ไฟลนก้นกรีก (พาย) จาก A ถึง Z (เจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: กรีก

ไฟลนก้นกรีก (พาย) จาก A ถึง Z (เจ้านายชั้นสูง)

ส่วนผสม
การกรอก:
กะหล่ำปลีส้อมเล็ก (สับละเอียด)	1 ชิ้น
แครอท (ขูดหยาบ)	2 ชิ้น
ส่วนสีขาวของกระเทียมหอมใหญ่ (สับละเอียด)	1 ชิ้น
พริกแดง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ	1 ชิ้น
เฟต้าชีส (นวดด้วยมือ)	150-200 กรัม
คาเซรีชีสขูด (สามารถใช้แทนซัลกูนีได้)	150 ก
ไข่ (ตีด้วยส้อม)	3 ชิ้น
เกลือ. พริกไทย
ดิลล์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งยีสต์ Horyatiki (ชนบท):
แป้ง (ร่อน!)	500 ก
ยีสต์แห้ง	8 ก
นม (ความร้อน)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำอุ่น	100 มล
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
Moonshine หรือวอดก้า	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่	1 ชิ้น
Ol. น้ำมันด้านบนและแม่พิมพ์	50 มล
ไข่แดง	1 ชิ้น
เกลือพริกไทยงาดำหรืองาขาว (ไม่จำเป็น)
แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาเนยให้ทั่วทั้งแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร

บรรจุผลิตภัณฑ์ (ไม่ต้องใช้เนย!)
ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในกระทะกว้างแล้วเติม 100 มล. น้ำ. เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้นุ่มขึ้น
ใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออกเมื่อเย็น เพิ่มชีส ไข่และผักชีฝรั่ง ผสม
ผลิตภัณฑ์แป้ง
ยีสต์เจือจางในนมอุ่น ทำกรวยในแป้งแล้วเทเนยและไข่ที่ตีด้วยส้อม จากนั้นเติมแอลกอฮอล์ เกลือ. พริกไทยและน้ำ
และค่อยๆเริ่มใช้นิ้วกวนอย่างช้าๆ รวบรวมแป้ง ราวกับเป็นวงกลมและเติมน้ำ * คุณต้องระวังน้ำให้มาก อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นมาก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง สุดท้ายคนให้เข้ากันในยีสต์ที่เกิดขึ้นแล้วเติมน้ำเพิ่มในกรณีที่จำเป็น
พิจารณา. ตอนแรกแป้งจะแข็งมาก นี่คือลักษณะที่ปรากฏในตอนแรก
แต่ค่อยๆด้วยความตื่นเต้นและความอบอุ่นจากมือของคุณ ได้รับความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นที่ต้องการ นวดแป้งประมาณ 10-12 นาที ถ้าคุณเหนื่อย หยุดพักสักครู่ แป้งสำเร็จรูปไม่ติดมือของคุณ ตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้นิ้วกดจนเกิดรอยบุ๋ม
ถ้าผ่านไป 2-3 นาที มันจะจัด จากนั้นแป้งก็พร้อม ใส่แป้งลงในชามแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมทิ้งไว้ 30-35 นาที มันจะเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน อีกหนึ่งชั้นล่างสุดของไฟลนก้น และอีกอันที่เล็กกว่าสำหรับด้านบน
คลึงแป้งชิ้นใหญ่เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. และหนา 0.4-0.5 ซม. (ฉันทำโดยใช้หมุดกลิ้งพิเศษสำหรับแป้งที่อบเป็นหลุมมีความยาว 80 ซม. และ 2 ซม.) แป้งจะออกมายืดหยุ่นและไม่เหนียว ตอนรีดฉันไม่ได้ปัดฝุ่นที่พื้นผิวด้วยแป้งอย่างแน่นอน
"ลม" แป้งบนหมุดกลิ้งและถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เพื่อจัดวางโดยกดที่ด้านข้างและด้านล่าง ใส่ไส้
รีดแป้งด้านบนโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. "ลม" บนหมุดกลิ้ง ปิดฝาด้วยแป้ง วิ่งไปตามด้านบนของแบบฟอร์มด้วยหมุดกลิ้งตัดแป้งส่วนเกินออก
บีบขอบให้ดี เป็นไปได้และในขณะที่เราบีบเกี๊ยว จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะในหลาย ๆ ที่
นำเข้าอบในเตาอบขนาด 180 นิ้ว 45-50 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาทีทาไขมันด้วยไข่แดงและโรยด้วยงาวางไฟลนก้นที่เสร็จแล้วลงบนตะแกรง
นี่ไง! และนี่คือส่วนที่เหลือของแป้ง (ซึ่งเราตัดออก) tyropita เล็กน้อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12 ชิ้น

เวลาเตรียม:

