ขนมปังข้าวไรย์สไตล์มอสโกในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์สไตล์มอสโกในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	2 ถ้วย
แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์	1.5 ถ้วย
น้ำ	250 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์	2.5 ช้อนชา
มอลต์ + น้ำเดือด 50 กรัม	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยี่หร่า (ในกรณีของฉันคือยี่หร่า)	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เราโหลดส่วนผสมทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปัง (ตามคำแนะนำ) และใส่ไว้ในโหมด "ขนมปังไรย์"

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังสังขยามอสโก. (chlp)

ขนมปังไรย์หรืออิมโพรไวเซอร์ทำอะไร? (เมล็ดพริกไทยตากแห้ง)

ขนมปังไรย์ "ไม่มีอะไรเลย" (เตาอบเครื่องทำขนมปังหม้อหุงช้า) (กาชา)

[โลล่า]

โลล่า, ฉันซื้อ kvass ข้าวไรย์แห้งแทนมอลต์ (ส่วนประกอบ: ปลายข้าวแป้งไรย์, ข้าวไรย์มอลต์) คุณคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่มอลต์บริสุทธิ์ด้วยส่วนผสมนี้ในสูตรนี้? ฉันอยากอบขนมปังตามสูตรนี้จริงๆ แต่ไม่มีมอลต์ ฉันยังคิดว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มวัฒนธรรมรีแอคทีฟ kefir ลงในเรืออย่างน้อยสองช้อน

แมวสามารถแทนที่มอลต์ด้วยเควาสแบบแห้งได้อย่างปลอดภัยฉันมักจะทำเช่นนี้และขนมปังก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เช่นเดียวกับคุณฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ All-Russian Exhibition Center

[tanya1962]

tanya1962, ขอบคุณขอบคุณขอบคุณ !!!!!!! แล้วฉันก็หมดแรงที่จะเทหรือไม่เท ควรชงแบบเดียวกับมอลต์หรือไม่?

ส่วนตัวฉันไม่ได้ชงอะไรฉันใส่อะไรลงไปในของเหลวโดยตรง

และโปรแกรมอะไรที่คุณสามารถอบขนมปังนี้ใน Panasonic254? ฉันชอบขนมปังฉันยกย่องแม่ของฉัน แต่เธอไม่มีโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ ใครช่วยบอกที.

[องค์ประกอบ:]

ขนมปังข้าวไรย์สไตล์มอสโก
องค์ประกอบ:

- 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ในกรณีของฉันคือยี่หร่า)

Lola โปรดอย่าแสร้งทำเป็นว่าน่าเบื่อเพียงเพื่อเป็นคำชี้แจงสำหรับผู้ที่สามารถสับสนยี่หร่าและยี่หร่า (ฉันเขียนเพราะตัวเองสับสนชื่อที่ฟังดูคล้ายกันในเวลาและเกือบจะปรุงพิลาฟด้วยโป๊ยกั๊ก))

ยี่หร่าและยี่หร่าเป็นสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีเพียง 3 ตัวอักษรสุดท้ายที่เหมือนกันไม่ได้แทนที่กัน

Caraway (Carum carvi L. ) - โป๊ยกั๊กป่าที่นิยม
ยี่หร่า (Cuminum cyminum L.

แล้วอะไรที่เป็นที่นิยมในสูตรนี้? ฉันเข้าใจว่าหลังจากนั้นยี่หร่า?
แต่ฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไปในสูตรนี้ ... บางทีความเปรี้ยวอาจจะเป็นน้ำมันพืช ... และของเหลวในความคิดของฉันก็ไม่เพียงพอ
เตือนฉันด้วยแป้งวอลล์เปเปอร์มืดหรือสว่าง? มิฉะนั้นเราจะไม่ใช้คำดังกล่าว ...
ถ้าตามตรรกะของสิ่งต่าง ๆ จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีสีเข้มฉันก็ไม่ผิดที่จะใส่แป้งโฮลวีต แต่ชุดที่หนักมากกำลังเกิดขึ้น ... ฉันต้องเติมน้ำให้มาก ๆ ...

แล้วอะไรที่เป็นที่นิยมในสูตรนี้? ฉันเข้าใจว่าหลังจากนั้นยี่หร่า?

ฉันคิดว่ายี่หร่า
โดยทั่วไปแล้วจะถูกเพิ่มลงในขนมปังข้าวไรย์

[เตาชนบท]

เตาชนบทคุณพูดถูกจริงๆยี่หร่าและแน่นอนมันเรียกว่าซีร่าแตกต่างกัน แต่เรียกอีกอย่างว่ายี่หร่าอินเดียและมัน:

คุมิน (ไซร่า) มีกลิ่นหอมแรงกว่ายี่หร่าที่รู้จักกันดี การใช้ประโยชน์ในการทำอาหารมีหลากหลายตั้งแต่มันฝรั่งทอดและพริกยัดไส้ไปจนถึงเบอร์รี่บดและแยมผลไม้ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยโปรตีนแคลเซียมสารเรซินและน้ำตาล ทำความสะอาดอวัยวะในระบบทางเดินหายใจขจัดสารพิษออกจากร่างกายกระตุ้นระบบประสาทให้ความรู้สึกเบาสบายและผ่อนคลาย

ดังนั้นหากคุณใส่ยี่หร่าแทนการใส่คาราเวย์ลงในขนมปังคุณก็จะได้ขนมปังที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีความหวานเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้สิ่งที่เรียกว่าเป็นเรื่องของรสนิยม สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบยี่หร่าในขนมอบมากกว่ายี่หร่า ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

นอกจากนี้ฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไปในสูตรนี้ ...อาจจะเปรี้ยวหรืออาจจะเป็นน้ำมันพืช ...

