Nakrepok (พายรัสเซียเก่า)

Nakrepok (พายรัสเซียเก่า)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้ง	800 กรัม
ไลท์เบียร์ (สามารถใช้นมหรือคีเฟอร์ได้)	1.5 ช้อนโต๊ะล.
เนย (เนยใสดีกว่า)	100-110 กรัม
ครีมเปรี้ยว	6-7 เซนต์ ล.
ยีสต์อัด	30 กรัม
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
ปลาแดง (เค็มเล็กน้อย)	300 กรัม
ไข่ไก่	4-5 ชิ้น
ข้าว	100 กรัม
กระเทียม (สามารถเป็นหัวหอม)	1 ชิ้น
สีเขียว	ลิ้มรส
เครื่องเทศ	ลิ้มรส
นม	สำหรับแช่

วิธีทำอาหาร

• 
• ฟอรั่มนี้มีแล้ว สูตรบิสกิตแต่ฉันตัดสินใจที่จะเผยแพร่เวอร์ชันของตัวเองซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัวของเรา
• เนื่องจากนาคปรกไม่ได้เป็นเพียงเค้กแสนอร่อย แต่เป็นอาหารมงคล แต่เพิ่มเติมในภายหลัง
• ฉันขอโทษทันทีสำหรับคุณภาพของภาพถ่าย กล้องเก่าและมีเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อย
• แต่เชื่อฉันเถอะว่าเค้กออกมาสวยงามมาก และอร่อย.
• ก่อนอื่นเราเอาปลาเค็มหั่นเป็นแผ่นหนาพอสมควรแล้วนำไปแช่ในนม หากปลามีรสเค็มการแช่อาจนานถึงหนึ่งวัน ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนนมหลายครั้ง ถ้าปลาเค็มเล็กน้อย 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ทำไมเอาปลาดิบไปทันไม่ได้ ทุกอย่างเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ ในปลาเค็มโครงสร้างจะปิดทึบที่ทางออก แต่ให้แน่ใจว่าได้แช่ การแช่จะให้ความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ จะดีกว่าถ้าจะเอาปลาให้อ้วนขึ้น แต่ก็น่าแปลกที่ฉันชอบถ่านในพายนี้
• 
• เราใส่แป้งเบียร์อุ่น ๆ น้ำตาลยีสต์และแป้งหนึ่งกำมือ ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน เราเอาแป้งสาลีขาว เธอเป็นคนที่ถูกมองว่าเป็นงานรื่นเริงในรัสเซีย เราเพิ่มทีละน้อย ในตอนท้ายของแบทช์ใส่เนยนุ่ม ๆ ด้วยมีด (80g) และครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะล.) แป้งไม่ควรชันมาก
• 
• เราวางไว้ในที่อบอุ่น ช่วงนี้เรากำลังยุ่งอยู่กับการอุดฟัน
• เราทำยาต้มจากเครื่องเทศที่เราชื่นชอบ ฉันเอาออริกาโนพริกไทยดำและใบกระวาน
• 
• ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยกรองและหุงข้าวจนนุ่ม ฉันไม่ใส่เกลือในน้ำซุป เรามีความเค็มจากเนื้อปลาและแป้งพอสมควร แต่ถ้าใครชอบก็เติมเกลือเล็กน้อยได้
• ข้าวควรร่วน
• เราใส่ไข่ต้ม ถ้าเรามีหัวหอมให้หั่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ถ้าต้นหอมให้สับ สับผักใบเขียวอย่างประณีต แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีรายการนี้ ในหมายเหตุฉันจะระบุว่าส่วนผสมใดที่จำเป็นและไม่จำเป็น
• เรานำแป้งออกมานวด เราแพร่กระจายในแบบฟอร์ม
• 
• จากนั้นเราก็เอาข้าวและเหมือนเดิมบดลงในแป้ง ด้านข้างควรปรากฏขึ้นซึ่งเมื่อวางเลเยอร์ใหม่แต่ละชั้นจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ
• 
• จากนั้นโรยด้วยสมุนไพร ฉันมีผักชีฝรั่ง
• 
• วางชั้นของไข่สับหนา ๆ เราตัดเป็นวงกลมไม่ร่วน
• 
• อย่าลืมกดแต่ละชั้นของไส้เข้าไปด้านข้าง แต่เราไม่กระตือรือร้นมากนักเพื่อที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของการทดสอบ
• ด้านบนฉันทาเนยฝานบาง ๆ จากนั้นชั้นของหัวหอม
• 
• เรากระจายปลาที่ทับซ้อนกัน ทำไมถึงทับซ้อนกัน? เพื่อไม่ให้เกิดรอยแตกระหว่างชิ้นปลาเมื่ออบ
• 
• จากนั้นดึงด้านข้างเค้กเล็กน้อย
• 
• เราตกแต่งด้วยพายรูปปลา พายมักจะทำมากพอ ๆ กับลูก ๆ ของแม่หรือหลานของยาย ฉันมีสองตัวดังนั้นฉันมีปลาสองตัว ฉันตัดเหงือกเกล็ดตาริมฝีปากด้วยกรรไกรธรรมดา หางม้าและครีบ - ด้วยมีด
• 
• จากนั้นฉันก็เทเค้กด้วยส่วนผสมของไข่และครีม เพื่อให้เค้กสวยขึ้นควรทาแป้งด้วยไข่จะดีกว่า แต่ฉันทาไขมันด้วยส่วนผสมของครีมกับไข่
• 
• ฉันใส่มันลงในเตาอบ โหมดการพาความร้อนที่ 170 องศา
• เค้กมีน้ำหนักมากเนื่องจากไส้เยอะ
• 
• แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!

