ขนมปังข้าวสาลี (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีอบ	290 กรัม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน	240 กรัม
มอสซาเรลล่าเหลว	150 มล.
น้ำสะอาด	100 มล
แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว	110 กรัม
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือหยาบ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์ทันที	1.5 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับขนมปัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

สำหรับแป้งที่มีแป้งข้าวไรผลิตภัณฑ์กรดแลคติกและกรดนั้นเหมาะสมอย่างยิ่งซึ่งฉันได้เติมมอสซาเรลล่าเหลวลงในแป้งและแอปเปิ้ลเปรี้ยวขูดบนกระต่ายขูด
ของเหลวมอสซาเรลล่าสามารถแทนที่ได้ด้วยคอทเทจชีสเวย์ชีสหรือคีเฟอร์เจือจางในน้ำโยเกิร์ต
สามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู แต่ถ้ามีแอปเปิ้ลเปรี้ยวก็ควรใช้เพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
แป้งถูกนวดให้เข้ากันตามที่ฉันอธิบายและแสดงไว้ในหัวข้อ นวดแป้งขนมปัง (ข้าวสาลีและข้าวสาลี - ข้าวไรย์) เข้าด้วยกัน
นอกจากนี้แป้งจะผ่านการพิสูจน์แล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C จนกว่าชิ้นแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นนวดแป้งจากขอบไปตรงกลางแล้วปั้นขนมปังกลม
ฉันใส่แป้ง zagotoaku ที่ปั้นด้วยวิธีนี้ลงบนแผ่นอบแล้ววางลงบนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 * C ประมาณ 10 นาที
ต่อไปฉันจะเอาช่องว่างที่อุ่นแล้ววางไว้บนแผ่นอบบนโต๊ะคลุมแป้งด้วยถุงเพื่อไม่ให้เย็นลงและไม่ได้รับลมจากด้านบน
ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบที่ 240 * C อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ในช่วงเวลานี้ชิ้นแป้งบนโต๊ะจะเพิ่มขึ้นตามขนาดที่ต้องการประมาณสองครั้ง
ฉันฉีดชิ้นแป้งด้วยน้ำสะอาดธรรมดาจากเครื่องพ่นสารเคมีและจากทุกด้านแป้งจะเปียก
ฉันทำการตัดขนมปังและนำชิ้นแป้งไปใส่ในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 240 * C ทันที
รูปแบบการอบประมาณ:
240 * C - ประมาณ 10 นาทีเพิ่มแป้งเป็นสองเท่า
200 * C - ประมาณ 10-15 นาทีเปลือกโลกสีแดง
180 * C - ประมาณ 10 นาทีอบแป้งด้านใน
170-165 * C - จนกว่าขนมปังจะพร้อมให้ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้หัววัดอุณหภูมิ 96-98 * C ในเศษขนมปัง
นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้ววางบนตะแกรงจนขนมปังเย็นสนิท
ขนมปังมีแป้งไรย์โฮลเกรนในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นด้านในของเศษขนมปังจึงมีลักษณะร่วนเล็กน้อยเช่นเมื่อวางรำ

บันทึก

ขนมปังโฮลวีตง่ายๆแสนอร่อย!
เศษนุ่มมาก!
เครื่องเทศสำหรับขนมปังทำให้ขนมปังมีรสเผ็ด แต่ถ้ามันเข้ากันคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้ง
ขนมปังสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เรียบง่ายและเป็นกลางของขนมปังข้าวสาลีซึ่งเหมาะสำหรับ "สำหรับงานเลี้ยงและเพื่อโลก" สำหรับมื้อกลางวันอาหารเช้าสำหรับแซนวิชและทุกที่ ...
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!