และคุณลองเพิ่ม Agram ที่นี่เขาให้ความเปรี้ยวในความคิดของฉัน และปรากฎว่าแม้จะใส่ Extra-R รสชาติก็เหมือนขนมปังข้าวไรย์ที่ซื้อจากร้านจริงๆ (แม้ว่าฉันจะไม่ชอบแบบนี้สำหรับฉันกับ Agram มันก็เปรี้ยว ... )

แล้วคุณลองเพิ่ม Agram ที่นี่เขาให้ความเปรี้ยวในความคิดของฉัน และปรากฎว่าแม้จะใส่ Extra-R รสชาติก็เหมือนขนมปังข้าวไรย์ที่ซื้อจากร้านจริงๆ (แม้ว่าฉันจะไม่ชอบแบบนี้สำหรับฉันกับ Agram มันก็เปรี้ยว ... )

ยกโทษให้ฉันฉันไม่รู้ว่าสัตว์ชนิดใดเช่น "Agram" และ "Extra-R" เราไม่ขายสิ่งนี้ในอิสราเอล ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังก็ดูแปลก ๆ ... ถ้าเราบอกว่าเขาดี ... อืม .. อืมอาจจะใช้ตอกตะปูก็ได้ ...

ขออภัยที่นี่ในฟอรัมพวกเขากำลังพูดคุยเกี่ยวกับแป้งแห้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์และสามารถหาซื้อได้ในภูมิภาคต่างๆ ... โดยทั่วไปแล้ว Agram และ Extra-R เป็นวัตถุดิบ
และสำหรับความเปรี้ยวคุณยังสามารถเพิ่ม kefir เก่าได้ฉันอบ Darnitsky ให้สามีของฉันเขาชอบเปรี้ยว จริงอยู่ที่ kefir โดยทั่วไปก้อนของฉันอยู่ในระดับต่ำครั้งที่สองฉันต้องเพิ่มกลูเตน (พานิฟาริน)

ฉันใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีเข้มสองสามช้อนโต๊ะ และกากน้ำตาลแทนน้ำตาล (น้ำผึ้ง). แต่ปัญหาแตกต่างกันคือแป้งโฮลวีตสีเข้มที่ฉันใส่ลงไป (เราไม่มีแนวคิดเช่นแป้งวอลล์เปเปอร์ฉันตัดสินใจว่าฉันจะแทนที่ด้วยแป้งทั้งหมด) ... โดยทั่วไปแล้ว แม้จะมียีสต์ทั้งสองช้อนชา แต่ขนมปังก็ไม่ขึ้นเลย เป็นผลให้ขนมปังมีปริมาณต่ำหนาแน่นเกินไปอุดตันและครอบครัวของฉันไม่ชอบ ...
โดยทั่วไปฉันจะไม่อบขนมปังนี้อีกต่อไป ...

[ขนมปัง "Zavarnoy"]

และฉันตามสูตรเดียวกันโดยประมาณ (แต่จากคำแนะนำพื้นฐาน) ทำขนมปังมาแล้วหลายครั้งและฉันชอบมันมากและสมาชิกในครอบครัวของฉันก็กินด้วยความสุข:

ขนมปัง "Zavarnoy" โหมดขนมปังข้าวไรย์ (3.5 ชั่วโมง)

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้งสาลี 225 ก
แป้งไรย์ 325 ก
เกลือ 1 ⁄ ช้อนชา
ผัก
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ ล. (40 ก.)
น้ำเดือดสำหรับ
มอลต์ 80 มล
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชี 1 ช้อนชา
น้ำ 330 มล
หมายเหตุ: เทน้ำเดือดลงบนมอลต์
ผสมให้เข้ากันเย็นและ
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

ด้วยตัวฉันเองฉันจะเพิ่มว่าฉันผสมผักชีกับเมล็ดยี่หร่าในสัดส่วนที่เท่ากันและถ้ามีเวลาและความพยายามฉันจะทอดเมล็ดเหล่านี้เบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีไขมัน แต่เพื่อให้มีสีแทนเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลขึ้น .
และยังไงก็ตามฉันก็ใช้ SAF-kvass แทนมอลต์ด้วย

Yelenushka คุณเพิ่มจำนวน kvass หรือไม่?