บันทึก

และตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับพาย ชื่อของมันมาจากคำว่า nakrepa นั่นคือคนตะกละ ยังไงซะในพื้นที่ของเราก็ยังมีการใช้งานอยู่
พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความมั่งคั่ง
ในขณะที่เราคาดเดาว่าปีนี้จะเป็นเค้กอีสเตอร์อะไรเราก็มองไปที่สิ่งเดียวกันบน Nakrepka ถ้าปลายังไม่แตกจานยังไม่เคลื่อนออกจากกันก็จะมี แต่ความสุขความเจริญในบ้าน
ขนมปังอบสำหรับวันหยุดใหญ่ ด้วยความคิดและคำอธิษฐานที่ดี เค้กนี้เป็นเค้กที่ฉันอบในวันเกิดปีที่สองของ Arishka หลานสาวของฉัน ขอให้เธอมีความสุขความเจริญในชีวิต ปลาตัวหนึ่งที่ว่ายอยู่บนเค้กนี้คือเธอ

การผูกจะต้องกลม เธอเป็นตัวเป็นตนของดวงอาทิตย์
มีส่วนผสมที่จำเป็นในการอบ ได้แก่ ปลาสีแดงธัญพืชและไข่ ส่วนที่เหลือของสารเติมแต่งขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ
ไข่เป็นตัวแทนของดวงอาทิตย์ ปลาและธัญพืชราคาแพงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความมั่งคั่ง
เอาเฉพาะปลาแดง Groats สามารถเป็นได้ แต่ข้าว (หรือเมล็ดซาราเซ็น) เคยมีราคาแพงในรัสเซีย ดังนั้นจึงถือได้ว่า Nakrepok เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเขา ฉันพยายามทำเช่นเดียวกันกับ Buckwheat Nakrepok อร่อยมาก. แต่แน่นอนคุณต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมทอด
แป้งขนมอาจเป็นแป้งยีสต์ก็ได้ แต่จะอุดมไปด้วยเสมอ และไม่เป็นขุย.
มองเห็นได้ชัดว่าเค้กประกอบด้วยแป้งเกือบหนึ่งชิ้น แต่ความประทับใจนี้หลอกลวง ยายของฉันเรียกว่าก้อนพาย พายนี้มีไส้เยอะมาก แป้งบางที่ด้านล่างและด้านข้าง และมีเพียงด้านบนเท่านั้นที่จะนอนหลับได้อย่างสบายใจ อย่างไรก็ตามชิ้นส่วนบนนี้ไม่สามารถทำเสร็จได้ แต่มอบให้กับโคเพื่อให้มันมีสุขภาพดีและสืบพันธุ์ได้ดี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชางงีแบบชนบทกับมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตกับลิงกอนเบอร์รี่และจำนวนมาก (และประตูด้วย) (วาลคีร์)

