Epi baguettes บนแป้งเก่า

ประเภท: ขนมปังยีสต์
Epi baguettes บนแป้งเก่า

ส่วนผสม

แป้งเก่า
แป้งสาลี 250 ก
น้ำ 250 ก
ยีสต์สด 2 ก
เกลือ 2 ก
แป้งโด
แป้งเก่า 504 ก
แป้งสาลี 500 ก
น้ำ 237 ก
ยีสต์สด 5 ก
เกลือ 13 ก
แป้งถั่วเขียว 10 ก

วิธีทำอาหาร

  • แป้งเก่า
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน
  • แป้งหลัก
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนื้อเนียนยืดหยุ่น .. จากนั้นใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 7-10 นาที
  • ใส่แป้งลงในภาชนะแล้วพักไว้ 90 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ยืดแป้ง - พับทุกๆ 45 นาที
  • หลังจาก 90 นาทีวางแป้งลงบนโต๊ะแบ่งเป็น 4 ส่วนม้วนเป็นม้วน (กระบอกสูบ) แล้วพักอีก 20 นาที
  • Epi baguettes บนแป้งเก่า
  • จากนั้นสร้างบาแกตต์จากแต่ละม้วน
  • ทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรบนผ้าลินินเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (เป็นไปได้ 45-50 นาที)
  • Epi baguettes บนแป้งเก่า
  • จากนั้นโอนบาแกตต์ไปยังแผ่นเจาะรูตัดด้วยกรรไกร จัดวางในรูปแบบของ spikelet
  • เห็นได้ชัดเจนในนาทีที่ 6.29
  • นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240C 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ จากนั้นปล่อยไอน้ำและอบต่ออีก 20 นาทีจนได้สีที่ต้องการ
  • ทำให้บาแกตต์เย็นลง
  • Epi baguettes บนแป้งเก่า


celfh
สวยและน่าสนใจขนาดไหน !!! ไชโย!
นาตาลี 06
Tanyush, ขอบคุณ!
เศษ
Natulechkaaa, !!!

ฉลาดอะไรนักหนา !!!

นาตาลี 06
ข้อความอ้างอิง: Krosh

คุณฉลาดอะไร
ปาซิบาอินนุสกา!
ฉันอยากทำอาหารมานานมากแล้ว
เศษ
อ้างถึง: Natali06

ฉันอยากทำอาหารมานานมากแล้ว

และฉันโฮห้างสรรพสินค้าและ !!!

แต่แรก และแม้ไม่ต้องพูด โรลโยเกิร์ตใช่ ...

อีพีเข้าเส้น !!!
MariS
Natalka, คุณเป็นผู้หญิงฉลาดอะไรขนาดนี้! บาแก็ตต์สวยมาก!
ฉันดูวิดีโอ - ฉันได้รับแรงบันดาลใจดังนั้นอาจารย์จึงปั้นพวกเขาอย่างชำนาญ ...

และ Mariska Twist มีการปั้นบาแกตต์เกือบเหมือนกัน - คล้ายกันมากมีเพียงสูตรเท่านั้นที่ยังคงแตกต่างกัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170857.0

จะสวยและอร่อยขนาดไหน! ทำได้ดีมากนาตาชา!
นาตาลี 06
Marishenka ขอบคุณ!
ฉันเป็นเด็กฉลาดอะไรเนี่ย ??? ฉันแค่ทำในสิ่งที่ฉันชอบ
อ้างถึง: MariS

และ Mariska Twist มีการปั้นบาแกตต์เกือบเหมือนกัน - คล้ายกันมากมีเพียงสูตรเท่านั้นที่ยังคงแตกต่างกัน
ฉันชอบสูตร No Epi ของ Marishka จริงๆเช่นเดียวกับบาแกตต์ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันมาก ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งลงในสูตรหนึ่งและอบให้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ... ฉันจึงมีอีกหนึ่งในสต็อก
MariS
อ้างถึง: Natali06


ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งลงในสูตรหนึ่งและอบให้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ... ฉันจึงมีอีกหนึ่งในสต็อก

เหมือนของฉันวันนี้ - ครึ่งวันฉันสงสัยว่าจะอบขนมปังแบบไหนดี
ฉันกำลังจะอบบาแกตต์ของคุณ แต่อนิจจาฉันต้องการขนมปังเป็นอาหารเย็น ... และอบบาแกตต์ของ Epi สำหรับ Marishka
ฉันจะไปหาคุณด้วย
นาตาลี 06
อ้างถึง: MariS

เหมือนของฉันวันนี้ - ครึ่งวันฉันสงสัยว่าจะอบขนมปังแบบไหนดี
.
มาริชใช่ ... ที่นี่เราเคยกินที่ร้านมาก่อนและไม่ได้รำคาญ แต่ตอนนี้ไม่! เราอยู่ในความคิด
บิด
นาตาชาบาแกตต์ยอดเยี่ยมมาก!
แต่ Epi ก็เหมือนกับบาแกตต์ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันมาก
นาตาชาใช่แล้ว Epi เป็นรูปแบบและอบตามสูตรอาหารที่หลากหลาย และพวกมันถูกหล่อหลอมด้วยวิธีที่แตกต่างกันด้วย สิ่งสำคัญคือในที่สุดพวกมันดูเหมือนหนามแหลม
barbariscka
น่ารักแค่ไหนก็ฉีกกินเหมือนซาลาเปา และในการทดสอบเก่ามักจะออกมาดี
นาตาลี 06
มาริชาวาซิลิซ่าขอบคุณสาว ๆ !
มาริชแต่ฉันชอบบาแกตต์พวกนี้มาก สะดวกกับการตัดและสวยงามอยู่เสมอ
อ้างถึง: barbariscka

คุณสามารถฉีกและกินเหมือนซาลาเปา
วาซิลิซา คุณมีสิทธิ์ถึง 100!
Sonadora
นาตาชาช่างเป็นขนมปังที่สวยงามและโปร่งสบาย!
Albina
นาตาเลียฉันชอบขนมปังบนแป้งเก่ามาก จะต้องลองบาแกตต์ดังกล่าว Epi baguettes บนแป้งเก่า ตอนนี้ฉันวางขนมปังบนแป้งเก่าใน HP ฉันจะอยู่กับขนมปังสดในตอนเช้า

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังนมเปรี้ยว ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง