ ... ฉันไม่เข้าใจอะไรเลย ลองคิดดูสิ!

ไม่จำเป็นต้องเข้าใจ

เราไปที่หัวข้อและเรียนรู้วิธีทำแป้งขนมปังและทำความเข้าใจว่าความสมดุลของแป้งและของเหลวคืออะไร มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลีข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)

และเพื่อช่วยในการ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

เมื่อนวดแป้งให้คำนึงถึงของเหลวทั้งหมดไม่ใช่แค่น้ำเดียว
ปริมาตรรวมของของเหลวตามใบสั่งแพทย์คือ:
น้ำ - 90
เบียร์ - 150
น้ำมันพืช - 30
น้ำผึ้ง - 30 (ละลายเมื่อถูกความร้อน)
ของเหลวทั้งหมดในมล. = 300 มล.
แป้ง 400 กรัมของเหลว 300 มล.
คุณมีลิงค์ที่คุณส่งมาให้ฉัน และคุณยังมีของเหลว 300 ชนิด แต่ไม่ใช่ 240 ขวดตามที่ระบุไว้ในสูตร ฉันคิดว่าความแตกต่างนี้ไม่เพียงพอสำหรับฉัน! และยีสต์ในสูตรนั้น (มากถึงสองช้อน!) ทั้งหมดหนึ่งล็อตต่อแป้ง 400 กรัม!

คุณมีลิงค์ที่คุณส่งมาให้ฉัน และคุณยังมีของเหลว 300 ชนิด แต่ไม่ใช่ 240 ขวดตามที่ระบุไว้ในสูตร

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันชี้ให้คุณเห็นถึงความสมดุลของแป้งและของเหลวขนมปัง! ประเด็นทั้งหมดอยู่ในคำเหล่านี้!
ซึ่งหมายความว่าผู้เขียนสูตรต้องการของเหลวมากโดยขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง คุณจะต้องปรับน้ำแป้งให้เหมาะกับสภาพการนวดแป้งของคุณ
บทบาทหลักในการนวดแป้งนั้นเกิดจากความชื้นของแป้ง - แป้งเหลวสามารถรับได้มากแค่ไหนในขณะที่นวดแป้งโดยพิจารณาจากความชื้นของแป้งในขณะที่นวดแป้ง

ทั้งหมดนี้เขียนในหัวข้อ "เจ้านายชั้นสูง" บนขนมปังข้าวสาลี - ข้าวไรย์

นี่คือวิธีที่ V. Pokhlebkin (ความลับของอาหารที่ดี) อธิบายถึงวิธีนี้:
ปริมาณแป้งจะไม่ถูกกำหนดล่วงหน้าเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง (ขนมปัง) เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่เป็นของเหลว: องค์ประกอบเฉพาะของแป้งคืออะไรและแป้งที่ส่วนผสมนี้ดูดซับได้มากแค่ไหน อย่างไรก็ตามหากต้องการกำหนดปริมาณแป้งล่วงหน้าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรับของเหลวให้ถูกต้องเนื่องจากค่านี้เป็นตัวแปรที่ขึ้นอยู่กับความผันผวน ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันความหนาแน่นของนมความกระด้างของน้ำขนาดของไข่ความสม่ำเสมอของน้ำมันและไขมันตลอดจนความสดของยีสต์และผลกระทบต่อส่วนที่เป็นของเหลวก็มีผลเช่นกัน
ดังนั้นอย่ามีความมั่นใจมากนักในสูตรที่กำหนดปริมาณแป้ง "อย่างแม่นยำ" สำหรับแป้งขนมปัง ตามกฎแล้วจะไม่เปิดโอกาสให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแม้ว่าเราจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

ขอบคุณ! โดยทั่วไปฉันจะทำเหมือนเช่นเคย: ด้วยตา))) เมื่อฉันทำด้วยตาทุกอย่างก็ออกมา มีกระแสตามสูตรของใคร ๆ (ไม่เกินมิลลิกรัม) - เท่านี้เอง .... ))))))))