Shanzhki ไซบีเรีย (Lerele)

Shanzhki เหลว (ทอฟฟี่)

แป้งที่เหลือสามารถแช่เย็นได้จนถึงวันรุ่งขึ้น แต่ฉันทำเค้กปลาออกมา ฉันเอาปลาที่ต้มแล้ว ไส้ยังมีหัวหอมและครีมเปรี้ยว ที่จะพูดถึงคือรุ่นที่มีน้ำหนักเบา
เราเอาแป้งม้วนเค้กเล็ก ๆ

เราใส่ไส้ในรูปแบบเช่นเกี๊ยว

เราบิดเป็นดอกกุหลาบ

เราใส่ไว้ในกระทะ ห่างกันเถอะ

เราอบ

[Irina]

Irinaเค้กที่ยอดเยี่ยม 🔗

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอริ ณ ! ช่างเป็นเค้กที่ไม่ธรรมดาจริงๆ! : a-kiss: และการเดินทางที่น่าทึ่งในประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดของพาย! : girl_claping: สูตรเด็ดมาก แต่น่ากลัวถ้าทำแบบนี้จู่ๆก็ไม่ได้ผล ... : girl_cleanglasses: รู้สึกว่าเค้กอร่อยและน่าพอใจมาก

เค้กเยี่ยม - อร่อยสวย! และเรื่องราวของเค้กนี้เป็นข้อมูลที่ดีมากฉันจะพยายามทำมันอย่างแน่นอน
วันรุ่งขึ้นมีพายฉันแน่ใจว่ามันอร่อยพอ ๆ กัน แต่แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วัน?

[Irina]

Irinaช่างเป็นพาย!
และให้ข้อมูลมาก
ขอบคุณ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่,
Irina ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารของครอบครัว! ฉันไม่เคยเจอคนที่น่าสนใจแบบนี้ที่ไหน ความสงบสู่บ้านของคุณ!

และฉันจะนั่งลงพร้อมกับคำสรรเสริญ
สูตรที่น่าสนใจมาก หนึ่งในนั้นที่จะดึงคุณไปทำซ้ำอย่างแน่นอน
Irisha ขอบคุณ! ฉันลากไปที่บุ๊กมาร์กหวังว่าจะได้ลองสูตรเร็ว ๆ นี้

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ !!!!

แต่มันน่ากลัวที่จะทำสิ่งนี้ทันใดนั้นมันก็ไม่ได้ผล ...

อันที่จริงเตรียมไม่ยาก ทาร์ตกึ่งเปิดยีสต์ปกติ ด้วยไส้ที่หลากหลาย.
จากซีรีส์: ตากลัว - มือทำ
แป้งใช้งานง่ายดังนั้นคุณควรลองอย่างแน่นอน

แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วัน?

พูดตามตรงฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
ฉันมักจะเก็บแป้งดิบไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน จะดียิ่งขึ้นหลังจากนั้น
และดูเหมือนว่าเนยสำหรับฉันไม่ควรทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน ... แม้ว่าใครจะรู้ ... ฉันยังไม่ได้ลอง

ผมจะพยายามทำอย่างแน่นอนถ้ามีโอกาส .. )) ขอบคุณครับ !!!