[ขนมปัง "Zavarnoy"]

ขนมปัง "Zavarnoy" โหมดขนมปังข้าวไรย์ (3.5 ชั่วโมง)

Elenushka ฉันเข้าร่วม!
ฉันมีสูตรพื้นฐานสำหรับข้าวไรย์ฉันไม่เคยมีอาการผิดปกติใด ๆ แม้ว่าฉันจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผักชี (เนื่องจากความชอบส่วนตัว)

Elenushka ฉันเข้าร่วม!
ฉันมีสูตรพื้นฐานสำหรับข้าวไรย์ฉันไม่เคยมีอาการผิดปกติใด ๆ แม้ว่าฉันจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ผักชี (เนื่องจากความชอบส่วนตัว)

ฉันไม่ได้ใช้ผักชีมากนัก แต่ผัดกับยี่หร่ามันจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามากโดยวิธีนี้ยี่หร่าทอดก็ไม่แหลมเช่นกัน ... และในสองอย่างพวกเขาให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับที่ฉันพบ เครื่องดื่มทันทีที่นี่


ส่วนผสม: ข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ชิโครี เครื่องดื่มทำจากธัญพืชคั่วสดและชิโครี

ก็เลยเพิ่มอีกช้อนโต๊ะเพื่อความสวยงาม

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้โดยบังเอิญปิดไฟฟ้า: สีแดง: ฉันจำได้หนึ่งชั่วโมงต่อมาและมีขนมปัง โหมดไรย์อารมณ์เสียและเปิดขึ้นอีกครั้ง จากนั้นฉันก็รู้ว่าฉันต้องเปิดโหมดการอบ แต่มันก็สายเกินไปและขนมปังก็ออกมาดีกว่าก่อนหน้านี้ทั้งหมด! เขียวชอุ่มและเป็นฟอง! ตอนนี้เราสงสัยว่าจะอบอันต่อไปยังไงให้มันออกมาเหมือนเดิม?

[สัตว์จำพวกลิง]

สัตว์จำพวกลิงขอโทษทีคุณอบสูตรไหนจากสองสูตรนี้ ไม่อย่างนั้นตอนแรกฉันลองอีกครั้งและอีกครั้งผลลัพธ์ก็น่าขยะแขยง ...

ฉันอบตามสูตรแรกใส่น้ำผึ้งน้อยและแทนมอลต์เควสแห้ง

ฉันก็เป็นอยู่เหมือนกัน ... แปลก ... แม้ว่าคุณจะตอกตะปูด้วยขนมปังนี้และขนมปังไม่ได้นวด แต่คุณต้องเติมน้ำ
ตอนแรกฉันคิดว่าปัญหาอยู่ที่ยีสต์ แต่ขนมปังอื่น ๆ ที่มียีสต์เดียวกันกลับกลายเป็นว่าดี ครั้งแรกฉันใส่แป้งโฮลวีตแทนวอลล์เปเปอร์ครั้งที่สองผสมแป้งทั้งตัวและแป้งขนมปังลงครึ่งหนึ่ง ผลก็เหมือนเดิม ...
ครบวงจรใช้เวลานานแค่ไหน? ใน HP ของฉันนานที่สุดคือ 3 ชั่วโมง 50 นาที อาจจะไม่เพียงพอ?

ฉันอบด้วยข้าวสาลีธรรมดา -200g และข้าวไรย์ -250g บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังถึงนุ่ม และระบอบการปกครองข้าวไรย์ของฉันคือ 3 ชั่วโมง 30 นาที วันนี้ฉันจะลองสูตรอาหาร

ขอบคุณมากที่: Elena, Celestine, Fugaska, Elena Bo, Admin, Lola และทุกคน !!!!!
ในที่สุดเราก็ได้ขนมปังดำแท้ๆ ในแบบที่เขาต้องการ.
แสงสูง (สูงเกือบ 15 ซม.) สีเข้มตามธรรมชาติ (ไม่มีกาแฟโกโก้และชา) มีความเปรี้ยวมีกลิ่นเฉพาะตัวของขนมปังดาร์นิทซ่า (ไม่มีกลิ่นนม) เปลือกกรอบไม่มี "ทามาก็อตจิ" ในรูปของแป้ง ในกรณีที่ไม่มี agram, extra-R และ panifarin อย่างสมบูรณ์
ภรรยามีความสุข

อ้างอิงจากสูตรจากคำตอบ # 21 ของหัวข้อนี้
แทนที่: ข้าวมอลต์สำหรับ kvass แห้งน้ำผึ้งสำหรับน้ำตาล
ไม่รวมผักชีพร้อมเมล็ดยี่หร่า
เพิ่ม: 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วงอกข้าวสาลี (ไม่ได้ชงฉันต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ)
ชุดนี้ทำใน 15 นาทีแรกของโหมด "พิซซ่า" สองครั้ง กลายเป็นชุดต่อเนื่อง 30 นาทีพร้อมเครื่องทำความร้อน จากนั้นฉันก็เปิดโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ เขาขึ้นไปที่ขอบถัง

ในครั้งต่อไป. หนึ่งครั้งก่อนอบฉันจะตัดแต่งโดมและจาระบีด้วยน้ำมัน

ชุดนี้ทำใน 15 นาทีแรกของโหมด "พิซซ่า" สองครั้ง กลายเป็นชุดต่อเนื่อง 30 นาทีพร้อมเครื่องทำความร้อน จากนั้นฉันก็เปิดโปรแกรมขนมปังข้าวไรย์ เขาขึ้นไปที่ขอบถัง

ลุงแซมขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จของคุณ!
โปรดอธิบายว่าทำไมคุณถึงทำแบทช์นี้ทำไมคุณถึงพบว่าแบตช์จากโปรแกรม "ไรย์" ไม่เพียงพอ
ปรากฎว่าคุณมีการนวดพิซซ่า 30 ครั้งจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน (ในกรณีนี้ชั่วโมงนี้เพิ่มขึ้น) จากนั้นนวดข้าวไรย์อีกครั้งจากนั้นจึงเพิ่มขึ้นและอบเป็นหลัก?