90 นาที

บันทึก

Nicomedes ทรราชชาวกรีกให้เครดิตว่า: "พ่อครัวมีค่าเท่ากับกวี" ยิ่งไปกว่านั้นศิลปะการปรุงอาหารยังมีคุณค่าในกรีกโบราณแม้กระทั่งงานเขียน และสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากชาวกรีกในสมัยนั้นถือว่าธุรกิจการทำอาหารเป็นศิลปะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของกรีกโบราณซึ่งเป็นคนแรกอย่างน้อยก็ในหมู่ชาวยุโรปที่คิดว่าผลิตภัณฑ์ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถผสมได้อีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยุติธรรมที่จะกล่าวว่านอกจากปรัชญาและดาราศาสตร์แล้วชาวกรีกยังให้มนุษย์ปรุงอาหารด้วย
แล้วผู้มีความสามารถชาวกรีกเหล่านี้ตักและตักได้คิดค้นอะไรขึ้นมา? ขั้นแรกพวกเขาคิดเกี่ยวกับการอบพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งพายกับเนื้อชีสหรือผักรวมทั้งการผสมผลิตภัณฑ์บางอย่าง
เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าไฟลนก้นกรีก (พาย) อบจากแป้งพัฟหรือฟิโลเท่านั้น! แป้ง Horyatiki (แบบชนบท) ถือได้ว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ ซึ่งเตรียมทั้งแบบมียีสต์และไม่ใส่ยีสต์! สูตรนี้ฉันนำมาจากเชฟชาวกรีก Eleni Nikolaou เป็นการยืนยันโดยตรง! ผอม. แป้งกรอบเล็กน้อย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราเติมแอลกอฮอล์) และไส้เยอะ! - คำขวัญของไฟลนก้นกรีก!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Pita Guzvara (อาหารเซอร์เบียประจำชาติ) (มาซิเนน)

พิตต้า (Paillette)

Pita Serbian classic ในหม้ออัดแรงดันหรือมัลติคุ้กเกอร์ (มาซิเนน)

ลาน่า

ไฟลนก้นแบบกรีกนี้น่ารักแค่ไหนในการแสดงของคุณ!
ณัฐพิชญ์
และรูปถ่าย !!! ...
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ยังมีสูตรแป้งของประเทศอยู่ด้วย!
โปรดยอมรับคำชื่นชมของฉัน!

ณัฐพิชญ์

lana7386- Sveta ขอบคุณมาก. ผมรู้สึกยินดีมาก!!!

Kubanochka

โอ้! แล้วสูตรแบบนี้พลาดได้ยังไง !!!!! นาตาชาขอบคุณสำหรับเจ้านายชั้นสูง ฉันมีความสัมพันธ์พิเศษกับอาหารกรีกรากศัพท์ชัดเจนคุณก็รู้ ...

ณัฐพิชญ์

ยินดี สิ่งที่เราชอบ !!! ฉันชื่นชอบและชื่นชอบอาหารกรีก !!! ขอบคุณ!!!

barbariscka

นาตาชานี่สุดยอดมากเลยได้ แต่ชื่นชม !!
อาหารกรีกอยู่ใกล้ตัวฉันมากเพราะฉันเติบโตในเทือกเขาคอเคซัส ... โคลชิสและกรีซมีหลายสิ่งที่เหมือนกัน ... ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันบุ๊กมาร์กสูตรของคุณฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน

ณัฐพิชญ์

ขอบคุณ! ฉันจะพยายามทำให้คุณพอใจกับสูตรอาหารกรีกใหม่ ๆ ต่อไป!

ณัฐพิชญ์ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ที่ไม่ใส่เกลือลงในแป้งนี้?

ณัฐพิชญ์

Ruไม่ไม่ถูก! พวกเขาไม่เพียง แต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกไทยป่นด้วยฉันเพิ่มลงในส่วนผสมในคำอธิบายทีละขั้นตอนที่สามารถเห็นได้ในรูปถ่ายและเขียน!

ฉันไม่มีเวลาดูคำตอบเมื่อถึงเวลาเตรียม แต่ฉันคิดและคิดและทำเค็ม (ในสูตรฉันพลาดเกลือในแป้งไปแล้ว) จริงอยู่ที่ขนมปังหนึ่งช้อนชาครึ่งไม่เพียงพอสำหรับฉัน แป้งนุ่ม ในความสอดคล้องตามที่ผู้เขียนอธิบายไว้มันนุ่ม แต่มีเปลือกกรอบ
ฉันไม่เคยคิดที่จะใส่พริกไทยลงในแป้งโดยตรงแม้ว่าในเวอร์ชันนี้จะเหมาะสมมากก็ตาม
ฉันไม่มีตัวเลือกสำหรับเกี๊ยวดังนั้นฉันจึงไม่สามารถอวดขอบที่สวยงามได้ แต่อย่างอื่นนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
ไฟลนก้นกรีก (พาย) จาก A ถึง Z (เจ้านายชั้นสูง)

ณัฐพิชญ์

มันดูสวยใช่แล้วชาวกรีกมักจะใส่พริกไทยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง origano ในแป้งด้วย!

Nataly_rz

สาว ๆ ที่ยังไม่ได้อบถือว่าพลาดมากอร่อยได้ไม่ยากเลย หวังว่าฉัน ณัฐพิชญ์ ให้อภัยที่ฉันมอบแป้งให้กับเครื่องทำขนมปัง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะออกมาตรงตามที่ควร: ฉันทำการทดสอบความดัน มันม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้งและสำหรับผู้ที่ไม่มีหมุดกลิ้งแบบกรีกพิเศษคุณสามารถโอนแป้งบนแผ่นซิลิโคนได้ การเจาะเพียงครั้งเดียว - มีการเติมมากเกินไปฉันไม่สามารถหาแบบฟอร์มสำหรับปริมาตรดังกล่าวได้ดังนั้นฉันจึงอบที่ด้านล่างของ tagine นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:
ไฟลนก้นกรีก (พาย) จาก A ถึง Z (เจ้านายชั้นสูง)