[Irina]

Irina, ขอบคุณ! การทำความรู้จักกับครอบครัวพายของคุณเป็นเรื่องน่าสนใจ
ฉันบุ๊กมาร์กไว้ฉันจะทำอย่างแน่นอน

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำติชม !!!

การทำความรู้จักกับครอบครัวพายของคุณเป็นเรื่องน่าสนใจ

นี่ไม่ใช่สูตรของครอบครัวจริงๆ นี่คือเค้กที่อบในพื้นที่ของเรา
แต่พูดตามตรงเราลืมสูตรนี้ (และไม่ใช่แค่นี้) ในภูมิภาคของเรา ครอบครัวของเราในเรื่องนี้เป็นมาสโตดอนบางชนิด
เราชอบสูตรเก่า ๆ ฉันกำลังคิดว่าจะค่อยๆวางทั้งหมดไว้ที่นี่ คุณไม่มีทางรู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ... ขอให้อาหารเหล่านี้ไม่หายไปกับเรา คนมีความจำสั้นน่าเสียดาย
ใช่และบนอินเทอร์เน็ตฉันมักจะเห็นว่าสูตรอาหารนั้นถูกต้อง (ส่วนผสม) แต่ที่นี่เทคนิคการดำเนินการนั้นยังห่างไกลจากต้นฉบับมาก และบางครั้งก็เป็นสิ่งเล็กน้อยรายละเอียดปลีกย่อยที่มีบทบาทสำคัญ มีรสชาติที่แตกต่างออกไปที่ทางออก

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับเค้กและเรื่องราวที่น่าสนใจ

Irina ฉันอยากอบพาย สองคำถาม
1. เบียร์ดีกว่าสำหรับความถูกต้องของสูตรหรือไม่?
2. ขนาดของถาดเค้กที่มีแป้งจำนวนเท่านี้?

1) ไม่เบียร์เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้นมหรือคีเฟอร์ แต่ kefir ไม่ควรเปรี้ยว
โดยทั่วไปแป้งอาจเป็นแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยก็ได้
2) ฉันอบในกระทะเหล็กหล่อของย่า เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 27-30 เซนติเมตร แต่แป้งยังคงเป็นพายซึ่งฉันอบในกระทะเดียวกัน
คุณสามารถด้นสดด้วยเค้กนี้ ไส้หลักที่สำคัญมีเพียงสามอย่างคือปลาเค็มแช่ในนมไข่และธัญพืช ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของรสชาติ

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, ไอริน่า, พายสุดเจ๋งและขอบคุณเรื่องราว !!!! ฉันกำลังนำไปที่กระปุกออมสินของฉัน :-)

ฉันรู้แล้วขอบคุณ!

[Irina]

Irinaเป็นสูตรที่น่าสนใจและอร่อยมาก! ด้วยปลา!
ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน! อย่างจำเป็น!
เค้กที่อุดมสมบูรณ์และใจดีอย่างน่าอัศจรรย์!
ขอบคุณ!

ฉันดีใจที่ชอบสูตรนี้ อบกินเพื่อสุขภาพ!
ฉันจะวางนาครอคไว้บนโต๊ะปีใหม่ ขอให้ดึงดูดความโชคดีและความเป็นสิริมงคลเข้าบ้าน

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

Irochka ขอแสดงความยินดี! พลาดสูตรไปวุ่นเลย และตอนนี้ฉันอ่านด้วยความยินดีและนำไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่สามารถใช้ถ่านได้ ขอบใจจ้ะที่รัก!

Irina ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะของคุณ!

[Irina]

Irina, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญรางวัล!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irisha กับ Victory และ Myadalka!

[ทูมันชิก]

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

ขอบคุณมาก!!! ผมรู้สึกยินดีมาก!!!
ทูมันชิก, ไอริ ณ , Mirtatvik, ทัตยา, งานกาล่า 10, กาลิน่า, ตรีชกา, Ksyusha, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี !!!