ในตอนต้นของโพสต์ฉันขอบคุณทุกคน (ขอโทษนะฉันลืม) ใครเป็นคนนำฉันไปสร้างขนมปังแบบนี้ไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม แล้วที่บ้านก็มีสถานการณ์ที่โง่เขลา: HP ใช้งานได้เฉพาะฉันและภรรยาของฉันซื้อขนมปังดำในร้าน

Chernyazhka เป็นขนมปังพิเศษ ในกระบวนการนี้มีความเข้มข้นมากกว่าสีขาว IMHO: ทุกเซลล์ของยีสต์จำเป็นต้องทำความรู้จักกับอาหารทุกคำที่กัด เอนไซม์ของมอลต์ (ถั่วงอกลูกเดือย) ต้องผสมอย่างมากกับคาร์โบไฮเดรตของข้าวไรย์และข้าวสาลี
ที่แอดมินฉันพบวลี "และเรานวดแป้งเป็นเวลานาน (สำหรับขนมปังดำ)"
Alain (ดูเหมือน) มีข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงของแป้งข้าวไรย์ ในเว็บไซต์มีคนเขียนว่าให้ดราฟและเปิดฝาไวกว่า และเรามี -40 ในวันนั้นพร้อมกับลมข้างนอก ผู้ดูแลระบบเขียนเกี่ยวกับความต้องการ pH ที่เป็นกรดสำหรับแป้งข้าวไรย์ที่ดี ด้วยเหตุผลของกลิ่น kefir sourdough และน้ำส้มสายชูไม่พอดีกรดซิตริกเป็นสิ่งที่ดีมาก
เมื่อฉันชงสารสกัด kvass แบบแห้ง (แทนมอลต์) ฉันโรยด้วยแป้งทันทีเพื่อไม่ให้เย็นลงโดยเปล่าประโยชน์
ฉันเริ่มโหมด "พิซซ่า" - การทำความร้อนและการผสมที่เข้มข้นเริ่มขึ้น ประมาณ 15 นาทีเมื่อปิดชุดแป้งฉันก็หยุดเตาอบและเริ่ม "พิซซ่า" อีกครั้ง อีก 15 นาทีฉันเปิด "ขนมปังไรย์" ในตอนท้ายของ 2 รอบ "พิซซ่า" แป้งถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบ (เกือบจะไม่ช่วยเขาด้วยไม้พาย) - ที่ด้านล่างมีรอยเปื้อนที่สวยงามและเป็นขนมปังเหนียวรูปครึ่งวงกลม กลิ่นเป็นแอลกอฮอล์อย่างหมดจด ก่อนอบให้ลอยขึ้นสูง และการเพิ่มขึ้นและร่าง "พิเศษ" ไม่เจ็บ มีสำรองในการยกสูง เป็นไปได้ที่จะแปรรูปด้านบนเพื่อไม่ให้แบน แต่มันวาว
โปรแกรมข้าวไรย์บริสุทธิ์ไม่ได้ให้ผลลัพธ์เช่นนี้แก่ฉัน (ฉันลองหลายครั้งกับ rye-kefir sourdough) มันกลายเป็นอิฐหนาแน่นต่ำ อร่อย แต่มีกลิ่นนมเล็กน้อย

ดังนั้นทุกอย่างได้ผล!
ฉันจะลองอีกครึ่งก้อน และขอบอกลาเบเกอรี่

"ฉันจะลองอีกครึ่งก้อนและเราจะบอกลาเบเกอรี่"

ขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจ

ฉันคิดว่าลุงแซมเริ่มออกอากาศน้อยลง แต่ปรากฎว่ามีงานเบเกอรี่ใต้ดินกำลังดำเนินการทดลองเบเกอรี่อยู่!

ด้วยความโชคดี!

"ด้านล่างเป็นรอยเปื้อนที่สวยงามและด้านบนเป็นขนมปังเหนียวรูปครึ่งวงกลม"

ทันทีที่เรียกว่าขนมปังข้าวไรย์!

[ลุงแซม]

ฉันเพิ่งรวบรวมผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ร่วมกันของผู้เข้าร่วมในหัวข้อนี้ ฉันเคยทำสูตรนี้ครั้งหนึ่ง (คำตอบ # 21) และมันไม่ได้ผลดีนัก ตอนนี้ฉันใช้คำแนะนำขอบคุณแยกต่างหาก ลุงแซม สำหรับแนวคิดของชุดคู่ ฉันใช้โหมด "เกี๊ยว" สองครั้งโดยเว้นช่วง 15 นาทีแล้ว "ไรย์" ฉันเพิ่มส่วนผสมของยี่หร่าบดด้วยตัวเอง (ขอบคุณ โลล่า) และผักชีลูกเกดและ kvass แห้งหนึ่งกำมือถูกชงในถังทันทีเพื่อให้ได้เนื้อหยาบ ผลปรากฎว่า:
4 ช้อนโต๊ะ kvass แห้งชงด้วยน้ำเดือดแป้งข้าวไรย์ 350 กรัมยีสต์ 2 ช้อนชาแป้งสาลี 200 กรัมเกลือ 1.5 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันน้ำ 360 มล. เพิ่มลูกเกดและเครื่องเทศก่อนโหมด "ข้าวไรย์" มนุษย์ขนมปังขิงกลายเป็นคนที่ถูกต้องมากไม่จำเป็นต้องแก้ไขอะไรก่อนอบ

