ก่อนอื่นขอขอบคุณผู้ดูแลระบบ Gasha และสมาชิกคนอื่น ๆ ในฟอรัมเป็นอย่างมากซึ่งคำแนะนำนี้ช่วยให้ฉันไม่ยอมแพ้และอย่างน้อยก็ประสบความสำเร็จ
ฉันมีเครื่องทำขนมปังเมื่อเร็ว ๆ นี้ ในช่วงเริ่มต้นของการผ่าตัดเธออยู่ที่เดชาของฉัน ไม่มีอินเทอร์เน็ตแม้แต่โทรศัพท์ก็ไม่ได้เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต - เขตที่ตายแล้ว ดังนั้นจึงไม่มีที่ไหนให้ดูคำแนะนำ ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นการล้อเลียนที่น่าสังเวชมาก ครั้งหนึ่งฉันไปซื้อของชำกับสามีและใช้อินเทอร์เน็ตได้ ฉันอ่านคู่มือ Romino ที่ยอดเยี่ยมและทุกอย่างก็เข้าที่ สาเหตุของความล้มเหลวเป็นเรื่องธรรมดา - เธอวัดอาหารไม่ถูกต้องด้วยช้อนโต๊ะและช้อนชาธรรมดา หลังจากที่ฉันกลับถึงบ้านฉันก็หาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตและลองทำอาหารหลาย ๆ สูตรควบคู่กันไป สุกเพื่อขึ้นเชื้อ. แน่นอนครั้งแรกไม่มีอะไรเกิดขึ้นอีก เธอไม่ยอมแพ้ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการแบ่งปันความสำเร็จครั้งแรกของฉันกับคุณ สูตรนี้คล้ายกับ Romin มากมีเพียงสัดส่วนของแป้งและแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย มันง่ายมากที่จะจำ - ห้าต่อหนึ่งนั่นคือสำหรับแป้ง 500 กรัมแป้งสาลี 100 กรัม ขนมปังไรย์อบในโหมด "ไรย์" เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-257 กลายเป็นเพื่อนของฉัน ฉันพูดคุยกับเธอราวกับว่าเธอยังมีชีวิตอยู่
ฉันขอนำเสนอให้คุณทราบถึงขนมปังข้าวไรย์ - ข้าวสาลีและขนมปังโฮลวีตสองก้อนตามสูตรเดียวกัน
Sourdough (กระบวนการทำให้นึกถึงของเล่นของเด็ก Tamagotchi)
1 วัน. แป้งข้าวไรย์ 100 กรัมน้ำ 100 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะล. ล. kefir (ฉันเอาร้านค้าไขมัน 3.2%) จนถึงตอนนี้เชื้อไม่ใช่ 1: 1 แต่เราจะแก้ไขในวันที่สอง ฉันปิดโถด้วยจานรองและห่อทามาก็อตจิไว้ในผ้าห่มเพื่อความสะดวกสบาย
วันที่ 2. เรานำทามาก็อตจิออกและป้อนแป้งข้าวไรย์ 25 กรัมของเธอ (นี่คือ 4 ช้อนโต๊ะล. คีเฟอร์) ตอนนี้เชื้อเท่ากับ 1: 1
วันที่ 3. เราเลี้ยงเชื้อแป้ง 25 กรัมและน้ำ 25 มล. ใช้เวลาอีก 4-6 ชั่วโมงและคุณสามารถอบได้ ของเหลือในตู้เย็นสำหรับการเพาะปลูกทามาก็อตจิของเราในภายหลัง
Sourdough มีลักษณะดังนี้:
ขนมปังไรย์ (โหมด "ไรย์")
แป้งสาลี - 300 กรัม
แป้งไรย์ - 200 กรัม
Sourdough - 100 กรัม
น้ำ - 250 มล
เบียร์ดำ (ฉันเอา Tuborg) - 100 มล
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ - 2 ช้อนชา
สาโทหัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะล. l (ขายในร้านสำหรับทำ kvass)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
แทนที่จะใช้สาโทคุณควรทานมอลต์ แต่ด้วยคำแนะนำของ Romin ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชิโครี.
ขนมปังก็ยอดเยี่ยม สามีของฉันขอ "ขนมปังดำเหมือนในร้าน" มานานแล้ว แต่เขาชอบอันนี้ (คล้าย ๆ กันมาก) มากกว่า
การอบจะดำเนินการในโหมด "ไรย์" ฉันต้องบอกว่าไม้พายสำหรับนวดขนมปังข้าวไรย์พิสูจน์ตัวเองเธอนวดให้แตกต่างจากปกติเล็กน้อยโดยใช้แป้งข้าวไรย์เหมือนรวมกันในทุ่งนา ขอบคุณ Gasha สำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ ในขั้นตอนของการนวดฉันไม่ค่อยมีขนมปัง และหอยทากชนิดหนึ่งซึ่งติดอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของถังและกวาดทุกอย่างด้วยหาง ฉันช่วยเธอด้วยไม้พายและมือ ถ้าเธอเห็นว่ามีแป้งที่ยังไม่ได้สะสมอยู่ในมุมหนึ่งเธอก็ส่งไปที่มุมนั้น เธอดูเหมือนสิ่งนี้:
ในตอนท้ายของแบทช์ฉันแก้ไขด้วยมือที่เปียกเป็นขนมปังคู่:
นี่คือขนมปังเอง:
ความสูงของก้อน 11 ซม. ฝาสม่ำเสมอไม่มีรอยแตก เพื่อความเงางามฉันจาระบีฝาด้วยน้ำมันพืชทันทีหลังจากอบ
ตอนนี้เกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลี
สูตรเกือบจะเหมือนกับข้าวไรย์ 5: 1 แต่เราจะแทนที่บางอย่าง โหมด - พื้นฐานขนาด - สูงสุดเปลือก - กลาง
แป้งสาลี - 500 กรัม
Sourdough - 100 กรัม
น้ำ - 250 มล
Kefir - 100 มล
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล
ฉันเพิ่มขิงบดและยี่หร่ามากขึ้น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
มนุษย์ขนมปังขิงไม่ได้กลายเป็นยางยืดในทันทีฉันเพิ่มแป้งเล็กน้อย
ขนมปังเองกลายเป็นฮีโร่อย่างแท้จริง สูง (18 ซม.) รูปหล่อและเมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังอร่อยมาก
และสุดท้ายเพื่อความสนุกสนานฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีในยุค 50 ของศตวรรษที่แล้ว ฉันได้รับเครื่องชั่งเหล่านี้มาและวัดได้ไม่แย่ไปกว่าเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
ขอบคุณทุกคนที่ฟังฉัน ขออภัยหากมีสิ่งที่ซ้ำซาก