[ไอรา]

ฉันขอแสดงความยินดีอย่างยิ่งกับชัยชนะที่สมควรได้รับ!
เค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก!
เก๋ไก๋ใจดี!
ไอรา, ด้วยชัยชนะ !!!

[Rituslya]

Rituslya, ริต้าขอบคุณมาก !!!!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, อื้อหือ! นาคปรกชนะ! : girl_claping: ขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจ! : a-kiss: สูตรนี้สมควรได้รับรางวัล!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irina, ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะ! พร้อมเหรียญรางวัล!
พายดี! ชื่นใจ!

[Irina]

ใช่เค้กมีเกียรติ! ยินดีกับชัยชนะและรากเหง้าชาวรัสเซียโดยกำเนิด! Irina, ยินดีด้วย!

สาว ๆ ฉันไม่เข้าใจว่าด้านข้างจะโผล่ขึ้นมาได้อย่างไร (ซึ่งหมายความว่า "กดไส้ลงในแป้งแล้วด้านข้างจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ ") จากนั้นก็ดึงและห่อ
แป้งยีสต์มีแนวโน้มที่จะมีขนาดลดลงต่อหน้าต่อตาเรา คุณดึงมัน ... ,, และมันจะอยู่ในรูปทรงเดิมเหมือนก่อนที่จะยืด
ฉันมีปัญหาในการตกแต่งเค้กที่เป็นไม้ยืนต้น

สาว ๆ ฉันไม่เข้าใจว่าด้านข้างจะโผล่ขึ้นมาได้อย่างไร (ซึ่งหมายความว่า "กดไส้ลงในแป้งแล้วด้านข้างจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ ") จากนั้นก็ดึงและห่อ

ขั้นแรกเราทำเค้ก อวบอิ่มนั่นเอง เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลาง เนินเขาเล็ก ๆ เราเริ่มกดไส้ลงในแป้งด้วยนิ้วของเรา ในขณะเดียวกันเราก็โปรยถั่วลันเตา จากศูนย์. จากนั้นใกล้กับขอบมากขึ้น จากนั้นไปทางด้านข้าง
เมื่อเราใส่ชั้นถัดไปของไส้แล้วเราก็บดมันอีกครั้ง และเราทำสิ่งนี้กับทุกเลเยอร์
ด้านข้างเองจะเริ่มยื่นออกมา แป้งนุ่มที่สุด มันขึ้นไปเอง
จากนั้นเราดึงพวกเขาไปที่กึ่งกลางเล็กน้อยและห่อพวกมันขึ้นมาเล็กน้อยแล้วบีบเล็กน้อย
ฉันอธิบายอย่างวุ่นวาย การเล่าเรื่องไม่ใช่จุดแข็งของฉัน แต่ฉันก็พยายามเต็มที่แล้ว
หากแม้ตอนนี้ยังไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์อย่าลังเล - ฉันจะพยายามบอกเทคโนโลยีนี้ในคำอื่น ๆ ในความเป็นจริงมันง่ายมาก

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่ทุกอย่างชัดเจน ..... ในทางทฤษฎี .. ขอบคุณ - ฉันจะพยายาม

[Irina]

Irinaตอนนี้ฉันเห็นว่ามีการเตรียมสูตรไว้แล้ว ขอแสดงความยินดี 🔗

[Kuzea]

Kuzea, ทัตยา, Anatolyevna, อันโตนิน่า, Ilmirushka, อิลมิร่า, Albina, สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำพูด !!!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irisha กับเหรียญสำหรับคุณ !!!

[ทอฟฟี่]

ทอฟฟี่, Irina โปรดบอกฉันว่าคุณเขียนว่าแป้งยังคงอยู่สำหรับพาย แต่จะทราบได้อย่างไรว่าควรใช้แป้งเท่าไรสำหรับพาย?