ขนมปังดำก้อนแรกเริ่มเปื่อย ถึงเวลาต้องทำใหม่ และสภาพอากาศภายนอกไม่สามารถบินได้โดยสิ้นเชิงสำหรับนกพิราบ การเลี้ยงดูไม่ดีที่จะทิ้งขนมปัง
ฉันตัดผู้หญิงผิวดำตัวเล็ก ๆ ที่แห้งเป็นก้อนเทด้วยน้ำเดือดและใน KhP สำหรับคน (5 นาที "พิซซ่า") มันกลายเป็นโจ๊กหนา
เพิ่มเข้าไปเกือบครึ่งหนึ่งของขนาดยาจากสูตรแรก เขาทิ้งไว้ในปริมาณเดิม: ยีสต์ (ยังคงต้องเพิ่มขึ้น) มอลต์ (ฉันต้องการขนมปังสีเข้มขึ้น) กรดซิตริก (มีขอ - เปรี้ยวเล็กน้อย) และน้ำมันพืช (เพื่อให้นุ่มขึ้นและไม่เร็วจนเกินไป ค้าง). เขารินน้ำทีละน้อย นวดตามปกติ "tu pitsa".
หลังจากการนวดทั้งหมดเราก็ได้ชาช่าที่ดูน่าขนลุกโดยไม่ต้องมีขนมปังสักนิด
ขนมปังในเตาอบดูดีขึ้นโดมไม่ตกตะกอน
ในขณะที่มันร้อนดูเหมือนว่าข้างในจะชื้นไปหมด เย็นลงกลายเป็นดีกว่าตัวเลือกแรก

ฉันตัดผู้หญิงผิวดำตัวเล็ก ๆ ที่แห้งเป็นก้อนเทด้วยน้ำเดือดและใน KhP สำหรับคน (5 นาที "พิซซ่า") มันกลายเป็นโจ๊กหนา
เพิ่มเข้าไปเกือบครึ่งหนึ่งของขนาดยาจากสูตรแรก เขาทิ้งไว้ในปริมาณเดิม: ยีสต์ (ยังคงต้องเพิ่มขึ้น) มอลต์ (ฉันต้องการขนมปังสีเข้มขึ้น) กรดซิตริก (มีขอ - เปรี้ยวเล็กน้อย) และน้ำมันพืช (เพื่อให้นุ่มขึ้นและไม่เร็วจนเกินไป ค้าง). เขารินน้ำทีละน้อย นวดตามปกติ "tu pitsa".
หลังจากการนวดทั้งหมดเราก็ได้ชาช่าที่ดูน่าขนลุกโดยไม่ต้องมีขนมปังสักนิด
ขนมปังในเตาอบดูดีขึ้นโดมไม่ตกตะกอน
ในขณะที่มันร้อนดูเหมือนว่าข้างในจะชื้นไปหมด เย็นลงกลายเป็นดีกว่าตัวเลือกแรก

Ndda ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้มาก่อนฉันได้สร้างการผลิตที่ปราศจากขยะโดยสิ้นเชิง ใช่แล้ว sourdough ก็ออกมาโดยไม่คาดคิดเช่นกัน
+1 เพื่อความมั่งคั่ง

ที่ร้านเบเกอรี่นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำ ... เพื่อนคนหนึ่งบอกฉัน (ตอนเป็นนักเรียนเธอฝึกงานที่โรงงานเคียฟแห่งหนึ่ง) ขนมปังที่ยังไม่เกิดขึ้นจริงกลับไปที่ร้านเบเกอรี่ ... ที่นั่นมันเปียกชุ่มพื้นและมวลก้อนนี้ ถูกเพิ่มเข้าไปในแบทช์ ... ในบางครั้งขนมปังในร้านจำเป็นต้องเห็นก้อนเล็ก ๆ หนาแน่น ... นี่คือขนมปังที่ไป "รอบสอง"

ในที่สุดวันนี้ฉันก็อบขนมปังที่ซื้อ HP มา
มืดหนักมีรูพรุนด้วยสถาปัตยกรรมที่ดีไม่ติดกันเป็นก้อนเมื่อถูกตัดมีความเป็นกรดที่สังเกตเห็นได้ยากและมีกลิ่นหอมแบบรัสเซียที่เบาบางมาก สูตรนี้ได้รับการสังเกตเห็นมานานแล้วในฟอรัม แต่สามารถนำไปใช้ได้เมื่อวานนี้เท่านั้น
ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
แป้งไรย์ 0260 ก
แป้งสาลี 300 ก
agram 2p
พานิฟาริน 5 ช้อนชา
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล
ข้าวไรย์มอลต์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 400 ก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะล

"ฉันหั่นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ที่แห้งเป็นก้อนเทด้วยน้ำเดือดและใน HP สำหรับคน (" พิซซ่า "5 นาที) มันกลายเป็นโจ๊กหนา ๆ "

ลุงแซมนั่นคือสิ่งที่คุณมีเชื้อ!

