บาแกตต์ทันที

บาแกตต์ทันที

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
ยีสต์ทันที	4 ก
น้ำ	340 ก
เกลือ	10 ก

วิธีทำอาหาร

• 1. รวมแป้งเกลือและยีสต์ลงในชามหรือชามผสมเติมน้ำแล้วคนด้วยช้อนหรือไม้พายคนผสมจนแป้งชุ่มสนิท แป้งไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์หากเป็นแป้งหยาบและเป็นก้อน แต่ไม่ควรมีแป้งแห้งเหลืออยู่ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• 2. นวดแป้งด้วยมือ (10-12 นาที) หรือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (8-10) นาทีจนแป้งเนียนและแน่นด้วยกลูเตนที่เต่ง ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยพลาสติก
• 3. ทิ้งแป้งไว้หมักที่อุณหภูมิห้อง 45 นาที มันจะเติบโตประมาณหนึ่งในสี่ ตะล่อมแป้งแล้วปล่อยให้หมักจนเพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่อีกครั้ง 45 นาทีต่อชั่วโมง
• 4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนปั้นบาแกตต์แล้ววางลงในผ้าใบเพื่อพิสูจน์อักษร บาแกตต์จะยืนเป็นเวลา 30-40 นาทีและเพิ่มระดับเสียงขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
• 5. ตัดบาแกตต์และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 ° C (450F) เป็นเวลา 22-25 นาที คลายบาแกตต์ที่อยู่ตรงกลางของการอบถ้าจำเป็น

บันทึก

คำพูดของผู้เขียนไม้กางเขน 🔗
จาก D. Leader, Local Breads
แม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นในทันที แต่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เร็วขึ้น และตรงไปตรงมาถ้าคุณกินมันตรงนั้นโดยไม่รอช้าเพียงแค่ปล่อยให้มันเย็นลงบาแกตต์ก็ดี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาแก็ตต์ทันที (ล่วงหน้า 3 ชั่วโมง) (โอเมล่า)

บาแกตต์ (บาสจา)

บาแก็ตกับแป้งสามชนิด (Natali06)

[Gulenka]

Gulenkaบาแกตต์เป็นเพียงอุ้งเท้าเล็ก ๆ และมันก็ดูสวยงาม
ขอบคุณ

(y) บาแกตต์ดีมากอร่อย แม้ว่าเวลาในการอบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็ว
ขอบคุณ

แป้งกลายเป็นยีสต์ปกติ (เช่นขนมปัง) หรือความสม่ำเสมอของน้ำ? คุณควรนวดในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? จริงๆแล้วฉันไม่ชอบการนวดแป้งยีสต์ในเครื่องเตรียมอาหารการล้างชามหลังจากนั้นเป็นเรื่องยาก แต่ไม่มีเครื่องล้างจาน

ฉันจะยังคงใช้เครื่องผสมถ้าปัญหาอยู่ในเครื่องล้างจานเท่านั้น

4. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนปั้นบาแกตต์แล้ววางลงในผ้าใบเพื่อพิสูจน์อักษร บาแกตต์จะยืนเป็นเวลา 30-40 นาทีและเพิ่มระดับเสียงขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง
GruShenka บอกฉันว่าไม่ไกลพวกเขาควรจะซ้อนกันในผ้าใบอะไร? ผ้าใบชนิดนี้เป็นผ้าชนิดใด?

ฉันยังสนใจว่าผืนผ้าใบคืออะไร .. ฉันเริ่มทำมันฉันหวังว่าคำตอบจะสุกงอมเมื่อถึงเวลานั้น

ใส่ลงในเครื่องพิสูจน์อักษรตามที่คุณต้องการบางคนใช้ผ้าเช่นผ้าใบ