"ฉันหั่นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ที่แห้งเป็นก้อนเทด้วยน้ำเดือดและใน HP สำหรับคน (" พิซซ่า "5 นาที) มันกลายเป็นโจ๊กหนา ๆ "

ลุงแซมนั่นคือสิ่งที่คุณมีเชื้อ!

แอดมิน แต่ในความคิดของฉันนี่ไม่ใช่เชื้อ แต่เป็นการชง
ท้ายที่สุดแล้วส่าเหล้าคือสิ่งที่ขึ้นเชื้อและหมัก

ลุงแซมฉันมีความสุขกับเรื่องราวของคุณเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์!

ใช่ฉันจะบอกว่านี่คือ 2 in 1 และยีสต์กับใบชาและอย่างอื่นที่นั่น ...

ถ้ามวลพื้นดินนี้ทิ้งไว้สักพักมันจะหมักมีทุกอย่างเพียงพอจากชีวิตที่ผ่านมาไม่ว่าจะเป็นแป้งน้ำตาลเกลือ ฯลฯ เพียงแค่ให้มันมีชีวิตเพียงเล็กน้อย - นั่นคือสิ่งที่ลุงแซมทำ

ตอนนี้ลองคิดดูว่ายีสต์จะตายในขนมปังสำเร็จรูปหรือมีชีวิตอยู่สิ่งที่เป็นสารอาหารที่เข้มข้นที่แบล็คกี้มี

ฉันจำวิธีที่พ่อของฉันทำ kvass และมันบดแบบโฮมเมด (ร่วมกับปู่ของฉัน) พวกเขาต้มเปลือกขนมปังสีดำและแครกเกอร์สีดำด้วยน้ำเดือด (พวกเขาย่างในเตาอบจนเกือบดำ) นวดทั้งหมดนี้ด้วยมือ (ไม่คนด้วยช้อน) และเติมยีสต์ลงในโถดินเผาขนาดใหญ่ ของถังสำหรับ 3-4 และโจ๊กทั้งหมดนี้หลงทางและมันยังคงหลงเหลืออยู่ด้วยหัวของโฟมและกลิ่นของมันบด

โดยทั่วไปเราไม่เคยประสบความสำเร็จใน kvass เขาไม่มีเวลาทำให้สุกและเตรียมตัวให้พร้อม
ในบางขั้นตอนคุณยายเริ่มสังเกตเห็นพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมของผู้ชายและการยับยั้งการพูดรีบพบขวดในโรงเก็บของที่มีกลิ่น แต่ ... โชคไม่ดีที่มันใกล้หมดแล้ว แน่นอนว่ามีเสียงดังมาก!
พ่อของฉันเป็นวิศวกรเบเกอรี่จากการศึกษาเขารู้เรื่องเหล่านี้มาก

ขนมปังของฉันไม่ได้ผล ... ฉันไม่เข้าใจเลย ...

คำถามสำหรับลุงแซมและกูรูคนอื่น ๆ ทั้งหมด และทำไมไม่เรียกใช้สูตรนี้สองครั้งกับ "Pizza" ที่ถูกขัดจังหวะ แต่วางไว้บน "Pizza" จนจบ: มีเพียงสองชุดที่มีความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีและระหว่างนั้นจะมีเวลาสั้น ๆ 10 นาทีในการเพิ่มขึ้น? ด้วยเหตุผลด้านการยศาสตร์ - เนื่องจาก Panasonic ของเราไม่ได้คิดถึงการแก้ไขโหมดดังกล่าว

และคำถามที่สอง: อะไรคือความแตกต่าง (และมี) ในชุด "พิซซ่า" และ "เกี๊ยว"? เพราะถ้าไม่มีความแตกต่างการเริ่ม "Pelmeni" จะสะดวกกว่า "Pizza" ถึงสองเท่าเนื่องจากคนสุดท้ายจะต้องถูกขัดจังหวะและคนแรกจะ "โกรธ" จนถึงที่สุด หรือไม่มีเครื่องทำความร้อน?

ขอบคุณ!

และคำถามที่สอง: อะไรคือความแตกต่าง (และมี) ในชุด "พิซซ่า" และ "เกี๊ยว"? เพราะถ้าไม่มีความแตกต่างการเริ่ม "Pelmeni" จะสะดวกกว่า "Pizza" ถึงสองเท่าเนื่องจากคนสุดท้ายจะต้องถูกขัดจังหวะและคนแรกจะ "โกรธ" จนถึงที่สุด หรือไม่มีเครื่องทำความร้อน?

พิซซ่า - แป้งยีสต์โปรแกรมที่เพิ่มขึ้น เกี๊ยว - ชุด "โง่"

คำถามสำหรับลุงแซมและกูรูอื่น ๆ ทั้งหมด และทำไมไม่เรียกใช้สูตรนี้สองครั้งกับ "Pizza" ที่ถูกขัดจังหวะ แต่วางไว้บน "Pizza" จนจบ: มีเพียงสองชุดที่มีความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีและระหว่างนั้นจะมีเวลาสั้น ๆ 10 นาทีในการเพิ่มขึ้น? ด้วยเหตุผลด้านการยศาสตร์ - เนื่องจาก Panasonic ของเราไม่ได้คิดถึงการแก้ไขโหมดดังกล่าว

และคำถามที่สอง: อะไรคือความแตกต่าง (และมี) ในชุด "พิซซ่า" และ "เกี๊ยว"? เพราะถ้าไม่มีความแตกต่างการเริ่ม "Pelmeni" จะสะดวกกว่า "Pizza" ถึงสองเท่าเนื่องจากคนสุดท้ายจะต้องถูกขัดจังหวะและคนแรกจะ "โกรธ" จนถึงที่สุด หรือไม่มีเครื่องทำความร้อน?

คุณสามารถทำทุกอย่างที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการได้!

ฉันเพิ่งลองหลายตัวเลือกสำหรับขนมปังดำฉันอ่านฟอรัมอีกครั้ง

พบความคิดที่มีค่า:
1. แป้งข้าวไรย์ (บางส่วนหรือทั้งหมด) ต้องนวดนานขึ้น “ ยุ่งอย่างโง่เขลา”
(จาก)
2. แป้งแห้งต้องการอุณหภูมิที่สูงขึ้น (กว่าข้าวสาลี)
3. คว่ำแป้งข้าวไรย์ 1 ครั้งจะดีกว่า

วัฏจักร "แป้งเกี๊ยว" ดำเนินไปโดยไม่ต้องให้ความร้อน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าชุดที่สองในวงจร "พิซซ่า" จะเหมือนกับร่างแรกมากกว่า และจุดเริ่มต้นของการนวดในโปรแกรม "ขนมปังข้าวไรย์" - 2 ร่าง
ตามหลักการแล้วเป็นไปได้ในรอบพิซซ่าหนึ่งรอบ

ลุงแซม! ขอบคุณสำหรับข้อมูล! จากประสบการณ์ของฉันเองในการสื่อสารกับเครื่องทำขนมปังและการอบ "นิเกลลา" เพียงเล็กน้อยฉันก็ตระหนักว่าจำเป็นต้องใช้ชุดที่สอง ยิ่งไปกว่านั้นการที่ไฟดับเป็นเวลานานช่วยให้ฉันมาถึงจุดนี้ได้หลังจากไฟชุดแรกดับลงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ฉันกังวลว่าขนมปังจะหายไป แต่ผู้ผลิตขนมปังที่ไม่ดีหลังจากเปิดไฟแล้วก็เริ่มกระบวนการใหม่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น - การนวดและการตกตะกอนมากขึ้น ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก!
ตอนนี้ฉันจะใส่ขนมปังดำและทำชุดเพิ่มเติม
โดยทั่วไปฉันต้องการทราบลักษณะของโหมดต่างๆ ชาวตะวันตกประเมินความฉลาดของรัสเซียและสติปัญญาของรัสเซียต่ำเกินไป อาจจะมีลักษณะของโหมดต่างๆบนเว็บไซต์ของ Panasonic (ฉันมี Panasonic 255)? เราต้องพยายามเข้าไป
ขอให้ทุกคนโชคดี!

และคุณต้องการวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีหรือจะไปด้วย?
แล้วน้ำผึ้งจะใส่ในขนมปังแบบไหนดีกว่ากัน - สีเหลืองสดใสหรือของเหลวสีเข้ม (บัควีท)

Aisha-jee ถ้าไม่มีแป้งวอลล์เปเปอร์แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยพรีเมี่ยมและฉันใส่น้ำผึ้งในขนมปังข้าวไรย์บัควีท

ในตอนท้ายของ 2 รอบ "พิซซ่า" แป้งถูกนวดอย่างสมบูรณ์แบบ (เกือบจะไม่ช่วยเขาด้วยไม้พาย) - ที่ด้านล่างมีรอยเปื้อนที่สวยงามและเป็นขนมปังเหนียวรูปครึ่งวงกลม

แล้วไอ้ที่อยู่ชั้นล่างล่ะ? ฉันเพิ่งได้โคโลบ็อกมา ... มันผิดหรืออะไร?

Elenochka ดูหัวข้อ BAKERY WORK IN PHOTOS WHEAT AND RYE BREAD
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0
คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าสเมียร์ชนิดใดที่ได้รับจากด้านล่างในขนมปังข้าวไรย์และโดยทั่วไปแล้วขนมปังข้าวไรย์จะแตกต่างจากขนมปังข้าวสาลีคุณจะเห็นสิ่งนี้ในหัวข้อที่ฉันให้ไว้ข้างต้น

อบ !!!!!!!!!! ขอบคุณคนทำขนมปังทุกคนสำหรับความคิด! ) ขนมปังน่าทึ่งมากทั้งรสชาติและกลิ่น จริงอยู่ที่ยอดลดลงแม้ว่าขนมปังจะลุกขึ้นอย่างงดงาม แต่สิ่งนี้ไม่ทำให้เสียเลย)

ตอนนี้แทนที่จะใช้ข้าวสาลี 25 กรัมและข้าวไรย์ 25 กรัมฉันเพิ่มส่วนผสมสำหรับอบขนมปังโบโรดิโน 50 กรัมอะแกรมสีเข้มอีกเล็กน้อยและคาราเวย์และออริกาโนในปริมาณที่พอเหมาะ ก้อนที่ยอดเยี่ยมออกมามีกลิ่นหอมและอร่อย)

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างละเอียด
จนถึงตอนนี้ฉันทำขนมปังจากส่วนผสมสำเร็จรูปเนื่องจากฉันพบเกี่ยวกับการเปลี่ยนมอลต์ด้วย kvass ในปัจจุบันเท่านั้น
ส่วนผสม Pudoff - "Borodinsky"
ครั้งแรกที่ทำในสองโหมด
อันดับแรกบน "หลัก" ตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหารบนแพ็ค จากนั้นหลังจากพิจารณาเป็นเวลานานฉันก็กลัวและตัดสินว่าวิศวกรของพานาโซนิคไม่ใช่คนโง่ (เนื่องจากพวกเขาสร้างโหมดพิเศษ) - ปิด "หลัก" และเปิด "ไรย์"
ขนมปังมีความสูงเท่ากับ "ไข่" เนื้อนุ่มและมีรูพรุน
หลังจากนั้นฉันก็ทำ "ขนมปังออกกำลังกาย"
มันกลายเป็นอิฐที่หนาแน่นและต่ำ - อร่อยแน่นอน - แต่ฉันชอบเวอร์ชั่น Borodinsky มากกว่า!
ปั๊กช่วย "เสร็จ" ขนมปังฟิตเนส - เขาประทับใจพวกเขามากจนดึงขนมปังสูง 90 ซม. ที่ห่อด้วยผ้าขนหนูออกจากโต๊ะ
ถ้าพวกเขาไม่ได้ทะเลาะกันในขั้นตอนการแกะสลักมันก็คงไม่ชัดเจนว่าเขาหายไปไหน

หลังจากนั้นฉันก็พยายามผ่านไปยัง Khlebdom ซ้ำแล้วซ้ำเล่าไม่มีคำตอบใด ๆ
ฉันรีบไปที่ Auchan และซื้อขนมปัง Borodino 17 แพ็ค ฟิตเนสไม่ได้ใช้ ใส่โหมด "ปกติ" อย่างเคร่งขรึม - เช่นเดียวกับในสูตรอาหาร
และ ........ มีอิฐหนาแน่นที่ทางออก
คิดไปก็ไปศึกษาเว็บบอร์ดมา
ฉันจำได้ว่าฉันร่อนส่วนผสมประมาณ 30%
ตอนนี้ -
1) ร่อนส่วนผสมทั้งหมด
ก) ลดน้ำลง 10-20 มล
2) เข้าสู่โหมดพิซซ่า - เป็นการดีที่ฉันอ่านหัวข้อนี้จนจบไม่เช่นนั้นฉันวางแผน "พิซซ่า" ไว้ 2 ครั้งนั่นคือสองครั้งเป็นเวลา 45 นาที
3) หลังจากจบ "Pizza" (เดี่ยว) ฉันวางแผนที่จะใส่ "ข้าวไรย์"
แต่มีการอบบน "ไพรเมอร์" -1 ชั่วโมงต่อตัน นั่นคือ 60 นาทีไม่ใช่ 70
มันเพียงพอแล้ว!?!?
ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับการอบในครั้งแรก
ตามหลักการแล้วเท่าที่ฉันเข้าใจในต่างประเทศขนมปังดำไม่ค่อยแข็งแรง
ดังนั้นจึงกลายเป็นเช่นนั้น
ฉันยินดีที่จะได้รับคำแนะนำในการทำขนมที่ชาญฉลาด
ขณะนี้เหลือเวลาอีก 19 นาทีจนกว่า "พิซซ่า" จะจบลง
มนุษย์ขนมปังขิงเรียบเนียน
เตาตบเขาอย่างเป็นเรื่องเป็นราว
หากสนใจฉันสามารถถ่ายภาพสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากโหมด "พิซซ่า" ได้
ฉันจะจับภาพสิ่งที่จะกลายเป็นทั้งหมดได้อย่างแน่นอน
อารมณ์เหมือนครั้งแรก
มันน่ากลัวว่าจะใช้ไม่ได้อีก
ขนมปังขาว - น่าทึ่ง
บัตเตอร์เค้กจาก Elena Boon Hurray
Cupcake by ABC Option 1 - ด้วย
แต่ที่นี่ - ที่ที่ฉันไม่คาดคิดว่าจะจับได้เลย -

ข่าวจาก "เขตข้อมูล"
เติมน้ำและลูกเกด 10 มล. (ชอบมากเวลามีมันเยอะ)
ปัจจุบันอยู่บน REST
ปีนขึ้นเหนือกลางถังเล็กน้อย
ฉันถ่ายรูปโกโลบ็อกหลังระบอบ "พิซซ่า"
เรากำลังรอ!

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดอย่างละเอียด
จนถึงตอนนี้ฉันทำขนมปังจากส่วนผสมสำเร็จรูปเนื่องจากฉันพบเกี่ยวกับการเปลี่ยนมอลต์ด้วย kvass ในปัจจุบันเท่านั้น
.....

ฉันพบสถานที่ที่ฉันซื้อมอลต์อย่างอิสระทั้งสีอ่อนและสีเข้มหลายครั้งแล้วนั่นคือร้านไดอะมาร์ท 🔗 และ 🔗 แต่จริงๆแล้วฉันเอาน้ำผึ้งไปให้สามีของฉันคนกินน้ำผึ้งที่พวกเขาดูเหมือนจะมีและอาจจะมีร้านค้าธรรมดาอยู่ที่นั่นด้วย ...

ขอบคุณ. ขนมปังดี.